Kuinka valmistaa herkullista sokeroitua kurpitsaa: helpoimmat tavat ja parhaat reseptit

Sokeroituja hedelmiä ja vihanneksia on valmistettu ammoisista ajoista lähtien. Ja modernin tekniikan avulla voit nopeasti valmistaa maukkaita ja terveellisiä makeisia kotona. Se maistuu marmeladilta tai itämaisesta turkkilaisesta herkusta.

Vaikka perheesi ei pidä kurpitsaruoista, nautit näiden makeiden "karamisten" syömisestä. Tämän kotitekoisen makean valmistamiseen on olemassa monia erilaisia ​​tekniikoita ja reseptejä. Katsotaanpa yleisimpiä ja ajan testattuja reseptejä.

Vihannesten valmistus ja esikäsittely

Sokeroitujen hedelmien valmistukseen valitse makeita kurpitsalajikkeita Accord tai Aport. Heillä on vaalean oranssi tiheä liha. Tärkkelyspitoiset kurpitsalajikkeet ovat kuin keksejä lämpökäsiteltynä. Butternut squash sopii myös sokeroitujen hedelmien kanssa. Sitä ei ole vaikea erottaa muista lajikkeista - kasvin hedelmät ovat kitaran muotoisia ja massa tuoksuu muskottipähkinältä.

Jos törmäät hajuttomaan kurpitsaan, ripaus kanelia sitruunan tai appelsiinin kanssa korjaa tilanteen helposti. Tärkeintä on, että hedelmäliha on tiheää. Muuten se muuttuu kypsennettynä soseeksi.

Kuinka tehdä sokeroitua kurpitsaa

Keittotekniikoita on useita. Voit valita itsellesi sopivimman menetelmän tai kokeilla useita kerralla.

Uunissa

Helpoin resepti valmistaa uunissa. Nämä sokeroidut kurpitsaviipaleet valmistuvat nopeasti ja vaivattomasti.

Ainesosat:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 appelsiini;
• 1,2 kg kidesokeria;
• 700 ml vettä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kurpitsa kahteen osaan, poista siemenet ja kuori. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Huomaa, että viipaleiden tilavuus pienenee kypsennyksen aikana.
2. Valmista nyt makea siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, lisää vesi ja sekoita hyvin. Laita liedelle, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes neste hieman sakenee.
3. Kaada siirappi kurpitsanpalojen päälle, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Muista sekoittaa välillä, jotta ne eivät pala. Poista lämmöltä ja anna kurpitsan jäähtyä.
4. Purista appelsiinista mehu ja siivilöi se siivilän läpi. Kaada se sitten pannulle tulevien sokeroitujen hedelmien kanssa. Ja kiehauta neste uudelleen. Keitä noin 5 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä. Toista tämä toimenpide 3-4 kertaa, kunnes kurpitsanpalat muuttuvat läpinäkyviksi.
5. Aseta pala foliota uunipellille ja laita kurpitsanpalat sen päälle. Laita 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja kuivaa 4 tuntia.

Kuivausrummussa

Perinteinen menetelmä vie paljon aikaa. Sähköinen kuivausrumpu lyhentää kuitenkin merkittävästi kypsennysaikaa. 50 asteen lämpötilassa palat kypsyvät noin 6 tuntia.

Ainesosat:

• 1 kg kurpitsaa;
• 250 g rakeista sokeria;
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kuorittu kurpitsa ja sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Laita kerros kurpitsaa kattilaan, ripottele päälle hieman sokeria ja laita päälle sitruuna.
2. Aseta useita kerroksia tällä tavalla. Anna olla tunti, jotta mehut vapautuvat.
3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sisältö. Keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Anna tämän jälkeen jäähtyä täysin.
4. Valuta sitten siivilässä niin, että kaikki neste valuu pois.
5. Levitä kurpitsanpalat tarjottimille ja kuivaa 6 tuntia 50 asteessa.

Lue myös:

Mikä on kurpitsan hunaja?

Säilytetään maku ja edut: kuinka pakastaa kesäkurpitsa tuoreena talveksi.

Kuinka tunnistaa juurikasallergia ja päästä nopeasti eroon sen oireista.

Mikroaaltouunissa

Sokeroituja hedelmiä voi valmistaa myös mikroaaltouunissa. Tämä on yksi nykyaikaisista menetelmistä.

