Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit kiinankaalin suolaamiseen kotona

Ihmiset eivät saa vähemmän hyötyä kiinankaalista kuin tutummasta valkokaalista. Mutta tätä lajiketta, jolla on pehmeät ja herkät lehdet, ei säilytetä tuoreena pitkään, joten se valmistetaan kotona talveksi eri tavoin. Lue artikkelimme kiinankaalin suolaamisesta.

Kiinalaisen kaalin valinta ja valmistus peittausta varten

Todella terveellisiä ja maukkaita valmisteita valmistetaan vain laadukkaista raaka-aineista.

Mitkä kaalin päät valitset:

• rikas valkoinen-vihreä väri;
• elastisilla, hyvin kehittyneillä lehdillä;
• ei epämiellyttävää hajua;
• löysä, mutta ei veltto.

Ennen säilytystä jokainen kaalin pää tarkastetaan huolellisesti, vaurioituneet ja kuivatut lehdet poistetaan. Huuhtele sitten juoksevan veden alla ja anna kuivua.

Viite. Peittaukseen ei käytetä kaalinpäitä, joissa on merkkejä voimakkaasta kuihtumisesta. Tällaiset näytteet soveltuvat vain tuoreiden ja kuumien ruokien välittömään valmistukseen vaurioituneiden osien puhdistamisen jälkeen.

Kuinka suolakurkkua klassisella tavalla

Tavalliseen peittaukseen tarvitset vain suolaa, vettä ja sopivan kokoisen astian. Itse kaali valmistetaan etukäteen: päiden alaosat poistetaan, sitten kukin leikataan puoliksi tai neljään osaan.

Ainesosat ja mittasuhteet

10 kg kaalia varten tarvitset 1 kg suolaa ja 1,2 litraa vettä. Suolan määrää voidaan vähentää 0,5 kiloon.

Lisää mausteita maun mukaan - laakerinlehti, neilikka, pippurit.Mutta jopa ilman lisäaineita saat runsaan, miellyttävän maun.

Ruoanlaitto-ohjeet

Neste valmistetaan etukäteen: vesi kiehuu ja suola liuotetaan siihen.

Noudata sitten ohjeita:

1. Valmistetut vihannekset asetetaan puhtaaseen, kuivaan astiaan.
2. Täytä tiiviillä kerroksilla jättäen mahdollisimman vähän rakoja kappaleiden väliin.
3. Aseta täytetyn astian päälle kansi tai sopivan muotoinen puulevy ja paina se painettuna.
4. Kaada suolaveteen.

Oikein sijoitetut vihannekset peitetään suolavedellä. Kaali jätetään 7 päivään. Tänä aikana käyminen tapahtuu huoneenlämpötilassa.

Viite. Käymisen tasaisen etenemisen varmistamiseksi paine poistetaan kerran päivässä ja kansi nostetaan hetkeksi, jolloin kaasut pääsevät poistumaan koko pinnasta.

Reseptin variaatiot

Monet kotiäidit mukauttavat klassisen reseptin makunsa mukaan. Mausteisia yrttejä, kuumia mausteita, muita vihanneksia ja jopa hedelmiä lisätään. Valmistusaika lyhenee, jos haluat saada nopeita tuloksia.

Nopea tapa

Nopea, mausteinen, rapea välipala valmistuu 6-8 tunnissa, jos käytät marinaadia, johon on lisätty etikkaa.

Valmista ensin vihannekset:

• 500 g isoiksi paloiksi leikattua kaalia;
• 1 iso porkkana, hienonnettu korealaisella raastimella;
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna;
• Laita ainekset yhteen kulhoon ja lisää ripaus korianteria.

Valmista sitten marinadi:

1. Sekoita 70 ml kasviöljyä, 2 tl. pöytäetikka (9%), sokeri ja suola 1 tl kutakin.
2. Kuumenna seosta hieman, kaada se kasvisten joukkoon ja sekoita.
3. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

Kimchi koreaksi

Tämä mausteinen valmiste on korealainen kansallinen ruokalaji.Mausteista koreakaalia syödään myös vitamiinia lämmittävänä tuotteena vilustumisen aikana.

1 kg kaalia varten tarvitset:

• 1 litra vettä,
• 3 rkl. l. suola,
• 4 rkl. l. hienonnettua pippuria,
• 8 valkosipulinkynttä.

Valkosipuli ja pippuri muunnetaan homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja laitetaan jääkaappiin.

Vaiheittaiset suositukset suolaamiseen:

1. Leikkaa kaalin päät 4 osaan.
2. Kiehauta vesi ja liuota siihen suola.
3. Laita kaali astiaan ja täytä suolavedellä.
4. Jätä lämpimään paikkaan käymään.
5. Päivän kuluttua valuta suolavesi ja peitä kaikki kaalipalat mausteisella seoksella.
6. Aseta työkappaleet takaisin säiliöön, täytä suolavedellä ja purista paineella.

Alkupala on valmis 2-3 päivässä. Koko tämän ajan sitä pidetään lämpimässä huoneessa, jotta käymisprosessi ei pysähdy.

Viite. Käytä kumi- tai muovikäsineitä käyttäessäsi ja valmistaessasi kuumaa tahnaa. Tämä suojaa käsien ihoa palovammilta.

