Onko tattarissa kuitua ja kuinka paljon sitä on keitetyssä murossa?

WHO:n mukaan ihmiset syövät liian vähän kuitua. Sitä sisältävät tuotteet eivät vain tyydytä kehoa nopeasti, vaan myös estävät vakavia sairauksia.

Tänään kerromme, sisältääkö tattari kuitua, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on ja kuinka paljon viljaa kannattaa sisällyttää ruokavalioon.

Tatterin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Tattari on runsaasti mineraaleja. Keitetyssä tattarissa oleva kalium, magnesium, mangaani, kupari ja fosfori imeytyvät hyvin, koska viljajyvät sisältävät vähän fytiinihappoa:

1. Kalium - 100 g tuotetta sisältää 12,8 % päivittäisestä tarpeesta. Normalisoi verenpainetta ja säätelee sydänlihaksen toimintaa.
2. Magnesium - 37,5%. Tattaripuuron säännöllinen nauttiminen normalisoi unta, lievittää stressiä ja auttaa torjumaan masennusta.
3. Mangaani - 50%. Normalisoi aineenvaihduntaa kehossa.
4. Kupari - 36%. Edistää kollageenin muodostumista, raudan imeytymistä ja sillä on tärkeä rooli energiantuotannossa.
5. Fosfori - 30%. Osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin ja luukudoksen muodostukseen. Kuitenkin liiallinen tattarin kulutus, varsinkin yksiruokavaliolla, on täynnä fosforin laskeutumista luihin kalsiumin kustannuksella. Tämä johtaa niiden haurauteen. Siksi on tärkeää yhdistää tattariruokia runsaasti kalsiumia sisältäviin ruokiin.

Viljat sisältävät vitamiineja. Päällikkö heistä:

1. Rutin -30% normaalista. Rutiinin päävarasto on jyvien kuori, jossa sen määrä on 17 kertaa suurempi kuin ytimen sisältö.Parantaa verenkiertoa, veren lipidiprofiilia, estää verihyytymien muodostumista, vähentää kapillaarien läpäisevyyttä.
2. Tiamiini -28%. Parantaa energian ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa kehossa. Puurossa sen pitoisuus on kuitenkin paljon pienempi. On vain yksi ulospääsy: älä keitä, vaan höyrytä muroja.
3. E-vitamiini tai tokoferoli, - 44 %. Antioksidantti, parantaa vastustuskykyä, osallistuu kollageenisynteesiin.
4. Nikotiinihappo - kolmekymmentä%. Osallistuu aktiivisesti redox-prosesseihin, edistää kudosten kasvua, stimuloi hormonien tuotantoa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa ja ehkäisee migreeniä.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Kumpi on terveellisempää: tattari, linssit vai kaurapuuro?

Suoliston puhdistus tattarilla ja kefirillä

Mikä on tattarin glykeeminen indeksi?

Kaloripitoisuus, ravinnon rasva ja glykeeminen indeksi

Tatterin kaloripitoisuus on noin 308 kcal / 100 g tuotetta, joka on 20 % päivittäisestä arvosta:

1. Proteiinit - 10-12%. Laadukas, tasapainotettu aminohappojen kanssa, runsaasti välttämättömiä lysiiniä ja arginiinia. Eläimillä tattariproteiinin on osoitettu alentavan tehokkaasti veren kolesterolia, estävän sappikivien muodostumista ja vähentävän paksusuolen syövän riskiä.
2. Rasvat - 3,0-3,5%. Näin pieni määrä mahdollistaa viljan käytön ruokavaliotuotteena.
3. Tattari koostuu pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista - jopa 60%. Sillä on alhainen glykeeminen indeksi (50-60), mikä eliminoi äkilliset verensokerin nousut ja takaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa.

Kuinka paljon kuitua on keitetyssä tattarissa?

Kuitujen osuus keitetyn viljan painosta on 2,7 % ja se koostuu pääasiassa selluloosasta ja ligniinistä. Kuitu on keskittynyt jyvän peittäviin kuoriin.Viljankuori sisältää myös ruuansulatusta kestävää tärkkelystä, joka luokitellaan kuiduksi.

