Mitä eroa on hirssillä ja vehnällä ja miten niitä käytetään ruoanlaitossa

Hirssi ja vehnä ovat kaksi sanaa, jotka on johdettu muinaisesta slaavilaisesta verbistä "pykhati", joka tarkoittaa "jauhaa". Esi-isämme jalostivat jyviä huhmareissa käyttämällä murskaimia kuorien poistamiseen. Toisen version mukaan molemmat sanat ovat peräisin puolan sanasta "pseno". Samasta juuresta huolimatta "hirssi" ja "vehnä" eroavat toisistaan ​​merkitykseltään.

Katsotaanpa tarkemmin, miten nämä kaksi viljaa eroavat toisistaan ​​ja kumpi on terveellisempää.

Kuvaus hirssistä ja vehnästä

Foneettisesti samanlaiset nimet tarkoittavat erilaisia ​​viljalajeja, joilla on erilainen ulkonäkö ja ravintokoostumus ja joita käytetään ruoanlaitossa eri tavoin.

Määritelmä hirssi

Hirssi on vilja, jota saadaan käsittelemällä siemeniä viljellyt lajikkeet hirssi (Panicum). Hirssin jyvillä on pyöreä tai soikea muoto, keltainen väri, raakajyvien koko halkaisijaltaan on 1-2 mm.

Pshenka käytetään puuron valmistukseen, sisältyy keittoihin (korva, kulesh). Hirssijauhoa käytetään ruoanlaitossa leivän, piirakoiden ja muiden leivonnaisten leivontaan.

Riippuen hirssin jyvien käsittelyn laadusta, Hirssiviljoja on useita tyyppejä:

1. Hirssi-dranetit. Vilja on heikkolaatuista, hirssin jyvät puhdistetaan vain karkeasta kuoresta.
2. Hirssi. Vilja on korkealaatuista, jyvät jauhetaan karkeiden kuorien poistamisen jälkeen, jolloin aleuronikerros poistetaan.
3. Murskattu hirssi. Vilja koostuu murskatuista jyvistä, näyttää täysjyväjauhoilta ja sitä käytetään täysjyväleivän valmistukseen.
4. Hirssihiutaleita. Vilja koostuu kiillotetusta hirssistä, joka on lämpökäsitelty elävällä höyryllä.

Hirssi - lauhkeilla leveysasteilla kasvava ruohomaisten viljakasvien suku Euraasiassa ja Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa. Hirssin kukinto on kukinta, hedelmä on vapaa vilja.

Viite. Hirssi on gluteeniton vilja, joten hirssiä voivat nauttia gluteeni-intoleranssista kärsivät.

Määritelmä vehnä

Vehnä on ruohomaisten viljakasvien suku., se on yksi halutuimmista viljelykasveista kaikkialla maailmassa. Vehnä-suvussa on 20 lajia, mukaan lukien jopa tusina lajiketta. Vehnän kukinto on monimutkainen piikki, hedelmä on vapaa vilja.

Jauhot valmistetaan vehnästä, jota käytetään makeistarkoituksiin, leivän ja pastan valmistuksessa. Alkoholi- ja olutteollisuudessa vehnää käytetään ohran ja maissin ohella.

Vehnän jyvistä valmistetaan neljää erilaista viljaa:

1. Vehnä rouheet – murskattu kiillotettu vilja.
2. Mannasuurimot – puhdistetut hienoksi jauhetut jyvät, joiden hiukkashalkaisija on 0,25–0,75 mm.
3. Couscous – rakeistettu mannasuurimo.
4. Bulgur – kokonaiset kuoritut ja kiillotetut vehnänjyvät, lämpökäsitelty höyryllä.

Vehnäviljoja käytetään ruoanlaitossa ruoanlaitossa lisukkeita, jälkiruokia, keittoja ja vauvanruokaruokia.

Hirssin ja vehnän vertailuominaisuudet

Hirssin ja vehnän jyvät eroavat paitsi ulkonäön, myös kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon suhteen. Nämä ominaisuudet määräävät eron viljan käytössä. Katsotaanpa tarkemmin hirssin ja vehnän eroa.

Ulkoiset erot

Hirssi He kutsuvat valmiita viljoja, ja vehnällä tarkoitetaan käsittelemättömiä jyviä. Bulgur-viljat muistuttavat jalostukseltaan eniten hirssiä, joten näitä viljatyyppejä on järkevää verrata keskenään.

