Parhaat reseptit marinoiduille punajuurille talveksi purkeissa: kuinka valmistaa valmisteita yksinkertaisesti ja maukkaana

Vihannesten ystävät tietävät, että niiden mausta voi nauttia paitsi kypsymiskaudella, myös koko talven ajan. Punajuuri on yksi näistä viljelykasveista. Tiesitkö, että on olemassa useita kymmeniä tapoja valmistaa punajuuret talveksi?

Erityisesti sinua varten olemme valinneet monipuolisimmat ja herkullisimmat reseptit: ilman etikkaa, ilman sterilointia, muiden vihannesten kanssa, mausteilla. Kaikki reseptit ovat helppoja valmistaa, mutta vakuutamme, että vieraasi vaativat kopioimaan reseptin herkullisen illallisen jälkeen! Älä unohda jakaa vaikutelmiasi artikkelin alla olevissa kommenteissa.

Punajuurien valmistaminen peittausta varten

Asianmukainen valmistus varmistaa, että maku säilyy, etuja ja punajuuren värejä. Sinun tarvitsee vain noudattaa muutamia sääntöjä.

Juures puhdistaa latvoista ja liasta. On parasta pestä kylmässä vedessä. Jos punajuurissa on paljon mustia pisteitä, on parempi olla käyttämättä niitä peittaukseen. Pienet täplät voidaan leikata pois, mutta on toivottavaa, että punajuuret ovat vahvoja ja terveitä.

Älä poista kuorta ennen kypsennystä, sillä vihannesten hyödylliset aineet säilyvät. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Kypsennys kestää kauan, mutta maku ja väri eivät petä sinua. Keitä punajuuret melkein valmiiksi.

Tärkeä! Vettä ei tarvitse suolata.

Joten punajuuret on keitetty. Ota se pois pannulta ja valuta heti juoksevan kylmän veden alla. Toinen tapa on täyttää astia jäävedellä ja liottaa vihanneksia siinä muutama minuutti.Sen jälkeen, kun olet poistanut sen vedestä, laita punajuuret jääkaappiin, jossa niiden tulee jäähtyä kokonaan.

Miksi tämä tehdään:

• kylläinen väri säilyy;
• vihannes säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet;
• maku ei häviä;
• kuori on helppo irrottaa.

Parhaat suolajuurikkaan reseptit

Voit marinoida punajuuria monin eri tavoin. Kokeneet kotiäidit etsivät parhaan reseptin yrityksen ja erehdyksen avulla. Tänään esittelemme sinulle menestyneimmät reseptit - niiden avulla punajuuret ovat maukkaita, mehukkaita ja ruoanlaittoprosessi yksinkertaistuu.

Kuumana pitäville – marinoi punajuuret piparjuuren kanssa

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg punajuuria;
• 300 g kasviöljyä;
• 500 g piparjuurta (juuri);
• 100-150 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 300 g etikkaa (6 % on paras);
• jauhettu pippuri - valinnainen ja maun mukaan.

Huomautus! Resepti edellyttää vihannesten esiliottamista pitkään (6-8 tuntia).

Keittomenetelmä:

1. Valmista tuoreita ja terveellisiä vihanneksia. Kiinnitä huomiota myös piparjuuriin. Se ei saa olla vanha, kuihtunut tai pehmeä.
2. Valmistele purkit. Niiden on oltava puhtaita, kuivia ja lämpimiä.
3. Liota piparjuurijuuria yön yli kylmässä vedessä. Voit jättää ne kun menet töihin ja aloittaa ruoanlaiton illalla.
4. Huuhtele ajan kuluttua juuret ja poista pintakerros. Leikkaa alku ja loppu.
5. Raasta karkealla raastimella.
6. Punajuuret on myös hienonnettava. Keskikokoinen raastin käy.
7. Yhdistä kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta kattilassa.
8. Kuumenna noin 70-75 °C:seen, kaada sitten etikkaa ja sekoita. Voidaan poistaa lämmöltä.
9. Siirrä seos purkkeihin. Ei tarvitse odottaa sen jäähtymistä, vaan lisää kuuma koostumus.
10. Peitä kansilla.
11. Steriloi 30 minuuttia.
12. Sulje kannet ja laita ne pimeään paikkaan.

