Kuinka keittää herkullisesti kurkkuja kurkumalla talveksi: reseptejä ja suosituksia

Kurkuma on yksi maailman tunnetuimmista mausteista. Sitä käytetään ruoanlaitossa rikastamaan ruokien makua ja lisäämään niihin kirkkautta. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka kurkut suolataan kurkumalla talveksi. Tämä valmiste eroaa maultaan ja väriltään säilykkeistä, joihin olemme tottuneet. Muista kokeilla tämän mielenkiintoisen alkupalan valmistamista ja jakaa suosikkireseptisi muiden kotiäitien kanssa.

Kurkkujen peittaus kurkumalla

Kurkuma on Intiasta kotoisin oleva mauste, jonka väri on kirkkaan kelta-oranssi. Chilipippuria muistuttavan mausteisen maun lisäksi siinä voi tuntea puisia, pähkinäisiä ja myskiisiä vivahteita.

Amerikkalaiset kotiäidit keksivät menetelmän kurkkujen valmistamiseksi kurkumalla. Mausteisia viipaleita laitetaan voileipiin, voileipiin, käytetään itsenäisenä välipalana tai lisukkeena liha- ja vihannesruokille. Tätä alkuruokaa kutsutaan suolakurkkuksi, mutta meille se on vain kurkkusalaattia.

Kurkuma antaa kurkulle kultaisen värin ja miedon makean hapan maun, jossa on mausteisia, pikantteja vivahteita. Runsaasti vitamiineja (B2, B3, C, K) sisältävä mauste toimii luonnollisena antibioottina. Aihiot sen kanssa kestävät pitkään eivätkä heikkene.

Kurkumaa myydään sekä markkinoilla painon mukaan että pakattuna kaupoissa. Mausteen tulee olla tuoretta ja houkuttelevan kirkkaan keltaista. Kun ostat, kiinnitä huomiota pakkauksessa ilmoitettuun koostumukseen: se ei saa sisältää vieraita lisäaineita.

Mielenkiintoista! Muinaisina aikoina kurkumaa käytettiin kankaiden väriaineena; sen syöminen oli kielletty: hindut uskoivat, että juuret voivat elää eri olentoja.

Parhaat Reseptit

Kaikki säilöttyjen kurkkujen valmistusreseptit ovat samanlaisia. Ne eroavat vain valmistusmenetelmästä ja maustesarjasta. Vihannekset leikataan pääosin ohuiksi viipaleiksi, kuten salaattia varten.

Marinoituja kurkkuja kurkumalla ja sipulilla

Tämä maukas ja aromaattinen alkupalasalaatti valmistetaan saatavilla olevista aineksista, eikä se vie paljon aikaa.

Ainesosat:

• kurkut - 5 kg;
• keskikokoinen sipuli - 8 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• kurkumajauhe - 30 g;
• suola - 3 rkl. l.;
• pöytäetikka - 150 ml;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 800 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa kuori pois ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi.
2. Laita ainekset syvään kulhoon, ripottele päälle kurkumaa ja anna hautua 2-3 tuntia.
3. Laita vihannekset purkkeihin ja lisää jokaiseen puoli teelusikallista sinappia.
4. Sekoita vesi, sokeri, suola ja etikka ja keitä marinadi.
5. Kaada keittämisen jälkeen heti purkkeihin ja aseta pastöroitumaan.
6. Sulje kannet ja laita ne ruokakomeroon.

Tärkeä! Suolavedessä oleva kurkuma voi tuottaa luonnollisen keltaisen sakan. Tämä ei vaikuta kurkkujen makuun millään tavalla.

Kurkumalla ja sinapinsiemenillä

Sinapinsiemenet sopivat hyvin kurkkujen kanssa ja täydentävät niiden makua pehmeällä mausteisella aromilla.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• sinapinsiemenet - 2,5 rkl. l.;
• suola - 50 g;
• kurkuma - 1 tl;
• sokeri - 400 g;
• omenaviinietikka - 350 ml;
• jauhettu korianteri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä useita tunteja. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Sekoita tuotteet kattilassa, lisää korianteri, sinappi, kurkuma. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja anna marinoitua 3 tuntia.
3. Siirrä astia liedelle, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä varovasti sekoittaen, kunnes kurkut ovat kuihtuneet. Kypsennysaika on 10 minuuttia.
4. Laita vihannekset purkkeihin ja aseta ne sterilointia varten.
5. Rullaa avaimella tai sulje kierrekorkilla. Jäähtymisen jälkeen säilytä ruokakomerossa.

Nopea resepti etikalla

Kurkut ovat mausteisia, aromaattisia ja maultaan hieman makeita.

