6 herkullisinta reseptiä marinoituihin kurkkuihin pannulla

Haluatko marinoituja tai marinoituja kurkkuja, mutta et halua odottaa? Olet oikeassa paikassa! Olemme valinneet kuusi hyvin erilaista reseptiä: kuuma, kylmä, mausteinen tai tynnyrinä ja pari muuta.

Pannulla peittausmenetelmän ainutlaatuisuus on, että kurkut pääsevät maistamaan muutamassa päivässä. Ja jos haluat tallentaa ne seuraavaan kauteen asti, artikkelin lopussa kerromme sinulle, kuinka tämä tehdään.

Mitkä kurkut sopivat

Lajike ei oikeastaan ​​väliä. Ne vihannekset, joita olet tottunut suolaamaan ja suolakurkkua purkkeihin talveksi.

Vihannesten valmistus

Ensinnäkin hedelmien on oltava puolikypsyviä. Ylikypsiä kurkkuja ei tarvitse suolata kattilassa, tee ne kevyesti suolattu.

Toiseksi, älä käytä vihanneksia, joissa on vikoja - tummia täpliä, mätää, naarmuja. Ei ole mitään järkeä leikata niitä pois - kurkku menettää ulkonäkönsä ja peittaus on epätasaista tai jopa täysin pilaantunut. Valitse yksinomaan kokonaisia ​​vihanneksia, joissa on kirkkaan vihreä, joustava kuori.

Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla, mieluiten jäähdytä. Tämän jälkeen täytä kulho kylmällä vedellä, voit jopa lisätä jäätä ja liota kurkut 3-4 tuntia. Tämän ajan kuluttua kuivaa kurkut pyyhkeellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Valmistus on yksinkertaista, eikä valkaisua tai esipakastusta tarvita. Tärkeintä on valita kypsät, kiinteät kurkut ja liottaa ne perusteellisesti. Tämä poistaa katkeruuden ja tekee kuoresta taipuisamman. Tällaiset hedelmät imevät mausteiden ja mausteiden aromin mahdollisimman paljon.

Reseptit kurkkujen peittaukseen pannulla talveksi

Esittelemme huomiosi kuusi erilaista reseptiä. Älä unohda hedelmien alkuvalmistelua, joka on kuvattu edellä. Sadonkorjuukaudella suosittelemme kurkkujen suolaamista kattilassa kahdella tai kolmella tavalla. Näin valitset perheellesi sopivimman, ja sinulla on aina jotain hemmoteltavaa vieraillesi.

Kylmä tapa

Tämä on klassinen peittausvaihtoehto. Tarvitset suuren emalipannun. Resepti on 10 kg kasviksia. Tietysti voit ottaa vähemmän tai enemmän; sen mukaisesti muuta muiden ainesosien määrää itse.

Mitä tarvitset:

• 10 kg kurkkua;
• 7 tillin sateenvarjoa;
• 30 herukan lehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• 4-5 piparjuuren lehtiä (voidaan haluttaessa jättää pois reseptistä);
• vesi (riippuen kattilan tilavuudesta);
• 70 g suolaa litrassa vettä.

Kuinka suolata:

1. Varmista, että pannu on puhdas ja kuiva. Poista vieraat hajut ruokasoodalla.
2. Lajittele valmistetut kurkut koon mukaan.
3. Jaa valkosipuli kynsiin.
4. Hienonna piparjuuren lehdet karkeasti.
5. Sekoita kaikki vihreät, jaa 3 osaan.
6. Laita yksi osa vihreistä vuoan pohjalle ja laita päälle suurimmat kurkut.
7. Peitä seuraavaksi vihannekset yrteillä ja valkosipulilla.
8. Seuraava kerros on taas kurkut, mutta ei niin iso.
9. Viimeinen kerros on loput yrtit ja valkosipuli.
10. Pannun koon huomioon ottaen liuotetaan tarvittava määrä suolaa kylmään veteen. Jos et ole varma, kuinka paljon mukana tulee, on parempi ottaa enemmän.
11. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
12. Kaada syntynyt suolavesi vihannesten päälle.
13. Älä peitä pannua kannella, vaan paina vihannekset alas jollakin raskaalla.
14. Kurkut tulee säilyttää pimeässä paikassa paineen alla vähintään 50 tuntia.
15. Poista paine vaaditun ajan kuluttua.Peitä pannu steriilillä sideharsolla. Kiinnitä huomiota sen eheyteen. Ei ole hyväksyttävää, että kuidut kelluvat vihanneksissa.
16. Säilytä kurkut viileässä, pimeässä paikassa poistamatta niitä pannulta.

Tärkeä! Ole varovainen mausteiden kanssa. Kylmä peittaus aiheuttaa usein vihannesten homeistumista. Älä siksi käytä tammen, kirsikan tai vadelman lehtiä. Jätä sipulirenkaat pois.

