Kuinka keittää maustekurkkuja talveksi tomaattimehussa: parhaat reseptit

Tomaattimehu lisää omaperäisyyttä ja pikantista makua perinteisiin marinoituihin kurkkuihin. Se peittää kasvikset hellästi ja antaa niille erityisen arkuus ja pistävä vaikutus, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat. Artikkelista löydät parhaat reseptit tomaattimehussa olevien kurkkujen kanssa valokuvien ja valmisteiden säilytyssuositusten kanssa.

Reseptit marinoituihin kurkkuihin tomaattimehussa

Arjen ruokia on helppo monipuolistaa kasvisvalmisteilla: mausteinen tai makea, steriloituna tai ilman, paloina tai kokonaisena.

Etikalla ja yrteillä

Ainesosat:

• 1 kg keskikokoisia paksukuorisia kurkkuja;
• 3,5 rkl. l. tomaattisose;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 3 oksaa tilliä ja persiljaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 3 herukan lehteä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• mustapippuria maun mukaan;
• 150 ml 9% pöytäetikkaa;
• 1 litra vettä.

Kuinka marinoida:

1. Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä 3–5 tuntia. Leikkaa vihannesten hännät, etu- ja takaosa, ja huuhtele huolellisesti.
2. Steriloi purkit ja keitä kannet.
3. Hienonna tilli ja persilja, mutta ei liian hienoksi.
4. Aseta 1 laakerinlehti, herukan lehdet, puolet valkosipulin kynsistä, osa yrteistä ja pippurit astian pohjalle.
5. Täytä purkki kurkuilla ja laita loput valkosipulinkynnet niiden väliin.
6. Aseta sateenvarjo tilliä ja loput vihreät kurkkujen päälle.
7. Kiehauta vesi, kaada purkkeihin ja sulje ne. Anna vaikuttaa 10–15 minuuttia.
8. Kaada vesi takaisin kattilaan ja toista toimenpide.
9. Kiehauta uusi vesi, lisää tomaattipyree, suola ja sokeri.Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Keitä 5 minuuttia.
10. Valuta vesi purkeista. Lisää astioihin etikka ja kaada saatu marinadi vihannesten päälle.
11. Sulje purkit tiiviisti ja käännä ne. On suositeltavaa kääriä se 2 päiväksi.

Jos haluat rapeita kurkkuja, lisää herukanlehtien joukkoon pari piparjuurenlehteä.

Huomaa muut reseptit:

Kuinka keittää marinoituja munakoisoja talveksi

Kuinka valmistaa marinoituja punajuuria talveksi ilman sterilointia

Parhaat marinoidut retiisireseptit talveksi

Resepti tomaattipyreellä

Ainesosat:

• 2-2,5 kg kurkkua;
• 200 g tomaattipyreetä (paksua);
• 250 g sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola;
• tilli sateenvarjo;
• 180-200 ml 9 % etikkaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1,5-2 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja vähintään 5 tuntia. Vaihda vesi tai lisää jääkuutioita säännöllisesti.
2. Pese vihannekset huolellisesti ja leikkaa ne haluamallasi tavalla (ympyröiksi tai suuriksi viipaleiksi).
3. Steriloi purkit. Laita pohjalle valkosipulia ja päälle kurkkua.
4. Aseta sateenvarjo tilliä aivan päälle. Klassisessa reseptissä vihreiden runsaus ei ole tervetullutta.
5. Laita vesi tuleen. Kun se kiehuu, lisää tomaattipyree, sokeri ja suola. Sekoita jatkuvasti ja perusteellisesti.
6. Kaada 5 minuutin kuluttua etikkaa. Sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
7. Kaada marinadi vihannesten päälle ja sulje purkit.
8. Steriloi 15 minuuttia, rullaa astiat keitetyillä kansilla.
9. Säilytä ensimmäiset 24 tuntia ylösalaisin lämpimässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta.

Hapanimeläkurkkua tomaattimehussa

Ainesosat:

• 2 kg tummanvihreitä tai kirkkaanvihreitä kurkkuja (paitsi kellastuneet);
• 800 ml tomaattimehua;
• 2 keskikokoista paprikaa;
• 60 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 1 rkl. l. 9% etikkaa;
• 5 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia.
2. Käytä kokonaisia ​​hedelmiä, leikkaa paloiksi, jos ne ovat liian suuria.
3. Jauha paprika (voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä).
4. Hienonna valkosipuli samalla tavalla ja sekoita se pippurin kanssa.
5. Steriloi purkit. Täytä ne vihanneksilla, vuorotellen kurkut pippurin ja valkosipulin seoksella.
6. Kiehauta tomaattimehu, lisää suola ja sokeri. Sekoita perusteellisesti. Keitä 4-5 minuuttia. Lisää lopuksi etikka ja sekoita uudelleen.
7. Kaada saatu seos vihannesten päälle ja sulje purkit.
8. Steriloi 15-17 minuuttia.
9. Sulje tiiviisti, käännä ja kääri 40 tuntia.

Neuvoja! Jos leikkaat vihanneksia, tee tämä kaikille hedelmille. Osaa hedelmistä ei kannata suolata kokonaisina ja osaa paloina, muuten vihannekset imeytyvät epätasaisesti marinadissa.

