Kuinka valmistaa marinoituja punajuuria talveksi ilman sterilointia: mielenkiintoisia reseptejä ja ohjeita purkkien käärimiseen

On mahdotonta kuvitella borssia tai vinegrettiä ilman punajuuria. Tämä vihannes lisätään talvivalmisteisiin - salaatteihin, kaviaariin, välipaloihin. Astioista tulee ravitsevia ja maukkaita, ne näyttävät kauniilta ja herkullisilta purkeissa. Piquancya varten juureksi sekoitetaan pippuria, yrttejä, mausteita ja muita vihanneksia.

Katsotaanpa reseptejä punajuuria marinoitua talveksi ilman sterilointia ja opi herkullisten valmisteiden salaisuudet.

Millaisia ​​punajuuria voi marinoida?

Marinointiin sopivat makeat pöytäruoat lajikkeita miellyttävä maku ja mehukas sellu: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Vihannesten tulee olla kiinteitä ja ohuita kuoria. Hitaat ja vetiset eivät sovellu.

Valmistautuminen

Vihannekset pestään lämpimällä vedellä. Jos pinnalla on kasvaimia, ne leikataan varovasti veitsellä. Hännät leikataan ja nahat kuoritaan. Kuivua, laita juurekset puhtaalle pyyhkeelle ja anna hautua 20–30 minuuttia.

Kuinka suolata punajuuret purkkeihin ilman sterilointia

Juuresten säilöntä ilman sterilointia vie vähän aikaa. Purkit ja kannet pestään ja pyyhitään puhtaalla pyyhkeellä. Säilöntäaineena käytetään pöytä-, omena- tai rypäleetikkaa ja sitruunahappoa. Tällaisia ​​valmisteita säilytetään enintään vuoden ajan.

Piparjuurella ja valkosipulilla

Punajuuri ja piparjuuri ovat klassinen yhdistelmä. Alkupala tarjoillaan juhlapöytään, sitä syödään liha- ja kalaruokien, ruisleivän ja vihannesten kanssa. Se sopii mausteisen ja pikantin maun ystäville.

Luettelo ainesosista:

• 2 kg punajuuria;
• 200 g piparjuuri;
• 90 g valkosipulia;
• 40 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 10 ml 70 % etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese juurekset kiehua kunnes valmis. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori piparjuuri ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita joukkoon punajuuret.
3. Laita seos lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
4. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi ja sekoita vihannesten kanssa.
5. Lisää suola ja sokeri, sekoita. Anna vetäytyä 20 minuuttia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa ja mausteet liukenevat.
6. Kaada etikkaesanssi ja sekoita, laita puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansilla.
7. Säilytä ruokakomerossa.

Kastike borssille papujen kanssa

Kastiketta käytetään borsssien valmistukseen ympäri vuoden. Porkkanoita ja punajuuria ei tarvitse kuoria, papuja liottaa tai paistaa joka kerta. Lisää vain kastike liemeen ja herkullinen runsas keitto on valmis.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 kg tomaatteja;
• 500 g papuja;
• 500 g porkkanaa;
• 80 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 50 ml 9 % etikkaa;
• 40 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota pavut yön yli ja keitä kypsiksi.
2. Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja jauha lihamyllyssä. Laita miedolle lämmölle 10 minuutiksi.
3. Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Lähetä tomaattimassaan.
4. Lisää voi, sokeri ja suola, sekoita.
5. Laita keitetyt pavut kastikkeeseen, sekoita ja lisää etikka.
6. Keitä 10 minuuttia.
7. Laita purkkeihin ja rullaa.

Tärkeä! Pavut liotetaan yön yli, jotta ne imevät kosteutta, turpoavat ja pehmenevät. He käyttävät erilaisia ​​papuja: punaisia ​​ja valkoisia, suuria ja pieniä.

Niille, jotka pitävät kuumasta - punajuuret piparjuurella

Tämä helposti valmistettava resepti ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tällaisen valmisteen.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg punajuuria:
• 800 g piparjuurta;
• 1 punainen chili;
• 25 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 10 ml etikkaesanssia.

Keittotekniikka:

1. Leikkaa punajuuret, chili ja piparjuuri paloiksi ja laita lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
2. Lisää seokseen suola ja sokeri, sekoita huolellisesti, lisää etikkaesanssi.
3. Laita seos purkkeihin ja rullaa.
4. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Yksinkertainen resepti pähkinöillä

Alkuperäinen resepti koristaa minkä tahansa juhlan. Pähkinöiden ansiosta välipalasta tulee enemmän hyödyllinen: se sisältää enemmän rautaa, kalsiumia ja ravintokuitua.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 500 g punajuurta;
• 300 g saksanpähkinöitä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g kuminaa;
• ripaus mustapippuria;
• 50 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 50 ml viinietikkaa;
• 6 tikkua neilikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä juurekset, jäähdytä. Kuori, leikkaa viipaleiksi ja laita purkkiin.
2. Valmista marinadi: lisää veteen suola, sokeri, viinietikka ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä.
3. Kaada marinadi purkkiin.
4. Murskaa pähkinät ja sekoita punajuurien kanssa ennen tarjoilua. Lisää kuminaa tai mustapippuria maun mukaan.