Sipulilla marinoituja punajuuria

Ainekset:

• 1 kg punajuuria;
• 200-250 g sipulia;
• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa;
• mausteet maun ja halun mukaan: maustepippuri, pippurit

Keittomenetelmä:

1. Valmista punajuuret. Keitä täysin kypsäksi. Jäähdytä kunnolla ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi (isoiksi).
3. Jos käytät mausteita, aseta ne astian pohjalle.
4. Seuraavaksi vaihtoehtoiset punajuuret ja sipulit.
5. Laita vesi tuleen, lisää suola kylmään veteen.
6. Heti kun vesi kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada vihannesten päälle.
7. Peitä kannella.
8. Steriloi vähintään 40 minuuttia.
9. Jäähdytä suljetut purkit pimeässä paikassa.

Tällaisille marinoiduille punajuurille talveksi purkeissa on ominaista maun makeuden puute.

Punajuuret paprikan ja tomaattien kanssa talveksi: herkullinen resepti

Ainekset:

• 3 kg punajuuria;
• 1 kg tomaatteja;
• 500 g pippuria;
• 3 päätä valkosipulia;
• 150 g sokeria;
• 1 sipuli;
• 50 g suolaa;
• kaikki vihreät maun mukaan;
• 200 ml etikkaa;
• 500 ml öljyä.

Keittomenetelmä:

1. Valmista punajuuret. Raasta jäähtynyt seos karkealla raastimella.
2. Huuhtele loput vihannekset huolellisesti.
3. Leikkaa tomaatit hienoksi.
4. Hienonna paprika.
5. Aseta kattila ja pannu tulelle. Paista sipuli pannulla, sekoita hienonnettu valkosipuli, tomaatit, pippuri kattilassa, lisää suola, sokeri, etikka, öljy.
6. Kiehauta.
7. Lisää 5 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen raastetut punajuuret.
8. Minuutti ennen valmista, lisää hienonnetut yrtit.
9. Laita kuuma liemi steriloituihin purkkeihin.

Neuvoja. Paras yrtti käytettäväksi on persilja. Tässä reseptissä se lisää halutun maun. Käytä pieniä ja nuoria tomaatteja.

Raastettua suolajuurta - resepti valmistautua talveen

Ainekset:

• 1 kg punajuuria;
• 1 litra vettä;
• maustepippuri;
• Laakerinlehti;
• 50 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele punajuuret huolellisesti. Tarkasta vaurioiden varalta. Kiehauta, jäähdytä jääkaapissa, kuori.
2. Raasta punajuuret karkealla tai keskikokoisella raastimella.
3. Steriloi tyhjät purkit ja keitä kannet.
4. Laita maustepippuri ja laakerinlehdet purkin pohjalle.
5. Laita raastetut punajuuret astiaan.
6. Aloita marinadin keittäminen.
7. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen, sekoita pitkään ja perusteellisesti.
8. Poista kolmen minuutin kuluttua lämmöltä ja kaada vihannekset joukkoon.
9. Kaada päälle etikka.
10. Sulje kannet, käännä purkit ympäri ja jäähdytä pimeässä paikassa.

Tämä alkupala sopii täydellisesti pastan ja paistettujen perunoiden kanssa. Paista leipä molemmin puolin kasviöljyssä ja vieraasi syövät kaikki punajuuret ilman lisäyksiä.

Vaiheittaiset ohjeet: kuinka valmistaa punajuuret vinaigrettea varten purkeissa talveksi

Jos olet erittäin varovainen kotiäiti, käytät todennäköisesti tätä reseptiä. Aina ei ole paljon aikaa virvokkeiden nauttimiseen ennen vieraiden saapumista. Jos suolatat punajuuret etukäteen talveksi, vinegretin valmistaminen vie vähintään aikaa.

Ainekset:

• 2 kg punajuuria;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 2 tl etikka;
• pippurit;
• kaneli ja maustepippuri - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Keitä juurekset, jäähdytä, kuori.
2. Leikkaa kuutioiksi.
3. Laita paprika ja haluamasi mausteet purkin pohjalle. Pääasia, ettei liioittele.
4. Laita päälle pilkotut kasvikset.
5. Laita vesi tuleen.
6. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Astu tielle.
7. Täytä purkit. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
8. Valuta vesi takaisin. Keitä uudelleen.
9. Toista toimenpide uudelleen.
10. Kun kaadat vihanneksia viimeisen kerran, lisää etikka purkkiin heti veden kiehumisen jälkeen.
11. Sulje purkit.
12. Nauti nopeista salaattivalmisteista talven kylmyyden aikana.

Neuvoja. Pikanttimman maun saamiseksi voit lisätä sinappipapuja.

Resepti kokonaisille marinoiduille punajuurille

Juuresten tulee olla pieniä tai keskikokoisia. Sinun ei tarvitse leikata suurta vihannesta puoliksi mahtuakseen purkkiin. Varmista, että sinulla on sopivan kokoinen astia etukäteen. Ja itse marinointiresepti on hyvin yksinkertainen.

Ainekset:

• 1-1,5 kg punajuuria;
• 100 g sokeria;
• 50 ml etikkaa;
• iso ripaus suolaa;
• mustapippuri;
• 1 litra vettä;
• neilikka.

Keittomenetelmä:

1. Keitä punajuuret.
2. Jäähdytä kylmässä vedessä, sitten jääkaapissa.
3. Puhdas.
4. Steriloi purkit ja keitä kannet.
5. Laita vihannes purkkiin.
6. Aloita marinadin keittäminen. Laita vesi tuleen.
7. Lisää pippuri, suola, sokeri, neilikka kylmään veteen.
8. Kiehauta. Keitä 10 minuuttia.
9. Lisää 10 minuutin kuluttua etikka. Kiehauta.
10. Kypsennä enintään minuutin ajan.
11. Täytä purkit.
12. Kääri se, kääri se.

Tölkkien täydellinen jäähtyminen tulee tapahtua aikaisintaan 48 tunnin kuluttua. Siksi älä laske purkkeja kellariin kahden ensimmäisen päivän aikana.

Punajuuret Georgian tyyliin

Resepti on yksinkertainen eikä vaadi sterilointia, mikä kiehtoo kotiäidit.

Ainesosat:

• 3-4 keskikokoista punajuurta;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 0,5 l vettä;
• 1-2 isoa sipulia;
• 100 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• neilikka;
• pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa (mieluiten viipaleiksi) keitetyt kasvikset. Jäähdytä ja puhdista ensin.
2. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
3. Aseta osa sipulista astian pohjalle, sitten osa punajuurista.
4. Vuorottele kerroksia astian yläosaan asti.
5. Laita vesi kiehumaan. Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet kerralla. Kiehauta.
6. Keitä 7 minuuttia.
7. Lisää etikka.
8. Kaada kuuma marinadi esikeitettyjen vihannesten päälle.
9. Kääri purkit rullalle ja laita ne peittoon käärittynä pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Marinoidut punajuuret, säilötyt neilikan kanssa

Mausteiden ystävät arvostavat ehdottomasti tätä reseptiä.

Ainekset:

• 3-4 keskikokoista juureksia;
• pippurit;
• neilikka;
• 1 rkl. l. Sahara;
• iso ripaus suolaa;
• 1 litra vettä;
• pieni lasillinen etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Keitä punajuuret täysin kypsiksi, jäähdytä ja kuori.
2. Leikkaa viipaleiksi.
3. Laita varovasti purkkiin jättäen 2 cm yläreunaan.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää heti suola, sokeri, neilikka ja pippuri.
5. Keitä 5 minuuttia.
6. Kaada kaikki etikka joukkoon. Keitä 10–15 sekuntia.
7. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle.
8. Kääri kannet rullalle, älä laita niitä heti jääkaappiin. Sinun on odotettava, kunnes purkit jäähtyvät luonnollisesti.

Ainesosat reseptiin punajuurien valmistamiseksi talveksi borssipurkkeihin ilman etikkaa

Borshtia on erittäin kätevää valmistaa, kun ainekset on valmistettu etukäteen. Sinun ei tarvitse vaivautua raastimella työskentelemiseen tai vihannesten esikeittoon. Jos haluat herkullisen keiton, keitä se nopeasti ja mielellään.

Huomaa, että koostumuksessa ei ole puremaa.

