Kuinka valmistaa herkullisia suolakurkkuja sinapin kanssa talveksi

Monet kotiäidit pyrkivät tuomaan jotain uutta tavallisiin ruokiinsa, jopa jotain niin yksinkertaista kuin suolakurkkua. Haluatko mausteisen maun? Lisää sinappi! Artikkelista opit, miksi ja miksi tämä ainesosa lisätään talvivalmisteisiin. Kuvaamme yksityiskohtaisesti reseptejä kurkkujen peittaukseen sinapin ja muiden vihannesten kanssa.

Kiinnitä huomiota vinkkeihimme ja suosituksiimme: sinappi ei sovi kaikkien tuotteiden kanssa - noudata tiukasti reseptiä, jotta se ei pilaa makua.

Mitä sinappi ja sinapinsiemenet tarjoavat marinoitujen kurkkujen resepteissä?

Täällä ei ole salaisuuksia. Sinappi on monien suosikkimauste. Se lisää pikantiteettia ja hieman mausteisuutta marinoituihin kurkkuihin.. Jauhemainen sinappi antaa kauniin sävyn valmistuksillesi. Mutta harvat tietävät, että sinappi auttaa suolakurkkua kestämään pidempään. Se pystyy tuhoamaan bakteerit, jotka aiheuttavat kansien turpoamisen.

Kurkut ovat rapeita ja kiinteitä, jos lisäät sinapinsiemeniä suolattaessa. Monet kotiäidit käyttävät tätä temppua.

Kuinka suolaa kurkut sinapin kanssa? Erittäin yksinkertainen. Lisää joko marinaadiin tai suoraan purkkiin. Lue lisää resepteistämme.

Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin sinapin kanssa talveksi

Sinapin peittaukseen on monia reseptejä. Olemme valinneet seitsemän herkullisinta ja yksinkertaisinta. Löydät reseptejä kylmäsuolauksella, paprikalla, piparjuurella, steriloinnilla ja ilman. Sinappia käytetään jauheena tai jyvänä.

Marinoituja kurkkuja sinapin, piparjuuren ja mausteilla

Ainesosat:

• 7 kg kurkkua;
• 3 päätä valkosipulia;
• 300 g suolaa;
• 5 litraa vettä;
• 2 kpl. piparjuuri juuri;
• piparjuuren lehdet;
• herukan lehdet;
• 150 g sinappijauhetta;
• pippuria maun mukaan;
• maustepippuri maun mukaan;
• kumina;
• tilli;
• mitä tahansa yrttejä maun ja halun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset.
2. Ota astia kylmää vettä ja täytä se kurkuilla. Anna vaikuttaa 6-8 tuntia tai yön yli.
3. Steriloi purkit.
4. Jaa valkosipuli kynsiin.
5. Raasta piparjuuri.
6. Kiehauta vesi, anna jäähtyä.
7. Laita valkosipuli, piparjuuri, pippuri, herukan lehdet ja piparjuuri purkkeihin.
8. Täytä seuraavaksi purkki kurkuilla.
9. Laita päälle tilliä ja loput yrtit.
10. Liuota suola jäähtyneeseen veteen. Sekoita huolellisesti.
11. Kaada sinappijauhe purkkiin.
12. Täytä astia suolavedellä.
13. Sulje nylonkansi.

Sellainen kurkut ovat valmiita 30 päivässä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa, kellari on ihanteellinen. Purkkeja ei tarvitse kääntää ylösalaisin.

Ota muistiin:

Reseptit marinoituihin kurkkuihin basilikalla talveksi

Kurkut omenoiden kanssa: kypsennä herkullisesti ja kääri oikein

Marinoidut kurkut chiliketsuppilla: reseptejä ja vinkkejä

Rapeat kurkut sinapinsiemenillä

Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• 3 kg kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sinapinsiemenet (1 purkkiin);
• 1 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikkaesanssi (70%);
• 2 laakerinlehteä;
• maustepippuri maun mukaan;
• tilli sateenvarjo;
• herukan lehtiä;
• 2 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 5–8 tuntia.
2. Steriloi purkit.
3. Aseta herukanlehti, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri pohjalle.
4. Täytä purkit kurkuilla.
5. Aseta sateenvarjo tilliä päälle.
6. Kiehauta vesi ja lisää heti suola. Sekoita hyvin.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä.Anna vaikuttaa 25 minuuttia.
8. Valuta vesi, lisää sokeri ja sinappi. Keitä se.
9. Heti kun marinadi kiehuu, kaada purkkiin etikkaesanssi.
10. Ota marinadi pois lämmöltä ja kaada purkkeihin.
11. Ruuvaa kannet kiinni.
12. Käännä ympäri ja kääri sitten päiväksi.

Huomautus! Kurkut on liotettava kylmässä vedessä. Voit valmistaa jäätä etukäteen ja lisätä säiliöön ajoittain kuutioita. Näin kurkuista tulee erittäin rapeita. Varmista, että vihannekset eivät altistu auringonvalolle liotuksen aikana.

Resepti sinapinsiemenillä ja aspiriinilla

Ainesosat (2 litraa kohden):

• vihannekset;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 150 g sinapinsiemeniä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 aspiriinitabletti;
• 2 neilikkasilmua;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl etikkaesanssi (70%);
• herukan lehtiä;
• oksa persiljaa;
• tilli sateenvarjo;
• maustepippuri maun mukaan;
• pippurit;
• 2 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 3 tuntia.
2. Leikkaa kasvisten kärki pois etu- ja takaosasta.
3. Keitä vesi.
4. Laita kurkut syvään astiaan.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja sulje kansi. Odota, että vihannekset jäähtyvät. Älä avaa kantta liian usein.
6. Steriloi purkit ja kannet.
7. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
8. Aseta herukanlehti, pippuri, osa persiljaa, valkosipuli ja kynnet astian pohjalle.
9. Kun kurkut ovat jäähtyneet, täytä purkki niillä. Älä kaada vettä säiliöstä.
10. Aseta loput persilja- ja sipulipuolikkaat kurkkujen väliin.
11. Aseta sateenvarjo tilliä aivan päälle.
12. Murskaa aspiriinitabletti ja kaada se purkkiin.
13. Lisää heti myös sinapinsiemenet.
14. Valuta jäähtyneet kurkut kattilaan.
15. Lisää sinne suola ja sokeri. Keitä se.
16. Keitä suolavettä sekoittaen 3 minuuttia.
17. Kaada joukkoon etikka, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä.
18. Kaada marinadi vähitellen purkkeihin.
19. Sulje työkappaleet valmiilla kansilla.
20. Käännä ja kääri kaksi päivää.

Tärkeä! Kylmäliotusaika tässä reseptissä on paljon tavallista lyhyempi. Tämä selittyy sillä, että hedelmät jäähtyvät pitkään, kun ne kaadetaan kiehuvalla vedellä. Tämä menettely tekee vihanneksista rapeita. Kurkkujen tulee olla keskikokoisia tai pieniä. Tällainen liotus ei hyödytä ylikypsiä hedelmiä. Murskattu aspiriinitabletti pidentää valmisteiden säilyvyyttä ja tekee kurkkumassasta joustavaa ja sitkeää.

Kurkut sipulilla, paprikalla ja sinappijauheella

Ainesosat tälle reseptille:

• 1,5-1,8 kg kurkkua;
• 3 keskikokoista paprikaa;
• litra vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 1 tl sinappijauhe;
• 0,5 tl. etikka (9%);
• 2 rkl. l. suola;
• 2,5 rkl. l. Sahara;
• 3 neilikan silmua;
• maustepippuri maun mukaan;
• pippuria maun mukaan;
• tilli;
• persilja;
• herukan tai vadelman lehtiä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia.
2. Leikkaa kurkkujen päät pois.
3. Pese paprika ja leikkaa suikaleiksi.
4. Steriloi purkit.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi.
6. Laita herukan tai vadelman lehtiä, hieman valkosipulia ja kynsiä purkin pohjalle.
7. Laita kurkut, paprikanauhat ja sipulirenkaat purkkiin.
8. Laita päälle vihreät ja loput valkosipulit.
9. Kaada sinappijauhe purkkiin.
10. Laita vesi tuleen, lisää heti suola, sokeri, pippurit, maustepippuri.
11. Keitä 2-3 minuuttia.
12. Kaada joukkoon etikka.
13. Täytä purkit marinadilla.
14. Peitä kannella.
15. Steriloi 15 minuuttia.
16. Kääri purkit rullalle.
17. Käännä ympäri ja kääri 48 tunniksi.

Tärkeä! Älä unohda poistaa paprikoista siemeniä ja kalvoja.

Kurkkusalaatti sinapin kanssa talveksi purkeissa

Mitä tarvitaan litran purkkiin:

• 1 kg kurkkua;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (7 %);
• 0,5 rkl. l. kuiva sinappi;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli (nippu);
• 2 laakerinlehteä;
• pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa hedelmät ympyröiksi.
2. Hienonna tilli.
3. Hienonna vihreät hienoksi ja sekoita valkosipulin kanssa.
4. Sekoita kurkut, valkosipuli, yrtit, sinappi ja pippurit astiassa.
5. Kaada puolet kasviöljystä. Sekoita hyvin.
6. Lisää suola ja sokeri ja sekoita uudelleen.
7. Laita jääkaappiin 3 tunniksi.
8. Kaada 3 tunnin kuluttua loput kasviöljystä ja laita tuleen.
9. Heti kun salaatti kiehuu, kaada siihen etikka. Sekoita hyvin. Keitä 7 minuuttia.
10. Poista lämmöltä. Laita valmis salaatti puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin. Sulje tiiviisti.

Neuvoja. Tähän reseptiin on sallittua lisätä kypsiä tomaatteja tai keltaisia ​​paprikaa.

Resepti ilman kylmästerilointia

Ainekset 3 litralle:

• kurkut;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 pieni chili;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mustapippurit;
• 1 tl kuiva sinappi;
• piparjuuri lehtiä;
• tilli sateenvarjo;
• litraa kylmää vettä.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 4-6 tuntia.
2. Leikkaa päät molemmilta puolilta.
3. Huuhtele ja kuivaa purkit.
4. Aseta valkosipulin kynnet purkkien pohjalle; niitä ei tarvitse leikata.
5. Hienonna chili hienoksi ja lisää se valkosipulin kanssa purkkiin.
6. Laita kurkut purkkiin ja vuoraa ne yrteillä.
7. Lisää kuiva sinappi.
8. Liuota suola veteen. Sekoita hyvin. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
9. Kaada suolavesi purkkeihin.
10. Sulje nylonkansi.
11. Säilytä viileässä paikassa.
12. Tarkista suolaveden taso purkissa 4 päivän välein. Sitä voi olla liikaa, niin se alkaa vuotaa.Se ei ole pelottavaa, vain korvaa astia tai aseta lautasliinat. Toinen vaihtoehto on, että suolavettä ei ole tarpeeksi. Tässä tapauksessa se on lisättävä. Laskelma on seuraava: 1,5 rkl. l. suolaa 1 litraa vettä kohti. Kurkut tulee peittää kokonaan suolavedellä.
13. Kokeile kurkkua 30–40 päivän kuluttua.

Tärkeä! Älä huolestu vaahdon ja kuplien muodostumisesta. Tämä on normaali reaktio. Ensimmäisen kuukauden aikana suolaliuos voi olla sameaa, tämä on myös normaalia. Emme suosittele herukan tai vadelmanlehtien lisäämistä tähän reseptiin. Ne voivat aiheuttaa homeen ilmaantumista.

