Onko mahdollista syödä kurpitsaa gastriitin kanssa: tutkimme vasta-aiheita ja valmistamme herkullisimpien ruokavalioreseptien mukaan

Gastriitti on mahalaukun limakalvon akuutti tai krooninen tulehdus, joka ilmenee altistuessaan useille haitallisille tekijöille: infektioille, ruokavirheille, kemikaalimyrkytyksille, krooniselle stressille ja muille ruoansulatuskanavan sairauksille. Hoito on konservatiivinen, jossa käytetään antibiootteja, mahalaukunsuojalääkkeitä, sorbentteja, mahalaukun eritystoiminnan korjaajia, joita täydennetään ravitsemuskorjauksella. Sallittuja ovat vähärasvaiset lihat, kala, kohtuulliset määrät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, marjoja ja marjoja, vesipuuroa, muussattuja keitettyjä vihanneksia.

Kaikki vihannekset ja hedelmät eivät kuitenkaan ole yhtä hyödyllisiä gastriittiin. Onko kurpitsa sallittujen elintarvikkeiden luettelossa? Kuinka se voi vaikuttaa taudin kulkuun, missä muodossa se on hyödyllinen ja milloin se voi aiheuttaa haittaa keholle - tarkastelemme näitä ja muita kysymyksiä alla olevassa artikkelissa.

Onko kurpitsa sallittu gastriittiin, jossa on korkea tai matala happamuus?

Perinteinen lääketiede on käyttänyt kurpitsaa pitkään ateroskleroosiin, maksa- ja munuaissairauksiin, impotenssin, masennuksen, anemian hoitoon.. Sen avulla ne puhdistavat kehon jätteistä ja myrkkyistä, parantavat aineenvaihduntaprosesseja, normalisoivat painoa ja kyllästävät kehon hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä. Kuten rauta, fosfori, kalsium, kalium, A-, B-, C-, E-, K-, PP-vitamiinit.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kurpitsan sisällyttämistä gastriittipotilaiden ruokavalioon. On kuitenkin joitain rajoituksia.Jos maharauhasten suolahapon tuotanto vähenee (matalahappoinen gastriitti), vihannesten raakana syöminen on kiellettyä. Se on esikeitetty, paistettu, haudutettu, höyrytetty. Lämpökäsitelty kurpitsa on helpompi sulattaa ja hajottaa, eikä se aiheuta taudin uusiutumista tai lisää kipua.

Kurpitsasta on suurta hyötyä korkean happamuuden omaavalle gastriitille. Tällaisissa tapauksissa kurpitsaa voidaan kuluttaa missä tahansa muodossa, myös raakana, mutta se on silti parempi lämpökäsittelyn jälkeen. Se auttaa pääsemään eroon epigastrisen alueen kivusta, röyhtäilystä ja normalisoimaan ulostetta.

Kurpitsan massaruokia

Kurpitsan massa on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Lisäksi se sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseksi, eikä sisällä lainkaan rasvaa.

Vihannes sisältää runsaasti kuitua, joka poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, puhdistaa maksajärjestelmää ja ruoansulatuskanavaa.

Oikein käytettynä massasta on hyötyä gastriitin hoidossa. Ruoansulatuskanavan sivuvaikutusten riskin minimoimiseksi on kuitenkin suositeltavaa käyttää lämpökäsiteltyjä hedelmiä.

Viitteeksi. Raakan vihanneksen kaloripitoisuus on 22 kcal per 100 g ja 25 kcal lämpökäsittelyn jälkeen, kun taas 100 g kurpitsansiemeniä sisältää 550 kcal.

Voinko juoda kurpitsamehua?

Kurpitsan mehu saadaan hedelmälihasta. Hän kyllästetty samoilla vitamiineilla, omega-3:lla, proteiineilla, hiilihydraatteilla, hyödyllisillä mikroelementeillä. Lisäksi mehu sisältää pektiiniaineita, jotka parantavat suolen motiliteettia, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja, poistavat kuona-aineita ja myrkkyjä sekä suojaavat mahalaukun limakalvoa ärsyttäviltä aineilta ja vaikeuttavat niiden imeytymistä.

