Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja chiliketsuppilla talveksi: reseptejä ja vinkkejä

Yksinkertaisilla marinoiduilla kurkuilla on vaikea yllättää. Mutta mausteisella ketsuppilla keitetty chili on täysin eri asia! Rapeat hedelmät sopivat hyvin hapanimelämarinadin kanssa ja imevät pippurin lämmön. Tuloksena on omaperäinen, suolainen välipala.

Tässä artikkelissa olemme koonneet parhaat ja suosituimmat reseptit kurkkujen valmistukseen kuumalla kastikkeella talveksi.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet chiliketsupilla

Sesonkikurkkujen säilöntätekniikka kuumalla chiliketsupilla ei käytännössä eroa perinteisestä, joka perustuu etikkaan, sokeriin ja suolaan. Valmisteiden valmistamiseksi valitse nuoria, tiheitä hedelmiä ilman vaurioita.

Jos kurkut on juuri poimittu puutarhasta, niitä ei tarvitse liottaa kylmään veteen. Tätä menetelmää käytetään hedelmille, jotka ovat menettäneet joustavuutensa. Huuhtele ne huolellisesti poistaaksesi hiekka ja lika ja liota jäävedessä kaksi tuntia.

Jotta hedelmät pysyvät rapeina, sinun ei pitäisi pastöroida purkkeja 5-7 minuuttia kauempaa.

Valmiin tuotteen maku riippuu chiliketsupin koostumuksesta. Eri valmistajat käyttävät erilaisia ​​mausteiden, sokerin ja etikan yhdistelmiä. Kun valitset kastiketta, kiinnitä huomiota sen komponentteihin. Yritä valita tuote, jonka koostumus on mahdollisimman luonnollinen.

Neuvoja. Valitse hedelmät, jotka ovat kooltaan pieniä, tiheitä ja rakenteeltaan rapeita.

Chiliketsuppilla marinoidut kurkut ovat kohtalaisen mausteisia, maku on makea ja hapan.Yrityksen ja erehdyksen avulla voit säätää valmisteiden lämpöä, makeutta ja happamuutta.

Ota muistiin:

Kuinka valmistaa herkullisia kurkkuja kurkumalla talveksi

Kuinka valmistaa kurkut ja inkivääri talveksi

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja aspiriinilla

Talven parhaat reseptit

Tähän välipalaan on olemassa monia reseptejä., jokainen kotiäiti yrittää säätää makuominaisuuksia itselleen sopiviksi lisäämällä erilaisia ​​yrttejä, mausteita, sipulia, porkkanoita, valkosipulia tai yrttejä. Mutta tuotteiden hankinnan pääperiaate pysyy ennallaan. Kaatamista varten valmista marinadi ketsuppista, sokerista ja etikasta. Hedelmät leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi, mutta useimmiten ne asetetaan kokonaisina purkkeihin.

Yksinkertaisin resepti

Ainesosat:

• pienet kurkut - 3 kg;
• puhdas vesi - 1,5 l;
• pöytäsuola - 60 g;
• sokeri - 160 g;
• etikka 9% - 200 ml;
• valmis chiliketsuppi - 200 g;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa "taput" irti ja purista ne löysästi purkkeihin.
2. Laita mausteet päälle.
3. Keitä marinadi vedestä, sokerista, suolasta ja kuumasta ketsuppista ja kaada astioihin.
4. Steriloi vesihauteessa enintään 5 minuuttia. Näin vihannekset pysyvät rapeina.
5. Sulje tiiviisti kansilla.

Kurkut chilillä, sipulilla ja porkkanoilla

Ainesosat:

• pienet kurkut - 3,5 kg;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl;
• vesi - 2 l;
• chili ketsuppi - 200 g;
• sokeri - 160 g;
• suola - 60 g;
• etikka - 1 lasi.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi, porkkana ohuiksi viipaleiksi ja laita lasiastiaan.
2. Pese kurkut ja leikkaa "taput" pois. Pakkaa tiiviisti astiaan ja laita mausteet päälle.
3. Tee marinadi ketsuppista, sokerista ja suolasta. Kun neste kiehuu, kaada joukkoon etikka.
4. Kaada kuuma marinadi purkkeihin.
5. Sulje tiiviisti pastöroinnin jälkeen.

Ilman sterilointia

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• tilli (sateenvarjot);
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• tislattu vesi - 1 litra;
• chili ketsuppi - 250 g;
• suola - 60 g;
• sokeri - 60 g;
• etikka 9% - 45 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa päät pois ja laita puhtaaseen astiaan valkosipulin ja tillin sateenvarjojen kanssa.
2. Keitä marinadi vedessä suolalla ja sokerilla, lisää lopuksi kuuma ketsuppi.
3. Keitä vielä 7 minuuttia ja kaada purkkeihin.
4. Sulje kansi, käännä ja eristä.
5. Kun työkappale on jäähtynyt kokonaan, siirrä se kellariin.