Laadukkaissa viljoissa ei ole vieraita hajuja (home, lahoamisen ummehtunut haju), maussa ei ole hapanta tai epämiellyttävää jälkimakua.

Erot kemiallisessa koostumuksessa ja ravintoarvossa

Viljojen ominaisuudet ja hyödyt elimistölle määräytyvät niiden kemiallisen koostumuksen perusteella. Selvitetään millaista viljaa - hirssi tai bulgur - terveellisempää.

Bulgurin ja hirssin ravintoarvo on sama - 342 kcal / 100 g kuivaa viljaa. Hirssi sisältää enemmän kivennäisaineita kuin vehnäviljat, mutta bulgurin vitamiiniarvo on korkeampi.

Hirssin ja vehnän hyödyt ja haitat

Bulgur ja muut tyypit Vehnällä on hyödyllisten ravintoaineidensa ansiosta positiivinen vaikutus seuraaviin kehon järjestelmiin:

• hematopoieettinen järjestelmä (B9-vitamiini, rauta);
• veren hyytymisjärjestelmä (K-vitamiini, kalsium);
• sydän- ja verisuonijärjestelmä (B-vitamiinit, PP-vitamiini, kalium, magnesium);
• tuki- ja liikuntaelimistö (kalsium, fosfori);
• lisääntymisjärjestelmä (E-vitamiini);
• hermosto (vitamiinit B1, B6, koliini);
• näkökyky (karotenoidit, luteiini ja zeaksantiini);
• iho, hiukset, kynnet, hammaskiille (B-vitamiinit, E-vitamiini, seleeni, fosfori, kalsium).

Kaikista vehnäviljoista mannasuurimolla ja kuskussilla on suurimmat hyödyt keholle., koska ne on valmistettu jyvistä, joissa on erottamaton alkioosa, joka sisältää enemmän vitamiineja kuin endospermi (jyvän keskeinen ravitseva osa).

Vehnätuotteita ei suositella diabeetikoille korkean glykeemisen indeksin vuoksi (45 täysjyväviljalle, vehnälle ja bulgurille, 50 durumvehnäpastalle, 60 mannasuurelle ja couscousille, 85 jauhoille).

Hirssi tukee seuraavien kehon järjestelmien terveyttä:

• endokriiniset ja sekaeritysrauhaset: kilpirauhanen, lisämunuaiset, haima, sukupuolirauhaset (jodi, kupari, mangaani, kromi, sinkki, koboltti, molybdeeni, E-vitamiini);
• hematopoieettinen järjestelmä (B9-vitamiini, rauta);
• sydän- ja verisuonijärjestelmä (B-vitamiinit, PP-vitamiini, kalium, magnesium);
• tuki- ja liikuntaelimistö (kalsium, fosfori);
• munuaiset (B-vitamiinit, molybdeeni);
• lisääntymisjärjestelmä (E-vitamiini);
• hermosto (B-vitamiinit);
• iho, hiukset, kynnet, hammaskiille (fluori, rikki, fosfori, kalsium, E-vitamiini, B-vitamiinit).

Toisin kuin vehnä, hirssi ei sisällä gluteenia.Siksi hirssiä sisältäviä ruokia voidaan sisällyttää keliakiasta kärsivien potilaiden gluteenittomaan ruokavalioon.

Huomio! Ennen kuin poistat gluteenia sisältäviä ruokia ruokavaliostasi, neuvottele ravitsemusterapeutin kanssa. Elintarvikkeiden jättäminen pois ruokavaliosta ilman verikokeita ja ilman lääkärin valvontaa voi johtaa aineenvaihduntahäiriöihin ja terveysongelmiin.

Hirssiä ei suositella käytettäväksi ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan tulehdukselliset sairaudet ja kilpirauhasen toimintahäiriöt.

Hirssin ja vehnän käyttö

Ruoanlaiton lisäksi hirssiä ja vehnää käytetään kansanlääketieteessä ehkäisevien ja lääkkeiden valmistukseen.

Hirssin lääkinnälliset ominaisuudet

Hirssiä käytetään painonpudotukseen. Useita hirssiruokavalioita on kehitetty potilaille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä. Ravitsemusterapeutti auttaa sinua valitsemaan hirssiruokavalion tyypin ja tasapainottamaan ruokavaliota biokemiallisten testien perusteella, joiden avulla voit arvioida kehon tilaa.