Vihannesten kanssa

Talvisäilytykseen tarkoitettu salaatti valmistetaan etikkapohjaisella marinadilla.

Valmistella:

• 1 kg karkeasti pilkottua kaalia;
• 0,5 kg paprikaa suuriksi nauhoiksi;
• 0,5 kg hienonnettua sipulia;
• 1 hienonnettu kuuma paprika.

Marinadi valmistetaan 1 litrasta vettä, 100 g sokeria, 50 g suolaa ja 100 ml omenasiideri etikkaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja lisää kaikki ainekset.

Silputut kasvikset sekoitetaan isossa kattilassa ja maustetaan kuumalla marinadilla. Salaatti laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja suljetaan steriileillä kansilla.

Viite. Sen miedon maun ansiosta kiinankaali sopii melkein kaikkien vihannesten kanssa. Pohjaksi se sopii sekä mausteisiin että tavallisiin suolaisiin valmisteisiin.

Pippurin kanssa

Paprikan ystävät rakastavat tätä nopeaa ja helppoa reseptiä.

Valmistella:

• kaalipalat - 2 kg;
• paprika ja sipuli suikaleiksi - 1 kg;
• hienonnettu chili - 1 kpl.

Vihannekset sekoitetaan ja asetetaan tiiviisti lasiastiaan. Valmista marinadi: lisää 100 g suolaa, 200 g sokeria, 1/2 rkl 2 litraan kiehuvaa vettä. omenasiiderietikka.

Sekoita ja poista lämmöltä. Kaada kuuma neste vihannesten päälle ja sulje purkit.

Kiinalaisen päärynän kanssa

Suolakurkkuilla, joihin on lisätty hedelmiä, on epätavallinen maku. Kiinalainen kaali suolataan kiinalaisella päärynällä, ja retiisiä lisätään mausteiseksi.

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa 3 kaalin päätä neljään osaan.
2. Kuori 2 retiisiä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa 1 päärynä ohuiksi viipaleiksi, poista ydin.
4. Hienonna 3 valkosipulinkynttä hienoksi.
5. Sekoita vihannekset lisäämällä 60 g suolaa.

Laita seos valmistettuun astiaan ja purista alas paineella. Päivän käymisen jälkeen alkupala on valmis. Se tarjoillaan kasviöljyllä maustettuna.

Viite. Kiinalainen päärynä voidaan helposti korvata millä tahansa muulla, jolla on tiheä massa ja makea-hapan maku.

Etikalla

Tämän reseptin erikoisuus on kaalin lehtien kovien, paksujen osien käyttö. Kaalipään vihreillä pehmeillä osilla on toinenkin käyttötarkoitus - tuoreissa salaateissa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa 1 kg paksuja valkoisia lehtipohjia suuriksi suikaleiksi.
2. Lisää yksi murskattu kuuma paprika.
3. Lisää 1 rkl. l. suola.
4. Sekoita ja laita jääkaappiin, jotta mehu vapautuu.
5. Keitä 100 ml pöytäetikkaa (9%) ja kaada siihen 5 rkl. l. Sahara.
6. Kaada marinadi kasvisseokseen.

Salaatti laitetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään rautakannella.

Viite. Tähän salaattiin lisätään maun mukaan hienonnettua persiljaa, tilliä, selleriä ja muita yrttejä.

Tallennusominaisuudet

Suolakurkkua säilytetään vain kylmissä paikoissa - talveksi astiat laitetaan kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Hapatettujen vihannesten optimaalinen lämpötila on +3°C.

Marinoidut valmisteet, jotka on kääritty steriloituihin purkkeihin, asetetaan viileään, kuivaan paikkaan. Huone, joka on kaukana lämmönlähteistä ja johon suora auringonvalo ei pääse, on sopiva. Säilytystä varten Tämän tyyppinen säilytyslämpötila vaihtelee välillä 0 - +20°C.

Kuinka ja millä tarjoilla tämä alkupala

Suolattu kiinankaali on yleinen ruokalaji, joka toimii menestyksekkäästi itsenäisenä välipalana. Koristeltu vihreillä tai oliiveilla, kuten tämä työkappale sopii vaikka juhlapöytään.

Käytetään usein ensiruokien ja salaattien valmistukseen. Sopii hyvin perunoiden, riisin, lihan kanssa lisukkeena tai lisäkkeenä.

Tämä on mielenkiintoista:

Sadonkorjuu ajoissa: milloin kiinankaali korjataan puutarhasta ja mikä määrää sadonkorjuuajan

Kuinka määrittää, että kiinankaali valmistautuu kukkimaan, ja mitä tehdä, jos näin tapahtuu

Voiko nuori äiti syödä kiinankaalia imetyksen aikana?

Johtopäätös

Valmisteissa kiinankaali ei vapauta kirpeää mehua kuten valkokaali, joten suolakurkku saadaan miedolla, pikantilla maulla. Reseptin mukaan välipaloja valmistetaan monilla eri vaihtoehdoilla - mausteinen, suolainen, vihannesten ja hedelmien kanssa.

Ravitseva ja vitamiinirikas ruokalaji ei vain tee päivittäisestä ruokalistasta monipuolisempaa, vaan se myös koristaa juhlaa.