Kurkkuviipaleet chiliketsuppilla

Ainesosat:

• kurkut - 1,7 kg;
• vesi - 750 ml;
• sokeri - 80 g;
• chili ketsuppi - 4 rkl. l.;
• laakerinlehdet - 3-4 kpl;
• suola - 30 g;
• mausteet maun mukaan;
• etikka 9% - 125 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut, leikkaa päät pois, leikkaa ympyröiksi ja laita puhtaisiin astioihin.
2. Kiehauta vesi ja kaada purkkeihin. Anna vaikuttaa 10-12 minuuttia, valuta sitten. Toista tämä vaihe uudelleen.
3. Valmista mausteinen marinadi. Lisää etikka, kun se kiehuu.
4. Laita mausteet astiaan ja kaada kuumaan nesteeseen.
5. Sulje ilmatiiviillä kansilla.

Lue myös:

Kuinka valmistaa herkullisesti kiinalaisia ​​kurkkuja talveksi

Kurkkukurkkujen suolakurkku herkullisesti, nopeasti ja helposti

Kuumia kurkkuja chilin ja sinapin kera

Ainesosat:

• kurkut - 800 g;
• chili ketsuppi - 6 rkl. l.;
• sinappipavut - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 1 tl;
• mausteet maun mukaan;
• etikka 9% - 30 ml;
• piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut ja leikkaa päät.
2. Laita piparjuuren lehdet, tilli ja valkosipulinkynnet puhtaisiin purkkeihin.
3. Valmista marinadi ketsuppilla ja mausteilla, sokerilla ja suolalla ja lisää lopuksi etikka.
4. Täytä purkit niin, että hedelmät peittyvät kokonaan nesteellä.
5. Aseta leveään astiaan sterilointia varten ja rullaa sitten.

Vinkkejä purkkien oikeaan valmistukseen

Jotta talvivalmistelut kestävät kauden loppuun asti, hyödynnä kokeneiden kotiäitien suosituksia:

1. Lasiastiat ja tölkkikannet on steriloitavaennen ruoan säilyttämistä. Mutta ensin pese ne lämpimässä vedessä ruokasoodalla.
2. Nopein tapa desinfioida astiat on mikroaaltouuni.. Jos olet yksi tämän tekniikan vastustajista, käytä vanhaa hyväksi havaittua menetelmää. Kaada vesi isoon kattilaan ja laita keittiöpyyhe pohjalle. Täytä astia vedellä kaulaan asti ja aseta se kattilaan. Steriloi 15-25 minuuttia tilavuudesta riippuen.
3. Käytä tinakansia purkkien sulkemiseen. saumaavaimella tai ruuvilla. Nailonkorkit eivät sovellu, koska ne eivät pysty tiivistämään riittävästi.
4. Vie aihiot ilman pastörointia kellariin varastointia varten.. Steriloidut kierteet voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Arvostelut

Ne, jotka ovat ainakin kerran yrittäneet keittää marinoituja kurkkuja chiliketsupilla, eivät malta odottaa seuraavaa valmistuskautta ja katuvat usein, että sulkivat niin vähän tölkkejä.

Maria, Krasnodar: ”Olen valmistanut kurkkuja tällä reseptillä jo useita vuosia. Alkupala lentää ensin pois, ennen kuin ehdit edes räpäyttää silmää. Marinadiin käytän mitä tahansa ketsuppia chilillä, mitä kaupasta löytyy. Tulos on aina erinomainen".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: ”Ystäväni jakoi minulle kauan sitten reseptin kurkkuihin kuumalla kastikkeella.Ennen tätä en vieläkään uskaltanut tehdä tällaisia ​​valmisteluja, koska en ollut varma, pitäisikö perheeni niistä. Ja turhaan! Nämä maagiset rapeat ja hieman mausteiset kurkut valloittivat vatsamme. Valmistaminen vie hyvin vähän aikaa ja ainesosia.".

Valentina, Voronezh: ”Tänä vuonna oli ennennäkemätön kurkkusato. Päätin tehdä ruokaa keittokirjani hyväksi havaittujen reseptien mukaan ja kokeilla uusia. Valinta osui chiliketsuppiin perustuvaan marinaadiin. Kun olin lukenut ylistäviä arvosteluja, ryhdyin asiaan. Valmistelin useita pieniä purkkeja kokeiltavaksi ja kaduin talvella, että olin tehnyt niin vähän. Kurkut ovat teräviä, mausteisia ja hieman makeita..

Johtopäätös

Epäilemättä jokaisella kotiäidillä on todistettuja reseptejä kurkkujen valmistukseen talveksi. Ajoittain niitä täydennetään uusilla ruoanlaittovaihtoehdoilla, eri makusävyillä. Marinoidut kurkut ketsuppissa chilin kanssa alkoivat sulkea suhteellisen hiljattain, mutta välipala on jo saanut paljon positiivisia arvosteluja. Rapeat, kohtalaisen kuumat, makeat hedelmät jättävät harvat välinpitämättömäksi.