Hirssipuuro tukee munuaisten toimintaa ja lievittää kystiitin ja virtsakivitaudin tilaa. On suositeltavaa käyttää hirssiä ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin ihmisille, jotka asuvat alueilla, joilla vesijohtovesi on korkean kovuuden ja alhainen puhdistusaste.

Hirssin sisältämä magnesium ja kalium auttavat ihmisiä, joilla on korkea verenpaine. Eritysjärjestelmän toimintojen normalisoiminen vaikuttaa myös suotuisasti verisuoniin ja auttaa alentamaan verenpainetta.

Hirssi-infuusiota käytetään terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin., keite ja puuro itäneestä hirssistä.

Hirssi-infuusio munuaistulehdukseen

Hirssi (250 g) pestään lämpimällä vedellä ja kaadetaan 3 litraa kuumaa vettä. Peitä purkki ja jätä huoneenlämpöön 24 tunniksi. Neste valutetaan juustokankaan läpi ja juodaan 2 päivän kuluessa (infuusiota ei voi säilyttää kauempaa kuin kaksi päivää jääkaapissa). Infuusion ottaminen voi kestää viikon. Infuusion jälkeen jäljelle jäänyt hirssi käytetään puuron tai muiden ruokien valmistukseen.

Hirssikeite lääkekasveilla kystiittiin

Hirssi (2 ruokalusikallista) pestään lämpimällä vedellä ja kaadetaan 500 ml kiehuvaa vettä. Lisää tunnin kuluttua 1 rkl hirssiin. l. puolukan tai karhunmarjan lehtiä. Liemi asetetaan tuleen ja kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Neste suodatetaan juustokankaan läpi, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja sovelletaan järjestelmän mukaisesti:

1. Ensimmäisenä päivänä - 1 rkl. l. joka tunti.
2. Toisena päivänä - 3 rkl. l. joka tunti.
3. Päivinä 3-7 - puoli lasillista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kurssi kestää viikon. Tarvittaessa kurssi toistetaan viiden päivän tauon jälkeen.

Idätetty hirssipuuro karpaloiden kanssa puhdistamaan munuaisia ​​ja alentamaan verenpainetta

Kaupoissa myytävä hirssi ei sovellu tähän reseptiin, koska kiillotetussa jyvässä ei ole alkioosaa.

Itämiseen käytetään puimatonta hirssiä:

1. Hirssi pestään ja laitetaan astiaan. Täytä puhtaalla juomavedellä niin, että jyvät peittyvät kevyesti vedellä. Peitä astia kostealla sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 2-4 päivään, kunnes versoja ilmestyy.
2. Itäneet jyvät pestään, puhdistetaan hirssin kuoresta, se avataan ja erotetaan jyvistä itämisen aikana ja kelluu vedessä. Valmiit jyvät kuivataan.
3. Lasillinen itänyt hirssi kaadetaan kahdella lasillisella vettä, puoli lasillista kuivattuja karpaloita, voita ja sokeria lisätään maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 7-10 minuuttia.
4. Peitä pannu kannella ja anna levätä minimilämpötilassa 25-30 minuuttia.

Tästä puurosta tulee maukas ja terveellinen aamiainen.

Vehnän lääkinnälliset ominaisuudet

Perinteisessä lääketieteessä vehnänalkiouutetta käytetään immunomodulaattorina ja hoitoaineena palovammat, haavaumat ja haavat. Vehnätärkkelys on jauheiden, voiteiden ja peräruiskeiden apukomponentti.

Kansanlääketieteessä Vehnästä valmistetaan keite, jota käytetään yleisvoimistajana. vammojen ja sairauksien jälkeen. Vehnälesekeittoa käytetään ummetukseen peräruiskeissa. Sisällä yskän hoitoon käytetään vehnäkeittoa, jossa on hunajaa ja lääkekasveja.

Vehnän ituilla on immunostimuloivia, regeneroivia, ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Niitä käytetään raakana, niistä valmistetaan maitoa ja hyvinvointicocktaileja.

Ei-pysähdyksissä olevaa vehnää käytetään lääkkeiden valmistukseen, joka on parasta ostaa heti sadonkorjuun jälkeen. Kiinnitä huomiota viljan merkintöihin. Viljoille on tehtävä laadunvalvonta standardin GOST 9353-2016 "Vehnä. Tekniset ehdot".