Ainesosat:

• kurpitsa - 200 g;
• sokeri - 235 g (75 g ensimmäisessä vaiheessa. 160 g sokeroidut hedelmät);
• vesi - 50 ml;
• kaneli - 1 kpl;
• vanilja - 1/4 kpl.

Valmistautuminen

1. Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää 3 rkl. l. sokeria (75 g). Peitä kannella ja jäähdytä yön yli. Valuta aamulla vapautunut mehu pois.
2. Kaada kiehuvaa vettä 160 g:n sokerin päälle ja mikroaaltouuniin 90 sekuntia 900 W:n teholla. Sekoita 30 sekunnin välein, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten kurpitsa, kanelitanko ja pala vaniljaa kuumaan siirappiin. Anna jäähtyä kokonaan.
3. Laita se sitten uudelleen mikroaaltouuniin mikroaalto + kiertoilmatilassa, 600 W 5 minuutiksi. Anna jäähtyä.
4. Ja kolmannen kerran, aseta se mikroaalto + konvektiotilaan, 600 W vielä 10 minuutiksi. Jäähdytä kokonaan ja poista kanelitanko. Kuivaa kuivausrummussa tai uunissa.

Auringossa

Jos on aurinkoinen ja kuiva vuodenaika ja olet mökillä, aurinko voi helposti kompensoida keittiölaitteiden puutteen. Kurpitsaviipaleet voidaan kuivata uunipellillä tai laudoilla suoraan kadulla.

Hitaassa keittimessä

Voit myös valmistaa sokeroituja kurpitsan paloja myöhempää kuivausta varten ja niistä tulee herkullisia sokeroituja hedelmiä hitaalla keittimellä. Tässä tapauksessa tarvitset vain:

• 600 g kuutioitua kurpitsan massaa ilman kuorta;
• 1 kg sokeria.

Valmistautuminen

1. Laita kurpitsan hedelmälihakuutiot multicooker-kulhoon, ripottele päälle kidesokeria.Jätä vihannes useiksi tunteiksi tai yön yli, jotta mehu vapautuu.
2. Kytke laite päälle "paistaminen" tai "paistaminen". Ohjelman keston tulee olla 40 minuuttia. Tänä aikana kurpitsa ei vain kypsy täysin, vaan se säilyttää myös viipaleiden eheyden.
3. Kun monitoimikeitin on valmis, siirrä kurpitsa siivilään tai siivilään. Kun ylimääräinen siirappi on valunut, kuivaa sokeroidut hedelmät uunissa tai sähkökuivaimessa.

Sokeroidun kurpitsan reseptivaihtoehdot

Tässä on vielä muutama resepti kotitekoisten kurpitsa makeisten valmistamiseen. Jokainen voi valita oman maun mukaan.

Sokerilla ja mausteilla

Voit lisätä mausteita käyttämällä mausteita.

Ainesosat:

• kurpitsa - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kaneli - 1 tikku;
• neilikka - 2 kpl;
• vanilja - 1 pala.

Valmistautuminen

1. Kuori ja siemenet kurpitsa, pese ja leikkaa kuutioiksi. Keitä sokerisiirappi sokerista ja 700 ml:sta vettä. Kun se alkaa kiehua, lisää mausteet ja kurpitsanpalat. Keitä seosta 5 minuuttia ja jäähdytä sitten.
2. Toimenpide tulee toistaa, kunnes kurpitsan palat karamellisoituvat ja muuttuvat läpinäkyviksi (noin 5-6 kertaa).
3. Poista sokeroidut hedelmät, anna siirapin valua pois ja aseta ne vahapaperille. Kuivaa sokeroitu kurpitsa huoneenlämmössä tai uunissa. Pyöritä sitten tomusokerissa.

Tämän reseptin mukaan sokeroitu kurpitsa voidaan valmistaa myös hidaskeittimessä. "Höyry"-tilan käyttäminen karamellisoinnissa.

Sokeriton

Makea välipala voidaan helposti karamellisoida hunajalla tai fruktoosilla, joka korvaa sokerin.

