Mikä on hirssi, miten se kasvaa ja missä sitä käytetään?

Hirssiä pidetään planeetan vanhimpana viljellynä viljana. Tämä kasvi on ollut hyödyllinen ihmisille vuosituhansien ajan, mutta monet ihmiset eivät tiedä, miltä se näyttää ja millaista viljaa siitä saadaan.

Alla on valokuvia, hyödyllisiä ominaisuuksia, hirssin käyttötarkoituksia ja paljon muuta mielenkiintoista.

Mikä on hirssi

Hirssi on arvokas ravintokasvi, yksivuotinen vilja. Kuivuudenkestävyyden ansiosta sitä viljellään monilla alueilla maailmassa, joissa viljelyolosuhteet ovat epäsuotuisat.

Tästä viljasta tunnetaan yli 400 lajiketta. Hirssi esiintyy luonnossa ja luonnonvaraisena yrttinä.

Miltä kasvi näyttää ja mihin perheeseen se kuuluu?

Hirssillä on useita lajikkeita, jotka ovat ulkonäöltään samanlaisia.

Capitate eli italialaista hirssiä kasvatetaan rehukasvina. Koristehirssillä on kauniit violetit lehdet ja sitä käytetään pensasaidana. Vuoristoalueilla villihirssi on rikkaruoho.

Tavallinen hirssi (Panicum miliaseum) on taloudellisesti tärkeä.

Tämä on yksivuotinen nurmikasvi, joka kuuluu Millet-sukuun, Poaceae-heimoon.

Hirssillä on useita varsia, jotka muodostavat 0,45-1,5 m korkean pensaan, varret ovat sylinterimäisiä, sisältä onttoja ja niissä on jopa 10 solmua.

Lehdet ovat muodoltaan lineaarisesti lansolaattisia ja vuorotellen järjestettyjä. Koko pituus - 18 - 65 cm, leveys - 1,5-4 cm Lehtien väri on vihreä ja punertava.

Kuitumainen, pitkälle kehittynyt juuri tunkeutuu maaperään yli 1,5 m syvyyteen ja sivuille 1-1,2 m.

Hirssi muodostaa 10–60 cm pitkiä kukintoja, joissa on 10–40 sivuhaaraa.Jokaisen oksan päässä on yksikukkaisia, 3-6 cm pitkiä piikkejä, jotka ovat biseksuaalisia ja kovia, kiiltäviä suomuja peittävät jyvän tiiviisti ja putoavat sen mukana.

Sen mukaan, millaista kukintaa kasveilla on, erotetaan seuraavat hirssilajikkeet:

• levittäminen pitkillä suorilla tynnyreillä, joissa muodostuu kullankeltaisia ​​rakeita;
• levittäminen pitkällä löysällä siveltimellä;
• puristettu muodostaa pitkiä kaarevia kukintoja;
• soikealla on lyhyt, suora, keski löysä olkapää;
• möykkyinen ja lyhyt, suora, tiheä nivel.

Hirssin hedelmät ovat pallomaisia ​​jyviä, joiden koko on enintään 2 mm, väriltään valkoinen, keltainen, punainen tai ruskea. Näistä jyvistä saadaan hirssinä tunnettu vilja.

Miten ja missä se kasvaa

Hirssin jyvät itävät 8-10 ºС lämpötilassa. Idut kestävät kylmiä lämpötiloja aina -2ºC asti. Kasvi sietää lämpötilan nousua jopa +40 ºС. Hirssi ei vaadi kosteutta; jos vettä on puute, se lakkaa kasvamasta. Kesän jälkipuoliskolla sateet ovat hyödyllisiä, toisin kuin muut viljellyt viljat.

Ensimmäiset maininnat hirssin viljelystä muinaisessa Kiinassa ja Transkaukasiassa ovat peräisin 500-luvulta eKr. e.

Intiaa pidetään viljelyalan johtavana maana. Sen osuus kokonaistuotannosta on yli 40 prosenttia. Se on tärkeä sato Kiinassa ja Afrikan maissa. Venäjällä hirssiä kasvatetaan Volgan ja Keski-Mustamaan alueiden kuivilla alueilla.

Viljan kemiallinen koostumus

Hirssi sisältää tärkkelystä, proteiineja, rasvahappoja (oleiini-, palmitiini-, steariini- ja muita), kuituja ja välttämättömiä aminohappoja.

Kiillotettu vilja sisältää runsaasti B1-, B2-, PP-vitamiineja sekä beetakaroteenia.Tuote sisältää lähes kaikki tarvittavat mikroelementit (rauta, kupari, jodi, pii) ja makroelementit (kalsium, magnesium, kalium, rikki, fosfori).

KBZHU

Sisältö per 100 g kuivaa viljaa:

• proteiini - 11,2-11,5 g;
• rasva - 3,3-3,9 g;
• hiilihydraatit - 54,6-66,5 g;
• energia-arvo - 298-342 kcal.