Ainekset:

• 1-1,5 kg punajuuria;
• 0,5 kg paprikaa;
• 1 kg tomaattia;
• 2 porkkanaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• jauhettu mustapippuri;
• Laakerinlehti;
• neilikka;
• 2 isoa sipulia.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli ja paprika.
2. Paista miedolla lämmöllä.
3. Raasta keitetyt kuoritut punajuuret keskikokoisella raastimella.
4. Pilko tomaatit.
5. Raasta porkkanat hienolla raastimella.
6. Sekoita sipulit, porkkanat, punajuuret, tomaatit.
7. Laita se tuleen.
8. Lisää 20 minuutin kuluttua sipuli ja paprika.
9. Sekoita hyvin, lisää suola ja mausteet. Hauduta 10 minuuttia.
10. Siirrä kuuma kastike steriloituihin purkkeihin, rullaa ja peitä vuorokausi. Säilytä ylösalaisin ensimmäiset 24 tuntia.

Punajuuret marinoituja neilikka

Ainekset:

• 1,5 kg punajuuria;
• neilikkasilmut (2-3 kpl.);
• 60 ml etikkaa;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• 1 litra vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista punajuuret.
2. Steriloi purkit.
3. Leikkaa punajuuret kuutioiksi ja laita purkkiin.
4. Laita vesi tuleen.
5. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Valuta vesi takaisin kattilaan.
6. Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet. Keitä 5 minuuttia.
7. Kaada etikka marinaadiin.
8. Kierrä heti kannet kiinni, käännä purkit ympäri ja kääri ne lämpimään takkiin tai huopaan.

Tärkeä! Älä unohda keittää kannet.

Kuinka sitoa se talveksi

Punajuuret säilytetään täydellisesti koko talven menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kotiäidit tietävät kaksi valmistusmenetelmää: steriloinnilla ja ilman sterilointia. Älä unohda, että purkit on steriloitava molemmissa tapauksissa ennen kuin ne täytetään vihanneksilla. Tähän sopii kiehuva vedenkeitin, kattila kiehuvaa vettä tai uuni. Mutta vihannesten varastoinnin jälkeen täytettyjen purkkien sterilointi ei ole aina välttämätöntä.

Steriloinnin kanssa

Joten olet steriloinut purkit ja keittänyt kannet. Mitä seuraavaksi? Valitse seuraavaksi mikä tahansa haluamasi resepti, lisää vihanneksia, lisää yrttejä ja mausteita. Laita tuleen vesi, jossa on sokeria ja suolaa. Heti kun vesi kiehuu, lisää etikka ja kaada vihannesten päälle. Laita nyt purkkien kannet ja lähetä ne steriloitavaksi. Pannut, joissa on leveä, tasainen pohja, sopivat hyvin tähän tarkoitukseen.

Sterilointiprosessi on pitkä, vähintään 40 minuuttia. Mutta tällä tavalla valmistettuja valmisteita säilytetään paljon pidempään ja voit käyttää vähintään etikkaa.

Ilman sterilointia

Jos et halua monimutkaista prosessia, voit kiristää purkit ilman sterilointia.Älä unohda, että purkkien ja kansien ensimmäinen valmistelu on vielä tarpeen.

Kuinka suolata vihanneksia ja mikä korvaa steriloinnin? Suuri määrä etikkaa ja kolminkertainen täyte.

Kolminkertainen täyttö edellyttää seuraavaa:

1. Keitä vesi.
2. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
3. Kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen.
4. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
5. Valuta vesi ja keitä.
6. Lisää suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen.
7. Keitä 7 minuuttia.
8. Lisää etikka aivan lopussa.
9. Kaada vihannesten päälle.
10. Nyt tölkit voidaan kääriä rullalle.

Ajansäästöä ei sinänsä ole, koska täyttöjen välillä on odotettava.

Lue myös:

Mitä tehdä, kun punajuuren lehdet muuttuvat keltaisiksi ja ne eivät kasva?

Kuinka istuttaa punajuuret oikein talvella.

Milloin punajuuret otetaan pois puutarhasta varastointia varten.

Tehdään se yhteenveto

Punajuuri on terveellinen ja maukas vihannes, joka on helppo suolata talveksi. Punajuuret sopivat hyvin paprikan, tomaattien, neilikan ja sipulin kanssa. Kasvikset voidaan säilöä eri muodoissa: kokonaisina, raastettuina, kuutioiksi tai viipaleiksi leikattuina. Voit valmistaa kastikkeen borssille tai pohjan vinegretille. Tämä säästää huomattavasti aikaa valmistelun aikana, jos vieraat ovat jo oven takana.

Punajuuret peitataan talveksi steriloinnilla tai kolminkertaisella täytteellä. Molemmissa tapauksissa vihannes pysyy mehukkaana, maukkaana eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.