Mistä viljasta hirssi on valmistettu ja miksi sitä tarvitaan?

Kun ostat tuotteita, haluat tietää, mistä ne on valmistettu. Puuron keittämiseen tarkoitettujen viljojen - kaikkialla maailmassa yleisten lisukkeiden - nimissä on kuvio. Eikä sinun tarvitse olla asiantuntija ymmärtääksesi, mistä viljasta tulee. Tattari valmistetaan tatrasta, ohra on valmistettu ohrasta ja riisi valmistetaan riisistä.

Mistä hirssi on tehty? Viljojen joukossa ei ole sopivaa nimeä. Kannattaa ymmärtää, mistä tuli raaka-aine tutun aurinkoisen keltaisen puuron valmistukseen, jotta ymmärtää, mitä ominaisuuksia tällä tuotteella on, mitä hyötyä siitä on ja mitä vaaroja se kätkee.

Hirssiviljojen kemiallinen koostumus

Hirssi sisältää hyödyllisiä ravintoaineita. Niiden pitoisuus 100 g:ssa kuivattua viljaa on esitetty alla olevassa taulukossa.

100 g kuivattua hirssiä sisältää 348 kcal. Irtonainen hirssipuuro sisältää 135 kcal per 100 g tuotetta, mikä on 6,71 % aikuisen keskimääräisestä päivittäisestä kalorisaannista.Yksi annos hirssipuuroa on 250 g, se täyttää elimistön päivittäisen energiantarpeen 17 %.

Ravintoainepitoisuus 100 g:ssa kuivattua viljaa:

• hiilihydraatit - 66,5 g;
• rasvat - 3,3 g;
• proteiinit - 11,5 g;
• ravintokuitu - 3,6 g;
• vesi - 14 g;
• mineraalisuolat - 1,1 g.

100 g murenevaa hirssipuuroa ilman öljyä ja sokeria sisältää Proteiinia 4,7 g, rasvaa 1,1 g ja hiilihydraatteja 26,1 g.

Viitteeksi. Korkea ravintoainepitoisuus, monipuolinen mineraalikoostumus ja alhainen kaloripitoisuus mahdollistavat hirssin sisällyttämisen ruokavalioon.

Mistä viljasta hirssi on valmistettu?

Kysyttyään, mistä viljahirssi on valmistettu, löydämme vastauksen: hirssi saadaan viljeltyjen hirsilajien hedelmistä.

Mielenkiintoista! Hirssi (lat. Panicum) on viljakasvien heimoon kuuluva ruohokasvi. Kahdeksan tämän viljan lajia kasvaa Venäjällä ja IVY-maissa. Hirssirouhet valmistetaan pääasiassa hirssistä.

Miksi hirssiviljaa ei kutsuta hirssiviljaksi? Itse sana "hirssi" tulee slovenian sanasta "pšénọ", joka tarkoittaa "kuorittua viljaa". Tästä nimestä voit arvata, että ennen kuin hirssinjyvät muuttuvat hirssiksi, ne on puhdistettava ja käsiteltävä.

Hirssiviljan tuotantotekniikka

Jos keräät vain hirssinjyviä, et saa hirssiä. Joten mikä on hirssi ja mistä viljasta se on valmistettu? Keitetyn, helposti sulavan tuotteen saamiseksi hirssin jyvät käsitellään useissa vaiheissa.

Muuttaa hirssi puhdistamattoman viljan hirssi, ensinnäkin kerätyt jyvät valikoidaan. Jatkokäsittelyä varten valitaan suuret vaaleanruskeat jyvät, joissa ei ole näkyviä pilaantumisen merkkejä. Tässä vaiheessa myös rikkakasvien siemenet, kivi ja hiekka seulotaan pois.

Tämän jälkeen jyvät kuoritaan, jolloin jyvät erotetaan hirssin kuorista. Tämä prosessi tapahtuu vierintäkansikoneissa.

Tämän jälkeen on tarpeen kuoria aleuronikerros - ulompi kalvokuori - ytimistä. Tätä menettelyä kutsutaan hiomiseksi ja se tapahtuu hionta- tai ruuvipuristinlaitteissa.

Kun saa ensiluokkaista hirssiä Ennen pakkaamista jyvät pestään kuumassa höyryssä prosessiöljyjen poistamiseksi, jotka tukkivat jyvien huokoset joutuessaan kosketuksiin laitteiden kanssa. Tekniset öljyt antavat valmiille viljalle kitkerän maun, mikä heikentää tuotteen kulutusominaisuuksia.

Mielenkiintoisia faktoja viljasta:

Mikä on hirssi, miten se kasvaa ja missä sitä käytetään?

Onko gluteeni todella niin pahaa ja löytyykö sitä rukiista?

Kuinka juoda kauraa kehon puhdistamiseksi

Hirssiviljatyypit

Hirssiä ei aina käsitellä täysin. Mitä enemmän teknologian vaiheita hirssinjyvät ovat käyneet läpi ennen kauppojen hyllyille pääsyä, sitä parempia ja kalliimpia hirssinjyvät ovat.

Hirssin tyypit:

1. Dranetit. Tämä jyvä saadaan karkean kuoren kuorimisen jälkeen. Tuloksena on kokonaisia, kiiltäviä jyviä, joilla on katkera jälkimaku. Hirssipuuron keittäminen kestää kauan.
2. Kiillotettu hirssi. Käy läpi kaikki tekniset vaiheet. Valmis tuote näyttää kiinteiltä keltaisilta mattaisilta rakeilta. Kiillotettu hirssi kypsyy nopeammin kuin hirssi-dranet.
3. Murskattu hirssi. Tämä on hirssiviljan tuotannon sivutuote, joka koostuu jauhatusprosessin aikana murskattuista karkeista hirssin ytimistä. Murskattu hirssi lisätään täysjyväleipään tai jauhetaan edelleen hirssijauhojen valmistamiseksi.
4. Hirssihiutaleita.Tämä on kallein hirssituote, koska se käy läpi kaikki jalostusvaiheet, mukaan lukien primaarisen kypsennyksen ja tyhjiökuivauksen. Hirssihiutaleet sisältyvät pikapuuroihin.

