Mitä eroa on kikherneiden ja herneiden välillä? - käsitellään näitä papuja

Useimmat ihmiset uskovat virheellisesti, että kikherneet ja herneet ovat sama asia. Itse asiassa nämä ovat täysin erilaisia ​​​​palkokasveja, niiden alkuperäpaikasta astioihin, joissa niitä käytetään ainesosana.

Muutaman viime vuoden aikana kikherneistä on tullut suosittu "muodikas" ruoka, jonka ominaisuuksia ovat kokit ja ruokabloggaajat ylistäneet ja kutsuneet sitä lähes yhdeksi terveellisen ruokavalion päätuotteista. Selvitetään kuinka herneet ja kikherneet ovat samanlaisia ​​ja erilaisia ​​ja miksi kikherneistä on tullut niin kuuluisia.

Mitä eroa on kikherneillä ja tavallisilla herneillä?

Kikherneet ovat niin sanottuja turkkilaisia ​​herneitä. Kikherneiden ja tavallisten herneiden välille on kuitenkin mahdotonta laittaa yhtäläisyysmerkkiä, koska ne eroavat monella tapaa maun mukaan. Seuraavaksi tutkimme yksityiskohtaisesti, kuinka kikherneet eroavat tavallisista herneistä.

Ulkonäön ja ominaisuuksien ero

Kikherneen siemenet ovat väriltään lähempänä keltaista ja halkaisijaltaan suurempia (jopa 1 cm), toisin kuin herneen siemenet, ja sana "möykkyinen" kuvaa parhaiten sen pintaa. Herneet, kuten muistamme, ovat sileitä ja pieniä.

Kikhernepaloissa on 1-2 siementä (harvinaisia ​​poikkeuksia lukuun ottamatta 3-4), kun taas hernepalot ovat pitkulaisia ​​ja voivat sisältää keskimäärin 5-7 siementä. Tämän ominaisuuden perusteella ne on helppo erottaa.

Erot koostumuksessa ja kaloripitoisuudessa

Jos puhutaan hyötyäKoostumuksen ja kaloripitoisuuden perusteella kikherneet voittivat äänettömän kilpailun. Asia on, että sisältämän suuren kasviproteiinimäärän (19,0 / 100 g tuotetta) ansiosta se imeytyy täydellisesti elimistöön ja lähestyy siipikarjanlihaa tässä indikaattorissa.

Siksi kikherneet ovat pitkään olleet terveellisen ravitsemusjärjestelmän kannattajien, kasvissyöjien ja vegaanien ruokavalion perusta. Korkealla kuitupitoisuudella on myös myönteisiä vaikutuksia terveyteen, erityisesti suolistossa. Kikherneiden koostumus BZHU-suhteessa (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) näyttää tältä: 19,0, 6,0, 61,0 ja tuotteen kokonaiskaloripitoisuus on 364 kcal.

Huomautus. Ihmiset eivät turhaan kutsuneet herneitä "köyhien lihaksi". Sen alhainen ostohinta on täysin perusteltu sen hyödyllisyydellä: herneet sisältävät 6,0 kcal proteiinia, 0 rasvaa ja 9,0 hiilihydraattia. Herneet eivät ole lainkaan kaloripitoisia, joten niiden nauttiminen ei ole vaarallista vartaloaan tarkkaileville. Mutta jotkut huomauttavat, että kylläisyyden tunteen saamiseksi sinun on syötävä sitä huomattava määrä, ja tämä johtaa turvotukseen.

On selvää, että kikherneet ovat paljon "raskaampia" kuin herneet, mutta ne sisältävät enemmän kehon sujuvalle toiminnalle välttämättömiä elementtejä.

Ero hyötyjen ja haittojen välillä

Valitettavasti luonto ei ole vielä luonut ehdottoman hyödyllistä tuotetta: jokaisella on useita vasta-aiheita. Koska kikherneet ovat palkokasveja, täysin odotettu sivuvaikutus on lisääntynyt kaasunmuodostus, joka voi muuttua pienestä epämukavuudesta suureksi ongelmaksi.

Ihmiset, joilla on heikko maha-suolikanava, tuntevat raskautta sen nauttimisen jälkeen. Sitä ei myöskään suositella kihdistä, kystiitistä, virtsarakon haavaumista tai trombofiliasta kärsiville. Viimeisenä keinona, jos haluat syödä kikherneitä, mutta olet huolissasi terveydestäsi, liota niitä vedessä - tämä "pehmentää" niitä.