Kurpitsan mehua, kuten hedelmälihaa, suositellaan korkeahappaiseen gastriittiin. Kurpitsamehun suurin sallittu määrä aikuiselle ei saa ylittää 200 ml päivässä. Punajuurista, pinaatista, paprikasta, sipulista, valkokaalista, päärynöistä, omenoista ja appelsiineista saatu mehu auttaa lisäämään vatsarauhasten suolahapon tuotantoa.

Voitko syödä kurpitsan siemeniä?

Siementen kemiallinen koostumus on samanlainen kuin kurpitsan massa. Erottuva piirre on salisyylihapon läsnäolo, joka on vasta-aiheinen korkean happamuuden omaavalle gastriitille. Siksi kurpitsansiementen syöminen gastriittiin on sallittua, jos mahalaukun eritys ja motorinen toiminta heikkenee.

Lue myös:

Kurpitsan hunaja: lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kuinka tehdä kurpitsamehua ilman mehupuristinta

Kurpitsansiemenjauho ja sen käyttö terveyteen

Vihannesten hyödylliset ominaisuudet

Monipuolisen kemiallisen koostumuksen vuoksi kurpitsalla on positiivinen vaikutus kehoon:

• parantaa ruoansulatusta;
• aktivoi aineenvaihduntaprosesseja;
• normalisoi hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihduntaa;
• poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä;
• poistaa ylimääräistä nestettä kehosta;
• nopeuttaa rasvojen hajoamista;
• toimii laksatiivina;
• lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• vähentää fysikaalisten ja kemiallisten tekijöiden ärsyttävää vaikutusta, hidastaa niiden imeytymistä maha-suolikanavasta;
• lisää verisuonten seinämien joustavuutta, estää ateroskleroosin kehittymisen;
• kurpitsansiemenöljyä käytetään loissairauksien hoitoon;
• stabiloi maksan toimintaa.

Kurpitsa tarjoaa nopean kylläisyyden kuidun ansiosta, jonka avulla voit vähentää annosten määrää ja näin ollen auttaa normalisoimaan painoa.

Missä muodossa sitä pitäisi käyttää?

Kurpitsan massa, siemenet, kurpitsaöljy ja -mehu sopivat ruoanlaittoon gastriittipotilaille.. Massaa leivotaan, keitetään, haudutetaan, höyrytetään, kulutetaan itsenäisenä ruokalajina tai yhdistetään muihin tuotteisiin.

Vihannesten paistamista öljyssä ei suositella, koska paistamisen aikana vapautuu haitallisia syöpää aiheuttavia aineita, ruuan kaloripitoisuus kaksinkertaistuu.

Upeiden kurpitsaruokien valmistaminen gastriittiin

On olemassa valtava määrä kurpitsareseptejä, joiden avulla voit monipuolistaa ruokavaliotasi gastriittia varten. Tavallisen kurpitsapuuron tai -keiton lisäksi voit valmistaa siitä herkullisen cocktailin, moussen, jälkiruoat, hyytelön ja vuoka. Lisäksi kurpitsasta tulee epätavallinen muhennos, sitä lisätään salaatteihin ja leivonnaisiin.

Alla jaamme herkullisia ja helposti valmistavia kurpitsaruokia.

Höyrytetty

Jotta kurpitsa olisi maukasta, on tärkeää valita oikea vihannes. On parempi ostaa keskikokoisia hedelmiä, jotka painavat 3-5 kg, kasvatettu ilman lisättyjä nitraatteja. Ne säilyvät pidempään ja niillä on mehukkaampi ja makeampi liha.

