Parhaat reseptit kurkkujen peittaukseen chiliketsuppilla talveksi: valmista se herkullisesti ja rullaa oikein

Marinoidut kurkut ovat herkullisia ruokia, mutta joskus haluat monipuolistaa sitä. Jos et tiedä mitä käyttää, suosittelemme kurkkujen peittausta chiliketsupilla tulevalla kaudella. Vihanneksista tulee rapeita, mehukkaita ja erittäin aromaattisia. Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti tarvittavista laitteista, tarvittavista ainesosista ja annamme vinkkejä valmisteluun.

Se ei tule toimeen ilman parhaita reseptejä yksityiskohtaisilla vaiheittaisilla kuvauksilla, myös ilman sterilointia.

Valmisteluvaihe

Ennen kuin aloitat kurkkujen peittaukseen chiliketsuppilla talveksi sinun on tehtävä esivalmistelut: liota kurkkuja kylmässä vedessä useita tunteja. Tämä toimenpide poistaa katkeruuden, tekee ihosta pehmeämmän ja kyllästyy kosteudella. Veden imeytymisen jälkeen vihannekset eivät vie paljon etikkaa, jota marinadissa varmasti on.

Liota kurkkuja vähintään 3 tuntia. Jos suolaat ne kokonaisina, on parempi pidentää aikaa vielä 1-2 tunnilla. Vesi kannattaa vaihtaa 1,5 tunnin välein tai valmistaa jääkuutioita ja lisätä ne vesikulhoon 40–60 minuutin välein.

Jos hedelmät ovat pieniä, päitä ei tarvitse poistaa, vaan leikkaa varsi pois. Yli 12 cm pitkien kurkkujen kärjet on leikattava pois molemmilta puolilta.

Muista huuhdella liotetut kurkut viileällä juoksevalla vedellä. Tarvittaessa voit käyttää pehmeää harjaa pinttyneen pölyn poistamiseen. Ei ole suositeltavaa käyttää kovaa harjaa tai veistä, koska se voi vahingoittaa vihannesten kuorta, mikä ei ole hyväksyttävää.

Mitkä kurkut sopivat

Katsotaanpa sitä yksityiskohtaisesti:

• käytä marinoituja vihanneksia - ne kestävät pidempään ja liotetaan paremmin marinaadissa;
• kurkun pituus ei saa ylittää 15 cm;
• hedelmien värin tulee olla kirkkaan tai tummanvihreä;
• Vaaleat kurkut, joissa on kirkas valkoinen sävy tai päinvastoin kellertävällä sävyllä poltetut, eivät sovellu;
• varren tulee olla terve eikä kuiva.

Tarvittavat ainekset ja varusteet

Kaikki täällä on perinteistä ja standardia. Varastostasi tarvitset:

• steriloidut purkit, joiden tilavuus on 1-3 litraa;
• saumaus avain;
• kannet;
• erityinen kansi, jossa on reikiä veden tyhjentämiseksi purkista (valinnainen);
• paksu kangas (ruudullinen, pyyhkeet, peitot) työkappaleiden käärimiseen kypsennyksen päätyttyä.

Chiliketsuppi täydentää ruokaa jo niin paljon kuin mahdollista, joten ainesosaluettelo on yksinkertainen:

• kurkut;
• ketsuppi;
• suola;
• sokeri;
• etikka;
• valkosipuli;
• vehreys.

Nämä ovat klassisen chilikastikereseptin ainekset. Valinnaisesti voit lisätä seuraavat komponentit:

• sinappijauhe tai -jyvät;
• sipuli;
• raastettua porkkanaa.

Reseptit kurkkujen peittaukseen ketsuppilla

Meillä on ilo jakaa viisi parasta reseptiä herkullisiin kurkkuihin chiliketsuppilla. Kiinnitä huomiota etikan määrään ja yritä noudattaa reseptiä tarkasti.

Klassinen

Edellytetään:

• 0,5 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. chili ketsuppi;
• 1 oksa persiljaa;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. etikka 9%;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 piparjuuren lehti;
• 1 herukan lehti;
• 0,5 l vettä;
• 1 tilli sateenvarjo.

