Mikä on tattari - vilja, vilja vai vilja?

Tattari alettiin viljellä noin 5 tuhatta vuotta sitten itämaissa. Venäjällä he oppivat siitä 700-luvulla ja Euroopassa - 1400-luvulla. Slaavilainen nimi "kreikkalainen vilja" ilmestyi johtuen siitä, että yhden version mukaan kreikkalaiset munkit luostareissa olivat ensimmäiset, jotka viljelivät kasvia. Luoputtuaan tatterin viljelystä 1900-luvulla nykyeurooppalaiset ovat jälleen osoittaneet kiinnostusta sitä kohtaan, koska erittäin hyödylliseen tuotteeseen.

Artikkelissa selvitetään, onko tattari vilja vai vilja ja mistä viljasta se on saatu.

Onko tattari viljaa vai ei?

Tattari ei ole vilja, mutta sen siemeniä syövät ihmiset, linnut ja eläimet. Huolimatta siitä, että tattari ei ole vilja, se luokitellaan tähän osioon, koska näiden tuotteiden käyttö on hyvin samankaltaista.

Se saadaan tattarista:

• viljaa - kokonaiset tattarijyvät;
• tehty - murskattu vilja;
• Smolenskin rouhe ovat erittäin jauhettuja jyviä.

He myös tuottavat tattari jauhot. Sitä käytetään laajalti terveellisten ruokien valmistuksessa, mutta taikinaominaisuuksiltaan se on paljon huonompi kuin vehnä tai ruis gluteenin puutteen vuoksi.

Miksi vertailu on väärä?

Viljoille on ominaista seuraavat ominaisuudet::

• oljen muotoinen varsi;
• lehdet ovat pitkiä, kapeita;
• kukinto - korva;
• hedelmä on jyvä.

Viljat sisältävät vehnä, ruis, hirssi, kaura, riisi.

Tavallinen tattari kuuluu samannimiseen tattariperheeseen. Tämä on ruohomainen ja melliferous kasvi.Tyyppi on pseudojyvävilja; se sisältää myös amaranttia, kvinoaa ja muita vastaavia viljelykasveja.

Tattarilla on seuraavat oireet:

• varsi haarautunut, hieman uurrettu;
• sydämen muotoiset lehdet;
• kukinnot 3-5 pientä kukkaa;
• hedelmä - siemen.

Kasvi on läheistä sukua raparperille, suolahapolle. Sitä ei voi verrata viljoihin, koska tieteellisen luokituksen mukaan tattari luokitellaan kaksisirkkaiseksi ja vilja yksisirkkaiseksi. Tattari on vilja, mutta ei vilja, vaan tattarituote.

Mihin viljakasveihin se kuuluu?

Tattari (kasvi, josta tattari saadaan) ei ole viljakasvi, se sisältyy pseudojyvien ryhmään, kuten seesami, kvinoa ja kvinoa. Näitä kasveja viljellään syötävien jyvien tuottamiseksi. Niiden siemeniä käytetään samalla tavalla kuin viljaa - ne tuottavat viljaa, tekevät jauhoja.

Tattari, kuten muutkin pseudoviljat, sisältää runsaasti hiilihydraatteja, proteiinia, kuitua Ja mineraaleja. Hiilihydraatit imeytyvät hitaasti ja antavat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, ja kasvikuidut, joita tattarihedelmissä on 10 %, parantavat maha-suolikanavan toimintaa. Pseudoviljat ovat hyviä myös siksi, että ne voivat monipuolistaa keliakiasta – gluteeni-intoleranssista (gluteeni) kärsivien ihmisten ruokavaliota.

Viite. Koska tattari on ruohoa, geneettisesti muunnettua tuotetta ei ole vielä ollut mahdollista saada. Tatterin kysyntä on kasvussa, ja maataloudessa sadolle on kysyntää viljantuottajien valikoimaa laajentavana kasvina.

Mistä viljasta tattari on valmistettu?

Tattarijyvät ovat pyökkipähkinöiden muotoisia, yleinen Euroopassa. Tästä syystä joissakin maissa satoa kutsutaan "pyökin vehnäksi".Tattari on työvaltainen prosessi, minkä vuoksi tuotteen hinta on perinteisesti korkeampi kuin muiden terveellisten viljojen.

raaka (vihreä) tattari kuoritaan ja kuoritaan poistamalla kuori. Jyvät läpikäyvät hydrotermisen käsittelyn, mikä parantaa teknisiä ominaisuuksia. Tämän seurauksena ytimen lujuus ja kuoren hauraus lisääntyvät. Vilja saa mausteisen pähkinäisen maun ja kauniin kullanruskean sävyn. Suurimmista jyvistä valmistetaan ytimiä, jotka on jaettu useisiin lajikkeisiin. Smolenskin rouhe, prodel ja jauhot valmistetaan jäännöksistä.

Viite. Vihreää jalostamatonta tattaria pidetään dieettituotteena. Ilman lämpöaltistusta ytimiin varastoituu valtava määrä antioksidantteja, aminohappoja ja hivenaineita. Hyödyllisin ei ole keitetty, vaan liotettu tai itänyt vihreä tattari.

Johtopäätös

Huolimatta siitä, että tattarista valmistetaan viljaa, se ei ole viljakasvi. Sato kuuluu pseudoviljojen ryhmään, jonka hedelmät eivät ole huonompia kuin vilja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan. Viljat ovat yksisirkkaisten luokka, kun taas tattari on kaksisirkkainen. Tattarisydämet läpikäyvät monimutkaisen ja pitkän käsittelyn ennen kuin niistä tulee viljaa ja ne päätyvät kauppojen hyllyille.