Millaisia ​​tupakkatyyppejä on olemassa, jotka eivät vaadi käymistä?

Markkinoilla olevien savukkeiden hinta ja laatu jättävät paljon toivomisen varaa. Siksi etsiessään parasta amatöörit istuttavat tonteilleen tupakkapensaita.

Mutta sen kasvattaminen on vain puoli voittoa. Tuote soveltuu savustettavaksi lehtien erityisen käsittelyn - käymisen jälkeen. Millainen prosessi tämä on, miksi se on tarpeen ja mikä tupakka ei tarvitse käymistä - lue materiaalistamme.

Mitä on tupakan käyminen ja miksi sitä tarvitaan?

Käyminen jota kutsutaan tupakan sadonkorjuun jälkeisen käsittelyn viimeiseksi vaiheeksi.

Tämän teknisen toiminnan aikana on kemiallisten ja biokemiallisten reaktioiden kompleksi. Pektiiniaineet, aminohapot ja nikotiini tuhoutuvat osittain. Muodostuu melanoidiineja, jotka värjäävät käyneitä lehtiä punaruskeisiin sävyihin. Hartsien ja eteeristen öljyjen korkealaatuisia muunnoksia tapahtuu.

Käymisen aikana tupakanlehdissä tapahtuu useita muutoksia:

• kuivauksen jälkeen jäljellä oleva viherkasvi katoaa;
• kostea ruohoinen haju muuttuu tyypilliseksi tupakan hajuksi;
• vahvuus heikkenee;
• katkeruus vähenee jossain määrin;
• syttyvyys kasvaa;
• savun tuoksu paranee;
• Tekniset ominaisuudet paranevat - kosteudenpidätyskyky vähenee, homeen muodostumisenkestävyys lisääntyy ja raaka-aineiden säilyvyys pidennetään.

Käymisolosuhteet

Prosessi tapahtuu sekä paalien oman painon että laitteiden käytön paineen alaisena.

Aluksi käyminen suoritettiin 30–35 °C:n lämpötilassa ja suhteellinen kosteus 75 %.Prosessi kesti noin 35 päivää. Tämä järjestelmä tarjosi tupakan hyvät tupakointiominaisuudet, mutta se oli taloudellisesti tehoton.

Nykyaikaisissa tupakantuotantoyrityksissä käymistilaa käytetään lämpötilassa 50 °C ja kosteudessa 50–60 %. Tämän tekniikan edut:

• käsittelyajan lyhentäminen 9–14 päivään säilyttäen samalla tuotteen laadun;
• tupakkapaalien yksittäisten ominaisuuksien ilmentymien vähentäminen.

Korkealaatuisen tupakan valmistaminen vaatii pehmeämpiä olosuhteita. Näin saadaan raaka-aineita, joilla on selkeä maku ja aromi.

Erilaisia

Tupakan käymismenetelmiä on useita.

Pyloneissa

Paaleihin pakatut tupakkalevyt, pinottu riveihin korkeisiin torneihin (pylväisiin). Ylempien kerrosten paineen alaisena lämpötila nousee alemmissa kerroksissa ja käyminen alkaa. Kun se on valmis, alemmat kerrokset poistetaan ja pylonin päälle asetetaan uudet kerrokset.

Tämä on mielenkiintoista:

Helppohoitoinen pehmeä itämainen tupakka Oriental

Kuinka jauhaa tupakkaa kotona

Cavendish (Cavendish)

Tupakka on valmiiksi liotettu liuoksessa, jossa on makuaineita, useimmiten sokerisiirappissa, sitten kuivataan ja pidetään paineen alaisena. Toisen lajikkeen, ns. Black Cavendishin, saamiseksi paineen alaisena vanhentaminen yhdistetään kuumentamiseen tai höyrytykseen. Samalla tupakka muuttuu mustaksi, mikä tulkitaan väärin lujuuden kasvuksi.

Cavendish-aromit sisältävät eri alkuperää olevia ainesosia, myös hedelmäisiä.

Cavendish savustetaan puhtaana, koska se on valmistettu perustupakkalajikkeista (Virginia, Burley)

Tämä on mielenkiintoista! Cavendish on nimetty kapteeni Tom Cavendishin mukaan.Kerran kuljettaessaan rahtia Pohjois-Amerikasta hän laittoi tupakkaa rommitynnyreihin säästääkseen tilaa laivalla. Matkan aikana lehdet kyllästyivät alkoholijäämillä ja saivat erityisen aromin ja maun. Euroopassa tästä tupakasta tuli nopeasti suosittu.

Perique

Keräyksen ja esikuivauksen jälkeen lehdet laitetaan kahdensadan litran tynnyreihin ja asetetaan puristimen alle ilman pääsyä ilmaan. Paineen alaisena mehu alkaa erottua ja käydä. Ajoittain lehdet poistetaan tynnyreistä, käännetään ympäri ja prosessi toistetaan uudelleen. Vuoden kuluttua tupakasta tulee täyteläinen suklaaväri, se saa makean maun ja aromin, jossa on mehun käymisen seurauksena syntyviä alkoholin vivahteita.

Tämä on mielenkiintoista! Perique valmistetaan Louisianassa Mississippin varrella kasvatetusta tupakasta. Yritykset käyttää muilla alueilla kasvatettuja lajikkeita tällä tavalla eivät ole onnistuneet.

