Herkullisimmat reseptit kurkkuihin sitruunahapolla talveksi

Ei vain etikka voi säilyttää talvivalmisteiden tuoreutta ja pidentää niiden säilyvyyttä. Jos tunnet etikan maun voimakkaasti tai se on sinulle lääketieteellisistä syistä vasta-aiheista, niin ainesosa, kuten sitruunahappo, tulee apuun. Vain yksi teelusikallinen pitää suolaveden kirkkaana, kannet tiukasti suljettuna ja kurkut vahvoina ja rapeina.

Artikkeli tarjoaa seitsemän yksityiskohtaista ja parasta reseptiä kurkkujen peittaukseen sitruunahapolla, joita ei ole ollenkaan vaikea hallita. Löydät vinkkejä vihannessäilykkeiden valmistukseen, kotiäitien arvosteluja ja suosituksia, joista on varmasti sinulle hyötyä.

Miksi sitruunahappoa tarvitaan kurkkuvalmisteisiin ja mitä se tekee?

Sitruunahappo on loistava vaihtoehto etikalle. Se säilyttää tuotteen tuoreuden ilman vieraita hajuja tai makuja, on turvallisempi eikä vahingoita ihmisiä, joilla on vatsasairauksia tai herkkä suun limakalvo.

Sitruunahapon annostelussa tuskin voi mennä pieleen purkituksessa: yleensä yksi teelusikallinen purkkia kohden riittää.

Hapon lisäämiseen on kaksi vaihtoehtoa:

1. Purkkiin - välittömästi ennen kiehuvan veden kaatamista marinadi.
2. Kattilaan kiehuvan marinadin kanssa. Tässä tapauksessa sitruunan lisäämisen jälkeen marinadia on keitettävä 1 minuutti.

Sitruunahapolla on erinomainen antibakteerinen vaikutus, joten se estää homeen muodostumisen ja kansien turpoamisen sulkemisen aikana.

Parhaat Reseptit

Kutsumme sinut tutustumaan 7 parhaaseen reseptiin kurkkujen valmistamiseksi talveksi lisäämällä etikkahappoa.Noudata reseptiä tarkasti, niin saat rapeita ja terveellisiä kurkkuja.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla, sinapinsiemenillä ja mausteilla

Ainesosat:

• keskikokoiset kurkut;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sitruunahappo;
• tilli sateenvarjo;
• oksa persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• kumina;
• mustapippurit;
• maustepippuri mustapippuri;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 tl sinapinsiemeniä (yhdelle purkille).

Keittomenetelmä:

1. Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia.
2. Huuhtele kurkut uudelleen.
3. Leikkaa vihanneksen kärki edestä ja takaa.
4. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
5. Steriloi purkit ja keitä kannet.
6. Aseta useita valkosipuliviipaleita, maustepippuria, kuminaa ja persiljaa astian pohjalle.
7. Täytä seuraavaksi purkki tiukasti kurkuilla ja laita valkosipuli vihannesten väliin.
8. Laita päälle valkosipulin sateenvarjo ja lisää sinappi.
9. Keitä vesi.
10. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
11. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri. Lisää laakerinlehti ja pippurit. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi.
12. Keitä 1-2 minuuttia.
13. Kaada sitruunahappo purkkiin ja kaada heti kiehuva marinadi päälle.
14. Kääri purkit rullalle. Käännä ja kääri.

Neuvoja. Jos et pidä makeasta mausta, vähennä tämän reseptin sokerin määrää puoleen.

Mausteiset kurkut

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 pieni kuuma paprika;
• pippurit;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara:
• 1 aspiriinitabletti (valinnainen);
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja viileässä vedessä 3-5 tuntia.
2. Leikkaa pois liian kova iho.Mutta yritä valita hedelmiä, jotka eivät vaadi lisäkäsittelyä.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Leikkaa kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
6. Steriloi purkit.
7. Laita pohjalle hienonnettu valkosipuli, muutama sipulirenkaat ja pippurit.
8. Laita kurkut purkkiin, laita vihannesten väliin sipulirenkaat ja hienonnettu tulipaprika.
9. Kiehauta vesi, kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle. Anna vaikuttaa 7 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin, lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri. Kiehauta.
11. Kaada sitruunahappoa purkkiin. Jos käytät aspiriinia, murskaa tabletti ja kaada se purkkiin yhdessä sitruunan kanssa.
12. Täytä purkit vähitellen kiehuvalla marinadilla.
13. Peitä kansilla.
14. Steriloi 10 minuuttia.
15. Hermeettisesti suljettu sulkea pankit, kääri se kahdeksi päiväksi.

