Missä muodossa ja kuinka jäädyttää punajuuret talveksi pakastimessa: yleiset säännöt ja hyödyllisiä vinkkejä

Punajuuri sisältää monia vitamiineja, aminohappoja ja kivennäisaineita. Se on yksi ensimmäisistä paikoista varustaessaan kehoa magnesiumilla, natriumilla, kloorilla, fosforilla ja kalsiumilla. Sen juuret sisältävät suuria määriä jodia. Siksi punajuuret on sisällytettävä ruokavalioon, etenkin talvikaudella.

Pakastaminen on yksi tehokkaimmista tavoista valmistaa vihanneksia talveksi. Pakastetut vihannekset säilyttävät enemmän vitamiineja ja ravintoaineita kuin viileissä huoneissa ja kellareissa. Mutta jotta pakasteet pysyisivät terveinä, sinun on otettava huomioon joitain valmistuksen vivahteita. Katsotaanpa kuinka jäädyttää punajuuret talveksi pakastimessa.

Onko mahdollista jäädyttää punajuuret talveksi kotona?

Punajuuret korjataan tulevaa käyttöä varten eri tavoin. Yksi niistä jäätyy.

Tämän menetelmän edut:

1. Pakastusprosessi vie vähemmän aikaa ja vaivaa kuin säilyttäminen.
2. Tuloksena on puolivalmiste, joka säästää aikaa ruokien valmistuksessa.
3. Lähes kaikki hyödylliset aineet säilyvät pakastejuurissa.
4. Voit olla varma pakastetun tuotteen laadusta, toisin kuin kaupassa ostetuissa seoksissa.

Prosessin hienovaraisuudet

Valmistele astia ennen pakastamista. Sen on oltava puhdas ja kuiva. Muoviset kertakäyttöiset astiat tai pussit (erityisesti pakastukseen tai tavalliseen pakkaamiseen) ovat sopivia.

Koska juurekset menettää hyödylliset ominaisuutensa uudelleen pakastettuna, on suositeltavaa pakastaa se pieninä annoksina, joita tarvitaan ruuan valmistukseen.

Pakastettaviksi tarkoitettujen juureksien on oltava tuoreita, kypsiä, pienikokoisia, sileä, tasaisen viininpunainen kuori, ilman vaurioita tai mätänemisen merkkejä. Varhaiset punajuurilajikkeet, joilla on heikko maku, eivät sovellu pakastettaviksi.

Viite. Vältä juurikkaita, joiden pääjuuressa on paljon pieniä juuria - tämä on merkki siitä, että ne ovat sisältä sitkeitä.

Valittujen juurikasvien yläosat leikataan pois ja pestään huolellisesti kylmän veden alla harjalla.

Punajuurien sadonkorjuu talveksi eri tyypeillä

Punajuuri soveltuu pakastettavaksi sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen (keitettynä, paistettuna, haudutettuna).

Juurikas pakastetaan kokonaisena, paloina (kuutiot, suikaleet), raastettuna tai soseena. Se riippuu siitä, mitä ruokia aiot valmistaa tulevaisuudessa. Keitoihin ja korealaisiin alkupaloihin punajuuret raastetaan, salaatteja ja vinaigretteja varten ne leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi, dieettiruoille - isoiksi paloiksi, patoiksi ja vauvanruokiksi ne murskataan soseeksi.

Koko juureksia pakastettaessa suurin haittapuoli on, että se on sulatettava kokonaan ennen käyttöä. Murskattu tuote lisätään joihinkin astioihin ilman sulatusta.

Juurekset voidaan pakastaa sellaisenaan tai osana sekoituksia muiden vihannesten kanssa.

Raaka punajuuri

Nopein ja helpoin tapa on jäädyttää raa'at punajuuret. Se voidaan pakastaa kokonaisena, viipaloituna tai raastettuna.

muistiinpanolla! Jäädytetyt raa'at punajuuret menettävät väriä kypsennyksen aikana.

Pestyt punajuuret kuoritaan, pestään uudelleen ja kuivataan talouspaperilla.

Kuoritut juurekset pakastetaan kokonaisina, aiemmin erillisiin pusseihin laitettuna tai hienonnettuna tai raastettuna. Hienonnetut juurekset laitetaan annoksina valmistettuihin astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Jos et halua, että paloiteltu kasvis muuttuu kokkareeksi, pakasta se kahdessa vaiheessa. Ensin palat asetetaan tarjottimelle ja laitetaan pakastimeen 1-2 tunniksi. Sitten pakastetut palat laitetaan pusseihin, niistä pumpataan ilma pois ja laitetaan takaisin pakastimeen.

Raaka, hienonnettu punajuuri voidaan sekoittaa raakojen porkkanoiden kanssa. Tätä sarjaa käytetään borssien valmistukseen.

Keitetyt punajuuret

Keitetyt punajuuret pakastetaan kokonaisina tai hienonnettuna (silputtuna, raastettuna).

Pestyjä juureksia ei puhdisteta, täytetään vedellä ja keitetään kypsiksi. Jotta ne eivät menettäisi väriä, pannulla kiehumisen tulisi olla tuskin havaittavissa. Lisää myös hieman etikkaa veteen värin säilyttämiseksi.