Leikkaa puhdas kurpitsa pituussuunnassa kahteen osaan, poista siemenet, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, poista kuori.. Leikkaa kuoritut vihannekset sattumanvaraisiksi kuutioiksi tai kuutioiksi, laita kaksinkertaiseen kattilaan tai multicookerin höyrykulhoon kytkemällä "höyry" -tilaan. Kaksinkertaisessa kattilassa pieniä kurpitsan paloja kypsennetään keskimäärin 30 minuuttia, hitaassa keittimessä - 30-35 minuuttia. Valmis ruokalaji maustetaan valinnaisesti hunajalla.

Kurpitsakeitto

Kurpitsasta valmistaa kevyitä dieettikeittoja, kermakeittoa liemen tai maitotuotteiden kanssa. Alla tarkastelemme yksinkertaisinta, mutta yhtä maukasta kurpitsakeiton reseptiä.

Ainesosat:

• kurpitsan massa 250-300 g;
• perunat 300 g;
• sipuli 1 kpl. (keskikokoinen);
• keskikokoiset porkkanat 1 kpl;
• kasviöljy 1 rkl;
• ripaus suolaa, mutta on parempi olla ilman sitä.

Kuori perunat ja kurpitsa, poista kurpitsan siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Valmista vähärasvainen liemi tai keitä vesi etukäteen.

Lisää sipuli ja porkkana kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää seuraavaksi perunat, 5-10 minuutin kuluttua laita kurpitsa pannulle. Keitä keittoa keskilämmöllä kypsäksi. Tarjoile lämpimänä. Lisää vihreitä annoksina, 1 rkl. l. vähärasvainen smetana.

Neuvoja. Jos keitto on tarkoitettu potilaille, joilla on korkea happamuus gastriitti, on parempi olla käyttämättä sipulia. Puhdistettu koko pää keitetään aromin lisäämiseksi ja maun parantamiseksi ja poistetaan sitten.

Viljapuuro, johon on lisätty kurpitsaa

Kurpitsa sopii hyvin maissi-, riisi- tai hirssipuuron kanssa. Alla olevassa reseptissä käytetään hirssiviljaa. Korkean kuitupitoisuuden vuoksi hirssi kuitenkin lisää happamuusastetta, joten tämä puuro on sallittu matala- tai normaalihappoisuuden gastriittiin. Muissa tapauksissa on suositeltavaa käyttää riisiä, kaurapuuroa tai tattaria.

Puuroa on parempi syödä aamulla aamiaiseksi, jotta keho rikastuu energialla koko päiväksi.. Ruokalaji valmistetaan vedessä, mutta vähärasvainen maito on sallittua; tällöin annos puolitetaan kaloripitoisuuden vähentämiseksi.

Ainesosat:

• tuore kurpitsa 300-400 g;
• vehnävilja 100 g.

Laita kuorittu ja hienonnettu kurpitsa kattilaan veden kanssa.. Keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Lisää pestyt viljat, keitä kypsiksi. Homogeenisesta koostumuksesta pitäville muussaa kurpitsa haarukalla ennen murojen lisäämistä. Puuro maistuu paremmalta, jos kaada päälle 1 tl. hunaja

Kurpitsakeitto sellerin kanssa

Tällainen keitto Ihanteellinen ei vain lounaaksi, vaan myös terveelliseksi illalliseksi. Voit kuitenkin käyttää sitä enintään kerran päivässä.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat (kolmelle annokselle):

• kurpitsa 0,5 kg;
• oliiviöljy 3-4 tl;
• keskikokoinen sipuli 1 kpl;
• 2 porkkanaa, jos suuri, yksi riittää;
• sellerijuuri 100 g;
• vehreys.

Sosekeitto valmistetaan vedellä tai vähärasvaisella liemellä. Lihasta saatu nestemäinen liemi sisältää tietyn määrän proteiinia, ja heikentynytkin keho imeytyy helposti.