Huomio! Herneet aiheuttavat vielä voimakkaampaa turvotusta, joten raskaana olevien naisten, imettävien naisten ja vanhusten tulisi välttää sitä. Lisäksi, koska herneiden ja kikherneiden syöminen lisää virtsahappopitoisuutta ja suolan kertymistä, jos sinulla on aiemmin mainitut sairaudet, sinun tulee ottaa ne huolellisesti ruokavalioosi.

Siten suoliston heikentyneen toiminnan, munuaissairauden ja virtsaelinten vuoksi kikherneiden ja herneiden esiintyminen ruokavaliossa voi aiheuttaa komplikaatioita ja uusiutumista.

Mutta koska palkokasvien syömisen kielteisiä seurauksia ei esiinny niin usein, kannattaa kiinnittää enemmän huomiota hyötyihin.

Kikherneiden korkea kaloripitoisuus tekee niistä valmistetuista ruoista erittäin tyydyttäviä ja runsaasti mikroravinteita. Turkkilaiset herneet sisältävät runsaasti B-vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, joten niiden säännöllinen syöminen parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, stabiloi verensokeritasoja ja parantaa yleisesti terveyttä.

Herneet tarjoavat myös pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja niistä tulee usein ruoan perusta niin sanottuina "paastopäivinä". Herneillä uskotaan myös olevan antioksidanttinen vaikutus, koska elimistö pääsee eroon vapaista radikaaleista.

Sekä kikherneet että herneet vähentävät 2-3 kertaa viikossa käytettynä pahanlaatuisten kasvainten riskiä, ​​normalisoivat kolesterolitasoja ja tasoittavat verenpainetta.

Tiesitkö, että kikherneillä on myönteinen vaikutus silmiemme terveyteen? Osoittautuu, että kikherneiden sisältämät alkuaineet voivat suojata linssiä samealta ja siten estää kaihia. On olemassa monia ohjelmia tiettyjen sairauksien ehkäisyyn, joissa kikherneitä tai herneitä välttämättä esiintyy.

Kumpi on terveellisempää?

Kysymystä tietyn tuotteen hyödyllisyydestä voidaan turvallisesti kutsua filosofiseksi, koska asenteet ruokaan muuttuvat muotisuuntauksista, tieteellisistä löydöistä ja terveellisten elämäntapojen alan suuntauksista riippuen. Siksi älä ihmettele, jos muutaman vuoden kuluttua kikherneet tai tavalliset herneet tunnustetaan vaarallisiksi ja melkein kiellettyiksi tuotteiksi.

Sillä välin älkäämme sivuuttako niiden rikasta koostumusta, joka epäilemättä todistaa niiden hyödyllisyydestä. Mutta koska olemme alkaneet vertailla näitä palkokasveja keskenään, yritämme tunnistaa hyödyt kahdesta eri asemasta.

Valitettavasti (tai ehkä päinvastoin, onneksi) on melkein mahdotonta päätellä, kumpi niistä on hyödyllisempi. Minkä tahansa tuotteen hyödyllisyys määräytyy tieteellisen tiedon lisäksi myös ihmiskehon reaktion perusteella.

Koska jokainen meistä on ainutlaatuinen, joidenkin ihmisten mielestä on paljon nautinnollisempaa syödä kikherneitä kuin herneitä. Ja tämä valinta määräytyy esimerkiksi makumieltymysten lisäksi myös maha-suolikanavan tilasta, suoliston mikrofloorasta ja muista ominaisuuksista.

Esimerkiksi kikherneissä on enemmän proteiinia kuin herneissä. Mutta ne, joilla on vaikeuksia sulattaa proteiinia tai ihmiset, joilla on virtsarakon sairauksia, kieltäytyvät yleensä ruoasta, jossa kikherneet toimivat itsenäisenä tai lisäainesosana. Heille herneet ovat parempia, koska niiden kaloripitoisuus on paljon pienempi ja niiden sisältämien aminohappojen määrä on suurempi.

Ja jos puhumme herneiden eduista, vihreitä herneitä pidetään hyödyllisimpinä, niitä ei ole vielä kuivattu eikä niitä käsitellä lämpö- ja mekaanisesti.

Sen pavut sisältävät eniten ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita ja alkuaineita, jotka imeytyvät suotuisasti.Jotkut kuitenkin huomauttavat, että juuri tuoreet vihreät puutarhaherneet aiheuttavat ei-toivottua liiallista turvotusta.

Muista, jos ulkonäkösi on sinulle erityisen tärkeä ja tarkkailet painoasi ja kuntoasi, niin kikherneet ja herneet ovat todellisia superruokia! On olemassa mielipide, että ne edistävät painonpudotusta. Tämä ei tietenkään ole totta, koska laihdumme polttamalla kaloreita. Mutta kun käytät näitä palkokasveja säännöllisesti, parannat ruoansulatuskanavan toimintaa, ja bonus niiden kulutuksesta on nälänhädän väheneminen.

Herneet ja kikherneet ovat erittäin täyttäviä ruokia; niitä ei voi syödä suuria määriä, mutta ne selviävät täydellisesti välipalan halusta!

Lue myös:

Säilytämme maun ja hyödylliset ominaisuudet ympäri vuoden: hernepalkoja.

Kerromme ja näytämme sinulle, kuinka herneet kuivataan kotona.

Sato ympäri vuoden: kuinka kasvattaa herneitä kotona.

Käyttöalueet

Palkokasveja käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Kokkaamisessa

Sekä herneitä että kikherneitä käytetään ruoanlaitossa pääasiassa itämaiden keittiöissä. Niistä valmistetaan lisukkeita ja itsenäisiä ruokia, jotka erottuvat rikkaasta mausta ja ravintoarvosta. Näistä palkokasveista tehdyt ruoat ovat tulleet erityisen suosituiksi kasvissyöjien keskuudessa, sillä niiden korkea proteiinipitoisuus tekee palkokasveista erinomaisen vaihtoehdon lihalle, jolloin elimistö saa täyden toiminnan kannalta välttämättömät aineet.

Tunnetuin kikherneruoka on hummus. Tämä jauhetuista kikherneistä, erilaisista mausteista ja öljystä valmistettu sose sopii hyvin tuoreiden leipäleipien (pitojen) ja vihannesten kanssa ja sopii hyvin lihakastikkeeksi.

Herneitä ja kikherneitä lisätään usein keittoihin.Venäjällä ja useissa Euroopan maissa savustettu hernekeitto on suosittu, jolla on hämmästyttävä mausteinen aromi, josta monet nauttivat. On olemassa resepti ravitsevalle tomaatti- ja kikhernekeitolle, joka on hernekeittoa vähemmän kaloreita, joten se sopii paremmin painonvartijalle.

Oluen välipalana joissakin ravintoloissa (baareissa, pubeissa) tarjoillaan friteerattuja kikherneitä mausteilla. Rapeat, mausteiset pavut muistuttavat enemmän pähkinöitä, joten ne sopivat hyvin oluen kanssa jättäen miellyttävän pehmeän jälkimaun.

On huomattava, että tämä olutvälipala on vähemmän kaloreita kuin suositut pähkinät.

Kosmetologiassa

Luonnonkosmetiikan ja kotihoidon ystäville kikherneet ja herneet ovat hyviä auttajia taistelussa terveen ihon ja sileän, puhtaan ihon puolesta.

Naamioihin on monia vaihtoehtoja, jotka ovat yleensä seos jauhettuja palkokasveja, hunajaa, sitruunamehua ja seesamiöljyä. Niitä levitetään kasvoille ja dekolteelle 10-15 minuutin ajan. Tällaiset tuotteet eivät tietenkään tee ihmeitä, mutta naamioiden säännöllinen käyttö voi todella antaa iholle pehmeyttä ja täyttää sen tarvittavalla kosteudella.

Itäneet pavut

Terveellisen elämäntavan liikkeen kasvavan suosion vuoksi yhä useammat ihmiset sisällyttävät ruokavalioonsa itäneitä siemeniä ja jyviä, mukaan lukien herneet ja kikherneet. Uskotaan, että ne sisältävät enimmäismäärän hyödyllisiä aineita, joita ihmiskeho imee.

Idättyjä kikherneitä ja herneitä lisätään salaatteihin ja kulutetaan itsenäisenä tuotteena. Ne sisältävät monia antioksidantteja, joilla on nuorentava ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Pavun itäminen on melko yksinkertaista: huuhtele, laita syvään astiaan ja täytä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan.. Noin 3-4 tunnin kuluttua, kun pavut turpoavat, korvaa vesi makealla vedellä ja anna seistä vielä 8 tuntia. Poista sitten kaikki neste ja peitä pavut kostealla liinalla, jonka alle ne jäävät itämään. Kostuta liina ajoittain tarpeen mukaan. Säilytä pavut itämisen jälkeen jääkaapissa ja syö 4-5 päivän kuluessa.

Johtopäätös

Ayurveda-lääketieteessä on yleisesti hyväksytty, että kikherneet ja herneet kuuluvat kaasun muodostumista edistävien kuivaus- ja supisttavien tuotteiden luokkaan. Mutta sinun ei tarvitse pelätä tätä, tärkeintä on tietää terveytesi ominaisuudet ja valita oikea tuote.

Huomaa, että papujen tulee olla puhtaita, ehjiä, ilman kolhuja, tahroja tai muita vaurioita. Ja pääsääntö: noudata maltillisuutta ja kuuntele kehoasi!