Kuivatun kurpitsan haitat ja hyödyt: kuinka se vaikuttaa kehoon, kuinka se kuivataan ja syödään oikein

Kurpitsaa käytetään usein lasten- ja dieettiruoissa. Vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuutensa kypsennysmenetelmästä riippumatta. Yksi vaihtoehdoista tuotteen valmistelemiseksi talveksi on sen kuivaus ulkona, uunissa tai sähkökuivaimessa.

Puhutaan kuivatun kurpitsan eduista ja haitoista, sen vaikutuksesta naisiin Uros ja lasten vartalo, valmistus- ja kulutustavat.

Kuivattu kurpitsa

Kurpitsalla on ainutlaatuisia ominaisuuksia sen rikkaan kemiallisen koostumuksen ansiosta. Kuivattujen vihannesten edut eivät ole vähäisempiä kuin tuoreet. Tämä on ihanteellinen korvike kaupasta ostetuille sokeroiduille hedelmille väriaineilla ja makeistuotteille, joissa on transrasvoja. Oikean ravitsemuksen kannattajat sisällyttävät tuotteen mielellään ruokavalioonsa, ja lapset pitävät sen makeasta, mutta ei hyytävästä mausta.

Syyskuoriset kurpitsalajikkeet sopivat parhaiten kuivaukseen. Massassa on kirkkaan oranssi maku ja rikas aromi.

Koostumus ja ominaisuudet

Kuivattu kurpitsa sisältää vitamiineja ja hivenaineita:

• vitamiinit A, C, D, E, F, PP, K, T, ryhmä B;
• pektiinit;
• kalsium;
• koboltti;
• karoteeni;
• rauta;
• magnesium;
• kupari;
• fosfori;
• selluloosa;
• sokeria.

Askorbiinihappo on välttämätön immuniteetille. Sen ansiosta elimistö selviää nopeasti virussairauksista. T-vitamiinia ei ole monissa vihanneksissa, mutta kurpitsassa sitä on. Se edistää raskaiden ruokien imeytymistä ja on hyödyllinen lihaville ihmisille. T-vitamiini lisää hemoglobiinia, nopeuttaa verihiutaleiden tuotantoa ja parantaa veren hyytymistä.

Kurpitsassa on useita kertoja enemmän karoteenia ja pektiiniä kuin porkkanoissa. Ne osallistuvat veren ja luuproteiinien synteesiin. K-vitamiini nopeuttaa haavojen paranemista ja veren hyytymistä.

Kuidut ovat hyviä ruuansulatusjärjestelmälle:

• parantaa suolistoflooraa;
• poistaa "pahan" kolesterolin ja säilyttää hyvän kolesterolin;
• edistää painonpudotusta;
• nopeuttaa kuona-aineiden ja myrkkyjen poistumista.

KBZHU

Kuivatun kurpitsan kaloripitoisuus - 68 kcal. Raaka vihannes sisältää 21 kcal.

Ravinteet:

• proteiinit - 1,8 g;
• rasvat - 0 g;
• hiilihydraatit - 8,4 g.

Kuivatun kurpitsan edut ja haitat

Kurpitsa on ravinteiden varasto. Säännöllisessä käytössä elimistö saa tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet, joiden puute on akuutti talvella.

Kuivatun kurpitsan edut:

• parantaa muistia;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa (koliitti, enteriitti);
• estää hiustenlähtöä;
• nuorentaa ihoa;
• parantaa mielialaa;
• rauhoittaa hermostoa;
• vahvistaa verisuonia;
• poistaa ylimääräisen sapen ja liman;
• normalisoi unta;
• vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä;
• nopeuttaa luun paranemista murtumien aikana;
• estää karieksen kehittymistä.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan varovaisia ​​lisättäessä kuivattuja vihanneksia ihmisten ruokavalioon, jolla on happo-emäs-epätasapaino ja diabetes. Kun mahanesteen happamuus on alhainen, oireet pahenevat haavaumat ja gastriitti.

Vaikutus naisten, miesten, lasten kehoon

Kuivattu kurpitsa antaa lisäenergiaa, lisää tuottavuutta ja fyysistä aktiivisuutta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen sisällyttämistä valikkoon urheilijoille ja ihmisille, jotka ovat aktiivisen painonpudotuksen vaiheessa. Vihannes parantaa syövän, tuberkuloosin, ekseeman, masennuksen ja unettomuuden tilaa.

Kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä naisille. Lisääntynyt karoteenipitoisuus takaa tasaisen ihon ja kauniin rusketuksen. Säännöllisesti käytettynä hiukset saavat volyymia ja kiiltoa, ja kynnet lakkaavat murtumasta. Antioksidantit hidastavat ikääntymisprosessia, A- ja E-vitamiinit tasoittavat hienoja ryppyjä. Raskauden aikana kuivattu kurpitsa lievittää toksikoosia.