Kuidun hyödyt ihmiskeholle

Kuitu on monimutkainen hiilihydraatti, jota ei voida sulattaa mahassa.. Niillä on kuitenkin tärkeä rooli ruoansulatusprosessissa. Kuitu voi olla vesiliukoista tai liukenematonta.

Liukoiset kuidut (terva, hemiselluloosa, pektiini ja alginaasi) löytyy merilevästä, hedelmistä, palkokasveista, kaurasta ja ohrasta. Niiden päätehtävänä on normalisoida suoliston mikrofloora. Liukeneessaan veteen ne muuttuvat hyytelömäiseksi massaksi, joka toimii turvasatamana hyödyllisille bakteereille.

Liukenemattomat kuidut (ligniini, selluloosa) turvota vedessä ja liukenee osittain. Niitä käytettäessä on tärkeää juoda runsaasti vettä.

Ravintokuidun puute johtaa:

• verensokerin nousuun;
• jatkuva nälän tunne.

Kuidulla on erilaisia ​​​​vaikutuksia kehoon:

1. Helpottaa ruoan liikkumista suoliston läpi. Kuidut muodostavat "ruokapalan", jota suolen seinämät työntävät helposti eteenpäin.
2. Estää ummetuksen muodostumista, mikä johtaa veren pysähtymiseen lantion alueen suonissa. Ja tämä on peräpukamien syy. Ummetus aiheuttaa kehon myrkytyksen, venyttää paksusuolen seinämiä, mikä vaikuttaa muiden ruoansulatuselinten toimintaan.
3. Vähentää huonon kolesterolin tasoa veressä, ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä.
4. Parantaa vastustuskykyä hyödyllisten bakteerien ansiosta. Ne tuottavat rasvahappoja, jotka ruokkivat paksusuolen soluja. Tuloksena on parantunut suoliston terveys ja pienentynyt paksusuolensyövän riski.

Kuitujen saannin standardit

Jotta keho toimisi kunnolla, ihmisen tulisi kuluttaa 25-30 g kuitua päivässä. Raskasta fyysistä työtä tekeville ihmisille ja urheilijoille - jopa 40 vuotta.

Suurin osa ihmisistä maailmassa kuluttaa enintään 20 grammaa kuitua päivässä.

Tarvittava määrä kuitua voidaan saada tavallisesta ruoasta ilman ravintolisien käyttöä ja muut "kuiturikastetut" korkeahintaiset tuotteet. Tätä varten:

• ruokavalioon kuuluu tattari, kaurapuuro ja palkokasvit;
• korvaa yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja sisältävät tuotteet (sokeri, korkealuokkaisista jauhoista valmistetut leivonnaiset) monimutkaisilla tuotteilla (täysjyväjauhoista valmistettu leipä, durumvehnästä valmistettu pasta);
• Valmistele perunat kuorissaan.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat Syö vähintään 5 erilaista vihannesta ja hedelmää päivässä.

Lue myös:

Auttaako tattari laihtumaan ja miten sitä käytetään oikein?

Onko mahdollista laihtua tattarilla lihan kanssa?

Kuidun rooli painonpudotuksessa

Kuitu - apulainen liikalihavuuden torjunnassa:

1. Vähentää hiilihydraattien käsittelynopeutta mahalaukussa.
2. Normalisoi aineenvaihduntaa, edistää hyödyllisen mikroflooran kasvua.
3. Vesiliukoiset kuidut turpoavat mahassa luoden kylläisyyden tunteen, joka estää sinua syömästä liikaa.

Kuitujen kulutukseen liittyy vähintään 2 litraa vettä päivässä.

Johtopäätös

Kuitu on todellinen "superruoka" ihmisille: se ylläpitää normaalia painoa ja verenpainetta, säätelee sydämen ja ruoansulatuselinten toimintaa. Sen käyttö osana terveellistä viljaa, palkokasveja, vihanneksia ja hedelmiä edistää kaikkien järjestelmien ja elinten täydellistä toimintaa.

Tarvittavan määrän kuitua saamiseksi on tärkeää muuttaa ruokavaliota, hylätä puhdistetut ruoat kasvisruokien hyväksi. Tämä ei vain paranna terveyttäsi, vaan myös pudottaa painoa.