Kuori sipulit, porkkanat ja kurpitsa, huuhtele, leikkaa pieniksi kuutioiksi, porkkanat voidaan raastaa. Laita vihannekset kiehuvaan veteen (liemi) ja keitä kannen alla kypsiksi, keskimäärin 30-40 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kurpitsan tyypistä ja annosten koosta. Tarkista kypsyys haarukalla, vihannesten tulee olla pehmeitä.

Paista vihannesten kypsyessä kuorittua ja suikaleiksi leikattua sellerinjuurta oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää selleri valmiiseen keittoon, vatkaa tehosekoittimella puuron kaltaiseksi. Tarjoile yrttien, leseiden tai paahdetun leivän kanssa.

Viite. Sellerin etuja gastriittiin tuskin voi yliarvioida: se vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee infektioita, estää mahalaukun limakalvon tulehdusta, vähentää kivun voimakkuutta ja estää mädäntymisprosesseja suolistossa.

Höyrytetty kurpitsavanukas

Tarvitset vanukkaan valmistukseen:

• kurpitsa 400 g;
• hunaja 70-100 g;
• vähärasvaista raejuustoa 1 rkl. l.;
• smetana 15-20 % rasvaa 1 rkl. l.;
• mannasuurimot 3 rkl. l.;
• munat 2 kpl;
• rusinoita 50-100 g.

Resepti:

1. Kuori kurpitsa siemenistä, poista kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi.Laita raaka vihannes lihamyllyn läpi kahdesti tai laita se mikroaaltouuniin pehmeiksi ja soseuta sitten tehosekoittimella.
2. Yhdistä mannasuurimot kurpitsaseokseen ja jätä 15-30 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat.
3. Erottele valkuaiset keltuaisista, vatkaa vahvaksi vaahdoksi.
4. Huuhtele rusinat, lisää kuumaa vettä, anna vetäytyä peitettynä 5-10 minuuttia. Valuta vesi pois ja kuivaa marjat talouspaperilla.
5. Lisää rusinat, hunaja ja munanvalkuaiset seokseen kurpitsasoseen ja mannasuurimoiden kanssa. Sekoita varovasti lastalla alhaalta ylöspäin, jotta massa ei laskeudu. Jaa muotteihin tai täytä yksi iso astia.
6. Täytä multicookerin paksuus vedellä, laita päälle astia höyrytystä varten, sitten muotti, joka on täytetty vanukkaalla. Aseta höyrytila ​​30 minuutiksi. Kypsennysaika voi vaihdella monitoimikeittimen toiminnallisten ominaisuuksien mukaan.
7. Kaada valmis vanukas muottiin, aseta se sitten lautaselle ja leikkaa paloiksi. Tarjoile smetanan kanssa raejuustoon sekoitettuna.

Jos sinulla ei ole monikeitintä, valmista vanukas seuraavasti:. Laita seos kuivalle pannulle, älä ulota reunoja. Aseta seuraavaksi teline pannun pohjalle, muotti vanukkaan päälle, kaada kuumaa vettä niin, että se ei pääse muotin pohjalle. Kun vesi kiehuu, keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Kurpitsasalaatti

Salaatin valmistukseen käytetään raakaa kurpitsan hedelmälihaa, joten tämä ruokalaji on sallittu vain happamalle gastriitille. Leikkaa kuorittu kurpitsan massa ohuiksi viipaleiksi tai raasta.

Lisää lisäaineita makusi mukaan: tuore kurkku, kesäkurpitsa, porkkana, yrtit, omena.Mausta saatu seos valitsemallasi vähärasvaisella kermalla, oliiviöljyllä, sitruunamehulla tai jogurtilla.

Salaattia syödään ilman rajoituksia koko päivän.. Se on helposti sulavaa, antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa ja kyllästää kehon hyödyllisillä mikro- ja makroelementeillä.