Keittomenetelmä:

1. Liota vihanneksia kylmässä vedessä 3 tuntia. Puolentoista tunnin kuluttua on suositeltavaa vaihtaa vesi tai lisätä jäätä.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle tai keitä ne.
3. Huuhtele kurkut hyvin ja poista kaikki lika. Leikkaa hännän molemmilta puolilta.
4. Huuhtele piparjuuren ja herukan lehdet viileässä vedessä ja aseta ne purkkien pohjalle.
5. Lisää sinne valkosipuli ja persilja.
6. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin.
7. Aseta tillin sateenvarjo vihannesten päälle.
8. Keitä vesi.
9. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna jäähtyä 20 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehti ja ketsuppi. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
11. Keitä 2 minuuttia.
12. Lisää etikka juuri ennen lämmöltä ottamista.
13. Kaada marinadi purkkeihin.
14. Sulje tiiviisti keitetyillä kansilla.
15. Käännä ja kääri.
16. Päivän kuluttua siirrä työkappaleet kellariin tai muuhun viileään ja pimeään paikkaan.

Huomio! Klassista reseptiä ei suositella täydentämään muilla ainesosilla.

Sinappijauheen kanssa

Ainesosat:

• 1,5 kg kurkkua;
• 200 ml chiliketsuppia;
• 3 tl sinappijauhe;
• 1 piparjuuren lehti;
• 5 herukan lehteä;
• 5 kirsikanlehteä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Liota pieniä kurkkuja 3-5 tuntia.
2. Huuhtele purkit soodaliuoksella, steriloi uunissa tai liedellä.
3. Leikkaa kurkkujen molemmat päät pois. Varmista, ettei likaa ole.
4. Huuhtele piparjuuri, herukka ja kirsikan lehdet juoksevalla vedellä.
5. Laita kaikki lehdet purkkien pohjalle ja lisää 1,5 tl. sinappi.
6. Täytä purkit kurkuilla. Yritä pakata mahdollisimman tiiviisti vahingoittamatta hedelmiä.
7. Lisää vielä 1,5 tl päälle. sinappi.
8. Laita vesi tuleen.
9. Ennen keittämistä lisää suola, sokeri ja ketsuppi.
10. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.
11. Keitä 3 minuuttia.
12. Kaada joukkoon etikka, sekoita hyvin ja sammuta liesi.
13. Kaada marinadi vähitellen purkkeihin. Ensin kolmasosa, sitten jopa puolet. 30 sekunnin kuluttua kaada kokonaan. Peitä kansilla.
14. Steriloi 20 minuuttia.
15. Korkki se.Kun se on kääritty, käännä se ympäri.
16. Kahden päivän kuluttua laita se paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Huomautus! Marinadi ei muutu läpinäkyväksi, koska sinappijauhe saa aikaan sävyn. Tämä on luonnollinen reaktio, eikä se tarkoita, että tuote olisi pilaantunut. Voimakkaamman mausteisen maun saamiseksi voit lisätä 1 tl. sinappijyvä kurkkujen päälle.

Yksinkertainen resepti

Edellytetään:

• 1 kg kurkkua;
• 150 ml ketsuppia;
• 1 herukan lehti;
• 1 oksa tilliä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. etikka 9%.

Keittomenetelmä:

1. Liota pieniä kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia. Huomaa, että kaikki hedelmät on upotettava veteen.
2. Puhdista purkit pesuaineella tai soodaliuoksella. Huuhtele hyvin.
3. Steriloi säiliö millä tahansa sopivalla tavalla: liedellä, mikroaaltouunissa, uunissa.
4. Silppua tilliä ei liian hienoksi.
5. Aseta puhdas herukanlehti ja hienonnettu tilli astioiden pohjalle.
6. Täytä purkit puhtailla vihanneksilla.
7. Laita valkosipulin kynnet hedelmien päälle tai väliin.
8. Täytä kattila vedellä 1 litra per purkki ja aseta se tuleen.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin aivan yläosaan ja peitä kansilla.
10. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
11. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri. Kytke maksimilämpö päälle.
12. Lisää kiehumisen alussa ketsuppi. Sekoita huolellisesti. Keitä 4 minuuttia keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
13. Poista lämmöltä, kaada etikka purkkeihin ja sen jälkeen marinadi.
14. Peitä keitetyillä kansilla ja steriloi 8 minuuttia.
15. Sulje, käännä ylösalaisin ja kääri suureen pyyhkeeseen tai peittoon.
16. Aseta se kellariin 48 tunnin kuluttua.