Vehnä on tämän säädösdokumentaation mukaan jaettu luokkiin gluteenipitoisuuden perusteella viljan ravintoarvon ja laadun välillisenä indikaattorina. Osta ensiluokkaista, ensimmäisen tai toisen luokan vehnää. Luokat 3-5 sisältävät vähemmän proteiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita - nämä ovat jyviä, jotka ovat myöhässä kypsyneet tai kasvaneet ilman mikroelementtien puutetta maaperässä.

Jauhettu vehnämurska immuniteetin parantamiseksi

suunnilleen 100 g jyviä pestään juoksevalla vedellä, liotetaan 2-3 tuntia lämpimässä, pimeässä paikassa. Sitten turvonneet jyvät kuivataan ja murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää 1 rkl. l.hunajaa ja smetanaa, kermaa tai maitoa, kunnes saadaan haluttu koostumus. Kuukauden ajan massa otetaan aamulla tyhjään vatsaan. Seos ei säily pitkään, joten on parempi valmistaa se illalla ja laittaa jääkaappiin aamuun asti.

Vehnälese-infuusio stimuloimaan hematopoieesia

Vehnäleseet (3 ruokalusikallista) pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan lasillisella kiehuvaa vettä ja anna seistä suljetun kannen alla 2 tuntia. Valmis infuusio suodatetaan. Neste säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää. Ota 1 rkl infuusiota. l. 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa, kunnes veren kunto paranee.

Vehnälesekeitto ummetukseen

Leseet (200 g) pestään juoksevalla vedellä, kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 40-60 minuuttia. Neste suodatetaan kahdesti neljän sidekerroksen läpi ja jäähdytetään 35-40 °C:n lämpötilaan. Puoli litraa saatua keittämistä käytetään peräruiskeena. Jos ulosteissa esiintyy ajoittain ongelmia, peräruiske toistetaan.

Vehnänalkiococktail alentaa kolesterolia ja puhdistaa kehosta

Vehnä pestään kylmällä vedellä ja laitetaan vesisäiliöön niin, että vesikerros peitti jyvät kevyesti. Peitä kerros kostealla sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan itämään. Taimet kastellaan säännöllisesti.

Kun vihreät itut saavuttavat 7-10 cm, vihreät leikataan saksilla ja pestään siivilä. Kaksi tai kolme nippua vihreitä kaadetaan 1 litraan 1% rasvaista kefiiriä, lisätään sipulia ja valkosipulia maun mukaan. Jos ruoansulatusongelmia ei ole, lisää cocktailiin parsakaalia. Saatu seos murskataan tehosekoittimella ja juodaan koko päivän.

Maksan puhdistamiseksi voit valmistaa tämän cocktailin makean analogin. Lisää sipulin, valkosipulin ja parsakaalin sijaan 2-3 kourallista kuivattuja aprikooseja ja puolikas keskiraaka punajuuri.

Vehnänalkiomaito syövän ehkäisyyn

Vehnä pestään ja itää, kunnes versot kuoriutuvat, mutta vihreitä versoja ei ole vielä ilmestynyt. Ituja (300 g) kaadetaan 100-150 ml:aan juomavettä ja murskataan tehosekoittimessa tasaiseksi. Saatu neste suodatetaan kaksinkertaisen sideharsokerroksen läpi ja juodaan koko päivän. Ennaltaehkäisyä tehdään joka kuukausi viikon ajan.

Kulinaarisia reseptejä hirssistä

Kotiäidit tietävät sen hirssi on oikukas puuro, joka vaatii huomiota. Jyvien huokosiin imeytyy teknisillä telalaitteistoilla käsittelyn jälkeen tekniset öljyt, jotka antavat hirssille kitkerän maun, jota on vaikea pestä pois tavallisella kylmällä vedellä. Jotta tästä viljasta tehdyt ruoat eivät katkeruisi, vilja pestään useita kertoja ja kastetaan kiehuvalla vedellä ennen kypsennystä.

Makea paistettu puuro

Makea hirssipuuro on erinomainen aamiainen. Se sopii vauvanruokaan. Yksi annos tätä puuroa sisältää 559 kcal, se antaa sinulle elinvoimaa ja voimaa päivän alkuun.