Huomautus! Kurkuista tulee hapokkaita ja mausteisia. Sitä ei suositella käytettäväksi lapsille eikä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Lisäksi tämä välipala on syötävä leivän kanssa. Se maistuu paremmalta ja on turvallisempaa.

Resepti sitruunahapolla ilman etikkaa

Tässä on esimerkki klassisesta reseptistä kurkkujen valmistamiseksi talveksi sitruunahapolla.

Ainesosat:

• 1-1,5 kg kurkkua;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• herukan tai kirsikan lehdet;
• pippurit;
• tilli sateenvarjo;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Jätä kurkut yön yli kylmään veteen.
2. Huuhtele hedelmät hyvin.
3. Pese purkit soodalla ja steriloi.
4. Laita pohjalle kirsikoita tai herukoita ja valkosipulinkynsi.
5. Aseta vihannekset. Ensimmäinen sija pienimmät kurkut.
6. Laita päälle valkosipulinkynsi ja sateenvarjo tilliä.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle ja anna hautua 10 minuuttia.Toista sitten toimenpide.
8. Kun vesi on laitettu tuleen kolmannen kerran, lisää suola, sokeri ja pippurit.
9. Kaada sitruunahappoa purkkiin.
10. Täytä astiat kiehuvalla marinadilla.
11. Sulje heti kansi ja käännä. On suositeltavaa kääriä se.

Neuvoja. Jos ei halua tehdä valmisteita kolminkertaisella täytteellä, se voidaan korvata steriloimalla purkit täytetyillä vihanneksilla.

Rapeat kurkut sitruunan ja vodkan kera

Ainesosat:

• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 50-60 ml vodkaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 rkl. l. kasattu sokeri;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1,5 litraa vettä;
• oksa persiljaa;
• tilli sateenvarjo;
• piparjuuren lehdet;
• pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja jäävedessä vähintään kolme tuntia. Mitä enemmän he viettävät aikaa vedessä, sitä rapeampia ne ovat.
2. Leikkaa hännän molemmista päistä.
3. Aseta piparjuurilehti ja persilja steriloidun purkin pohjalle.
4. Täytä kurkuilla.
5. Aseta sateenvarjo tilliä päälle.
6. Lisää veteen suola, sokeri, pippurit. Keitä se.
7. Kaada sekaan vodkaa. Keitä uudelleen.
8. Lisää sitruunahappoa purkkeihin.
9. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.
10. Peitä kannella.
11. Steriloi 15 minuuttia.
12. Sulje purkit, käännä ne ja kääri ne yhdeksi päiväksi.

Huomautus! Kurkkujen rapeus tulee piparjuuren lehdistä. Emme suosittele niiden korvaamista herukoilla, kirsikkailla tai vadelmilla.

Marinoidut kurkut "Praha"

Ainesosat:

• 1,5-2 kg pieniä kurkkuja. Kurkut ovat ihanteellisia;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 siivua sitruunaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 40 g suolaa;
• 140-150 g sokeria;
• 1 tl viljasinappi;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• pippuria ja maustepippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 3-4 tuntia.
2. Huuhtele ja steriloi purkit.
3. Laita pohjalle laakerinlehdet, pippurit ja valkosipuli.
4. Aseta kurkut mahdollisimman tiukasti.
5. Lisätä sinappi.
6. Laita päälle sitruuna ja maustepippuri.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
8. Valuta vesi, lisää suola ja sokeri.
9. Kiehauta.
10. Keitä 2 minuuttia sekoittaen.
11. Kaada sitruunahappo kiehuvaan veteen. Sekoita uudelleen.
12. Täytä purkit kuumalla marinadilla ja sulje ne välittömästi.
13. Säilytä ylösalaisin kaksi ensimmäistä päivää.

Makeat kurkut sitruunahapolla

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 tl hunaja;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 pieni sipuli;
• tilli;
• persilja;
• herukan lehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 3–7 tuntia;
2. Leikkaa valkosipuli lautasiksi ja sipulit renkaiksi.
3. Hienonna vihreät.
4. Laita herukanlehti, sekoitus valkosipulia ja yrttejä steriloidun purkin pohjalle.
5. Laita kurkut purkkiin ja laita sipulit koko purkin korkeudelle.
6. Kiehauta vesi ja täytä purkit kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja jätä 10 minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin. Lisää suola ja sokeri. Keitä se.
8. Ennen keittämistä lisää lusikallinen hunajaa ja sitruunahappoa.
9. Sekoita huolellisesti ja täytä purkit marinadilla.
10. Peitä kannella.
11. Steriloi 12 minuuttia.
12. Rullaa ylös. Käännä ympäri ja peitä lämpimällä päiväksi.

