Mikä on tattarin glykeeminen indeksi?

Oikein syömällä ihminen saa elimistölle kaikki terveyttä ja hyvinvointia tukevat aineet (vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot). Kun valitset tuotteita, kiinnitä huomiota kaloripitoisuus, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tasapaino, glykeeminen indeksi.

Terveellisesti syömisen päättäneiden päivittäiseen ruokalistaan ​​kuuluu tattari. Sen hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet riippuvat monista tekijöistä: viljatyypistä, varastointi- ja kasvuolosuhteista sekä valmistustavasta.

Mikä on glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi (GI) on indikaattori, joka kuvaa hiilihydraattien hajoamisnopeutta ja muuntamista glukoosiksi, verensokerin nousunopeutta insuliinin tuotannon mukaan.

Tuotteet, joilla on alhainen GI (enintään 55 yksikköä), sulavat hitaammin, toimittavat asteittain glukoosia vereen varmistaen tasaisen energiankulutuksen eivätkä ylikuormita haimaa. Vapautunutta energiaa riittää useiksi tunteiksi, kun taas keho kuluttaa sen eikä kerry rasvakertymien muodossa.

Ruoat, joilla on korkea glykeeminen indeksi (70 tai korkeampi yksikköä), nostavat jyrkästi verensokeria ja toimivat suurten energiamäärien lähteenä. Keho reagoi kohonneeseen glukoositasoon lisäämällä insuliinin tuotantoa, jonka päätehtävänä on normalisoida verensokeritasoja.

Kaikki glukoosi, jota ei käytetä elintoimintoihin, kerääntyy rasvasoluihin, mikä edistää painonnousua.Liian suuria määriä tuotettu insuliini estää rasvojen hajoamista rasvakudoksessa. Kun syödään korkean GI-arvon omaavia elintarvikkeita, energian saanti ylittää energiankulutuksen, ja sen ylimäärä varastoituu rasvakertymien muodossa.

Miksi glykeeminen indeksi lasketaan ja miten se vaikuttaa kehoon?

Niiden, jotka haluavat laihtua, tulee kiinnittää huomiota glykeemiseen indeksiin. Tämä on tehokas tapa korjata ylipainoa. Ruokien, joiden GI on 70 tai korkeampi, syöminen estää rasvanpolttoa ja edistää sen kertymistä. Toinen tällaisten tuotteiden ongelma on niiden korkea kaloripitoisuus. Yleensä ne sisältävät paljon kaloreita, mutta ne eivät kyllästy hyvin, ja lähitulevaisuudessa tunnet nälkää. Painon pudottamiseksi tai sen ylläpitämiseksi tietyllä tasolla on tärkeää rajoittaa korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden määrää.

Mitä alhaisempi vähähiilihydraattisten ruokien GI, sitä paremmin ne kyllästävät kehoa ja tarjoavat tasaisemman energiankulutuksen.

Diabetes mellitusta ja insuliiniresistenssioireyhtymää sairastavien potilaiden tulee noudattaa glykeemisen indeksin mukaista ruokavaliota. Korkean GI:n omaavat ruoat aiheuttavat hyperglykemiaa eli verensokerin nousua normaaliin verrattuna.

Diabeetikoille tämä tila uhkaa diabetes mellituksen etenemistä ja tämän taudin mahdollisten komplikaatioiden kehittymistä. Pitkäaikainen korkea verensokeri ylikuormittaa haimaa, mikä johtaa verisuonten ja verenkierrosta vastaavien elinten vaurioitumiseen.

Ruokavalio, jolla on alhainen glykeeminen indeksi, varmistaa useiden fysiologisten prosessien normaalin kulun:

• terve raskaus;
• sydämen toiminnan ylläpitäminen;
• energiavarantojen varmistaminen vaaditulla tasolla;
• henkisen potentiaalin, fyysisen kestävyyden ja suorituskyvyn lisääminen;
• silmien ja ihon terveyttä.

GI-arvojen indikaattorit

Vakiintunut mittayksikkö on verensokeritason nousun muutosyksikkö glukoosin nauttimisen jälkeen. Sen glykeemisen indeksin oletetaan olevan 100 yksikköä.

Ruokaryhmiä on kolme:

• alhainen GI - 55 yksikköä tai vähemmän;
• keskimääräinen GI - 56-69 yksikköä;
• korkea GI - 70 yksikköä tai enemmän.

Tattari: tuotteen glykeeminen indeksi eri tiloissa

Glykeeminen indeksi on suhteellinen arvo. Se riippuu useista tekijöistä: entsymaattisten reaktioiden nopeudesta suolistossa, tuotteen lämpökäsittelymenetelmästä, yhdistelmästä muiden aineosien kanssa ja tuotteen lämpötilasta.

Keitetty

Vedessä keitetyn tattarin GI on 40 yksikköä. Tyypillisesti ruoan kypsennys ja pitkäaikainen lämpökäsittely lisäävät niiden GI:tä. Tattarissa tapahtuu päinvastoin; hiilihydraattiindeksi laskee kypsennyksen aikana, mikä liittyy viljan kykyyn imeä vettä. Vesi ei kuitenkaan vähennä pelkästään GI:tä, vaan myös keholle hyödyllisten yhdisteiden määrää.

Luonnollisen kemiallisen koostumuksen säilyttämiseksi mahdollisimman paljon ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tattarien keittämistä, vaan sen höyryttämistä yön yli kiehuvalla vedellä suhteessa 1:2.

Viitteeksi. Tuotteen lämpötila vaikuttaa myös hiilihydraattiindeksiin: kuumasta puurosta hiilihydraatit imeytyvät nopeammin kuin jäähtyneestä puurosta.

Vihreä

GI vihreä tattari pienempi kuin paistettu (ruskea) ja aluksi 15 yksikköä.

Viljaa jalostettaessa vain pintakuori poistetaan ja kaikki hyödylliset aineet säilyvät lähes kokonaan.Vihreitä viljoja ei myöskään käsitellä syvällä lämpökäsittelyssä, mikä vähentää vitamiinien, kivennäisaineiden, aminohappojen ja flavonoidien määrää.

Raaka

Raa'an tattarin glykeeminen indeksi vaihtelee 50-60 yksikön välillä ja riippuu viljan paahtoasteesta, kasvu- ja varastointiolosuhteista. Hiilihydraattiindeksiin vaikuttaa yhdistelmä muiden ruokien kanssa.

Glykeemisen indeksin pitämiseksi keskimääräisellä tasolla ei ole suositeltavaa maustaa puuroa makealla jogurtilla, hillolla, sokerilla tai syödä sitä keitetyillä porkkanoilla, punajuurilla, maissilla, marinoiduilla vihanneksilla, rasvaisella liha, savustetut lihat, makkarat, kastikkeet, mausteet, säilykkeet. Tattari sopii hyvin tuoreiden vihannesten, puutarhayrttien ja ruokavaliolihan kanssa.

Neuvoja. Jos happamattoman puuron syöminen ei ole sinulle hyväksyttävää, voit lisätä siihen hieman luonnollista soijakastiketta, oliiviöljyä ja paistettua sipulia.

Mikä voi vähentää tattariruokien hypoglykeemistä indeksiä?

Kuitu toimii tasapainoaineena. Se hidastaa hiilihydraattien imeytymisnopeutta, antaa elimistölle energiaa pitkäksi aikaa, poistaa kuona-aineita, myrkkyjä ja ylimääräistä huonoa kolesterolia. Ravintokuitupitoisuudeltaan sopivimpia ovat jyvät (täysjyvä, kuorittu pintakuoresta) ja vihreä tattari.

Paljon kuitua löytyy seuraavista elintarvikkeista:

• vihannekset: parsakaali, kukkakaali, kurpitsa, porkkana;
• hedelmät ja marjat: mansikat, avokado, greippi, vadelmat;
• kuivatut hedelmät;
• siemeniä ja pähkinöitä.

Hiilihydraattiindeksin tasoon vaikuttaa myös vihannesten ja hedelmien kypsyys. Kypsillä ja kypsillä elintarvikkeilla on alhaisempi GI kuin ylikypsien ruokien. Alikypsytetyt kasvikset ovat hyödyllisempiä kuin ylikypsytetyt.

Kuinka alentaa tattarin GI-arvoa? On toinenkin tapa - höyrytys. Toisin kuin tavallinen puuron keittäminen, tällä menetelmällä tärkkelys ei muutu helposti sulaviksi hiilihydraateiksi eikä aiheuta ylipainonnousua.

Tatterin kaloripitoisuus

Kypsennyksen aikana viljan ravintoarvo laskee kolme kertaa. Kaloripitoisuus Vedessä ilman öljyä ja suolaa keitetty tattari on 100,9 kcal. Vähimmäisrasvapitoisten proteiinien ja hiilihydraattien läsnäolo tekee tattarista korkean ravintoarvon tuotteen.

Viljassa yhdistyvät B-, A-, C-, H-vitamiinit, makro- ja hivenaineet (kalsium, kalium, magnesium, natrium, rauta, fosfori, seleeni, kupari, sinkki ja muut), mutta mikä tärkeintä, korkea pitoisuus liukenematonta kasvikuitua. Se tehostaa suoliston toimintaa, poistaa huonoa kolesterolia, puhdistaa suolet myrkyllisistä aineista, normalisoi aineenvaihduntaa ja stimuloi rasvan poistumista maksasta.

Tattariruokavalion avulla voit paitsi vähitellen päästä eroon tarpeettomista kiloista, myös edistää kehon yleistä terveyttä.