Ainekset neljään annokseen:

• hirssi - 200 g;
• maito - 1 l;
• sokeri - 6 tl;
• rusinat - 2 kourallista;
• voita - 2 rkl. l.;
• jauhettu kaneli - 2 ripaus;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Rusinat pestään ja liotetaan vedessä turpoamaan.
2. Vilja pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Pesty hirssi kaadetaan maidolla, lisätään suolaa, 3 tl. sokeria ja keitä 15 minuuttia.
4. Keraaminen muotti voidellaan öljyllä. Uuni esilämmitetään 200°C. Puuro sekoitetaan rusinoihin ja laitetaan uunivuokaan. Jäljelle jäänyt sokeri sekoitetaan kaneliin ja ripottele puuron päälle.
5. Laita muotti esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia.
6. Valmiin puuron päälle asetetaan voita.

Klassinen korva

Lapsuudesta tunnettu kalakeitto, joka tulee erityisen maukasta tulella kypsennettynä.Mutta voit valmistaa sen myös kotona niin, että nuolet sormiasi. Yksi annos tätä perinteistä ensiruokaa sisältää 836 kcal.

Ainekset neljään annokseen:

• kalafilee - 1 kg;
• perunat - 10 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• hirssi - 4 kourallista;
• kasviöljy - 100 g;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kalafilee leikataan paloiksi ja keitetään täyteläiseksi kalaliemeksi.
2. Vihannekset kuoritaan ja leikataan: sipulit ja porkkanat suikaleiksi, perunat kuutioiksi.
3. Hirssi pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
4. Poista kala liemestä ja suodata neste.
5. Lisää kasvikset, hirssi, yrtit, suola ja mausteet liemeen ja keitä keskilämmöllä, kunnes perunat voidaan puhkaista veitsellä.
6. Lisää sitten keitetty kala, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä haluttuun keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Peitä valmis keitto kannella, peitä pyyhkeellä ja anna hautua vielä puoli tuntia.

Hirssipuuro kurpitsalla ruukuissa

Tämä ruokalaji on neutraalin makuinen ja se tarjoillaan siipikarjan ja jälkiruoan lisukkeena, jos annos on maustettu hillolla tai jäätelöllä. Yksi annos tätä puuroa sisältää 362 kcal, se soveltuu ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja.

Ainekset kolmeen annokseen:

• hirssi - 100 g;
• kurpitsan massa - 250 g;
• maito - 500 ml;
• sokeri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• voita - 20 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hirssi pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Kurpitsan massa raastetaan hienolla raastimella.
3. 100 g hirssiä, sokeria ja suolaa kaadetaan 800-900 ml kattilaan. Lisää maito, raastettu kurpitsa ja sekoita.
4. Laita kattila kylmään uuniin ja säädä lämpötila 150 asteeseen. Puuroa haudutetaan noin 2 tuntia.
5. Laita pala voita valmiin annoksen päälle ja tarjoile pöytään.

Vehnä reseptit

Erilaiset vehnänjyvät tarjoavat laajan valikoiman vaihtoehtoja ruokien valmistukseen. Bulgur on Itä-Euroopan ja Välimeren alkuperää oleva vilja, couscous on itämainen tuote, vehnää ja mannasuurimoa käytetään eurooppalaisessa keittiössä.

Katsotaanpa joitain herkullisimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä, joita jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään.

Bulgur vihannesten kanssa

Yksinkertainen, terveellinen ja vähäkalorinen lisuke, joka sopii hyvin liha-, siipikarja- ja valkokalaruokien kanssa. Itsenäisenä tuotteena se sopii monipuolistamaan ruokavaliota paaston aikana. Yksi annos tätä lisuketta sisältää 278 kcal.

Ainekset neljään annokseen:

• bulgur - 200 g;
• tuoreet ruusukaalit - 600 g;
• punasipuli - 2 päätä;
• kurpitsan massa - 400 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaalin päät kuoritaan ylälehdistä, leikataan pituussuunnassa kahteen osaan ja paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin.
2. Sipuli leikataan höyheniksi ja kuullotetaan auringonkukkaöljyssä.
3. Kurpitsa leikataan kuutioiksi ja paistetaan kevyesti yrteillä ja mausteilla.
4. Bulgur paistetaan kasviöljyssä suuressa paistinpannussa tai pannussa kullanruskeiksi, kaadetaan vedellä (pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa) ja kypsennetään kypsäksi.
5. Lisää vihannekset valmiisiin muroihin, sekoita, peitä kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Kurpitsakeitto couscousilla

Vähäkalorinen keitto ruokavalioon, joka voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina. Yksi annos sisältää 133 kcal. Tällä terveellisellä ruoalla on miellyttävä tuoksu ja hieno maku.