Ravinteiden määrä vaihtelee viljan käsittelytavan mukaan.

Hyödyt ja haitat

Kun kulutetaan hirssiä, aineenvaihdunta paranee. Sävy nousee, hermoston toiminta vakiintuu.

Korkea kalium- ja magnesiumpitoisuus tekee hirssiviljapohjaisista ruoista välttämättömiä sydän- ja verisuoniterveyden ylläpitämisessä.

Rauta nopeuttaa hematopoieettisia prosesseja, joten hirssiä suositellaan anemian ehkäisyyn ja hoitoon.

Hirssi ei sisällä gluteenia ja sitä voivat käyttää turvallisesti ihmiset, joilla on allergisia reaktioita viljaproteiineille.

Hirssi on vähäkalorinen ja antaa samalla täyteläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Siksi hirssiviljoista valmistettuja ruokia pidetään ihanteellisena perustana ruokavalio- ja paasto-aterioita varten.

Hirssiä tulisi käyttää varoen ihmisten, joilla on taipumus ummetukseen. Tästä viljasta valmistetut ruoat voivat olla haitallisia, jos mahanesteen happamuus on lisääntynyt, gastriitti tai närästys.

Huomio! Hirssiruokia ei anneta alle kolmivuotiaille, koska ne ovat liian raskaita kehittymättömälle ruoansulatusjärjestelmälle.

Viljatyypit

Hirssiviljoja on kolmea tyyppiä, jotka eroavat valmistusmenetelmän suhteen raaka-aineista:

1. Dranetit saatu poistamalla vain jyvien kuoret. Tällaisella hellävaraisella käsittelyllä suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista säilyy, mikä tekee tämän tyyppisestä viljasta hyödyllisimmän. Jyvillä on sileä, kiiltävä pinta. Maussa on katkeruutta. Verhojen löytäminen kauppojen hyllyiltä ei ole helppoa.
2. Kiillotettu hirssi on yleisempää, joka on hirssin jyvien ydin. Kuoret ja alkio poistetaan jauhamisen aikana. Hyödyllisten komponenttien pitoisuus on pienempi kuin vyöruusussa. Jyvä on sileä, matta, kirkkaan keltainen.
3. Murskattu mannasuurimo koostuu jauhetusta, kiillotetusta hirssistä. Se kiehuu nopeasti ja sopii viskoosien puuron valmistukseen.
4. Kiillotetuilla rouheilla on yksi epämiellyttävä ominaisuus. Pitkään säilytettynä tuote saa kitkerän maun. Tämä johtuu siitä, että viljan rasvat hapettuvat joutuessaan alttiiksi ilmalle – ne härskivät. Tätä tuotetta ei tarvitse varastoida suuria määriä. Kun ostat, valitse puhtaat, kirkkaan keltaiset pavut, joissa ei ole roskia.

Sovellus

Korkean ravinto-, kivennäis- ja vitamiinipitoisuutensa ansiosta hirssiä käytetään laajasti eri aloilla: ruoanlaitossa, kosmetologiassa, kansanlääketieteessä ja maataloudessa.

Kosmetologiassa

Hirssiuutetta sisältävien tuotteiden säännöllinen käyttö kosteuttaa ihoa, tekee siitä sileän ja elastisen sekä vähentää ikääntymiseen liittyviä muutoksia. Tällaiset voiteet ja naamiot sopivat allergisille reaktioille alttiiden herkän ihon hoitoon.

Koostumuksen B-vitamiinit vaikuttavat suotuisasti follikkelien ja päänahan aineenvaihduntaprosesseihin. Hirssiuutteisiin perustuvia valmisteita käytetään vahvistamaan rakennetta ja stimuloimaan hiusten kasvua.

Maataloudessa

Hirssi sisältyy karjan ja siipikarjan rehuun. Täällä ei käytetä vain viljaa, vaan myös kuoria ja olkia. Hirssiä käytetään usein siipikarjankasvatuksessa, viljasta on hyötyä nuorille eläimille.

Vihermassasta valmistettu säilörehu on ravintoarvoltaan parempi kuin ohra ja kaura.

Kansanlääketieteessä

On olemassa monia hirssiin ja hirssiin perustuvia kansanreseptejä, jotka auttavat munuaisten, maksan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksissa.

Verenpaineen alentamiseksi on suositeltavaa nauttia yhteensä 3 rkl päivän aikana. l. esipesty ja kuivattu murskattu vilja. Tuote voidaan syödä kuivana tai juoda keitteenä saman määrästä jyviä.

Haimatulehduksessa on hyödyllistä syödä illalliseksi annos hirssipuuroa kurpitsamassan ja kasviöljyn kanssa.

Hirssi on tunnettu lievä diureetti. Munuaissairauksien tilaa helpottaa jyvien infuusio veteen. Valmistamiseksi ota lasillinen jyviä, kaada 3 litraa kuumaa vettä ja anna seistä päivä. Juo tuotetta muiden juomien sijaan.