Ainesosat:

• kurpitsa - 400 g;
• vesi - 2 rkl;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• fruktoosi - 2 rkl. lusikka;
• jauhettu kaneli - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Ennen sokeroidun kurpitsan valmistamista kasviskuutiot tulee pehmentää keittämällä kanelin kanssa miedolla lämmöllä.Kuivaa sitten pehmeät kasvispalat talouspaperilla.
2. Kaada 2 lasillista vettä kattilaan, lisää hunaja ja fruktoosi. Odota, kunnes seos kiehuu ja aseta sitten pehmeä kurpitsa siihen. Keitä tulevia sokeroituja hedelmiä siirapissa 15-20 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna kurpitsan olla siinä toinen päivä.
3. Erottele ajan kuluttua kurpitsanpalat siirapista ja kuivaa useita päiviä huoneenlämmössä vahapaperilla tai 40 asteessa tuuletetussa uunissa.

Valmiit sokeroidut hedelmät maistuvat yhtä hyvin kuin sokerissa keitetyt hedelmät.

Sitruunan kanssa

Ainekset, joita tarvitset sokeroidun kurpitsan valmistamiseksi sitruunalla:

• 2,5 kg massaa;
• 500 ml vettä;
• 720 g kidesokeria;
• 1 keskikokoinen sitruuna.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kurpitsan massa, kuorittu ja siemenensisätty, yhtä suuriksi paloiksi.
2. Pese sitruuna hyvin kuumassa vedessä. Leikkaa yhdessä kuoren kanssa samankokoisiksi viipaleiksi ja poista niistä siemenet.
3. Aseta kattila, jossa on vettä ja kidesokeria tulelle ja keitä siirappi. Kiehauta.
4. Laita kurpitsa ja sitruuna kiehuvaan makeaan liuokseen ja keitä niitä keittämisen jälkeen 5-10 minuuttia. Jäähdytä sitten. Toista prosessi vielä kaksi kertaa ja jäähdytä täysin joka kerta.
5. Siirrä tämän jälkeen kurpitsa- ja sitruunapalat leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille. Kuivaa sokeroidut hedelmät uunissa.

Oranssin kanssa

Valmista sokeroitu kurpitsa appelsiinilla ja kanelilla:

• 700 g kurpitsan massaa;
• 1 kg sokeria;
• 2 litraa puhdistettua juomavettä;
• 1 kanelitanko;
• 2 neilikan silmua.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kurpitsan massa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna sokeri ja vesi kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Aseta sitten kurpitsa siirapin kanssa säiliöön ja keitä 5 minuuttia.Poista sitten palat siiville reikälusikalla ja jäähdytä kokonaan.
2. Lisää kaneli, neilikka ja appelsiini, kuorineen viipaleiksi leikattuna, siirappiin, jossa tulevien sokeroitujen hedelmien pohja keitettiin. Kuumenna seos kiehuvaksi. Nosta kurpitsa takaisin pannulle, keitä uudelleen 5 minuuttia ja jäähdytä siivilässä poistaen se kattilasta reilusikalla. Toista toimenpide 4-6 kertaa, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.
3. Aseta valmistettu taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivaa uunissa.

Valmiit sokeroidut hedelmät voidaan pyörittää tomusokerin ja kanelijauheen seoksessa.

Hunajalla

Valmista tätä sokeroitua kurpitsaversiota varten 200 grammaa valmista tuotetta varten:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 200 g sokeria;
• 100 g mehiläishunajaa;
• 1 sitruuna;
• tomusokeria ripottelua varten.

Valmistautuminen

1. Leikkaa appelsiinimehu noin 4 x 4 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, laita ne sopivaan astiaan, ripottele päälle sokeria ja jätä yön yli.
2. Siivilöi vapautunut kurpitsamehu aamulla erilliseen astiaan. Laita siihen pestyä ja lihamyllyssä jauhettua hunajaa yhdessä sitruunankuoren kanssa.
3. Kuumenna hunaja-kurpitsasiirappi kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia. Siivilöi kuuma siirappi siivilän läpi ja lisää kurpitsakuutioiden joukkoon. Keitä kasviksia puolitoista tuntia, kunnes siirappi sakenee.
4. Siivilöi melkein valmiit sokeroidut hedelmät siivilän läpi ja kuivaa sähkökuivaimessa tai kiertoilmauunissa valmiiksi.
5. Pyöritä jäähtyneet, sokeroidut appelsiinivihanneksen palat tomusokerissa.

Kurpitsankuorista

Ainesosat:

• kurpitsan kuoret - 1-1,2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 700 gr.

