Maukkaita ja helposti marinoitavia kurkkuja etikalla talveksi purkeissa

Marinoidut kurkut etikalla ovat klassinen talvivalmiste. Kurkkupurkki ruokakomerossa tai kellarissa ei ole koskaan tarpeeton.

Tälle aihiolle on monia vaihtoehtoja. Artikkelissa opit, miksi etikkaa tarvitaan, mitkä hedelmät sopivat peittaukseen, kuinka ne valmistetaan oikein ja säilytetään koko talven ajan. Kerromme sinulle kuinka suolakurkkua talveksi etikalla ja muilla purkkeilla.

Miksi lisätä etikkaa kurkkumarinadiin ja mitä se tekee?

Etikka toimii antiseptisenä aineena talvivalmisteissa. Se tappaa bakteereita, jotka aiheuttavat käymistä ja tuotteen pilaantumista. Suosittelemme noudattamaan reseptiä tarkasti - jos etikkaa on liikaa, sen maku on erittäin havaittavissa.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Harkitsemme perussäännöt kurkkujen valinnassa ja valmistuksessa peittausta varten:

1. Kurkkujen tulee olla kauden puolivälissä, niiden koko ei saa ylittää 13-15 cm.
2. Vihannesten kuori ei saa olla pehmeä, kuiva tai keltainen.
3. Liotus kylmässä vedessä on pakollinen toimenpide. Liotusaika on 2-10 tuntia.
4. Liotetut kurkut pestään uudelleen kylmän veden alla, tarvittaessa harjalla.
5. Pieni osa vihanneksista leikataan pois molemmista päistä.

Valikoima reseptejä marinoituihin kurkkuihin etikkapurkkeihin talveksi

Esittelemme huomiosi yhdeksän parasta reseptiä marinoituihin kurkkuihin etikalla. Niiden joukosta löydät reseptejä marjoilla, hunajalla, ketsuppilla, makealla tai rapealla. Emme kuitenkaan paljasta kaikkia salaisuuksia kerralla. Lue ja muista!

Klassinen resepti

Kokeneet kotiäidit todennäköisesti tuntevat tämän reseptin.

Ainekset kolmen litran purkissa:

• 2 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. sokeri ilman liukulevyä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 herukan lehti;
• 70 ml pöytäetikkaa;
• 2 litraa vettä;
• 2 valkosipulinkynttä.

Kuinka marinoida:

1. Viipaloi suuret kurkut pituussuunnassa. Jos kurkut ovat pieniä, älä leikkaa niitä, vaan tee pieni reikä hammastikulla. Leikkaa hännän molemmilta puolilta.
2. Liota hedelmiä kylmässä vedessä vähintään kaksi tuntia. Maksimi liotusaika on 10 tuntia. Tämä on kätevä niille, jotka keräsivät vihanneksia illalla ja päättivät suolata ne aamulla.
3. Steriloi puhtaat purkit.
4. Aseta valkosipulinkynsi, herukanlehti ja laakerinlehdet puhtaan ja kuivan astian pohjalle.
5. Täytä seuraavaksi purkki kurkuilla.
6. Laita päälle toinen valkosipulinkynsi ja tilli-sateenvarjot.
7. Laita vesi tuleen.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä kannella ja anna tekeytyä 35 minuuttia.
9. Kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen.
10. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 7 minuuttia.
11. Valuta vesi uudelleen kattilaan.
12. Heti kun vesi kiehuu, lisää suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti.
13. Odota voimakasta kiehumista ja kaada etikkaa.
14. Sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
15. Täytä purkit marinadilla.
16. Sulje purkit tiukasti. Kannet voidaan keittää.
17. Käännä se ympäri ja kääri se johonkin lämpimään kahdeksi päiväksi. Päällysvaatteet, paksut pyyhkeet tai vanha peitto käyvät.

Rapeat kurkut litran purkeissa

Valmistelua varten tarvitset:

• 1 kg kurkkuja, joissa on paksu paksu kuori ja tummanvihreä väri;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 1 pieni piparjuuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• nippu tilliä;
• 6 herukan lehteä;
• pippuria ja maustepippuria maun mukaan;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 8 rkl. l. etikka (9%);
• neilikkatikku (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja neljä tuntia. Jos mahdollista, raikasta vesi 2 tunnin kuluttua tai lisää muutama jääkuutio.
2. Steriloi purkit millä tahansa tavanomaisella menetelmällä.
3. Aseta herukan ja piparjuuren lehdet pohjalle.
4. Hienonna valkosipuli ja lisää astian pohjalle.
5. Raasta piparjuuri tai hienonna se hienoksi.
6. Hienonna vihreät.
7. Lisää purkkiin hienonnettu piparjuuri.
8. Aseta kurkut tiiviisti.
9. Ripottele päälle maustepippuria tai hienonnettuja yrttejä.
10. Keitä vesi.
11. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna hautua 20 minuuttia.
12. Valuta vesi takaisin ja keitä uudelleen.
13. Lisää suola, sokeri, pippurit kiehuvaan veteen. Astu tielle.
14. Heti kun marinadi kiehuu voimakkaasti, kaada siihen etikka. Sekoita huolellisesti.
15. Täytä purkit marinadilla.
16. Peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia.
17. Kääri purkit rullalle.
18. Säilytä ylösalaisin pimeässä paikassa ensimmäiset 40 tuntia.

Ole varovainen valitessasi kurkkuja! Niissä ei saa olla keltaista sävyä ja ihon tulee olla paksu. Piparjuuren lehdet ja juuret ovat pakollisia ainesosia. Ilman näitä ehtoja rapeita kurkkuja ei tule.

Ota muistiin:

Rapeat ja herkulliset marinoidut kurkut omenaviinietikalla

7 herkullisinta reseptiä purkitettuihin kurkkuihin ja pikkukurkkuihin

Resepti sinapin kanssa

Sinappi lisää pikantiteettia valmisteluihisi.

Ainesosat:

• 3 kg vihanneksia;
• 1,5 rkl. l. Sinapinsiemenet;
• 0,5 tl. sinappijauhe;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 150 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa (9 %);
• pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liotetut kurkut paloiksi. Nämä voivat olla rattaita tai pitkulaisia ​​viipaleita.
2. Laita kurkut syvään astiaan.
3. Lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin.
4. Hienonna valkosipuli. Se on sallittua leikata raastimella.Lisää astiaan.
5. Lisää sinappi, sekä jauheena että siemenenä. Sekoita taas hyvin.
6. Lisää pippurit ja kaada öljy.
7. Kaada joukkoon vähitellen etikkaa. Sekoita. Anna vaikuttaa 3 tuntia pimeässä paikassa. Vältä suoraa auringonvaloa.
8. Kaada kolmen tunnin aikana muodostunut suolavesi kattilaan tai muuhun astiaan.
9. Laita kurkut yrttien, sinapin ja valkosipulin kera puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
10. Kaada marinadi vihannesten päälle. Peitä kansilla.
11. Lähetä sterilointiin (13 minuuttia).
12. Rullaa, käännä ja kääri.

Huomautus! Jos marinadi ei riitä peittämään kaikkia vihanneksia, lisää keitettyä vettä, jonka lämpötila on sama kuin marinadi.

Marinoituja kurkkuja sormella nuoletulla etikalla

Ainesosat:

• 0,5 kg kurkkua;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 1 pieni porkkana;
• 2 herukan lehteä;
• 1 laakerinlehti;
• pippuria maun mukaan;
• 0,5 tl. jauhettu mustapippuri;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 2-3 tuntia.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Steriloi puhtaat purkit.
5. Laita pohjalle piparjuuren lehdet, herukat ja pippurit.
6. Täytä purkki kurkuilla ja laita porkkanaviipaleet vihannesten väliin.
7. Aseta tillin sateenvarjot ja valkosipuli aivan yläosaan.
8. Keitä vesi.
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja peitä kannella. Anna jäähtyä 15 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin, lisää laakerinlehti ja keitä.
11. Kaada suola, sokeri, jauhettu pippuri purkkiin.
12. Heti kun vesi kiehuu, kaada purkkiin etikka ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle.
13. Sulje purkit kansilla.
14. Käännä ja kääri 30-40 tuntia.

Ilman sterilointia

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3-4 herukan lehteä;
• 2 kirsikan lehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l.Sahara;
• tilli sateenvarjo;
• mustapippuria maun mukaan;
• 80 ml etikkaa (9 %);
• 1 aspiriinitabletti litrapurkissa.

Kuinka marinoida:

1. Älä unohda liottaa kurkkuja kylmässä vedessä ja leikkaa päät pois molemmilta puolilta.
2. Huuhtele purkit soodalla.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi. Valkosipulin murskaamista ei suositella.
4. Aseta yrtinlehdet ja valkosipuli steriloitujen purkkien pohjalle.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Aseta sateenvarjo tilliä päälle.
7. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
8. Valuta vesi takaisin. Keitä uudelleen.
9. Kaada kasvisten päälle ja jätä 10 minuutiksi.
10. Laita sama vesi tuleen kolmannen kerran lisäämällä suolaa, sokeria ja pippuria. Jos vettä on paljon vähemmän, lisää keitettyä vettä.
11. Kun vesi kiehuu, murskaa aspiriinitabletti.
12. Ennen keittämistä kaada aspiriini purkkiin.
13. Liuota etikka kiehuvaan veteen ja kaada marinadi vihannesten päälle.
14. Kääri purkit välittömästi rullalle. Käännä ne ympäri ja kääri ne kolmeksi päiväksi.

Tärkeä! Miksi pitää tölkit käärittyinä niin kauan? Tämä tarve selittyy steriloinnin puutteella. Purkit jäähtyvät hitaasti, tämä korvaa valmiin tuotteen sterilointiprosessin. Aspiriini pidentää valmisteiden tuoreutta.

Resepti herukoilla

Joskus astiaan ei lisätä vain tietyn marjakasvin lehtiä, vaan myös itse marjat.

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 1 kuppi kypsiä musta- tai punaherukoita;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sinappi pavut;
• nippu tilliä;
• 70 ml etikkaa (9%). Sama määrä omenamehua toimii myös:
• 1 litra vettä;
• pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Huuhtele marjat huolellisesti.
3. Laita valkosipuli, pippurit ja vähän sinappia steriloidun purkin pohjalle.
4. Aloita purkin täyttäminen vihanneksilla.Ripottele herukoita väliin puristamatta marjoja.
5. Laita päälle tilliä ja toinen osa sinappia.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
7. Peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia.
8. Tyhjennä vesi takaisin ja toista toimenpide.
9. Keitä sama vesi kolmannen kerran. Lisää heti suola ja sokeri.
10. Heti kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja sekoita.
11. Ota pois lämmöltä ja täytä purkit marinadilla.
12. Sulje purkit ja käännä ne. Säilytä käärittynä ensimmäiset kaksi päivää.

Neuvoja. Erityyppisistä herukoista on suositeltavaa tehdä useita purkkeja, mutta marjoja ei pidä sekoittaa yhteen purkkiin.

Marinoituja kurkkuja etikalla ja chiliketsupilla

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 1,5 pakkausta chiliketsuppia (noin 300 ml);
• 75 ml etikkaa (9 %);
• pippuria maun mukaan;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 laakerinlehteä;
• 2 litraa vettä;
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2,5 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l. Sahara;
• 1 kuuma paprika.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liotetut kurkut tavallisella tavalla.
2. Hienonna kuuma paprika hienoksi, jätä siemenet.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Sekoita syvässä astiassa kurkut, kuumat paprikat, valkosipuli ja ketsuppi. Sekoita huolellisesti.
5. Steriloi purkit.
6. Laita pippurit, laakerinlehdet ja tilli astian pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi purkki kasvissekoituksella ketsuppissa.
8. Aseta sateenvarjo tilliä päälle.
9. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.
10. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja täytä purkit välittömästi marinadilla.
11. Peitä kannella.
12. Steriloi 15 minuuttia.
13. Kääri purkit rullalle ja käännä ne päiväksi.

Voit muuttaa suolan ja sokerin määrää itse mieltymystesi mukaan.. Pikantti maku saadaan, jos sokeria on enemmän kuin suolaa.

Tietoja muiden vihannesten valmistamisesta:

Kuinka keittää suolakurpitsaa ilman sterilointia

Kuinka keittää marinoituja punajuuria ilman sterilointia

Parhaat marinoidut retiisireseptit talveksi

Makeat kurkut etikalla

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 1 tl hunaja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• pippuria maun mukaan;
• 1,5 litraa vettä;
• 75 ml etikkaa (9 %);
• 1 valkosipulinkynsi.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 4 tuntia.
2. Steriloi purkit. Keitä kannet.
3. Laita hienonnettu valkosipuli ja pippurit purkin pohjalle.
4. Täytä astia vihanneksilla.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
6. Anna vaikuttaa 10 minuuttia peitettynä.
7. Valuta vesi takaisin, lisää suola, sokeri, lisää hunaja.
8. Keitä se.
9. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
10. Sekoita ja täytä purkit välittömästi marinadilla.
11. Peitä kannella.
12. Steriloi 10 minuuttia.
13. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne päiväksi.

Tärkeä! Hunaja on voimakas allergeeni. Jos kotitaloutesi on allerginen tälle tuotteelle, sulje se pois reseptistä lisäämällä sokerin määrää 5 rkl. l.

Valikoima tomaattien kanssa

Ainesosat:

• 0,5 kg kurkkua;
• 0,5 kg pieniä tomaatteja;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• tillin oksa;
• oksa persiljaa;
• mustapippuria maun mukaan;
• 0,25 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 litra vettä;
• 80 ml etikkaa (9 %);
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkut. On suositeltavaa ottaa pieniä kurkkuja.
2. Tee jokaiseen tomaattiin reikä hammastikulla varren alueelle.
3. Laita yrtit ja valkosipuli steriloidun purkin pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi purkki vihanneksilla, vuorotellen kurkuilla ja tomaateilla. Älä purista tomaatteja; on parempi, että purkkiin mahtuu vähän vähemmän vihanneksia kuin hedelmät menettävät ulkonäkönsä.
5. Kiehauta vesi ja täytä purkit kiehuvalla vedellä.
6. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua kattilaan ja toista toimenpide.
7. Kolmannella kerralla kiehauta vesi lisäämällä suolaa, sokeria, pippuria ja jauhettua pippuria.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita 20-30 sekuntia.
9. Kaada marinadi vähitellen joukkoon.
10. Sulje purkit tiukasti.
11. Käännä se ympäri, kääri se ja laita kahden päivän kuluttua säilytykseen pitkäaikaista säilytystä varten.

Säilytysehdot

On suositeltavaa säilyttää työkappaleet viileässä ja pimeässä paikassa. Tarkista purkin kansi säännöllisesti. Jos se on turvonnut, se tarkoittaa, että vihannekset ovat alkaneet huonontua. Kiinnitä huomiota myös marinaadiin. Jos se muuttuu sameaksi, tämä on ensimmäinen merkki vihannesten pilaantumisesta. Valitettavasti marinadi muuttuu usein sameaksi ensimmäisten 10 päivän aikana.

Tärkeä! Jos lisäsit hunajaa tai jauhettua sinappia, marinadi ei ole kirkas.

Jos säilytysolosuhteet täyttyvät, kurkut kestävät helposti uuden kesäkauden alkamiseen asti.. Vihanneksia ei syödä ennen kesää, jolloin niitä voidaan varastoida pidemmälle, mutta niiden maku alkaa kadota.

Tehdään se yhteenveto

Nyt tiedät, että kurkkujen peittaus talveksi on helppoa. Maukas ruokalaji on avain yhtä maukkaisiin kurkkuihin. Tärkeintä on valita oikeat hedelmät ja noudattaa reseptiä tarkasti.

Kurkut sopivat hyvin kuuman paprikan, tomaattien, herukoiden, piparjuuren, ketsuppin ja sinapin kanssa. Kokeile keittiössäsi, yllätä vieraasi ja jaa reseptisi!