Tatterin hyödylliset ominaisuudet keholle

Viljojen monityydyttymättömät rasvahapot tukevat proteiinien ja rasvojen muuntumista ja alentavat kolesterolitasoja. Lisäksi omega-3- ja omega-6-rasvahapot stabiloivat verenpainetta, vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​estävät verihyytymiä ja vähentävät verisuonten kouristusten ilmenemismuotoja.

Kuitunsa ansiosta tattari auttaa palauttamaan suoliston mikroflooraa, parantaa ruoansulatusta ja nopeuttaa rasvan hajoamisprosessia. Suuren ravintokuitumäärän vuoksi tattaria suositellaan käytettäväksi kehon puhdistamiseen kertyneestä jätteestä ja myrkkyistä huonon ravitsemuksen seurauksena.

Tattaripuuro on hyödyllinen ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Se vähentää suoliston ärsytyksen oireiden vakavuutta, lisää limakalvojen suojaa ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Viljojen sisältämä sinkki on tärkeä naisten terveydelle: se suojaa hormonaalista epätasapainoa vastaan, tukee seksuaalista aktiivisuutta ja säätelee munasarjojen toimintaa. Tattari on erityisen hyödyllinen raskauden aikana, koska aktiiviset komponentit osallistuvat kohdun limakalvon kehitykseen, mikä on välttämätöntä onnistuneelle implantaatiolle, hedelmöittyneen munasolun lujittamiselle ja myöhemmin sikiön normaalille kehitykselle.

Viitteeksi. Sinkki vaikuttaa suotuisasti hiusten, kynsien ja ihon kuntoon, yhdessä B6- ja E-vitamiinin kanssa nopeuttaa ihon ja limakalvojen paranemisprosessia.

Tattari sisältää runsaasti flavonoideja, joilla on voimakas antibakteerinen ja anti-inflammatorinen vaikutus, jotka vähentävät kapillaarien läpäisevyyttä ja haurautta sekä estävät veren hyytymistä. Lisäksi nämä tehokkaat antioksidantit suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaurioilta.

Tattari antaa keholle rautaa. Tämän elementin puute johtaa lihasheikkouteen, anemiaan, lisääntyneeseen väsymykseen ja atrofiseen gastriittiin. Tattari on fosforin lähde, jonka riittämätön saanti voi aiheuttaa luusairauksia.

B-vitamiinit lisäävät aivojen toimintaa, stimuloivat ajattelua, vähentävät stressiä, normalisoivat yöunta, parantavat muistia ja keskittymiskykyä.

Tattarilla on positiivinen vaikutus munuaisten, maksan ja virtsateiden toimintaan, se poistaa ylimääräistä nestettä elimistöstä ja poistaa turvotusta.Sen järjestelmällinen käyttö auttaa menestyksekkäästi vastustamaan valtimoverenpaineen ja tähän sairauteen liittyvien komplikaatioiden kehittymistä: iskemia, sydämen vajaatoiminta, ateroskleroosi.

Sovelluksen ominaisuudet

Tattaripuuroa voi olla ruokavaliossa joka päivä, pääasia on vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Eri sairauksien ruokavaliossa

Tattaria suositellaan maksan ja munuaisten vajaatoiminnasta kärsiville parantamaan maksan verisuonten verenkiertoa, estämään sapen pysähtymistä, puhdistamaan myrkkyjä, palauttamaan elinten rakenne ja toiminta. Syö aamiaiseksi 10 päivän ajan 1-2 rkl yön yli höyrytettyä tattaria. l. kasviöljyä lisäämällä. Syömisen jälkeen älä juo tai syö 2-3 tuntiin. Sitten he pitävät tauon ja toistavat hoidon 10 päivän kuluttua. Koko kurssi koostuu kolmesta lähestymistavasta.

Tattari on hyödyllinen haiman ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Se toimii anti-inflammatorisena, haavaa parantavana, peittävänä aineena ja lievittää oireiden vakavuutta. Sairauden ominaisuudet huomioon ottaen potilaille tarjotaan tattaripuuroa mureneessa, puolinesteessä tai jauhetussa muodossa.

Tattaripuuro auttaa estämään hyperkalemiaa ja mahdollisia diabetekseen liittyviä komplikaatioita. Käytä tätä varten järjestelmällisesti höyrytettyä tattaria yhdessä proteiinia ja kuitua sisältävien ruokien kanssa.

Yön yli höyrytetty tattari auttaa parantamaan suolen toimintaa ja parantamaan ihmisten terveyttä, jolla on tuki- ja liikuntaelinten sairauksia (reuma, kihti, osteokondroosi). Höyrytetty tattaripuuro tulisi sisällyttää hypertensiopotilaiden ja korkeaan verenpaineeseen alttiiden potilaiden ruokalistaan.