Kuuma tapa

Tämän menetelmän avulla voit suolata herkullisia kurkkuja paljon nopeammin.

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 1,5 rkl. l. suolaa 1 litrassa vettä;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• kirsikan ja herukan lehdet maun mukaan;
• 5 valkosipulinkynttä;
• piparjuuren lehtiä valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kurkut, älä unohda leikata päät molemmilta puolilta. Pistele päistä liian suuria hedelmiä hammastikulla.
2. Jätä lehdet kokonaisiksi tai leikkaa ne. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
3. Aseta osa vihreistä pohjalle.
4. Laita päälle isommat kurkut.
5. Laita valkosipuli hedelmien väliin.
6. Laita pienemmät isojen kurkkujen päälle.
7. Aseta loput yrtit ja valkosipuli aivan yläosaan.
8. Laita vesi kiehumaan.
9. Heti kun vesi alkaa kuplia, lisää suolaa. Älä unohda, että 1,5 rkl. l. on suunniteltu 1 litralle vettä, ei koko reseptille.
10. Sekoita perusteellisesti 3 minuuttia.
11. Kaada kiehuva marinadi pannulla olevien vihannesten päälle.
12. Paina alas paineella.
13. Anna vaikuttaa 24 tuntia.
14. Voit ottaa näytteitä kurkuista vuorokauden sisällä.

Huomautus! Piparjuuren lehdet tekevät vihanneksista kiinteämpiä ja rapeampia. Jos pidät pehmeistä kurkuista, jätä tämä ainesosa pois reseptistä.

Kurkut pannulla kuin tynnyreitä

Tynnyrikurkut ovat tuttuja monille. Varsinkin ne, jotka viettivät lapsuutensa kylässä isovanhempiensa luona. Kaupunkiolosuhteissa on mahdollista suolata myös samanmakuisia vihanneksia.Ainesosien määrä täällä kasvaa huomattavasti, mutta maku on sen arvoinen.

Ainesosat:

• 3 kg vihanneksia (voit ottaa hieman ylikypsiä);
• 2 litraa vettä;
• mustapippuria maun mukaan;
• 2 rkl. l. sinappijauhe;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 pää valkosipulia;
• 6 neilikan silmua;
• 150 g suolaa;
• useita kirsikan ja herukan lehtiä;
• 3-4 laakerinlehteä;
• 2-3 lehtiä piparjuurta.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Laita kaikki yrtit, valkosipuli, kynnet, laakerinlehdet, sinapinsiemenet ja pippurit pannun pohjalle.
4. Pistele suuria kurkkuja haarukalla tai hammastikulla.
5. Laita hedelmät tiiviisti pannulle. Aloita säiliön täyttäminen suurilla vihanneksilla.
6. Keitä vesi. Liuota suola kiehuvaan veteen ja kiehauta uudelleen.
7. Täytä pannu kiehuvalla vedellä.
8. Vedä sideharso päälle.
9. Ripottele sideharsolle sinappijauhetta. Yritä tehdä tämä tasaisesti koko alueella.
10. Paina päälle jotain painavaa.
11. Laita viileään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta kahdeksi viikoksi.

Tärkeä! Kahteen viikkoon ei tarvitse poistaa painetta ja tarkistaa, mitä sideharsolla on. Näin vaarana on ylimääräinen ilma, joka aiheuttaa tuotteen pilaantumista.

Resepti ilman etikkaa

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 1 litra vettä;
• 5 herukan lehteä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 2 kirsikan lehteä;
• 1 oksa tilliä;
• pippuria maun mukaan;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 50 g suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna vihreät.
2. Hienonna kuuma paprika hienoksi.
3. Laita kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdet vuoan pohjalle.
4. Laita sitten hienonnettu paprika.
5. Levitä kasvikset tiiviisti päälle.
6. Ripottele kurkkujen päälle hienonnettua tilliä.
7. Liuota suola kylmään veteen.
8. Kaada kylmä marinadi vihannesten päälle.
9. Aseta paineen alle.
10. Voit kokeilla sitä 3-4 päivässä.

Rapeat suolakurkut

Ainesosat:

• 8 kg kurkkua;
• piparjuuri juuri;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 10 kirsikanlehteä;
• 3 tammenlehteä;
• 10 tilliä sateenvarjoja;
• 3-4 päätä valkosipulia;
• 6 rkl. l. suolaa 3 litraa vettä kohti.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Raasta piparjuuri tai hienonna se hienoksi.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Aseta kirsikka, piparjuuri ja tammenlehdet emalikulhon pohjalle.
5. Laita vihannekset tiukasti päälle, lisää valkosipuli viimeisenä.
6. Aseta tilli aivan yläosaan.
7. Liuota suola kylmään veteen suhteet huomioon ottaen.
8. Kaada kylmä marinadi vihannesten päälle.
9. Aseta paino päälle. Raskas purkki, joka voidaan asettaa leikkuulaudalle tai tasaiselle lautaselle, käy.
10. Taita sideharso useita kertoja ja peitä pannu.
11. Laita pimeään ja viileään paikkaan 5 päivää.

