Parhaat reseptit makeiden kurkkujen peittaukseen purkeissa talveksi kokeneilta kotiäidiltä

Marinoituja kurkkuja on pöydällä lähes joka kodissa. Mutta kaikki eivät ole kokeilleet makeisia. Jos makeat kurkut talveksi ovat sinulle uusia, suosittelemme, että luet reseptit huolellisesti. Yllätyt valmistuksen yksinkertaisuudesta, ja vieraasi muistavat tämän herkkupalan pitkään.

Esitetyistä resepteistä makeiden kurkkujen peittaukseen purkkeihin talveksi jokainen valitsee itselleen sopivan. Ja reseptivinkit takaavat tämän välipalan pitkän säilytyksen, runsaan maun ja sanoinkuvaamattoman aromin.

Makeiden kurkkujen valmistuksen ominaisuudet

Tärkeitä sääntöjä makeiden kurkkujen valmistukseen:

1. Tärkein sääntö on kurkut eivät saa olla ylikypsiä. Niistä ei tule enää niin makeita. Parhaiten valitaan enintään 12 cm pitkiä hedelmiä, mutta ei liian "vatsallisia".
2. Ennen kuin aloitat valmistelun, kurkut on liotettava viileässä vedessä. Näin ylimääräinen katkeruus poistuu, kuoresta tulee pehmeämpi, eli se imee kaiken marinadin aromin. Voit jopa jättää kurkut veteen yön yli, jos poimit ne myöhään illalla. Ja aamulla aloita purkkien kiertäminen.
3. Sokerin määrän tulisi ylittää suolan määrä on kolme kertaa tai enemmän.

Kuinka sulkea makeat kurkut talveksi

On kaksi valmistustapaa: steriloinnilla ja ilman. Ja itse reseptejä on paljon. Sinun on kuitenkin pidettävä mielessä, että sterilointi on paras tapa pidentää tuotteiden säilyvyyttä.

Steriloinnin kanssa

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit (uunissa, vedenkeittimen päällä, pannulla).
2. Keitä kannet.
3. Laita pohjalle yrttejä ja mausteita.
4. Täytä purkit vihanneksilla.
5. Päälle voi laittaa valkosipulia tai muita yrttejä.
6. Kiehauta vesi suolan, sokerin ja mustapippurin kanssa.
7. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista lämmöltä.
8. Täytä purkit marinadilla ja peitä kansi.
9. Steriloi 20 minuuttia.
10. Kääri aihiot rullalle.

Tämä on klassinen algoritmi sterilointivalmisteille. Jos aika sallii, voit käyttää kaksinkertaista kaatamista: täytä ensin purkit kiehuvalla vedellä, anna seistä 10–12 minuuttia, keitä sitten sama vesi suolan, sokerin ja etikan kanssa ja täytä purkit uudelleen.

Ilman sterilointia

Toimi seuraavasti:

1. Huuhtele purkit huolellisesti. Ruokasooda sopii tähän parhaiten. Mikä tahansa saastuminen aiheuttaa bakteerien kasvua ja työkappale huononee.
2. Täytä kuivat purkit mausteilla, yrteillä ja vihanneksilla.
3. Keitä vesi.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle. Anna vaikuttaa 25 minuuttia. Älä unohda peittää kansilla.
5. 25 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin ja keitä uudelleen.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 15 minuuttia.
7. Valuta vesi uudelleen ja keitä kolmannen kerran.
8. Lisää suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti kiehuvaan veteen. Sekoita huolellisesti ja keitä 3-5 minuuttia.
9. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä.
10. Täytä purkit vähitellen marinadilla.
11. Sulje välittömästi.

Voit käyttää sitruunahappoa etikan sijaan.

Neuvoja. Säilyvyysaikaa pidennetään lisäämällä murskattuja aspiriinitabletteja (1 kpl litrapurkkiin). Lisää aspiriinia ennen viimeistä täyttöä.

Parhaat Reseptit

Makeat kurkut sopivat mihin tahansa pöytään. Hedelmien pieni koko ja makeus houkuttelevat vieraita ja jopa pienimpiä perheenjäseniä. Makeiden kurkkujen valmistukseen on monia muunnelmia: makea-suolainen, makea-hapan, makea-mausteinen, kokonaisena tai paloina.

Mitä tahansa reseptiä käytätkin, kurkut tulevat joka tapauksessa rapeiksi.

Hapanimeläkurkkua

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 100 ml etikkaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• tilli, persilja;
• mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kurkut.
2. Poista hännät.
3. Jos kuoressa on liian teräviä piikkejä, irrota ne veitsellä vahingoittamatta itse kuorta.
4. Laita mausteet (laakerinlehti, herukanlehti ja pippurit) purkkien pohjalle.
5. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin.
6. Aseta valkosipulin ja yrttien oksat aivan yläosaan.
7. Keitä vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Peitä kannella ja anna tekeytyä 25 minuuttia.
9. Valuta vesi takaisin ja keitä uudelleen.
10. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 20 minuuttia.
11. Valuta vesi uudelleen, lisää suola ja sokeri. Kiehauta välillä sekoittaen.
12. Kaada koko määrä etikkaa kiehuvaan marinaadiin ja ota heti pois lämmöltä.
13. Täytä purkit valmistetulla marinadilla kaatamalla sitä vähitellen.
14. Sulje säiliöt välittömästi.
15. Ensimmäiset 24 tuntia säilytä purkit käärittyinä ja ylösalaisin.

Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat erittäin maukkaita. Ne eivät ole katkeria, eivätkä niiden jälkeen tunne janoa. Hapanimeläiset vihannekset sopivat erinomaisesti ulkokebabeihin ja kotitekoisiin liharuokiin. Ja missä tahansa muodossa keitetyt perunat yhdessä näiden kurkkujen kanssa menevät pois muutamassa minuutissa.

Tämä on mielenkiintoista:

Marinoitujen kurkkujen edut ja haitat

Miksi kurkkupurkit räjähtävät ja kuinka välttää sitä

Miksi suolakurkku pehmenee ja miten estää se

Makea-mausteinen valmistus

Ainesosat:

• 5 kg vihanneksia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 3 kpl. neilikat;
• maustepippuri maun mukaan;
• mustapippurit;
• 40 g suolaa;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikkaesanssi (70%);
• tilli;
• persilja;
• 1 laakerinlehti.

Kuinka kokata:

1. Steriloi purkit millä tahansa tavanomaisella menetelmällä. Älä unohda, että purkit on ensin pestävä huolellisesti.
2. Valmista vihannekset. Leikkaa varsi pois. Pese ja kuivaa hedelmät.
3. Laita pippurit, maustepippuri, neilikka ja kaikki yrtit purkkien pohjalle.
4. Laita päälle kurkut. Liian suuret voidaan leikata poikittain.
5. Aseta valkosipulinkynnet aivan yläosaan.
6. Keitä vesi.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
8. Valuta vesi takaisin kattilaan. Lisää suola, sokeri, laakerinlehti.
9. Kiehauta.
10. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sammuta heti liesi.
11. Sekoita marinadia 5 sekuntia ja kaada se vihannesten päälle.
12. Varmista, että purkit ovat täytetty nesteellä yläosaan.
13. Sulje purkit keitetyillä kansilla.
14. Käännä, kääri, pidä poissa auringonvalosta.
15. Siirrä pysyvään säilytyspaikkaan kahden päivän kuluttua.

Makeat ja suolaiset kurkut

Keittoresepti on samanlainen kuin edellisissä. Koko ero on suolan ja sokerin annostuksessa.

Ainesosat:

• 1 litra vettä;
• 5 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikkaesanssi (70%);
• 1 tilli sateenvarjo jokaiseen purkkiin;
• vadelman lehdet;
• 3-4 oksaa persiljaa;
• pippuria marinadiin.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit. Älä unohda keittää kannet ennen rullaamista.
2. Kurkkujen tulee olla keskikokoisia tai mieluiten pieniä. Leikkaa varret pois. Tarkista, onko merkkejä mätänemisestä tai ylikypsyydestä.
3. Aseta vadelmanlehdet ja persilja purkkien pohjalle.
4. Täytä purkit kurkuilla. Yritä jättää vähemmän tilaa ilmalle. Yläosassa on tilli-sateenvarjo.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
6. 25 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan.
7. Lisää suolaa, sokeria ja pippuria. Sekoita huolellisesti. Keitä 5 minuuttia.
8. Kaada joukkoon etikkaesanssi. Sekoita ja poista lämmöltä.
9. Täytä purkit marinadilla.
10. Kääri kannet rullalle.
11. Käännä ympäri ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Huomautus! Vadelmanlehtien sijasta voit käyttää herukan tai kirsikan lehtiä.

Makea kurkkuviipaleet öljyssä

Kurkut on hienonnettava, joten ylikypsät eivät todellakaan sovi. Valtavat siemenet ja irtonainen massa eivät todennäköisesti tee vaikutusta vieraisiin ja perheeseen.

Ainesosat:

• 4 kg kurkkua;
• 100 g suolaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 250 ml hajutonta kasviöljyä;
• 280 g sokeria;
• 200 ml etikkaa (6 %);
• mustapippurit;
• herukan lehdet;
• vihreitä maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele vihannekset hyvin. Leikkaa ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 2,5 cm.
2. Jos kurkuista tulee liikaa vettä, valuta se pois.
3. Laita paloitellut vihannekset mihin tahansa astiaan. Lisää suola ja sokeri.
4. Hienonna valkosipuli. Lisää kurkkuihin.
5. Hienonna vihreät hienoksi. Kaada se myös astiaan.
6. Sekoita hyvin.
7. Kaada joukkoon öljy. Sekoita huolellisesti.
8. Kaada puolet annoksesta etikkaa.
9. Sekoita ja anna seistä 3 tuntia.
10. Steriloi purkit.
11. Laita pohjalle herukanlehti ja pippurit.
12. Kaada loput etikasta seokseen. Sekoita.
13. Jaa saatu seos purkkeihin.
14. Keitä kannet.
15. Steriloi purkit 10 minuuttia ja sulje.
16. Käännä ja kääri 24-30 tuntia.