Viipaloidut kurkut chiliketsupilla

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 350 ml ketsuppia;
• 1 tl sinappi pavut;
• maustepippuri maun mukaan;
• 1 tljauhettu mustapippuri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5 herukan lehteä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 125 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Huuhtele vihannekset hyvin kylmässä vedessä.
3. Pese ja steriloi purkit. Pidä kannet kiehuvassa vedessä.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi, mutta älä liian ohuiksi.
5. Laita herukanlehdet, valkosipuli ja maustepippuri purkkien pohjalle. pippuri.
6. Laita kurkut purkkeihin, jättäen päälle 2-3 cm.
7. Aseta tillin sateenvarjo päälle.
8. Kiehauta pannu ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 15 minuuttia peitettynä.
9. Tyhjennä vesi takaisin ja toista toimenpide ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
10. Kaada sama vesi uudelleen kattilaan ja keitä.
11. Lisää suola, sokeri, ketsuppi kiehuvaan veteen. Astu tielle. Keitä 5 minuuttia.
12. Kaada sinappi ja jauhettu pippuri purkkeihin.
13. Kaada 5 minuutin kuluttua etikka kattilaan ja sekoita hyvin.
14. Täytä purkit marinadi, käytä saumausavainta sulkeaksesi kannet välittömästi.
15. Jätä ylösalaisin 24 tunniksi. Älä unohda kääriä astioita.

Porkkanoilla ja sipulilla

Edellytetään:

• 1 kg kurkkua;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 150 ml chiliketsuppia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. kasattu suola;
• vihreitä maun ja halun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Esiliota kurkkuja 4 tuntia.
2. Huuhtele ja steriloi purkit.
3. Puhdista porkkanat liasta.
4. Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi.
6. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
7. Jos käytät vihreitä, leikkaa ne karkeaksi.
8. Aseta valkosipuli, yrtit, muutama sipulirenkaat ja kerros porkkanaa astioiden pohjalle.
9. Täytä purkit puoliväliin kurkuilla.
10. Lisää loput sipulirenkaat ja porkkanat.
11. Laita loput kurkut purkkeihin.
12. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.
13. Lisää koko annos chiliketsuppia kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin ja keitä vielä 3 minuuttia.
14. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
15. Kaada marinadi vihannesten päälle.
16. Steriloi peitettynä 10 minuuttia.
17. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne kaksi päivää.

Neuvoja. Älä käytä vanhoja sipuleita tähän reseptiin. Älä pelkää nuorten vihannesten liian kuumaa makua. Konservoinnin aikana Se on nuori sipuli, joka antaa aromin ja maun ilman katkeruutta.

Kuinka rullata aihiot

Perinteisesti on olemassa kaksi menetelmää: steriloinnilla ja ilman. On tärkeää ymmärtää, että purkit on steriloitava joka tapauksessa.

Mikä menetelmä valitaan, on sinun. Ne eroavat aikakustannuksiltaan. Resepteissä, joissa on sterilointi, tämä toimenpide kestää 10–15 minuuttia. Toinen vaihtoehto vie paljon aikaa kolminkertaiseen täyttöön.

Steriloinnilla ja ilman

Sterilointia vaativissa resepteissä voidaan käyttää mitä tahansa ainesosia. Otetaan esimerkki yksinkertaisimmasta.

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. chili ketsuppi;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. etikka 9%.