Huomio! Jos huomaat hometta, kuplia tai vaahtoa sideharson alla, poista se varovasti. Tämä ei ole merkki pilaantuneesta tuotteesta, vaan normaali ilmiö. Näin käymisen tulos ilmenee, jota ilman hapantaikina on mahdotonta.

Mausteiset maustekurkut

Ainesosat:

• 3 kg kurkkua;
• 2 rkl. l. suolaa 1 litrassa vettä;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 piparjuuri;
• 4 herukan lehteä;
• 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;
• 1 tilli sateenvarjo.

Keittomenetelmä:

1. Älä unohda liottaa kurkut, leikkaa päät molemmilta puolilta ja puhkaise suuret hedelmät haarukalla.
2. Raasta piparjuuri hienolla raastimella tai hienonna se.
3. Laita herukan lehdet pannun pohjalle.
4. Laita päälle kurkut.
5. Lisää sitten hienonnettu piparjuuri.
6. Lisää sinapinsiemenet.
7. Lisää tillin sateenvarjot.
8. Liuota suola ja 0,25 tl veteen. jauhettua punaista paprikaa.
9. Ennen kaatamista loput 0,25 tl. kaada pippuria pannulle. Yritä tehdä tämä tasaisesti koko astiassa.
10. Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle.
11. Aseta paine päälle.
12. Laita pimeään ja viileään paikkaan 50 tunniksi.

Lue myös:

Herkullisimmat reseptit kurkkuihin sitruunahapolla.

Kurkkujen edut ja haitat hunajalla ihmiskeholle.

Mitä kutsutaan pieniä kurkkuja?

Kuinka säilyttää tällaisia ​​kurkkuja

Pääsääntönä ei ole auringonvaloa. Kellarit ja kylmäkäytävät ovat ihanteellisia varastointiin. Omakotitaloissa tässä ei ole ongelmia, melkein jokaisella on maanalainen kerros. Huomaa, että näitä kurkkuja ei säilytetä pitkään. Jos haluat paitsi hoitaa vieraita tiettynä päivänä, myös säilyttää vihanneksia talveksi, peittauksen tai kattilassa käymisen jälkeen sinun on rullattava ne purkkeihin.

Tämä tehdään erittäin helposti seuraavasti:

1. Kaada neste kattilaan.
2. Heitä vihreät pois.
3. Steriloi purkit.
4. Laita pohjalle tuoreita yrttejä. Jos sinulla ei ole sellaista, mustapippuri ja laakerinlehdet sopivat.
5. Taita kurkut tiukasti.
6. Laita valutettu marinadi tulelle kiehumaan.
7. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja anna hautua 12 minuuttia.
8. Valuta marinadi. Jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää se vapaasti. Keitä uudelleen.
9. Täytä uudelleen. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja toista toimenpide.
10. Kääri purkit kolmannen täytön jälkeen keitetyillä kansilla.
11. Käännä ja kääri. Lähetä pitkäaikaiseen varastointiin 48 tunnin kuluttua.

Neuvoja. Koska resepti ei vaadi etikkaa, purkit voidaan steriloida 10 minuuttia kaksin- tai kolminkertaisen täytön jälkeen. Vaihtoehtoinen tapa on lisätä murskattu aspiriinitabletti jokaiseen purkkiin kolmannen täytön aikana.

Jos sinulla on kellari, joka ylläpitää mukavan lämpötilan vihanneksille, kurkut säilyvät kattilassa talveen asti. Mutta älä unohda poistaa painetta.

Tehdään se yhteenveto

Joten kurkkujen peittaus kattilassa on yksinkertainen asia. Pääasia on puhtaat emaliastiat, hyvin valitut ja valmistetut kurkut, paine ja viileä paikka. Kaikki ehdot täyttyvät helposti. Älä muuta reseptiä liikaa, koska marinoidut kurkut eivät aina toimi ennustettavasti. Jotkut ainesosat voivat yksinkertaisesti pilata koko maun. Muista, että home, vaahto ja kuplat ovat normaaleja, mutta ne on poistettava ennen tarjoilua.

Halutessasi voit kääriä kurkut purkkeihin, jolloin ne säilyttävät erinomaisen maun ja pidentää niiden säilyvyyttä. Suosittelemme kuitenkin syömään vihannekset ennen uuden kauden tuloa. Hyvää ruokahalua!