Neuvoja. Voit jättää hunajan pois reseptistä, jos olet allerginen tuotteelle. Kun lisäät hunajaa marinadi muuttuu hieman sameaksi, tämä on luonnollinen reaktio.

Resepti porkkanoilla ja sipulilla

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 2 isoa porkkanaa;
• 1 iso sipuli tai 2 keskikokoista;
• tillin oksa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• Valkosipulin kynsi;
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 4-5 tuntia.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Hienonna valkosipuli ja yrtit ja sekoita.
5. Huuhtele purkit hyvin. Steriloi perusteellisesti.
6. Laita pohjalle sekoitus yrttejä ja valkosipulia.
7. Leikkaa kurkut paksuiksi viipaleiksi.
8. Aseta seuraavaksi vihanneskerrokset: porkkanat, kurkut ja sipulit. On suositeltavaa toistaa 2-3 kertaa. Eli älä ota liikaa tuotteita jokaiselle kerrokselle.
9. Lisää päälle sitruunahappoa.
10. Keitä vesi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita huolellisesti.
11. Täytä purkit marinadilla.
12. Peitä kannella ja steriloi 25 minuuttia.
13. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin äläkä liikuta niitä kahden ensimmäisen päivän aikana.

Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon, käärimiseen ja säilytykseen

Kurkkujen valmistaminen sitruunahapolla talveksi on monille tavallista, mutta on vivahteita, jotka ovat hyödyllisiä kaikille:

1. Jos et luota sitruunahappoon ajatellen, että valmisteet huononevat nopeasti, lisää viimeisessä vaiheessa purkkiin murskattu aspiriini. Älä unohda sterilointia.
2. Hunaja sopii hyvin sipulin kanssa. Siksi, jos löydät jonkin reseptin ainesosista, voit lisätä toisen.
3. Saadaksesi rapeita kurkkuja, lisää piparjuuren lehtiä valmisteisiin. Tässä tapauksessa on parempi välttää herukan ja kirsikan lehtiä.
4. Jos haluat lisätä valmisteisiin muita vihanneksia, ota elastisia, tiheitä tomaatteja. On parempi olla lisäämättä kaalia ja pippuria.

Arvostelut

Esittelemme huomiosi kotiäidin arvostelut, jotka ovat jo kokeilleet pari reseptiä ja voivat jakaa vaikutelmansa:

Albina Salakhova, Kazan: ”Säilykkeiden valmistus on intohimoni, minulla on kolme lasta, he kaikki rakastavat marinoituja ja suolattuja vihanneksia. Jotta en vahingoita lasten vatsaa, en käytä pippuria (edes herneitä), yritän lisätä enintään 1 rkl suolaa. l. Mutta en säästä valkosipulia ja sipulia, ne vahvistavat täydellisesti immuunijärjestelmää."

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: ”Tykkään kokeilla keittiössä. Pidän erityisesti kurkuista, joihin on lisätty sinappia ja raastettua piparjuurta. Tätä makua ei voi verrata mihinkään! Mausteinen, aromaattinen, runsas. Teen käänteitä litran purkkeihin. Sitruunahappo ei aiheuta ongelmia valmistuksessa."

Olga Lavrushina, Kislovodsk: ”Olen klassisten reseptien kannattaja. Yrttien ja mausteiden runsaus ei ole minua varten. Mutta huomasin tämän ominaisuuden. Jos teet valmisteita sitruunahapolla, sitruunaviipale purkin yläosassa antaa ruoalle poikkeuksellisen tuoreuden ja aromin. Suosittelen ottamaan sitruunan paksulla kuorella."

Tehdään se yhteenveto

Talveksi tarkoitettujen kurkkuvalmisteiden sitruunahapolla on voimakas antibakteerinen vaikutus. Sen ansiosta voit luopua etikasta, josta monet eivät pidä. "Limonka" estää kansien turpoamisen, suolaveden sameutumisen ja homeen muodostumisen. Mutta älä unohda, että purkit on steriloitava ennen valmisteiden valmistamista.

Sitruunahappokurkut sopivat hyvin sipulin, valkosipulin, piparjuuren, tomaattien ja yrttien kanssa. Suosittelemme tarjoilua lihan, perunoiden, pastan kanssa tai itsenäisenä annoksena.

Toivotamme sinulle runsasta satoa, herkullisia valmistuksia ja hyvää ruokahalua!