Siitä tulee mielenkiintoista:

Kuinka keittää uunissa paistettua kurpitsaa oikein

Parhaat reseptit kurpitsahillon tekemiseen talveksi

Kurpitsan kotletteja

Sellaisia ​​kotletteja tarjoillaan lisukkeena smetanan kanssa tai jälkiruokana hunajalla maustettuna, hilloa.

Ainesosat:

• kurpitsan massa 400-500 g;
• mannasuurimot 100 g;
• maito 250 ml;
• munat 2 kpl;
• suola veitsen kärjessä;
• kasviöljy 3-4 rkl;
• korppujauhoja.

Resepti:

1. Raasta kuorittu kurpitsa karkealla raastimella.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää kurpitsa, hauduta keskilämmöllä, kunnes se on kypsä, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi ripaus suolaa.
3. Kaada maito kurpitsan päälle, lisää vähitellen mannasuurimot pienissä erissä jatkaen kaiken sekoittamista. Heti kun mannasuurimot sakenevat, ota kattila pois lämmöltä.
4. Siirrä seos lautaselle ja anna jäähtyä.
5. Lisää kananmunat lämpimään seokseen, sekoita hyvin, muotoile pieniä pyöreitä tai pitkulaisia ​​leikkeitä. Pyöritä korppujauhoissa.
6. Seuraavaksi ne paistetaan paistinpannussa kasviöljyssä, mutta koska gastriitti rajoittaa paistettuja ja rasvaisia ​​ruokia, on parempi paistaa kotletit.
7. Esilämmitä uuni. Peitä uunipelti leivinpaperilla, aseta kotletit, paista 20-30 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.

Lisää halutessasi mozzarellaa tai vähärasvaista raejuustoa kotletin keskelle. Jos käytät makeana, valmista täyte kuivatuista aprikooseista ja luumuista.

Milloin kurpitsaa ei pidä syödä, jos sinulla on gastriitti

Raaka kurpitsa on vasta-aiheinen gastriittiin, jonka happamuus on alhainen. Muissa tapauksissa kulutetaan lämpökäsiteltyjä vihanneksia tai raakoja On suositeltavaa rajoittaa sitä, jos esiintyy muita sairauksia, kuten:

• diabetes;
• maha- ja pohjukaissuolihaavat;
• suolitukos;
• hypertoninen sairaus;
• turvotus;
• ilmavaivat;
• yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.

Kurpitsa tulee sisällyttää varoen raskaana olevien ja imettävien naisten ruokavalioon, pienille lapsille allergioiden ja ripulin kehittymisriskin vuoksi.

Onko mahdollista syödä kurpitsaa, jos sinulla on gastroduodeniitti?

Gastroduodeniitti on gastriitti, jonka vaikeuttaa pohjukaissuolen tulehdus. Siksi vihannesten kulutuksen olosuhteet eivät muutu: kurpitsa lämpökäsittelyn jälkeen on sallittu kaikentyyppisille sairauksille, mutta vain maltillisesti.

Raakoja hedelmiä voidaan käyttää korkean happamuuden omaavaan gastroduodeniittiin vakaan remission aikana, mutta vain hyvin pieninä määrinä.

Johtopäätös

Gastroenterologit neuvovat sisällyttämään kurpitsan gastriittipotilaiden ruokavalioon, mutta ei raakamuodossa, vaan lämpökäsittelyn jälkeen. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, lievittää ummetusta, poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä sekä käynnistää aineenvaihduntaprosessit.

Kurpitsasta saat maksimaalisen hyödyn, jos noudatat vihannesten syömissääntöjä: älä syö raakoja vihanneksia, jos sinulla on matalahappoinen gastriitti ja muita vasta-aiheita, älä käytä suolaa, sokeria, rasvoja ja öljyä kurpitsaruokien valmistukseen. Yhtä tärkeää on, että nykyään on saatavilla suuri määrä kurpitsareseptejä, joiden ansiosta gastriittiruokavaliosta tulee maukkaampi ja monipuolisempi.