Valmius tarkistetaan veitsellä: se tunkeutuu helposti valmiin juureksen massaan. Keitetyt punajuuret kaadetaan kylmällä vedellä ja jäähdytetään. Kuori sitten iho pois. Kuoritut juurekset laitetaan kokonaisina pusseihin ja pakastetaan. Joko ne murskataan veitsellä tai raastetaan, pakataan annoksiin ja laitetaan pakastimeen.

Jotta palat eivät jäätyisi toisiinsa, ne pakastetaan kahdessa vaiheessa, kuten raa'at punajuuret.

Paistetut punajuuret

Sen sijaan, että keität vihannekset vedessä, voit paistaa ne uunissa. Pese se, kääri se folioon ja laita uuniin (180–200 °C).

Pienet vihannekset ovat valmiita 40–45 minuutissa. Sitten punajuuret jäähdytetään, kuoritaan ja pakastetaan samalla tavalla kuin keitetyt.

Punajuuri sose

Punajuuret pakastetaan talveksi soseen muodossa. Tätä varten pestyt, mutta kuorimattomat juurekset keitetään tai paistetaan uunissa.Valmiit punajuuret kuoritaan ja murskataan tehosekoittimessa tai hierotaan siivilän läpi. Saatu massa laitetaan jääastioihin ja laitetaan pakastimeen.

Kun kuutiot ovat jäätyneet, ne siirretään yhteen astiaan tai pussiin ja laitetaan pysyvään säilytykseen. Pakastesoseesta valmistetaan vuoat, puurot ja vauvanruoat.

Punajuuren topit

Punajuurikkaan lehtiä käytetään salaatteihin ja keittoihin. Pakastamiseksi ne pestään ja kuivataan, sitten leikataan nauhoiksi. Laita pusseihin tai astioihin, mutta löysästi, jotta kaikki ei muutu jääpalloksi, ja laita pakastimeen.

Kuinka kauan punajuuret säilytetään ja miten sulatetaan

Säilytä pakastettua tuotetta -18 °C:n ja sitä alhaisemmassa lämpötilassa. Säilyvyys on 8-10 kuukautta.

Sulata juurekset jääkaapissa hyllyllä tai huoneenlämmössä. Et voi käyttää nopeaa sulatusta, koska tuote menettää hyödylliset ominaisuudet, ja siitä valmistettu ruoka tulee miedoksi ja mauttomaksi.

Jos lisäät juurekset keittoon tai kastikkeeseen, sinun ei tarvitse sulattaa sitä. Mutta on huomattava, että se kypsyy nopeammin kuin tuore, joten on parempi lisätä se kypsennyksen tai haudutuksen lopussa.

Vinkkejä ja temppuja

Kun jäädytät punajuuria, ota huomioon joitain vivahteita:

1. Punajuurimehu tahraa voimakkaasti työtasoa ja käsiä, joten juureksia käsiteltäessä on suositeltavaa käyttää käsineitä. Jos likaantuu, voit pyyhkiä tahrat käsistäsi ja pinnoiltasi sitruunamehun ja soodan seoksella. Sen jälkeen pinta tulee pyyhkiä pehmeällä liinalla, joka on kostutettu saippuaveteen.
2. Jotta keitetyt punajuuret olisi helpompi puhdistaa kypsennyksen jälkeen, kaada niiden päälle kylmää vettä useita kertoja, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
3. Juurekset on parempi jäädyttää pieninä annoksina. Sitä ei voi pakastaa uudelleen.
4. Kun pakastat kokonaisia ​​vihanneksia, on suositeltavaa käyttää "Pikapakastus"-toimintoa, jos sellainen on käytettävissä. Jos ei, optimaalinen pakkaslämpötila on -10 - -14 °C.
5. Täytyy olla jäässä pöytäjuurikaslajikkeet.
6. Mitä nopeammin pakastat korjatut punajuuret, sitä enemmän vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät.
7. Merkitse pakastejuurikasastiaan, milloin ja miten valmistus on tehty. Tämä auttaa sinua seuraamaan tuotteen viimeistä käyttöpäivää ja valitsemaan oikean pussin tai astian.

Lue myös:

Kuinka jäädyttää maissintähkä kotona.

Yksinkertaisimmat valmisteet: kuinka jäädyttää vihreitä herneitä.

Onko mahdollista jäädyttää kesäkurpitsa talveksi ja miten se tehdään oikein.

Johtopäätös

Pakastetut punajuuret ovat kätevä puolivalmiste erilaisten ruokien valmistukseen. Se on valmistettu useilla tavoilla, joista jokaisella on omat hyvät ja huonot puolensa. Keitoihin ja kastikkeisiin on parempi jäädyttää raakoja hienonnettuja juureksia ja salaateissa hienonnettuja keitettyjä punajuuria.

On suositeltavaa pakastaa tuote pieninä annoksina käyttämällä "Pikapakastus"-toimintoa. Yksinkertaisia ​​sadonkorjuusääntöjä noudattamalla saat terveellisen ja laadukkaan tuotteen koko talveksi.