Käsittelyeroista huolimatta Jokaisella viljatyypillä on ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia..

Hirssin hyödylliset ominaisuudet

Monipuolinen kemiallinen koostumus määrää hirssin erilaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia keholle:

1. Hirssi ravintokuitu imee ylimääräistä rasvaa suolistossa ja poistaa sen vähentäen siten ruoassa kulutetun rasvan määrää, mukaan lukien kolesteroli. Hirssi on hyödyllinen ateroskleroosin ja liikalihavuuden hoidossa.
2. Hirssin sisältämä sinkki ja mangaani toimivat koentsyymeinä insuliinin synteesissä. Korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta huolimatta hirssipuuron glykeeminen indeksi ilman sokeria on 40 yksikköä. Tämän indikaattorin avulla voit sisällyttää hirssipuuron diabeetikkojen ruokavalioon kohtuudella.
3. Korkealla B-vitamiinipitoisuudella on myönteinen vaikutus hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan.
4. Foolihapposuolat, rauta, kupari ja koboltti stimuloivat hematopoieesia, mikä on hyödyllistä anemian ehkäisyssä.
5. Rikas aminohappokoostumus ja suuri määrä koentsyymimineraaleja auttavat palauttamaan maksan myrkytyksen jälkeen. Paksu hirssiviljan keite palauttaa maksan suojatoiminnan alkoholimyrkytyksen ja antibioottien ja kemoterapialääkkeiden jälkeen.
6. Pii, kupari, fluori ja fosfori vahvistavat luukudosta ja hammaskiillettä, stimuloivat hiusten ja kynsien kasvua sekä ylläpitävät verisuonten elastisuutta ja vahvuutta.
7. Kromi ja jodi tukevat kilpirauhasen toimintaa.
8. Molybdeeni ja E-vitamiini estävät vapaiden radikaalien kertymistä ja pitävät kehon nuorekkaana.

Hirssin positiivinen vaikutus kehoon mahdollistaa tämän viljan käytön kansanlääketieteessä. Ravitsemusterapeutit sisällyttävät hirssipuuron toimintahäiriöpotilaiden ruokavalioon maksa, munuaiset, haima, diabetes, liikalihavuus, ateroskleroosi ja muut metaboliset sairaudet.

Lue myös:

Kuinka tehdä mallasta ohrasta kotona

Ohrasta ja rukiista valmistetun kahvijuoman hyödyt ja haitat

Hirssituotteiden kulutuksen rajoitukset

Huolimatta hirssin ottamisen monista myönteisistä vaikutuksista, kuten minkä tahansa tuotteen, hirssillä on käytön vasta-aiheet ja rajoituksensa. Hirssi ei ole ihmelääke ja vaatii maltillisuutta.

Varotoimenpiteet:

1. Raskauden aikana sinun tulee rajoittaa hirssin saantia ja syödä sitä vain kehon tarpeen mukaan, enintään 1 annos. Biologisesti aktiivisten mineraalikomponenttien korkea pitoisuus voi horjuttaa sikiön kudosten muodostumisprosessia, ja viimeisen kolmanneksen aikana liiallinen hirssin kulutus voi aiheuttaa ennenaikaisen synnytyksen.
2. Jos sinulla on tulehduksellinen suolistosairaus, sinun tulee rajoittaa hirssituotteiden käyttöä, sillä hirssi voi aiheuttaa ummetusta ja pahentaa tulehdusta. Tämä rajoitus koskee vain hirssiä ja kiillotettua hirssiä. Hirssihiutaleet sisältävät vähemmän karkeaa kuitua, joka vahingoittaa tulehtunutta suolen limakalvoa.
3. Hirssi vähentää mahahapon happamuutta, joten sitä tulisi käyttää kohtuudella matalahappoisen gastriitin hoitoon.
4. Käytettäessä jodilisäaineita esimerkiksi kilpirauhasen vajaatoiminnan hoidossa hirssi tulee sulkea pois ruokavaliosta, jotta vereen tulevan mikroelementin annos säilyy vakiona.

Jos noudatat lääkäreiden suosituksia ja rajoituksia, hirssiviljasta valmistetut tuotteet eivät vahingoita kehoa. On muistettava, että hirssi on elintarvike, ei lääke. Se voi lievittää potilaan tilaa, mutta lääkäri määrää terapeuttisia toimenpiteitä täydelliseen toipumiseen.

Johtopäätös

Kaikille tuttu hirssi on puhdistettua hirssin jyviä. Sana "hirssi" tuli venäjäksi slovenian kielestä, jossa sitä käytettiin tarkoittamaan mitä tahansa puhdistettua viljaa. Tuotannossa tuotetaan useita erilaisia ​​hirssiä, jotka eroavat raaka-aineiden puhdistuksen laadusta. Laadukkaimmat hirssiviljat ovat hirssihiutaleet ja hirssihirssi.

Kaikentyyppisillä hirssiviljoilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja runsas ravintoainekoostumus, jotka tukevat kehon terveyttä. Hirssituotteita ei tule käyttää liikaa raskauden, suolistotulehduksen, vähähappoisen gastriitin ja jodia sisältävien lääkkeiden yhteiskäytön aikana.