Kokkaamisessa

Hirssiviljalla on ominainen maku ja tuoksu, jota ei voi sekoittaa muihin.

Puuro on tunnetuin hirssiruoka. Se keitetään vedessä tai maidossa, tehdään makeaksi tai laihaksi, tarjoillaan haudutettujen vihannesten ja lihan tai kuivattujen hedelmien kanssa. Kaikki riippuu kokin maku mieltymyksistä ja mielikuvituksesta.

Murskattua hirssiä käytetään keittojen, useimmiten kasviskeittojen, kalakeiton ja kharchon valmistukseen.

Hirssistä valmistetaan mielenkiintoisen ja ainutlaatuisen maun omaavia vuokaruokia.

Kuinka keittää hirssipuuroa

Hirssipuuro on terveellistä, täyttävää ja maukasta. Hyvällä kotiäidillä on aina arsenaalissaan 1-2 suosikkireseptiä tälle ruoalle. Ruoanlaittoon on parempi valita kirkkaan keltaiset viljat, joissa ei ole roskia.

Alla on useita reseptejä, jotka ovat hyviä, koska niitä voi muokata oman maun ja tarpeiden mukaan. Voit esimerkiksi korvata voin kasviöljyllä tai luopua sokerista.

Vedessä

Tarjoillaan erillisenä annoksena tai lisukkeena.

4 annokselle:

• hirssi - 1 rkl.;
• vesi - 2 rkl;
• voita - 2-3 rkl. l.;
• suola - 0,25-0,5 tl. (maku);
• sokeri - 1-3 rkl. l. (maku).

Jyvät lajitellaan, pestään perusteellisesti vedellä (5-7 kertaa) ja poltetaan kiehuvalla vedellä katkeruuden poistamiseksi. Laita kiehuvaan suolaveteen, lisää 1 rkl. l. öljyt Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu, 15-20 minuuttia. Lisää tarjoilussa loput sulatettu voi ja halutessasi sokeri.

Maidon kanssa

Ihanteellinen aamiainen, joka antaa sinulle energiaa ja hyvää mielialaa koko päiväksi.

4 annokselle:

• hirssi - 1 rkl.;
• vesi - 2 rkl;
• maito - 2 rkl;
• voita - 2-3 rkl. l. (maku);
• suola - 0,25-0,5 tl. (maku);
• sokeri - 1-3 rkl. l. (maku).

Hirssiä pestään, kunnes vesi on kirkasta ja kastetaan kiehuvalla vedellä. Lisää valmistetut murot kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu pois. Sillä välin maito keitetään.

Kun vesi on haihtunut, vähennä lämpöä, lisää kuuma maito ja keitä sekoittaen noin 10 minuuttia. Laita valmiiksi, jätä peitettynä miedolla lämmöllä 5 minuutiksi. Mausta puuro öljyllä, lisää sokeria tai hunajaa ja halutessasi kuivattuja hedelmiä.

Kurpitsan kanssa

Voidaan valmistaa ainutlaatuisena ja terveellisenä jälkiruokana.

4 annokselle:

• kurpitsa - 1 kg;
• hirssi - 1 rkl.;
• maito - 2 rkl;
• voita - 2-3 rkl. l. (maku);
• suola - 0,25-0,5 tl. (maku);
• sokeri - maun mukaan.

kurpitsa pese, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi (1×1 cm). Hirssi pestään hyvin, kaadetaan kuumalla vedellä 5 minuutin ajan - tämä poistaa katkeruuden ja jyvät kypsyvät nopeammin. Maito keitetään (mieluiten paksuseinäisessä astiassa).

Valmistettu kurpitsa laitetaan maitoon, suolataan, lisätään sokeri ja kiehutaan. Lisää murot, keitä kannen alla, välillä sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä, 20-30 minuuttia. Tarjoile sulatetun voin kanssa.

Lue myös:

Kesäkurpitsan suolakurkku - 12 herkullisinta reseptiä.

Kuinka istuttaa valkosipuli oikein ennen talvea?

Kuinka ja kuinka usein kastella tomaatteja kasvihuoneessa.

Johtopäätös

Hirssi on taloudellisesti erittäin tärkeä vilja. Koska se kestää kuivuutta ja kuumuutta, sitä viljellään monilla alueilla, joilla on maataloudelle epäsuotuisa ilmasto. Kasvilla on viljoille tyypillinen ulkonäkö: kapeat, vuorotellen asettuneet lehdet, ontto varsi ja kuitumainen juuristo. Erikoisuus piilee kukinnan rakenteessa. Tämä on piikki, jonka oksien päissä on piikit. Hedelmistä - pyöristetyistä jyvistä - saadaan viljaa, tunnettu hirssi.

Hirssipuuro, jolle jokaisella kotiäidillä on suosikkiresepti, on oikeutetusti kunniapaikka venäläisessä keittiössä.

Korkea ravintoainepitoisuus mahdollistaa hirssin käytön paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa, kansanlääketieteessä ja maataloudessa.