Valmistautuminen

1. Kaada valmistetut kuoret sokerisiirappiin (700 g vettä 1 kg sokeria kohden) ja aseta liedelle. Kun kiehuu, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.Toista tämä toimenpide 4-5 kertaa, kunnes kuoret muuttuvat läpinäkyviksi.
2. Laita nyt kasvispalat siivilään valumaan ylimääräinen siirappi.
3. Kuivaa seuraavaksi sokeroidut hedelmät uunissa luukku auki tai sekoita heti sokerin kanssa ja ravista siivilässä ylimääräisen sokerin poistamiseksi.

Suklaakuorrutuksessa

Makeita kurpitsa-"karkkeja" voi valmistaa peittämällä ne kaakaokasteella. Valmista yhtä keskikokoista hedelmää varten:

• 3 tl kaakaota;
• 70 g voita;
• 8 rkl. lusikat sokeria;
• 4 rkl. lusikat maitoa;
• 1 tl hunajaa.

Valmistautuminen

1. Sekoita kaikki ainekset ja keitä kattilassa 5 minuuttia.
2. Kasta kukin sokeroitu hedelmä yksitellen kuorrutevuokaan peittäen siten sen pinnan suklaalla.
3. Laita folioon ja anna olla 30 minuuttia, jotta kuorrute kovettuu.

Sokeroidut hedelmät itse voidaan valmistaa haluamallasi tavalla.

Kuinka säilyttää valmistettuja sokeroituja hedelmiä

Voit säilyttää sokeroitua kurpitsaa koko talven hermeettisesti suljetussa astiassa - esimerkiksi lasipurkeissa, joissa on tiukasti kierrettävä kansi. Tai siirapissa, kuten hillossa, niin kuivaus- ja jauheen valssausvaiheet tulisi jättää pois.

Paksusta kankaasta ja paperista valmistetut pussit sopivat myös säilytykseen. Mutta ne on sidottava hyvin, jotta kosteus ja tuholaiset eivät pääse sisään.

Mihin hakea

Sokeroitu kurpitsa on herkullista joko sellaisenaan tai välipalana teen kanssa. Voit koristella kakkuja niillä, lisätä ne leivontataikinaan rusinoiden ja kuivattujen hedelmien kanssa. Keksejä on hyvä liottaa kypsennyksen aikana jäljellä olevaan siirappiin tai laittaa sitä sokerin sijaan juomiin. Sitä voidaan käyttää myös liköörien valmistukseen. Ja jos säilytät sokeroituja hedelmiä siirapissa, saat kauniin meripihkan sävyisen hillon.

Herkullisen sokeroidun kurpitsan salaisuudet

Jokainen kotiäiti haluaa kotitekoisten makeistensa olevan kirkkaita ja maukkaita.Sokeroitujen hedelmien valmistuksessa on useita salaisuuksia:

1. Varmista, että sokeroidut hedelmät ovat tiiviitä eivätkä hajoa, liota kurpitsan paloja sokerisiirappissa noin 10 tuntia ennen kuivaamista.
2. Jos kuivaat sokeroituja hedelmiä uunissa, jätä luukku hieman auki. Leikkaa kurpitsa paksummiksi paloiksi, jotta niistä ei tule kuivuessaan sitkeää.
3. Valitse siirapiksi iso sitruuna ohuella kuorella. Se tulee leikata ohuiksi ympyröiksi tai paloiksi.
4. On suositeltavaa kypsentää kurpitsa paksupohjaisessa kattilassa. Ja laita ainekset kerroksittain - kerros kurpitsaa, kerros sitruunaa. Ripottele jokainen kerros sokerilla.
5. Kuumat sokeroidut hedelmät tulee poistaa heti pelliltä, ​​muuten ne tarttuvat kiinni.
6. Pyöritä valmiit sokeroidut hedelmät heti tomusokerissa. Silloin ne eivät pysy yhdessä.

Johtopäätös

Sokeroidun kurpitsan valmistus kestää kauan ja kestää 2-3 päivää. Prosessi ei kuitenkaan ole tylsä, koska osallistumisesi vie yhteensä enintään 20 minuuttia. Halutessasi voit lisätä kurpitsaan kanelia, neilikkaa, sitruunaa, appelsiinia. Jälkiruoka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska se säilyttää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita.