Säilytämme maun ja hyödylliset ominaisuudet ympäri vuoden: hernepalot - kokeneiden kotiäitien reseptejä talveksi

Ihmiset alkoivat syödä vihreitä herneitä vuosisatoja sitten. Joissakin maissa sitä pidettiin köyhien ruoana, toisissa - rikkaiden herkkuna. Tämä viljelykasvi kuuluu palkokasvien perheeseen. Pavut ovat vihreitä paloja, ja herneet, jotka kypsyvät palkojen sisällä, ovat siemeniä.

Tästä artikkelista opit paljon hyödyllistä tietoa herneiden jäädyttämisestä paloissa, mitä reseptejä on olemassa tämän vihanneksen säilytykseen ja kuinka säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet.

Tietoja vihreiden herneiden eduista paloissa

Herneet ovat arvokas elintarviketuote. Siinä on runsaasti proteiinia, kuitua, tärkeitä aminohappoja, sokereita, vitamiineja (A, C, PP, ryhmä B ja muita), ja sillä on myös miellyttävä maku.

Ihmiskeholle tämä viljelmä on hyödyllinen, koska siinä on tärkeitä mikroelementtejä (magnesium, kalium, seleeni, sinkki, fosfori, rauta, kupari, jodi). Tuoreiden vihreiden herneiden syöminen vähentää mahalaukun happamuutta, mikä lievittää haavaumien tai gastriitin oireita.

Myös sitä pidetään ehkäisevänä aineena ihmisille, joilla on A-vitamiinin puutos ja voimakas antioksidantti, joka hidastaa ikääntymisprosessia.

Herneillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Nämä sisältävät:

1. Kyky hidastaa syöpäsolujen kasvua. Tätä edistävät karoteeni, C-vitamiini ja kuitu.
2. Kyky puhdistaa verisuonten seinämät huonosta kolesterolista.
3. Kyky auttaa säätelemään glukoosin aineenvaihduntaa kehossa.

Tuoreita murskattuja vihreitä herneitä käytetään kosmetologiassa virkistävän ja kosteuttavan kasvonaamion valmistukseen.

Vihreiden herneiden pakastaminen paloissa

Syödä Yksinkertainen resepti herneenpalkojen pitämiseksi tuoreina koko talven jäätyy. Sokeri- ja lumihernelajikkeita käytetään pääasiassa pakastukseen. Ensimmäisessä on paksut palot ja toisessa litteät palot.

Ennen pakastamista palot pestään ja kuivataan pyyhkeellä.. Sitten päät leikataan pois molemmilta puolilta ja kovat pitkittäiset kuidut poistetaan.

Blanšista vihreitä hernepalkoja noin 3 minuuttia.. Blanšista luminen lajike 1 minuutin ajan. Sitten ne jäähdytetään jyrkästi ja kuivataan talouspaperilla. Tämän jälkeen voit laittaa herneenpalot astioihin ja pakastaa ne.

Kuinka jäädyttää herneet oikein

Pakastaaksesi herneet siemeninä, huuhtele ne ensin paloissaan ja kuivaa ne pyyhkeellä.. Tämän jälkeen paloista tulee poistaa kirkkaanvihreät ja ehjät jyvät.

Jotta herneet eivät katkeruisi jäätymisen jälkeen, ne lämpökäsitellään. - Laita siemenet kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.

Valkaisun jälkeen herneet jäähdytetään jäävedessä. - Tee tämä lisäämällä siihen muutama jääkuutio. Sitten herneenjyvät on siirrettävä siivilään ja annettava valua.

Seuraavaksi herneet levitetään tasaiselle pinnalle ja jäädytetään useita tunteja.. Tämä tekee pakastimesta murenevan. Kun jyvät ovat hieman jäätyneet, ne kaadetaan pakastepussiin ja säilytetään pakastimessa.

Viite. Pakastetut vaahtoherneet säilyttää värin ja maun.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talveksi: kuinka kuivata

Valitse kuivaamiseen kovettumattomat ja vahamaisesti kypsät herneet.. Kuivuminen alkaa 5-6 tunnin kuluttua keräämisestä - näin hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.

Vaiheittaiset ohjeet vihreiden herneiden kuivaamiseen kotona:

1. Herneet lajitellaan poistamalla muodostumattomat tai vahingoittuneet siemenet.
2. Seuraavaksi herneitä valkaistaan ​​noin 2 minuuttia ja jäähdytetään nopeasti juoksevan veden alla, sitten tämä menettely toistetaan ja kuivataan. Näin vihannes säilyttää vihreän värinsä ja kermaisen koostumuksensa.
3. Levitä siemenet uunipellille ohueksi kerrokseksi. Se on kuivattava uunissa useissa vaiheissa: 2-4 tuntia 40-50 asteen lämpötilassa. Annosten välillä herneitä pidetään huoneenlämmössä 3-4 tuntia.

Tärkeä! Säilytä kuivattuja herneitä lasisäiliöissä, joissa on tiivis kansi, viileässä, pimeässä paikassa. Ajoittain sinun on pidettävä sitä silmällä varmistaaksesi, ettei siinä ole hyönteisiä tai hometta.

Vihreiden herneiden valintakriteerit ja ominaisuudet paloissa säilytystä varten

Valitse säilömiseen vain vihreitä herneitä, jotka ovat vielä melko pehmeitä. Täysin kypsät tai ylikypsät herneet eivät sovellu säilyketuotteeksi, koska ne antavat suolaliuokseen epämiellyttävän sameuden ja valmiin tuotteen maku on liian tärkkelyspitoinen.

Jos haluat käsitellä herneet ennen purkamista, pese ne huolellisesti. herneitä tai hernepalkoja.

Siitä tulee mielenkiintoista:

Kuinka kasvattaa siemenherneitä oikein

Minkä viljelykasvien viereen on parasta istuttaa herneitä?

Käytännön opas aiheesta "Kuinka itää herneitä"

Parhaat purkitettu herneet -reseptit

Tuoreiden viherherneiden säilyvyys on noin 2 viikkoa. Säilykkeet säilyvät jopa vuoden. Vihreiden herneiden valmistaminen talveksi monipuolistaa ruokavaliotasi ja antaa sinulle mahdollisuuden syödä vitamiinipitoisia ruokia ympäri vuoden.

Säilöntään käytetään kypsymättömiä, mureita, tasavärisiä jyviä.. Vanhoista ja ylikypsistä tulee makeuttamattomia ja tärkkelyspitoisia. Ne eivät sovellu aihioihin. Kolmen puolen litran purkkia purkitettuja herneitä valmistaaksesi tarvitset yhden litran marinadia tai suolavettä.

Klassinen säilykeresepti

Ainekset 1 litraan vettä:

• 1 rkl. lusikka suolaa;
• 1,5 rkl. lusikat sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa.

Jyvät poistetaan paloista, pestään ja pilaantuneet hedelmät poistetaan.. Seuraavaksi herneet asetetaan puolen litran purkkeihin, jättäen 2 cm reunaan jyvien määrän määrittämiseksi.

Kaada sitten herneet kylmällä vedellä suolalla ja sokerilla, kiehauta ja keitä 30 minuuttia.. Sitruunahappo lisätään 5 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä.

Laita keitetyt kasvikset siiviläänja laita se sitten steriileihin purkkeihin (alustava sterilointi kestää vähintään 1 tunnin). Vesi, jossa vihreät herneet keitettiin, johdetaan juustokankaan läpi, kiehautetaan, kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.

Suolatut lumiherneet: vaiheittainen resepti

Ainekset:

• herneet;
• vesi;
• suola;
• sokeria.

Askel askeleelta resepti:

Vaihe 1. Kaada runsaasti suolalla maustettua vettä herneiden päälle ja aseta pannu tulelle. 5 litraan vettä riittää 2 ruokalusikallista suolaa. Älä kiehauta vettä: palot avautuvat ja alkavat käpristyä.

Vaihe 2. Palot laitetaan siivilään. Kun vesi on valunut, herneet laitetaan purkkeihin pystysuoraan tiiviissä riveissä.

Huomio! Kolmen puolen litran purkin täyttämiseen tarvitset: 1 litran vettä, 1 rkl. l. suolaa, pala puhdistettua sokeria.

Vaihe 3. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.

Vaihe 4. Tölkit täytetään reunoja myöten ja kannet rullataan.

Tämän menetelmän erikoisuus on, että palkojen väri muuttuu hieman.

Luonnollisten vihreiden herneiden säilöntä etikalla

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 tl etikka.

Lisää suola ja sokeri kylmään veteen, anna kiehua, lisää etikka. Paloista ja pilaantuneista jyvistä puhdistetut herneet laitetaan siivilään. Laita kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Poista sitten varovasti lusikalla ja laita steriileihin purkkeihin.. Täytä suolavedellä ja sulje kansi.

Siitä tulee mielenkiintoista:

Kuinka valmistaa herneitä siemeniä varten

Kuinka istuttaa herneet oikein saadaksesi runsaan sadon

Resepti säilötyille herneille ilman etikkahappoa

Ainekset:

• 700 g kuorittuja herneitä;
• 1 litra vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 3 g sitruunahappoa.

Prosessi marinoitujen herneiden valmistamiseksi paloissa:

1. Herneet lajitellaan ja pestään.
2. Täytä se vedellä ja kiehauta.
3. Sen jälkeen jyviä haudutetaan miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
4. Vesi valutetaan pois ja herneet siivilöidään.
5. Sokeri ja suola lisätään puhtaaseen veteen. Sekoita hyvin.
6. Anna kiehua, lisää sitruunahappo. Marinadi on valmis.
7. Steriloi purkit ja laita niihin kuumat jyvät.
8. Kaada päälle juuri keitetty marinadi ja peitä steriileillä kansilla.
9. Ne rullaavat ylös.

Vihreiden herneiden ja kurkkujen säilöminen talveksi

Ainekset:

• 600-800 g kurkkua;
• 400 g vihreitä herneitä;
• 500 ml vettä;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 3 rkl. lusikat 9% etikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• piparjuuri;
• kypsää tilliä.

Vihreät herneet pestään ja keitetään 10-15 minuuttia.

Purkit steriloidaan, kuivataan ja täytetään yrteillä säilyvyyttä varten. (sateenvarjot ja tillin varret, piparjuuren lehdet). Myös keittiöveitsen leveällä kyljellä murskattu tai viipaleiksi pilkottu valkosipuli heitetään pohjalle.

Kurkut asetetaan pystysuoraan riviin, ripotellaan keitetyillä herneillä. Ravista purkkeja säännöllisesti, jotta herneet jakautuvat tasaisesti.

Pankit täytetään kiehuvalla vedellä, peitä puhtailla kansilla ja anna seistä 5-6 minuuttia. Sen jälkeen vesi valutetaan pois ja koko edellä kuvattu prosessi toistetaan 3 kertaa.

Ennen kolmatta kaatoa tölkeistä valutettuun veteen lisätään suolaa, sokeria ja etikkaa.. Kiehauta ja kaada neste purkkeihin. Sitten ne ruuvataan kiinni steriileillä kansilla, käännetään ympäri ja kääritään niin, että ne jäähtyvät hitaasti ja vähitellen.

Säilytä marinoituja kurkkuja vihreiden herneiden kanssa tulee olla viileässä, pimeässä paikassa.

Herneiden säilytys ilman sterilointia

Ainesosat:

• 600 g vihreitä herneitä;
• 1 litra vettä marinadille;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappoa.

Keittoprosessi ilman sterilointia on lähes sama kuin steriloinnin yhteydessä. Herneenjyvät irrotetaan paloista, poistetaan vaurioituneet tai pilaantuneet ja pestään.

Valmista seuraavaksi suolavesi, jossa herneet suolataan. Lisää sokeri ja suola veteen ja kiehauta.

Kaada kuoritut ja pestyt herneet kiehuvaan marinaadiin. Et voi sekoittaa sitä. Kun vesi kiehuu uudelleen, laita se alhaiselle lämmölle ja keitä 15-20 minuuttia. Herneiden valmius tarkistetaan testaamalla. Sen tulee olla pehmeää, mutta ei murenea soseeksi. Lisää kypsennyksen lopussa marinaadiin 1 tl sitruunahappoa.

Herneet yhdessä marinadin kanssa lähetetään esisteriloituihin purkkeihin, kun kannen välin tulee olla 1,5-2 cm. Sitten purkit kääritään steriileillä kansilla ja laitetaan lämpimän pyyhkeen alle, kunnes ne jäähtyvät.

Säilytä joko kellarissa tai jääkaapissa.

Vinkkejä ja temppuja

Vihreiden herneiden sadonkorjuuta varten valitse sokerilajikkeita, muista poistaa vanhat, sairaat, kellastuneet hedelmät.

Vihreät herneet tulee keittää ennen purkamista.. Voit liottaa sitä yön yli, jolloin kypsennysprosessi on vähemmän aikaa vievä.

On suositeltavaa lisätä sitruunamehua kypsennyksen aikana. tai vähän sitruunahappoa värin säilyttämiseksi.

Kun hernepurkit on suljettu metallikannilla, käännä ne ympäri, peitä peitolla jatkaaksesi sterilointia.

Johtopäätös

Nyt tiedät, mitä voit tehdä vihreistä herneistä paloissa. Pakastuksessa, purkituksessa ja kuivauksessa lajittelu on tärkeää - erota laadukkaat jyvät pilaantuneista, koska tämä liittyy suoraan tuotteen laatuun. Jos noudatat tätä yksinkertaista ehtoa, mikään resepti talvivalmisteiden valmistamiseksi hernepaloista ei aiheuta erityisiä vaikeuksia.

Herneet ovat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia tuotteita. Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös lääketieteessä ja kosmetologiassa.