Vihanneksen etuja miesten terveydelle ovat seksuaalisen toiminnan säätely ja eturauhasen toiminnan normalisointi.

Kuivattu kurpitsa sopii myös lapsille. Se aiheuttaa harvoin allergisia reaktioita. Kuitu vaikuttaa suotuisasti vauvojen ruoansulatusjärjestelmään, lisää vastustuskykyä, varmistaa harmonisen kehityksen, normalisoi unta ja rauhoittaa.

Viite. Kurpitsansiemenet käytetään matojen poistamiseen.

Vasta-aiheet

Kuivattua kurpitsaa ei kannata syödä, jos:

• happo-emästasapainohäiriöt;
• diabetes mellitus;
• gastriitti;
• maha- ja pohjukaissuolihaavat;
• taipumus ilmavaivat.

Kuinka kuivata

Tyypillisesti kuivatun kurpitsan valmistukseen käytetään uunia tai sähkökuivausrumpua. Kesällä ohuiksi leikatut viipaleet viedään ulkoilmaan. Tämä on optimaalinen tapa valmistaa kuivattua massaa.

Ennen vihannesten lähettämistä kuivattavaksi, on suositeltavaa upottaa valmistetut viipaleet kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tämä auttaa säilyttämään täyteläisen värin. Tuotteen pilaantumisen estämiseksi palat kastetaan suolaliuokseen ja asetetaan pellille.

Luonnollinen kuivaus

Kuivaa kurpitsa auringossa, pese se, leikkaa se paloiksi, poista siemenet ja kuori kuori pois. Leikkaa massa paloiksi ja aseta erityisille reikäaluksille.

Peitä sideharsolla estääksesi kärpästen laskeutumisen. 2-3 päivän kuluttua käännä palat ja jätä vielä 2 päivää. Prosessi kestää keskimäärin seitsemän päivää. Kaikki riippuu säästä ja aurinkoisten päivien määrästä.

On myös toinen kuivaustapa - kaasuliesi. Viipaleet pujotetaan paksulle langalle ja ripustetaan. Kun kosteus on haihtunut, palat poistetaan.

Uunissa

Kurpitsa kuivuu paljon nopeammin uunissa. Valmistettu vihannes valkaistaan ​​suolalla maustetussa vedessä, asetetaan sitten uunipellille ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 80-85 °C:seen 30 minuutiksi.

Seuraavaksi palat jätetään jäähtymään huoneenlämpöön ja palautetaan takaisin uuniin. Kuivauslämpötila lasketaan 65-70 °C:seen. Kurpitsaa pidetään 30-40 minuuttia ja toimenpide toistetaan uudelleen. Kuivaus suoritetaan kolmessa vaiheessa.

Neuvoja. Pidä luukku hieman auki, jotta höyry pääsee poistumaan vapaasti.

Sähkökuivaimessa

Tämän keittiölaitteen avulla voit kuivata hedelmät nopeasti ja säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet. Viipaleita valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä useita minuutteja, asetetaan sitten tarjottimille ja asetetaan maksimilämpötila teknisten ominaisuuksien mukaan. Kurpitsa tarkistetaan silloin tällöin.

Kun palaset alkavat kuivua, lämpötila lasketaan 65 °C:seen ja kuivataan, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Kuinka säilyttää

Kuivatut vihannekset säilytetään enintään 23 °C:n lämpötilassa ja kosteusolosuhteissa enintään 75 %. Tuote laitetaan lasipurkkeihin tai paperipusseihin. Jos säilytysolosuhteet täyttyvät, kuivattujen vihannesten säilyvyys on 2 vuotta.

Käyttötavat ja -normit

Kuivattua kurpitsaa käytetään kermakeiton ja soseen valmistukseen. Viipaleet laitetaan suolalla maustettuun veteen ja keitetään kypsiksi. Perunat, porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Kun vihannekset ovat kypsyneet, vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes seos on sosee.

Kuivatut palat lisätään makeiden ja suolaisten piirakoiden täytteeksi ja niistä valmistetaan kurpitsajauhetta. Tämä on universaali tuote, joka voi rikastuttaa monien ruokien makua. Jauhe liotetaan veteen tai käytetään kuivana kalan tai lihan päällysteenä. Jauhot lisätään taikinaan ja siitä valmistetaan tummaa suklaata.

Kuivattujen vihannesten päivittäinen saanti aikuisille ja lapsille on 100 g.

Johtopäätös

Kuivatulla kurpitsalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Massan sisältämällä vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksilla on myönteinen vaikutus aikuisten ja lasten kehoon. Tuote kulutetaan puhtaassa muodossaan, lisätään kylmiin ja kuumiin ruokiin.