Painonpudotukseen

Tatterin laajan suosion vuoksi painonpudotuksessa on olemassa erilaisia ​​​​ruokavalioita, jotka perustuvat siihen. Halutun tuloksen ja kehon kykyjen perusteella valitaan optimaalinen vaihtoehto kestoon ja ruokavalioon.

Paastopäivä

Ravinto koostuu 250 g höyrytetyn tatterin syömisestä päivän aikana. Valmis puuro jaetaan 5-6 ateriaan tasaisin 2-3 tunnin välein. Juo samalla paljon vettä, vihreää teetä ilman sokeria ja hiilihapotonta kivennäisvettä.

Tämän ruokavalion avulla voit säilyttää tietyn painon tai palata normaaliksi pitkän ylensyömisen jälkeen. Keskimäärin 0,5–1 kg painoa putoaa päivässä, mikä johtuu pääasiassa ylimääräisen nesteen, jätteiden ja myrkkyjen poistamisesta kehosta.

Tattari mono-dieetti kolmen päivän ajan

Ruokavalion klassinen versio yhdistää riittävän tehokkuuden minimaalisiin terveysriskeihin. Yhden päivän ruokavalio sisältää 250 g tattaria, joka on höyrytetty yön yli kiehuvan veden kanssa suhteessa 1:2 ilman mausteita, öljyä tai kastikkeita. Valmis puuro jaetaan 5-6 yhtä suureen osaan. Aterioiden välillä juo vettä tai vihreää teetä, vastapuristettua vihannes-/hedelmämehua. Jos tunnet voimakasta nälän tunnetta, voit sallia itsellesi välipalaksi pienen annoksen tuoreita tai höyrytettyjä vihanneksia, hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä. Kolmen päivän tiukka ravitsemus vie 1,5-3 kiloa painoa.

Tattari ruokavalio 5 päivää

Sisältää kahden ruoka-aineen syömisen: kananmunan ja vähärasvaisen kefirin.Tattari kaadetaan kefirillä yön yli ja jaetaan 5 yhtä suureen osaan aamulla. Juomaohjelma - 1,5-2,5 litraa vettä päivässä. Noudattamalla tiukasti ruokavaliotasi voit päästä eroon 2-4 ylimääräisestä kilosta.

Tattari ruokavalio 7 päivää

Ruokavalion perustana on tattari, joka on höyrytetty tai keitetty ilman suolaa ja öljyä. Vain pieni määrä oliiviöljyä, luonnollista soijakastiketta ja vähäkalorista jogurttia/kefiiriä sallitaan. Puuroa täydennetään tuoreilla vihanneksilla ja puutarhayrteillä. Välipalaksi voit nauttia hedelmiä (paitsi viinirypäleitä ja banaaneja) ja kuivattuja hedelmiä. Painonpudotustulos vaihtelee 5-7 kg välillä.

Tattariruokavalio 14 päivän ajan

Turvallisin ja lempein ruokavaliovaihtoehto. Tärkeintä on syödä keitettyä/höyrytettyä tattaria muiden sallittujen tuotteiden kanssa. Näitä ovat vihannekset, hedelmät, marjat, vähärasvaiset maito- ja fermentoidut maitotuotteet, vähärasvainen liha ja kala, ruisleipä, juusto ja munat. Juo vähintään 1,5 litraa puhdasta vettä päivittäin. Painonpudotusaste vaihtelee noin 6-8 kg, säännöllisen liikunnan myötä 8-10 kg.

Vasta-aiheet

Tattarilla on vähän vasta-aiheita. Näitä ovat seuraavat sairaudet ja tilat:

• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• vakava virtsakivitauti;
• peptinen haava ja gastriitti akuutissa vaiheessa.

Tattariruokavalio laihdutusmenetelmänä ei sovellu lapsille, nuorille, vanhuksille, raskaana oleville tai imettäville naisille. Epätasapainoinen ruokavalio voi vaikuttaa negatiivisesti yleiseen hyvinvointiin, terveyteen, kasvuun ja kehitykseen.

Johtopäätös

Tattari on arvokas elintarviketuote, jolle on ominaista alhainen kaloripitoisuus, alhainen hiilihydraattiindeksi ja rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Tämä tekee viljasta välttämättömän lääketieteellisessä ja ruokavaliossa. Tattarilla on huomattava vaikutus painonpudotukseen, näköelinten, tuki- ja liikuntaelinten, sydämen ja verisuonten, ruoansulatuskanavan, virtsateiden ja hermoston sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Tatterin hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo riippuvat lajikkeesta ja lämpökäsittelymenetelmästä. Saadaksesi maksimaalisen hyödyn terveydelle ja vartalollesi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään jyviä tai vihreää tattaria, jotka on höyrytetty kiehuvalla vedellä.