Keittomenetelmä:

1. Liota vihanneksia vähintään 3 tuntia.
2. Steriloi purkit.
3. Laita pohjalle valkosipulinkynnet.
4. Täytä seuraavaksi purkit vihanneksilla.
5. Keitä vesi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita.
6. Lisää ketsuppi 1-2 minuutin kuluttua ja sekoita uudelleen huolellisesti.
7. Keitä 3 minuuttia.
8. Kaada joukkoon etikka. Sekoita.
9. Täytä purkit marinadilla.
10. Peitä purkit kannella ja steriloi 10 minuuttia.
11. Ruuvaa kannet kiinni. Käännä purkit ympäri ja kääri ne 24-30 tunniksi.

Huomautus! Sterilointiaika riippuu purkin tilavuudesta. 10 minuuttia – laskelma 1 litran säiliölle.Lisää aikaa 5 minuuttia jokaisella litralla, eli 15 minuuttia kahden litran purkilla, 20 minuuttia kolmen litran purkilla.

Reseptissä ilman sterilointia ainesosat ovat melkein samat:

• 1 kg vihanneksia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl. l. ketsuppi;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 80 ml 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita kurkut kylmään veteen 3-4 tunniksi.
2. Pese ja steriloi purkit, keitä kannet.
3. Aseta osa valkosipulinkynsiä purkkien pohjalle, toinen osa menee yläosaan.
4. Täytä purkit kurkuilla. Laita päälle loput valkosipulinkynnet.
5. Keitä vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä purkit kannella ja jätä 20 minuutiksi.
6. Kaada jäähtynyt vesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä toisen kerran ja jätä 10 minuuttia.
8. Valuta vesi, liuota suola ja sokeri siihen. Laita se tuleen.
9. Lisää ketsuppi kiehuvaan veteen, keitä 3 minuuttia sekoittaen.
10. Ennen kuin nostat marinadin lämmöltä, kaada purkkeihin etikkaa.
11. Täytä purkit välittömästi marinadilla ja kierrä kannet kiinni.
12. Käännä ja kääri kaksi päivää.

Hyödyllistä tietoa. Tuotteen turvallisuudesta peläten kotiäidit käyttävät aspiriinia resepteissä ilman sterilointia. Tabletit lisätään suoraan purkkeihin ennen lopullista täyttöä. Laskelma on seuraava: 1 tabletti 1 litraa kohti.

Vinkkejä ja temppuja

Tehdään yhteenveto hyödyllisistä tiedoista, joista on hyötyä ruoanlaiton aikana:

1. Valitse keskikauden kurkut.
2. Kiinnitä huomiota chiliketsupin viimeiseen käyttöpäivään. Jos sen voimassaolon päättymiseen on jäljellä alle kaksi kuukautta, on parempi löytää toinen paketti.
3. Vältä chiliketsuppia, jossa on paljon lisäaineita, kuten piparjuuri tai sitruuna. Tämä voi pilata työkappaleen.
4. Vihreille on parempi käyttää tilliä ja persiljaa.Emme suosittele sellerin ja basilikan lisäämistä.
5. Jos pidät pippurilla talvivalmisteissa, älä lisää niitä tölkkeihin, vaan marinaadiin sokerin ja suolan kanssa.
6. Älä myöskään laita laakerinlehtiä purkkien pohjalle. Se lisätään marinaadiin, mutta ennen kaatamista se poistetaan pannulta.

Tehdään se yhteenveto

Nyt tiedät tarkalleen, mikä resepti tulee apuun, jos olet kyllästynyt tavallisiin suolakurkkuihin. Mikä tärkeintä, älä unohda steriloida purkkeja ja liottaa vihanneksia kylmässä vedessä.

Valitse peittaukseen keskikokoiset vihannekset, äläkä unohda leikata päitä. Yhdistä kurkut sinapin, sipulin, porkkanan ja valkosipulin kanssa. Sterilointi voidaan korvata kolminkertaisella täytteellä. Ole varovainen käyttäessäsi chiliketsuppia: jos viimeinen käyttöpäivä lähestyy, on parempi olla käyttämättä tällaista tuotetta.

Hyvää ruokahalua!