Tärkeä! 3 tunnissa kurkut voivat antaa lisää mehua. Valuta se huolellisesti ennen kuin lisäät vihannekset purkkeihin.

Sinapin kanssa

Mausteiset kurkut ovat hyviä myös kalaruokien kanssa.

Ainesosat:

• 0,8-1 kg kurkkua;
• 1 tl sinappipavut (kiinnitä viimeinen käyttöpäivä);
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• tilli;
• mustapippurit;
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikkaesanssi (70%).

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Varmista, että kurkut ovat puhtaita ja tuoreita.
3. Laita tilliä ja pippuria purkkien pohjalle.
4. Täytä astiat vihanneksilla.
5. Laita päälle valkosipulinkynnet.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
7. Tyhjennä vesi takaisin 25 minuutin kuluttua ja toista toimenpide.
8. Kun keität vettä kolmannen kerran, lisää suola ja sokeri ja sekoita, kunnes ne liukenevat.
9. Kun marinadi kiehuu, kaada kuiva sinappi purkkeihin ja kaada etikkaa.
10. Kaada heti kiehuva marinadi päälle.
11. Sulje purkit ja kääri ne. Älä unohda kääntää sitä.

Huomautus! Sinappi, joka lähestyy viimeistä käyttöpäivää, ei ole maukasta. Siksi tarkista säilyvyys myymälässä.

Etikalla

Tällä tavalla valmistettuna kurkut muuttuvat rapeiksi. Sipuli lisää makua. Se sopii hyvin makeiden vihannesten kanssa, joten älä pelkää lisätä sitä resepteihin, joissa on paljon sokeria.

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 6,5 rkl. l. Sahara;
• 1,7 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• tilli;
• pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Pese astiat soodalla ja steriloi. Älä käytä pesuaineita.
2. Valitse keskikokoiset kurkut. Poista varsi ja leikkaa päät molemmilta puolilta.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Aseta yrtit ja pippurit astioiden pohjalle.
5. Täytä purkit kurkuilla ja laita sipulirenkaita hedelmien väliin.
6. Valkosipulin tulee olla aivan yläosassa.
7. Keitä vesi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita ja kiehauta uudelleen.
8. Kaada joukkoon etikka. Poista lämmöltä.
9. Kaada marinadi purkkeihin. Peitä kansilla.
10. Lähetä purkit 15 minuutin sterilointiin.
11. Sulje purkit kansilla, käännä ne ja kääri ne kahdeksi päiväksi.

Muita reseptejä kurkkujen valmistukseen:

Marinoituja kurkkuja rypäleetikalla

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja

Kurkkukurkkujen suolakurkku herkullisesti, nopeasti ja helposti

Sitruunahapon kanssa

Tämä resepti miellyttää niitä, jotka rakastavat hapan makua talvivalmisteissa.

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 2 litraa vettä;
• 1 rkl. l. sitruunahappo;
• tilli;
• persilja;
• Laakerinlehti;
• pippurit;
• maustepippuri.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Varmista, ettei siinä ole halkeamia.
2. Pese kurkut ja kuivaa pyyhkeellä.
3. Laita oksa persiljaa, 1 valkosipulinkynsi ja maustepippuri astioiden pohjalle.
4. Täytä seuraavaksi purkit kurkuilla. Laita valkosipulinkynnet hedelmien väliin.
5. Keitä vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 20 minuuttia.
7. Kaada vesi kattilaan ja keitä uudelleen.
8. Täytä vihannekset uudelleen. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
9. Keitä vesi kolmannen kerran. Lisää suola, sokeri, maustepippuri ja laakerinlehti kerralla.
10. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia.
11. Kun marinadi kiehuu, kaada sitruunahappoa purkkeihin.
12. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle ja sulje kannet välittömästi.
13. Käännä ja kääri.

Huomautus! Huomaat, että purkkeihin laitetaan hieman vähemmän vettä kuin reseptissä on ilmoitettu. Sen pitäisi olla. Kolminkertaisen keiton aikana osa kosteudesta haihtuu ja osa imeytyy kurkkuihin ja yrtteihin.

Tehdään se yhteenveto

Makeiden kurkkujen valmistukseen sopivat hedelmät, joiden pituus on enintään 12 cm. Esiliotus poistaa katkeruuden ja valmistelee vihannesten kuoren perusteellisesti kyllästymistä varten marinadilla. Vihanneksia voidaan valmistaa kahdella tavalla: steriloimalla tai ilman.Menetelmä ilman sterilointia sisältää kolminkertaisen täytön ja korkean etikan pitoisuuden.

Jotta kurkut olisivat makeita, sokeria on oltava kolme kertaa enemmän kuin suolaa. Harkintasi mukaan voit valmistaa makea-hapan, mauste-makea, suolaisen makeaa kasviksia. Nämä valmisteet sopivat ihanteellisesti liharuokiin.