Perique sisältää suhteellisen paljon nikotiinia eikä sitä käytetä koskaan sellaisenaan, vain mausteena seoksissa.

Tupakkalajikkeet, jotka eivät vaadi käymistä

Tupakan käymisprosessi on monimutkainen ja vaatii tekniikan tuntemusta ja kokemusta. Aloittelijoille lajikkeet, jotka eivät vaadi tätä menettelyä, tulevat apuun.

Tennessee Burley TN90 (Tennessee Burley TN90)

Lajike tulee Amerikasta, Tennesseestä.. Kasvi on satoisa, yksivuotinen, korkeus 120 cm. Lehdet sileät, terävät, kooltaan 60 cm. Sokeripitoisuus alhainen (enintään 0,8 %), nikotiini on keskimääräinen (1,5–2 %).

Kasvukausi on 140 päivää. Lajiketta kasvatetaan vain taimilla. On suositeltavaa istuttaa hiekkasavi- tai kevyelle savimaille kohtuullisella kastelulla. Tuntuu hyvältä Keski-Venäjän ilmasto-olosuhteissa.Pensaat ovat vastustuskykyisiä tupakan mosaiikkivirukselle ja hometta vastaan.

Arkin ilmakuivausta käytetään. Voit polttaa tupakkaa heti kuivauksen jälkeen poistamalla keskussuonen. Maun täydelliseksi kehittämiseksi ja tupakointiominaisuuksien parantamiseksi tupakka vanhennetaan kuudesta kuukaudesta vuoteen.

Savussa on voimakas proteiinimaku. Sitä käytetään parhaiten seoksissa Virginian kanssa.

Lue myös:

Mitä parsa on, miltä se näyttää ja miten sitä käytetään?

Marinoidun parsan edut ja sen valmistus

Mikä on mangoldi, miten sitä syödään oikein ja mitä hyötyä siitä on

Dubek

Tämä lajike kuuluu aromaattisiin lajikkeisiin (niitä kutsutaan myös itämaisiksi tai itäisiksi). Kasvi on kuivuutta kestävä, jopa 80 cm korkea, ja siinä on pienet, jopa 20 cm, istumattomat tiheät lehdet, joissa on ohut suoni.

Aromaattiset ominaisuudet paljastuvat vain kun sitä kasvatetaan kuivassa ilmastossa ja hiekkamaissa. Siksi Dubekia viljellään useimmiten Krimin eteläosassa. Sadonkorjuun jälkeen lehdet kuivataan auringossa. Auringonvalolle altistettuna luonnollinen aromi pysyy kiinni. Tämä tupakka voidaan kuivata kokonaisena pensaana.

Dubek ei vaadi käymistä. Kun se on kunnolla kuivattu, se voidaan polttaa suoraan tai lisätä seoksiin. Lehdet saavat kuitenkin parhaan arominsa vuoden ikääntymisen jälkeen.

Samsun

Toinen itämaisen tupakan edustaja. Lajikkeen kotimaa on Türkiye. Varhaisen kypsymisensä ansiosta sitä kasvatetaan menestyksekkäästi myös Venäjällä (Pohjois-Kaukasiassa).

Pensas saavuttaa 100-150 cm korkeuden. Lehdet ovat petiolate, tummanvihreitä väriltään hieno elastinen rakenne. Suonet ovat lähes näkymätön.

Siinä on alkuperäinen mausteinen maku ja tuoksu, joka johtuu suuresta määrästä eteerisiä öljyjä. Verrattuna muihin itämaisen ryhmän lajikkeisiin nikotiinipitoisuus on lisääntynyt, joten sitä voidaan käyttää itsenäisesti.Tupakan kyteminen on hidasta ja tasaista, minkä ansiosta Samsunista on tullut välttämätön ainesosa vesipiippu- ja piippuseoksissa.

Käsittelyyn käytä aurinkokuivausta, käyminen ei ole välttämätöntä.

Vuosipäivä Uusi 142

Parannettu versio kuuluisasta Yubileiny 142 -lajikkeesta Neuvostoliitossa. Nikotiinipitoisuus laskee 2 %:iin, sairauksien vastustuskyky lisääntyy.

Pensas kasvaa jopa 2 m korkeaksi. Lehdet ovat suuria, petiolate, vaaleanvihreitä. Istutuksesta lehden ensimmäiseen katkeamiseen kuluu keskimäärin 80 päivää. Ilmakuivauksen jälkeen saadaan aromaattisia vaaleanruskeita raaka-aineita, joita voidaan polttaa ilman käymistä.

Johtopäätös

Fermentaatio on monimutkainen joukko kemiallisia reaktioita, jotka tapahtuvat tupakan lehdissä. Tämä toimenpide parantaa raaka-aineen savutusta ja teknologisia ominaisuuksia.

Prosessi alkaa lämpötilan noustessa ja tapahtuu paineen alaisena. Erotetaan käyminen pylväissä lehtien oman painon alaisena ja erikoiskäsittelyt paineen alaisena (Cavendish ja Perique). Tekniikka on työvoimavaltaista ja vaatii kokemusta. Aloittelijoiden ei kuitenkaan tarvitse masentua, koska on lajikkeita, jotka eivät vaadi käymistä.