Parhaat reseptit kylmäkurkkujen säilytykseen asunnossa talvella

Kurkkujen peittaus - nopea ja helppo tapa käsitellä satoja. Hedelmät valmistetaan kokonaisina tai paloiksi leikattuina, ja mausteet, yrtit ja yrtit lisätään purkkeihin. Alkupala yhdistetään kasvislisukkeisiin, muroihin, salaatteihin; Tuo pääruokiin tulista makua. Kylmämenetelmä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, jokainen aloitteleva kotiäiti voi marinoida kurkut.

Katsotaanpa tarkemmin reseptejä kylmäsuolaa ja opi ruoanlaiton salaisuudet.

Yleisiä suosituksia kurkkujen peittaukseen

Valitse ruoanlaittoon samankokoiset elastiset kurkut. Vihannesten tulee olla kiinteitä ja rapeita, ja niissä on pieniä kuoppia tai kuoppia. Jos käytät ylikypsiä suuria kurkkuja, ennen niiden kypsentämistä leikkaa samansuuruisiksi paloiksi tai kuutiot.

Ennen peittausta kurkut pestään juoksevan kylmän veden alla ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.

Tärkeä! Aseta kurkut puhtaisiin purkkeihin, joissa ei ole siruja tai halkeamia; osta ja pese kannet etukäteen. Säiliön on oltava ehjä, muuten työkappaleet huononevat nopeasti.

Kylmämenetelmän ominaisuudet

Käytä kylmäsuolaamiseen puhdasta vettä - suodattimesta tai pullotettua, mieluiten kaivosta tai lähteestä. Vihanneksia liotetaan 2-3 tuntia, jotta ne muuttuvat joustavammiksi ja rapea. Käytä karkeaa suolaa, merisuola ja jodioitu suola eivät sovellu - ne liukenevat nopeasti eivätkä kyllästä vihanneksia.

Tärkeä! Kylmämarinoidut kurkut ovat maukkaita ja aromaattisia puutynnyrissä.Tynnyri pestään etukäteen soodaliuoksella.

Kylmä peittaus reseptit

Katsotaanpa suosittuja reseptejä kylmäkurkkujen peittaukseen asunnon talvisäilytykseen. Tällaiset valmisteet ovat kyllästettyjä A-, E-, C-vitamiineilla sekä kalsiumilla, raudalla ja ravintokuidulla. Kaikki nämä elementit vahvistavat immuunijärjestelmää ja suojaavat flunssalta ja vilustumiselta talvella. Tuoksuvat kurkut koristavat minkä tahansa juhlan tai perheen illallisen.

Yksinkertainen klassinen resepti

Yksinkertaisen reseptin valmistaminen kestää 40-50 minuuttia. Kaikki sen ainekset otetaan puutarhasta tai lähimmältä torilta. Kurkut säilyvät jopa kuusi kuukautta menettämättä miellyttävää tuoksuaan ja mehukasta makuaan.

Mitä tarvitaan kurkkujen yksinkertaiseen peittaukseen kylmässä vedessä:

• 2 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 30 g kuivattua tilliä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 80 g suolaa;
• 10 mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Pese vihannekset ja yrtit ja laita kerroksittain purkkiin. Kurkkujen tulee olla lähellä toisiaan. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet, mustapippuri, laakerinlehti.
2. Sekoita vesi ja suola, kaada suolavesi purkkiin ja peitä puhtaalla sideharsolla. Järjestä sorto ja jätä viileään, pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi.
3. Varastointiin sulje nailonkannella ja laita jääkaappiin.

"tynnyri"

Tynnyrivalmisteet ovat makeita ja happamia, ja niissä on miellyttävä mausteinen aromi. Kurkut muuttuvat rapeammiksi ja kiinteämmiksi. Kotona astioissa käytetään kolmen litran purkkia.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 1,5 kg kurkkua;
• 2 litraa vettä;
• 120 g suolaa;
• 5 kirsikanlehteä;
• 5 piparjuuren lehtiä;
• 3 mustaherukan lehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä, puhtaassa vedessä 5 tuntia.
2. Kuumenna lehdet kiehuvalla vedellä ja laita ne puhtaan purkin pohjalle.
3. Taputtele kasvikset päälle, lisää kuoritut valkosipulinkynnet, mustapippuri ja kuumat pippurin kynnet.
4. Lisää suola veteen ja sekoita, kaada suolavesi purkkiin.
5. Aseta purkki paineen alla 1 päiväksi viileään paikkaan, sitten lämpimään paikkaan 4 päiväksi. Sulje kansi.
6. Säilytä kellarissa tai kellarissa.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Piparjuuri ja valkosipuli tuovat ruokaan kirkkaan, mausteisen maun, alkupala sopii hyvin keitettyjen perunoiden, shish kebabin ja Borodino-leivän kanssa. Säilytä jääkaapissa 3-4 kuukautta.