Ainesosat:

• kurkut - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 100 g;
• etikka 9% - 100 ml;
• neljäsosa teelusikallista kurkuman ja sellerin siemeniä;
• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• korianteri - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt kurkut viipaleiksi, hienonna kuorittu sipuli ja sekoita kulhossa suolan kanssa. Peitä astia jäillä ja anna hautua 2 tuntia.
2. Valmista marinadi etikalla, sokerilla ja mausteilla.
3. Valuta kurkuista mehu ja kaada marinadi joukkoon.
4. Aseta astia tuleen, anna kiehua ja sammuta liesi.
5. Jäähdytä seos ja laita se purkkeihin, sulje kannet.

Tärkeä! Välipala säilyy jääkaapissa noin kuukauden.

Kurkkusalaatti kurkuman ja sinapin kera talveksi

Sinappi tekee vihanneksista rapeampia ja maukkaampia. Kurkuilla on rikas, mausteinen maku.

Ainesosat:

• kurkut - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• sipuli - 1,5 kg;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• vesi - 2,5 l;
• etikka 9% - 350 ml;
• sokeri - 500 g;
• kurkuma - 2,5 tl;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• suola - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa pesty ja kuorittu paprika suikaleiksi ja sipuli renkaiksi. Hienonna valkosipulinkynnet karkeasti.
2. Valmista suolavesi sokerista, suolasta, kurkumasta ja viljasinapista.
3. Laita siihen kurkut valkosipulin ja sipulin kera. Anna kiehua ja keitä 5-7 minuuttia.
4. Siirrä purkkeihin ja aseta pastöroimaan.
5. Kääri rullalle ja säilytä ruokakomerossa.

Mausteinen välipala

Ruoanlaittoon ota pieniä, nuoria, rapeita kurkkuja.

Ainesosat:

• kurkut - 1,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli – 5 neilikkaa;
• viljasinappi - 2 tl;
• tillin siemenet – 1 rkl. l.;
• neilikka - 2 kpl;
• sokeri - 4 tl;
• suola - 2,5 tl;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• punainen kuuma paprika - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt kurkut paloiksi. Laita kulhoon, sekoita suolan ja sokerin kanssa. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Poista kuumasta pippurista siemenet ja hienonna. Sekoita vihannekset ja jätä tunti.
2. Kun kurkut vapauttavat mehunsa, lisää kurkuma, sinappi ja etikka.
3. Laita miedolle lämmölle ja keitä 10 minuuttia.
4. Laita salaatti purkkeihin ja aseta sterilointiin.
5. Sulje säiliöt ja käännä ylösalaisin.

Valmistelu- ja säilytyssuositukset

Vihannesten oikea valinta, lajittelu ja valmistus on avain onnistuneeseen säilöntään. Kokeneet kotiäidit suosittelevat seuraavien sääntöjen noudattamista:

1. Valitse peittaukseen ja salaattien valmistukseen pieniä tai keskikokoisia hedelmiä, jotka ovat kiinteitä.
2. Älä unohda liottaa kurkkuja kylmässä vedessä 3-4 tuntia.
3. Pese lika ja hio huolellisesti pois, jotta purkit eivät turpoa.
4. Pastöroi kurkumasalaatit vesihauteessa 15-20 minuuttia astian tilavuudesta riippuen.
5. Säilytä kierteet viileässä paikassa.
6. Säädä sokerin määrä makusi mukaan. Jos haluat makeampaa, lisää enemmän kuin reseptissä on ilmoitettu. Mutta on parempi aloittaa tekemällä yksi purkki kokeiltavaksi.
7. Älä lisää liikaa viljasinappia ja kurkumaa, muuten salaatit maistuvat katkeralta.
8. Käytä valkosipulia kohtuudella. Suurina määrinä se pehmentää kurkut suuresti.

Lue myös:

Mitä tapahtuu, jos syöt valkosipulia joka päivä, ja kuinka paljon syöt, jotta et vahingoita terveyttäsi.

Keitetyn kurpitsan edut ja haitat: mitä hyvää on keitetyssä vihanneksessa.

Huolellisesti vaatimaton, mutta samalla runsastuottoinen Tea Rose -tomaatti.

Johtopäätös

Marinoidut kurkut kurkumalla monipuolistavat päivittäistä ruokalistaasi. Tällä välipalalla on mielenkiintoinen mausteinen maku ja houkutteleva ulkonäkö. Yhdistä mausteet muihin mausteisiin ja valkosipuliin ruuan maun muuttamiseksi.

Muinaisista ajoista lähtien kurkuma on ollut kuuluisa parantavista ominaisuuksistaan, joten sen kanssa tehdyt valmisteet eivät ole vain erittäin herkullisia, vaan myös erittäin hyödyllisiä terveydelle.