Ainekset neljään annokseen:

• kurpitsan massa - 400 g;
• couscous - 5 rkl. l.;
• inkivääri - 20 g;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• perunat - 1 kpl;
• kasviöljy - 1,5 rkl. l.;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• vesi - 400 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vihannekset kuoritaan, sipulit hienonnetaan, perunat ja kurpitsa leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Kaada öljy pannulle, lisää sipuli ja hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, lisää mausteet ja paista 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää kurpitsa ja perunat pannulle, lisää kiehuvaa vettä ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Jäähdytä astia ja jauha seos tehosekoittimella tasaiseksi.
5. Couscous kaadetaan kiehuvalla vedellä suhteessa 1:2, sekoitetaan, peitetään kannella ja annetaan turvota 5 minuuttia.
6. Kaada murot pannulle kasvissoseen kanssa, sekoita ja jätä kansi suljettuna vielä 5 minuutiksi.

Mannavanukas sitruunalla

Terveellinen jälkiruoka lapsille ja aikuisille. Yksi annos sisältää vain 160 kcal ja auttaa sinua laihduttamaan tyylikkäästi.

Ainekset neljään annokseen:

• mannasuurimot - 22 g;
• maito - 125 ml;
• vesi - 125 ml;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• 1 sitruunan kuori;
• sitruunamehu - 1,5 rkl. l.;
• vanilja, kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita vesi maitoon ja kuumenna seos kiehuvaksi.
2. Kaada mannasuurimot varovasti kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Lisää suola ja sokeri ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.
4. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
5. Lisää sitruunamehu, mausteet ja kuori valmistettuun mannasuurimoseokseen, sekoita ja jäähdytä.
6. Vatkaa vanukasseosta sekoittimella 5-7 minuuttia, kaada muotteihin ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin paksuuntunut.
7. Ennen tarjoilua vanukas koristellaan hedelmillä, pähkinöillä ja kermavaahdolla.

Speltti sienillä

Perinteinen venäläinen lisuke, joka antaa voimaa koko päiväksi. Yksi annos tätä ruokaa sisältää 329 kcal. Spelttipuuro sopii hyvin liharuokien, jäniksen ja siipikarjan kanssa.

Ainekset neljään annokseen:

• hunajasienet (voit käyttää tuoreita herkkusieniä) - 200 g;
• sipulit - 2 päätä;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• spelttivilja - 150 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sienet pestään ja hienonnetaan.
2. Sipuli leikataan kuutioiksi ja paistetaan pannulla.
3. Speltti pestään ja haudutetaan yhdessä sipulin kanssa ilman vettä 5 minuuttia.
4. Sienet paistetaan erikseen.
5. Sienet yhdistetään sipuliin ja spelttiin, kaadetaan vedellä niin, että se peittää hieman ainekset, lisätään suolaa ja mausteita ja haudutetaan miedolla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia.
6. Lisää tarvittaessa vettä, jos se haihtuu liian nopeasti.
7. Anna valmiin puuron vetäytyä peitettynä vielä 10 minuuttia.

Johtopäätös

Hirssi on jalostetusta hirssistä valmistettu valmis vilja, jota käytetään puuron ja keittojen valmistukseen. Kansanlääketieteessä hirssiä käytetään painonpudotukseen, munuais- ja virtsarakon sairauksiin sekä verenpaineen alentamiseen. Hirssin jyvät ovat pyöreitä, keltaisia, halkaisijaltaan 1-2 mm, niillä on ominainen maku ja tuoksu sekä leikatun ruohon vivahteita.

Vehnä on viljakasvi, joka jalostetaan vehnäjauhoiksi, mannasuuriksi, kuskusiksi ja bulguriksi. Vehnän jyvät ovat kullanvärisiä, soikeita, tyypillisellä pitkittäisuralla, 5-7 mm pitkiä. Vehnä ja sen tuotteet sisältävät gluteenia ja ovat vasta-aiheisia keliakiaa sairastaville. Itse jyvien lisäksi vehnäleseitä ja ituja käytetään kansanlääketieteessä immunostimulanttina, tonisoivana ja nuorentavana aineena.