Mausteisia kurkkuviipaleita tomaattikastikkeessa

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kg punaista paprikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;
• 120 ml kasviöljyä (älä vaihda oliiviöljyä);
• 7 valkosipulinkynttä;
• 250 g sokeria;
• 2 rkl. l. suola;
• 80-90 ml 9 % etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset huolellisesti, leikkaa varret pois.
2. Liota kurkut 3-4 tuntia kylmässä vedessä, leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Laita valkosipuli, kuumat paprikat, paprikat ja tomaatit lihamyllyn läpi. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
4. Steriloi purkit.
5. Laita kasvisseos tulelle ja kiehauta.
6. Lisää kiehuvaan seokseen suola, sokeri, jauhettu pippuri ja öljy.
7. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kurkut tuloksena olevaan seokseen.
8. Sekoita hyvin ja varmista, että kaikki vihannekset ovat liotettuja kasvisseoksessa.
9. Lisää 5 minuutin kuluttua etikka ja sekoita.
10. Kaada kuuma seos steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.
11. Steriloi 15 minuuttia, rullaa, käännä ja kääri 48 tuntia.

Voit leikata kurkun kuoren pois oman harkintasi mukaan., mutta ota tätä varten vain nuoria hedelmiä sosetilan välttämiseksi.

Toisella tavalla marinoidut kurkut:

Reseptit marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi öljyssä

Herkullisia marinoituja kurkkuja rypäleetikalla

Kurkkusalaatti tomaattikastikkeessa ilman sterilointia

Ainesosat:

• 4 kg kurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 2-3 isoa paprikaa (mieluiten punaista);
• 2 valkosipulinkynttä;
• 170 ml kasviöljyä;
• 60 ml 6 % etikkaa;
• 3 rkl. l. suola;
• 7 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset hyvin ja kuivaa. Liota kurkkuja vähintään 3 tuntia.
2. Jauha paprikat ja tomaatit lihamyllyssä.
3. Kaada kasviöljyä saatuun seokseen ja laita tuleen.
4. Leikkaa kurkut pieniksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.
5. Heti kun vihannekset kiehuvat, lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli.
6. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Lisää kurkut.
7. Sekoita pitkään ja hitaasti.
8. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia.
9. Lisää etikka 1 minuutti ennen kypsennystä.
10. Sekoita ja poista lämmöltä.
11. Täytä puhtaat, kuivat purkit kasvissalaatilla. Sulje tiiviisti.
12. Käännä säiliöt ylösalaisin, kääri ne 30 tunniksi ja laita ne pysyvään säilytyspaikkaan.

Neuvoja! Tämä ruokalaji tarjoillaan nyytien, shish kebabin, perunoiden ja spagetin kanssa.

Marinoituja kurkkuja tomaateissa ilman etikkaa aromaattisilla mausteilla

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 1 litra tomaattimehua;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 nippu persiljaa;
• kumina maun mukaan;
• maustepippuria ja herneitä maun mukaan.

Kuinka marinoida:

1. Liota puhtaita kurkkuja 7-8 tuntia.On parempi jättää se yön yli.
2. Hienonna valkosipuli ja steriloi purkit.
3. Laita tomaattimehu tuleen. Kun se kiehuu, lisää suola, sokeri, sinappi, maustepippuri ja herneet, kumina.
4. Keitä 10 minuuttia.
5. Laita samalla vettä tuleen.
6. Laita kurkut kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja laita sitten jääveteen. Käytä mukavuuden vuoksi siivilää.
7. Laita steriloitujen purkkien pohjalle persiljaa ja valkosipulia ja päälle kurkkua.
8. Kaada kaiken päälle tomaattimehu ja mausteet marinadi.
9. Sulje purkit ja steriloi 15 minuuttia. Rullaa, käännä ja kääri 48 tunniksi.

Huomautus! Jos haluat säilyttää vihannekset ilman etikkaa pidempään, lisää murskattu aspiriinitabletti tai 1 tl. sitruunahappo.

Vinkkejä ja temppuja

Tässä on joitain Vinkkejä kurkkujen kypsentämiseen tomaattimehussa:

1. Vihanneksia liotetaan 3–8 tuntia. Vettä vaihdetaan ajoittain tai siihen lisätään jäätä.
2. Jos kurkut ovat erikokoisia, leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi.
3. Punaisia ​​hedelmiä käytetään paprikaresepteissä.
4. Älä lisää tammenlehtiä ja selleriä yhteen valmisteeseen: tuotteet eivät sekoitu hyvin toisiinsa.
5. Älä käytä tomaattimehua valmisteisiin, jotka on suljettu yli 2 vuotta sitten - valmisteet voivat pilaantua.
6. Kurkut, joissa on suuret siemenet ja kuiva, joskus kellastunut kuori, eivät sovellu peittaukseen.
7. Ensimmäiset 30 tuntia valmistuksen jälkeen purkkeja säilytetään ylösalaisin ja kääritään pari päivää.
8. Vältä altistumista auringonvalolle kaikissa valmistus- ja säilytysvaiheissa.

Johtopäätös

Talveksi tomaattimehussa peitatut kurkut ovat erinomainen alkupala, joka löytää paikkansa arjen ja juhlan pöydällä. Piknikillä ruokalaji katoaa tulella paahdetun lihan kanssa muutamassa minuutissa.

Älä unohda vihannesten esiliotusta ja niiden perusteellista puhdistamista. Pienikin likaisuus voi pilata työkappaleen. Kun purkit steriloidaan, kurkut kestävät pidempään.