Kurkut sinapin kanssa "Mausteinen"

Ainesosat:

• 3,5-4 kg kurkkua;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. suola;
• 120 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. kuiva sinappi;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 170 ml etikkaa (7 %);
• 1 rkl. l. jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkkuja 5–7 tuntia.
2. Leikkaa päät molemmilta puolilta.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Leikkaa kurkut joko ympyröiksi tai pitkänomaisiksi viipaleiksi.
5. Sekoita hienonnetut vihannekset suolan kanssa erillisessä astiassa.
6. Anna seistä 30 minuuttia.
7. Lisää kurkkuihin sokeri, hienonnettu valkosipuli, sinappi ja voi.
8. Sekoita hyvin. Anna vaikuttaa 2 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua, jossa ne säilyvät talveksi.
9. Kaada joukkoon etikka. Sekoita. Jätä vielä tunti.
10. Steriloi purkit.
11. Laita seos purkkeihin.
12. Kaada mehu päälle.
13. Peitä purkit kansilla. Anna sen steriloitua 20 minuuttia.
14. Sulje purkit tiukasti. Käännä ympäri ja kääri 30 tunniksi.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullisia kurkkuja kurkumalla talveksi

Kurkut inkiväärillä talveksi: nopeita ja maukkaita reseptejä

Vinkkejä ruoanlaittoon, käärimiseen ja säilytykseen

Vaikka olisit talvivalmistelujen asiantuntija, Suosittelemme päivittämään tietosi uudelleen seuraavien suositusten mukaisesti:

1. Mitä aikaisemmin kurkut poimitaan, sitä pidempään niiden on liotettava. Tämä on välttämätöntä, jotta kurkku on kyllästetty kosteudella. Muuten hedelmät alkavat imeä suolavettä purkista, mitä ei pitäisi sallia.
2. Sinappi sopii hyvin piparjuuren kanssa. Ei ole väliä onko se juuri vai lehti. Juuri on parasta raastaa, mutta lehtiä ei saa leikata.
3. Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä sinapin suoraan purkkiin ja jättää osan marinadille. Lisää sinappijauhe tai -jyvät sekä suola ja sokeri.
4. Suosittelemme lämpimän marinadin kaatamista vähitellen joukkoon.
5. Huomioi sinapin viimeinen käyttöpäivä pakkauksessa. Jos se on vanhentumassa, tällainen tuote ei ole hyvä. Tällä sinappilla ei ole enää vaadittua vahvuutta ja tuoksua, se on menettänyt antibakteeriset ominaisuudet.
6. Sinappi lisää ruokaan makua ja pikantiteettia, joten muita voimakkaan hajuisia aineksia kannattaa välttää.
7. Ruokavaliota noudattavien on oltava varovaisia. Sinappi suolakurkissa stimuloi ruokahalua.
8. Sinappivalmisteet kestävät pidempään kuin perinteiset suolakurkut. Pääasia, että paikka on kylmä ja auringonsäteet eivät tunkeudu sinne. Muista, että sinappijauhe voi saada suolaliuoksen sameaksi - tämä on normaalia.

Tehdään se yhteenveto

Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi ovat mausteinen ja herkullinen ruokalaji. Se on erittäin helppo valmistaa. Jos aiot suolata rapeita ja maukkaita kurkkuja talvipöytään, korjaa sato illalla, anna hedelmät liota yön yli ja rullaa purkit aamulla.

Sinappi sopii täydellisesti piparjuuren, valkosipulin, sipulin, tomaattien ja paprikan kanssa. Mutta selleri ei ole paras liittolainen, joten on parempi olla lisäämättä sitä valmisteeseen. Sinapin avulla voit säilyttää astian pidempään, mutta älä unohda sterilointia tai kolminkertaista täyttöä. Hyvää ruokahalua!