Mielenkiintoista! Muinaisessa Egyptissä uskottiin, että piparjuuri stimuloi ruokahalua ja antaa ihmiselle energiaa ja elinvoimaa. Se nautittiin tuoreena tai keitettynä.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• 40 g raastettua piparjuurijuurta;
• 70 g suolaa;
• 6 mustapippuria;
• neilikka maun mukaan;
• 1,5 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota vihanneksia 4 tuntia kylmässä vedessä.
2. Laita purkin keskelle, lisää piparjuuri, kuoritut valkosipulinkynnet, mustapippuri ja maun mukaan kynnet.
3. Lisää loput kurkut ja kaada suolavesi joukkoon.
4. Peitä sideharsolla ja jätä peittaus viileään 3-4 päivään.

Sinapin kanssa

Ruoanlaittoon käytetään kuivaa jauhettua sinappia - se tekee vihanneksista mausteisia ja mausteisia. Tämä välipala vetoaa kaikkiin mausteisen ruoan ystäviin. Kurkut näyttävät herkullisilta ja näyttävät houkuttelevilta purkeissa.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kurkkua;
• 30 g kuivaa sinappia;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 3 kirsikanlehteä;
• 4 mustaherukan lehteä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 70 g suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1,5 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja steriloi purkit. Laita puhtaat herukoiden, kirsikoiden ja piparjuuren lehdet jokaisen pohjalle, lisää tillin sateenvarjot.
2. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne purkkiin yhdessä kurkkujen kanssa.
3. Ripottele pinnalle suolaa ja sinappia ja peitä kylmällä vedellä. Sulje nailonkannella ja ravista useita kertoja.
4. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Rapeaksi vodkan kanssa

Tämä alkuperäinen välipala on helppo valmistaa. Vodka tekee vihanneksista rapeampia, ilman alkoholin makua tai hajua. Kurkut tarjoillaan pääruoan lisäkkeenä tai välipalana.

Mitä tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 5 arkkia piparjuurta;
• 3 laakerinlehteä;
• 100 ml vodkaa;
• 90 g sokeria;
• 80 g suolaa;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 2 litraa vettä;
• 1 pää valkosipulia.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja yrtit. Laita piparjuuri, laakerinlehdet ja tilli puhtaan purkin pohjalle. Taputtele vihannekset päälle.
2. Lisää sokeri ja suola veteen, sekoita, kaada purkkiin. Lisää lopuksi vodka.
3. Peitä sideharsolla tai ohuella liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Poista vaahto säännöllisesti puhtaalla lusikalla.
4. Sulje 3 päivän kuluttua nylonkannella ja säilytä jääkaapissa.

Marinoitu ämpäriin

Fermentoidut ruoat ovat hyväksi terveydelle - käymisprosessin aikana vapautuu maitohappoa, jolla on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan. Kurkkujen lisäksi ruoaksi käytetään myös suolavettä - siitä tulee maukasta ja aromaattista.

Huomio! Marinoidut kurkut valmistetaan emaliämpärissä. Sen on oltava puhdas, ilman siruja tai naarmuja. Muuten halkeamiin muodostuu bakteereita ja bakteereita, ja välipala pilaantuu nopeasti.

Luettelo ainesosista:

• 4 kg kurkkua;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 25 g piparjuurijuurta;
• 5 tammenlehteä;
• 5 kirsikanlehteä;
• 7 mustaherukan lehteä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 1,5 litraa kaivovettä;
• 150 g suolaa.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut kylmän veden alla, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Kuori valkosipuli ja huuhtele yrtit.
3. Laita kurkut puhtaaseen ämpäriin vuorotellen valkosipulin ja mausteiden kanssa.
4. Tee pintakerros kirsikan, tammen ja mustaherukan lehdistä.
5. Liuota suola veteen ja kaada ämpäriin. Järjestä sortoa kahdeksi päiväksi ja laita se pimeään ja viileään paikkaan.

Marjan lehtien kanssa

Marjanlehdet antavat vihanneksille makean hapan maun. Kirsikkaa, musta- ja punaherukkaa sekä vadelmanlehtiä lisätään maun mukaan. Kasvikset säilyvät jääkaapissa jopa vuoden. Luettelo ainesosista:

• 1 kg kurkkua;
• 80 g suolaa;
• 2 vadelman lehteä;
• 3 kirsikanlehteä;
• 3 mustaherukan lehteä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 2 tammenlehteä.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä tunnin ajan.
2. Aseta lehdet ja yrtit puhtaan, steriloidun purkin pohjalle ja taputtele kurkut päälle.
3. Lisää vesi ja suola, sulje kansi ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Steriloi purkit millä tahansa sopivalla tavalla - kattilassa, mikroaaltouunissa, käyttämällä kaksinkertaista kattilaa tai monitoimikeitintä. Sterilointi säilyttää vihannesten maun, aromin ja hyödyt.