Makean pippurin kanssa

Paprikalla marinoidut punajuuret ovat erinomaisia säilyy koko talven. Hän näyttää erittäin maukkaalta. Paprika lisää makeutta ja mehukkuutta.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 200 g tomaattipastaa;
• 120 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• 200 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistautua:

1. Pese juurekset, kuori ne, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna paprika ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Sekoita ainekset, lisää etikka, suola ja sokeri ja keitä puoli tuntia.
3. Lisää tomaattipyree ja jätä miedolla lämmöllä.
4. Lisää etikka ja kasviöljy, sekoita ja kaada purkkeihin.
5. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Mielenkiintoista! Lisää maun mukaan lautaselle neilikkaa, kanelia, muskottipähkinää, kuminaa ja basilikaa. Alkupala sopii harmonisesti siipikarjaruokien ja grillattujen vihannesten kanssa.

Ossetian tyyli kotona

Ossetialaistyylisiä punajuuria lisätään salaatteihin ja keittoihin. Ruoat saavat kirkkaan maun, jossa on hieman mausteisuutta.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg punajuuria;
• 400 g piparjuurta;
• 1 pää valkosipulia;
• 50 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 30 ml 70 % etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese punajuuret, keitä ja leikkaa suikaleiksi.
2. Kuori ja raasta piparjuuri.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita kasvisten kanssa.
4. Valmista marinadi: sekoita vesi, suola, sokeri ja etikka.
5. Laita vihannekset purkkeihin ja kaada marinadi niiden päälle.
6. Kääri rullalle ja säilytä jääkaapissa.

Herkullinen kaviaari talveksi

Kaviaaria käytetään voileipien valmistukseen ja sitä lisätään punajuurikeittoon ja borssiin.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 700 g porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 50 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 40 ml 9 % etikkaa;
• 70 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset, kuori ja laita monitoimikoneen läpi.
2. Keitä 1 tunti välillä sekoittaen.
3. Lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.
4. Laita purkkeihin ja rullaa.

koreaksi

Tämä mausteinen korealainen välipala on helppo valmistaa. Se tarjoillaan pöytään riisin, kanan ja kasvisten lisukkeena. Korianteri ja paprika antavat ruoalle epätavallisen maun ja kirkkaan aromin.

Luettelo ainesosista:

• 1,5 kg punajuuria;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 pää valkosipulia;
• 30 g makeaa paprikaa;
• 20 g kuumaa pippuria;
• 5 mustapippuria;
• 30 g korianteria;
• 40 g sokeria;
• 30 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta vihannekset ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.
2. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja paista mausteet.
3. Sekoita kaikki ainekset, lisää etikka, sokeri ja suola.
4. Laita kaviaari puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.
5. Säilytä jääkaapissa.

Kokonainen marinoitu

Tätä välipalaa käytetään ympäri vuoden. Sitä lisätään salaatteihin, lisukkeisiin, keittoihin, pääruokiin ja tarjoillaan kokonaisena. Marinoidut vihannekset säilyttävät mehukkaan makunsa ja hyödynsä.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 500 litraa vettä;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• 25 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 5 mustapippuria;
• 5 neilikan hernettä;
• 2 laakerinlehteä.

Keittotekniikka:

1. Pese hedelmät, kuori ne ja kypsennä kypsiksi. Jäähdytä ja kuivaa.
2. Jaa puhtaisiin purkkeihin.
3. Valmista marinadi: lisää mausteet ja mausteet veteen, sekoita, laita tuleen ja kiehauta.
4. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja peitä kansilla.
5. Käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Säilyke kanelilla

Suolainen välipala kanelilla on perinteinen itämaisen keittiön resepti. Mauste tuo ruokaan makean sävyn. Kanelilla säilötyt punajuuret yhdistetään keitettyjen vihannesten kanssa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 1,5 litraa vettä;
• 40 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 20 g jauhettua kanelia;
• 5 mustapippuria;
• 5 neilikan hernettä;
• 50 ml etikkaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese hedelmät, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
2. Valmista marinadi sekoittamalla vesi, suola, sokeri, mausteet ja etikka. Lisää maun mukaan maun mukaan neilikkaa ja kanelia.
3. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada purkkeihin, sulje kansi ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy.

Saumauksen ominaisuudet ilman sterilointia

Saumattaessa ilman sterilointia käytetään etikkaa tai etikkaesanssia. Miedompi säilöntäaine on omena-, viini- tai rypäleetikka. On tärkeää noudattaa tarkkaa reseptiä, koska jos säilöntäaineista puuttuu, tuotteet pilaantuvat nopeasti, ja jos niitä on liikaa, ne muuttuvat happamiksi. Valitse kiertämiseen sileät ja ehjät tölkit, joissa ei ole siruja tai halkeamia. Säiliöt ja kannet pestään vedellä ja soodalla ja pyyhitään kuivaksi.

Johtopäätös

Punajuurien purkaminen talveksi on kätevä tapa käsitellä satoa ja hankkia maukkaita ja terveellisiä valmisteita. Valitse ruoanlaittoon jopa samankokoiset juurekset ja pese ne puhtaalla vedellä. Tölkit ja kannet tarkastetaan etukäteen: niiden tulee olla ehjiä, ilman siruja.

Marinoituja vihanneksia käytetään erillisenä ruokalajina tai lisäkkeenä keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin.