7 herkullisinta reseptiä purkitettuihin kurkkuihin ja pikkukurkkuihin

Kurkut katoavat nopeasti mistä tahansa pöydästä. Jos et ole vielä purkinnut niitä itse, suosittelemme kokeilemaan niitä tulevalla kesäkaudella. Artikkelistamme opit, kuinka pikkukurkut suljetaan litran purkkeihin talveksi, mihin ne on parasta yhdistää ja mitä ei lisätä, ja myös kuinka ne eroavat suurten kurkkujen purkittamisesta.

Lue ja muista, tai vielä parempaa, tallenna ja jaa ystäviesi kanssa!

Kurkkukurkkujen säilytyksen ominaisuudet

Kurkut ovat samoja kurkkuja, vain pieniä. Mutta niiden purkitusprosessi on erilainen:

1. Ei ole suositeltavaa tehdä leikkauksia hedelmiin ja leikata häntää molemmilta puolilta, kuten suurista kurkuista.
2. Jotkut reseptit vaativat esiliotuksen (rapea tai unkarilainen). Jos suuria kurkkuja liotetaan 3–10 tuntia, pikkukurkkujen kohdalla maksimi on 3 tuntia.
3. Kun peset kurkkukurkkuja, älä käytä harjaa, sillä se voi vahingoittaa pienen vihanneksen herkkää kuorta.
4. Käytä isojen kurkkujen pitkäaikaiseen varastointiin etikkaa, omenaviinietikkaa, sitruunahappoa tai aspiriinia. Kurkkukurkkujen tapauksessa on parempi pitää kiinni vain tavallisesta etikasta.

Parhaat talvireseptit litran purkeissa

Esitä huomiosi reseptejä herkullisimpiin purkitettuihin kurkkuihin ja pikkukurkkuihin. Ne ilahduttavat kaikkia gourmeteja: mausteisia ja makeita, sipulia ja piparjuurta, valkosipulia ja yrttejä, klassista ja unkarilaista.

Klassinen resepti etikalla

Mitä tarvitaan ja missä määrin:

• 1 kg kurkkukurkkuja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 170 ml etikkaa (6 %);
• 1 iso sipuli;
• 1 kuuma paprika;
• 1 rkl. l. suolaa ilman liukumäkeä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset ja kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Leikkaa paprika pieniksi viipaleiksi, valkosipuli viipaleiksi ja sipuli renkaiksi.
3. Steriloi litran säiliö.
4. Laita pohjalle hieman sipulia, valkosipulia ja pippuria.
5. Täytä purkki pikkukurkuilla, jätä yläosaan tilaa.
6. Laita loput sipulit, valkosipulit ja pippuria sinne.
7. Liuota suola veteen ja kiehauta.
8. Jos bulkkituote ei liukene (tämä tapahtuu karkean suolan kanssa), sekoita jatkuvasti ja voimakkaasti.
9. Kaada etikka kiehuvaan veteen.
10. Poista lämmöltä ja aseta pannu leikkuulaudalle tai muulle pinnalle, jota lämpö ei vahingoita.
11. Kun marinadi on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, kaada se purkkiin.
12. Peitä nyt astia kannella ja steriloi vielä 10 minuuttia.
13. Steriloinnin jälkeen jää vain työskennellä saumaavaimella, mikä estää tölkin kierteiden vaurioitumisen.

Tämä on klassinen resepti, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia. Emme suosittele sen monimutkaistamista lisäämällä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.. Classic sopii mihin tahansa pöytään.

Ota muistiin:

Herkullisia marinoituja kurkkuja talveksi tomaattimehussa

Rapeat suolakurkut ovat yksinkertaisia ​​ja herkullisia

6 herkullisinta reseptiä marinoituihin kurkkuihin pannulla

Rapeat kurkkukurkut, aivan kuten kaupassa

Ainesosat:

• 1 kg kurkkukurkkuja;
• 1 piparjuuri;
• 1 piparjuuren lehti;
• 2 tammenlehteä;
• 3 rkl. l. etikka (9%);
• 4,5 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä marinadille;
• pippuria maun mukaan marinaadiin.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella, kuivaa ja steriloi. Litrapurkit on kätevä steriloida vedenkeittimen päällä.
2. Huuhtele jäävedessä liotettuja kurkkukurkkuja kolme tuntia juoksevan kylmän veden alla, laita pyyhkeen päälle ja kuivaa.
3. Aseta tammenlehdet ja piparjuuren lehti purkin pohjalle.
4. On parempi pilkkoa piparjuuri hienoksi kuin raastaa se.
5. Täytä purkki puoliväliin pikkukurkuilla.
6. Laita päälle hienonnettu piparjuurijuuri.
7. Täytä seuraavaksi purkki pikkukurkkuilla.
8. Laita päälle kokonaiset valkosipulinkynnet.
9. Käytä kolminkertaista kaatomenetelmää: keitä vesi ja kaada se purkkeihin. 10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi takaisin, keitä uudelleen, täytä purkit kiehuvalla vedellä seitsemän minuutin ajan.
10. Kiehauta vesi viimeisen (kolmannen) kerran. Lisää heti laakerinlehdet, pippurit, suola ja sokeri. Sekoita silloin tällöin.
11. Kaada etikka kiehuvaan veteen.
12. Täytä purkit varovasti ja vähitellen kiehuvalla marinadilla. Älä kaada liian nopeasti - purkki voi räjähtää.
13. Kierrä kannet kiinni, käännä astiat ylösalaisin ja anna jäähtyä kaksi päivää.

Tärkeä! Kurkut ovat rapeita piparjuuren ja tammenlehtien ansiosta. Nämä ainesosat vaaditaan reseptissä. Lisää oman harkintasi mukaan persiljaa tai tilliä aromaattisen tuoksun ja maun saamiseksi.

Resepti kanelilla ilman sterilointia

Ainesosat:

• 800-1000 kurkkukurkkua;
• 1 tl kanelijauhe;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• pippuria maun mukaan;
• 1 kuuma paprika;
• 2 valkosipulinkynttä;
• rypäleen lehti valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Valmista puhtaat litran purkit.
2. Jauha paprika ja valkosipuli. Sekoita erillisessä kulhossa. Jos käytät rypäleen lehtiä, leikkaa ne hienoksi ja lisää valkosipulin ja pippurin seokseen. Muista poistaa paprikoista siemenet.
3. Laita osa pippurit astian pohjalle (toinen menee marinaadiin) sekä hienonnettu vihannesten ja yrttien seos.
4. Täytä purkki vihanneksilla.
5. Laita vesi tuleen. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
6. Keitä sama vesi, mutta lisää suolaa, sokeria ja pippuria.
7. Lisää kaneli kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 1-2 minuuttia.
8. Lisää tölkkeihin etikka ja kaada heti kuuma marinadi joukkoon.
9. Sulje se ja tarkista, ettei mitään vuoda tai tippu missään. Kannen tulee olla tasainen.

Huomautus! Resepti ei tarkoita valmiin tuotteen sterilointia. Jos aika sallii, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Ehkä kaikki ensimmäinen kiehuva vesi ei mene purkkiin, joten käytä sitä kansien polttamiseen.

Marinoituja pikkukurkkuja tammenlehdellä

Edellytetään:

• 800 g kurkkukurkkuja;
• 4 tammenlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 oksa tilliä ja persiljaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. kasattu sokeri;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• laakerinlehteä marinaadiksi.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kurkkukurkut, tammenlehdet, tilli ja persilja.
2. Hienonna tilli ja persilja hienoksi pikkukurkkujen kuivuessa pyyhkeellä.
3. Steriloi litran purkit.
4. Laita pohjalle valkosipuli ja tammenlehdet.
5. Täytä purkki kurkuilla.
6. Päälle sekoitetut vihreät ja sateenvarjo tilliä.
7. Lisää veteen suola, sokeri ja laakerinlehti. Keitä se.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista lämmöltä.
9. Kaada marinadi varovasti purkkeihin. Täytä ensin purkki puoliväliin, jatka 5-7 sekunnin kuluttua kiehuvan veden kaatamista.
10. Steriloi kannellisia purkkeja 12 minuuttia.
11. Kierrä kannet kiinni ja käännä purkit ylösalaisin yön yli.

Hyödyllistä tietoa. Tammenlehdet lisäävät kurkkuihin rapeita ja pitävät ne myös kiinteinä ja joustavina.

Resepti sipulilla ja piparjuurella

Ainesosat:

• 700 grammaa kurkkukurkkuja;
• 2 keskikokoista sipulia;
• piparjuuri juuri;
• piparjuuri lehtiä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. kasattu sokeri;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 tilli sateenvarjo;
• Laakerinlehti;
• mustapippurit.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
2. Steriloi purkit.
3. Leikkaa sipulit renkaiksi.
4. Raasta piparjuuri keskikokoisella raastimella tai hienonna se hienoksi.
5. Laita pippurit ja raastettu piparjuuri purkin pohjalle.
6. Täytä purkki kurkuilla, aseta sipulirenkaat vihannesten väliin.
7. Aseta tillin sateenvarjo ja piparjuurilehti päälle.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 15 minuuttia.
9. Keitä sama vesi lisäämällä laakerinlehteä, suolaa ja sokeria.
10. Kaada kasviöljy purkkeihin.
11. Kaada etikka kiehuvaan veteen, sekoita hyvin ja ota kattila pois liedeltä.
12. Kaada marinadi hitaasti purkkeihin.
13. Sulje purkit saumausavaimella.
14. Käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimään, paksuun materiaaliin 48 tunniksi.

Neuvoja. Jos maku ei ole tarpeeksi pikantinen tai haluat pehmentää sitä, lisää seuraavalla kerralla 0,5 tl. sinappipavut.

Kurkkukurkkuja tomaattikastikkeessa

Ainesosat:

• 800 g kurkkua;
• 4 rkl. tomaattimehu;
• 3 rkl. l. kasattu sokeri;
• 1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• Laakerinlehti;
• persilja;
• 70 ml etikkaa (9 %);
• pippuria sekä purkissa että marinaadissa.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Laita pohjalle valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja muutama pippuri.
3. Täytä purkki kurkuilla.
4. Laita päälle hienonnettua persiljaa.
5. Sekoita tomaattimehu, suola, sokeri, pippurit ja etikka kattilassa.
6. Laita liedelle maksimilämmölle. Älä häiritse, sekoita jatkuvasti.
7. Keittämisen jälkeen keitä vielä 2-3 minuuttia.
8. Kaada syntynyt kuuma seos purkkeihin.
9. Steriloi 15 minuuttia.Peitä purkit kansilla.
10. Kierrä kannet kiinni ja laita purkit pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Huomautus! Mehun paksuus on jokaisella erilainen, joten jos saatu seos ei riitä, kaada joukkoon hieman huoneenlämpöistä keitettyä vettä.

Mausteiset kurkkukurkut unkarilaiseen tyyliin

Ainesosat:

• 700 g kurkkukurkkua;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 1 pieni paprika;
• piparjuuri juuri;
• 1 pieni sipuli;
• 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• rypäleen lehdet;
• herukan lehdet;
• piparjuuri lehtiä;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkukurkkuja kolme tuntia jäävedessä.
2. Huuhtele vihannekset ja yrtit.
3. Hienonna sipuli, kuuma paprika ja piparjuuri hienoksi. Sekoita kaikki tämä, ripottele päälle jauhettua pippuria (punainen ja musta).
4. Leikkaa paprika viipaleiksi.
5. Aseta rypäleen, herukan ja piparjuuren lehdet steriloidun purkin pohjalle.
6. Aseta valkosipulinkynnet tähän.
7. Lado kerroksittain: kurkkukurkkuja, paprikasekoitusta, piparjuurta, sipulia ja sitten paprikaa. Toista 2-3 kertaa.
8. Kaada päälle suola ja sokeri purkkiin.
9. Kiehauta vesi pippurien kanssa.
10. Kaada kiehumishetkellä etikkaa ja sekoita.
11. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
12. Tiivistä ja käännä ylösalaisin. Säilytä pimeässä, lämpimässä paikassa ensimmäiset 24 tuntia.

Lue myös:

5 yksinkertaista ja herkullista reseptiä marinoituihin kurkkuihin öljyssä

Herkullisimmat reseptit kurkkuihin sitruunahapolla talveksi

Vinkkejä aiheeseen

Jotta sinulla ei ole epäilyksiä, Suosittelemme, että tutustut hyödyllisiin vinkkeihin, jotka helpottavat talvivalmisteluja:

1. Jos haluat mausteisia kurkkukurkkuja, lisää valkosipulinkynsi pilkkomatta.
2. Tammi ja piparjuuri antavat pikkukurkuille rapean koostumuksen.
3. Älä yhdistä kurkkukurkkuja sellerin ja basilikan kanssa.
4. Jos haluat käyttää sinappia, käytä viljasinappia, älä jauhetta.
5. Sateenvarjo tilliä parantaa mitä tahansa reseptiä.
6. Perinteisesti suolaa pitäisi olla kaksi kertaa vähemmän kuin sokeria.
7. Jos haluat makeita kurkkuja, älä lisää niihin hunajaa. Parempi lisätä sokerin saantia.
8. Ohita maustepippuri jauhetun pippurin ja pippurien hyväksi.

Tehdään yhteenveto

Joten keksimme sen! Kurkkukurkkujen säilöntä on ilo: yksinkertainen resepti, vähimmäismäärä ainesosia ja kyky valmistaa ilman sterilointia. Älä unohda eroja pikkukurkkujen valmistuksessa säilykettä varten: pitkä liotus on tarpeetonta (1-3 tuntia riittää), vihanneksissa ei saa olla viiltoja tai puhjeita.

Kurkkuihin yhdistetään sipulia, piparjuurta, tilliä, persiljaa, kanelia, tammea ja rypäleen lehtiä. Tarjoa tämä alkupala kaiken kanssa kotitekoisista nyytistä gourmet-pihveihin.