Chilipippurin kanssa

Chilipippuria lisätään maun mukaan. Mitä enemmän sitä on, sitä mausteisempi välipala. He käyttävät punaista paprikaa - toisin kuin vihreä, se antaa ruualle miellyttävän mausteen. Vihreällä on hapan maku, mikä ei sovi kurkkujen kanssa.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kurkkuja (suositeltua käyttää kurkkukurkkuja);
• 1 chili;
• 30 g valkoisia sinapinsiemeniä;
• 1 pää valkosipulia;
• 10 mustapippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 110 g sokeria.

Kuinka lisätä suolaa:

1. Steriloi purkit, laita pohjalle valkosipuli, valkoinen sinappi, pippuri ja yrtit.
2. Lisää suola ja sokeri veteen ja sekoita.
3. Kaada suolavesi purkkiin ja anna paineen alla yön yli.
4. Sulje kansi ja säilytä kellarissa tai kellarissa.

Punaherukoilla

Punaherukkaresepti on helppo valmistaa. Kurkut näyttävät herkullisilta, ja kirkkaat marjat koristavat ruokaa.

Luettelo ainesosista:

• 800 g kurkkua;
• 100 g punaherukan marjoja;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 mustapippuria;
• 4 neilikkaa;
• 1 litra vettä;
• 80 g sokeria;
• 70 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele purkit, laita jokaisen pohjalle mustapippuria, kynnet ja kuoritut valkosipulinkynnet. Lisää sipulin puolikkaat maun mukaan.
2. Sekoita suola ja sokeri veteen ja kaada purkkiin. Lisää herukoita päälle.
3. Aseta viileään, pimeään paikkaan kolmeksi päiväksi sorron alla.
4. Rullaa kansi ylös. Säilytä jääkaapissa.

Maustettu

Mausteita käytetään maun mukaan. Se voi olla minttua tai basilikaa, rakuunaa tai kuminaa. Kokeneet kokit lisäävät reseptiin provencelaisia ​​yrttejä. Se virkistää vihannesten makua tehden niistä miellyttävämmän ja mureamman.

Mitä tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g minttua;
• 5 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria;
• 10 g basilikaa;
• 10 g kuminaa;
• 800 ml vettä;
• 50 g suolaa.

Keittotekniikka:

1. Pese kurkut, leikkaa päät ja liota kylmässä vedessä 7 tuntia. On suositeltavaa käyttää kurkkukurkkuja.
2. Laita purkkiin vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa.
3. Lisää suola veteen, sekoita ja kaada purkkiin.
4. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yön yli.

Vinkkejä valmisteluun ja säilytykseen

Kokeneet kokit suosittelevat tuotteiden - suolan, mausteiden, mausteiden - viimeisen käyttöpäivän tarkistamista ennen ruoanlaittoa. Reseptiä tutkitaan etukäteen, jotta et unohda ostaa tätä tai tätä ainesosaa. Käytä puhtaita keittiövälineitä - pyyhkeitä, uunikintaita, astioita.

Säilytä välipalat jääkaapissa 0...+1°C lämpötilassa. Jos jääkaappia ei ole, tölkit sijoitetaan viileään, pimeään paikkaan, kuten kellariin tai kellariin. Lämpötila ei saa olla yli +5°C, ilmankosteus - noin 80%. Tällaisissa olosuhteissa aihiot säilytetään enintään kuusi kuukautta.

Vihannekset on suositeltavaa jäähdyttää ennen tarjoilua - tämä tekee niistä rapeampia ja joustavampia. Avoin kurkkupurkki peitetään kalvolla tai nailonkannella ja säilytetään enintään kaksi päivää.

Johtopäätös

Marinoidut talvikurkut ovat maukas lisä mihin tahansa pöytään. Ne sopivat harmonisesti liha- ja kalaruokien, kasvislisäruokien ja salaattien kanssa. Valmistukseen käytetään elastisia tuoreita kurkkuja, yrttejä ja mausteita.

Kylmä peittaus vie vähän aikaa - suolavettä ei tarvitse keittää ja odottaa purkkien jäähtymistä. Säilytä kurkut jääkaapissa ja tarjoile kylmänä.