Kuinka fermentoida tupakkaa kotona: parhaat tavat

Kotitekoinen tupakka on todellinen nautinto ystäville. Toisin kuin teollisuus, sillä on aromaattisempi tuoksu ja miellyttävä maku. Se on turvallisempi, koska sitä ei ole käsitelty kemikaaleilla.

Mutta tupakan kasvatus ja kuivaus on vain osa sadonkorjuuprosessia. Pehmeän maun saamiseksi ja aromin paljastamiseksi tupakka fermentoidaan. Tässä artikkelissa selvitetään, kuinka tupakkaa fermentoidaan kotona.

Mitä on fermentaatio

Saadaksesi aromaattista tupakkaa, jolla on miellyttävä maku ja vaadittu vahvuus, yksinkertainen ei riitä kuivattuja tupakanlehtiä. Aromaattiset aineet ja nikotiini sisältyvät kasvisolujen tyhjiin - erityisiin organelleihin, joissa on tiheä kalvo. Myös kuivatut raaka-aineet sisältävät pektiinejä, proteiineja ja tärkkelyspitoisia aineita, joiden tuhoutuminen lisää tupakan supistumista ja aromia.

Varastoaineiden ja tyhjiön kuorien tuhoamiseksi, on tarpeen aktivoida kemikaalien hajoaminen soluentsyymien avulla. Hiilihydraattien ja proteiinien hajoamisen käynnistävien solujen entsyymijärjestelmien aktivointia, jota seuraa nikotiinin vapautuminen tyhjiöistä, kutsutaan käymisprosessiksi.

Viite. Kentucky Barley- ja Jubilee New 142 -tupakkalajikkeet eivät vaadi käymistä, vaan ne käytetään heti kuivauksen jälkeen.

Fermentoidut tupakan lehdet tummanruskeat ilman vihreitä. Ruohoinen haju korvataan aromaattisella tupakan tuoksulla, tyypillisiä hapokkaita vivahteita ilmaantuu ja tupakan maku paljastuu. Käymisen jälkeen tupakansavu muuttuu vähemmän pistäväksi, katkeruus vähenee, tupakka itse kytee paremmin eikä sammu palaessaan.

Tupakkaentsyymien aktivoitumisen edellytykset

Kasvientsyymit ovat monimutkaisia ​​proteiineja, jotka aktivoivat kemiallisia solunsisäisiä prosesseja. Entsyymit ovat biologisia katalyyttejä; ne nopeuttavat luonnollisia hapettumis-, tuhoutumis- tai synteesiprosesseja satoja kertoja.

Kaikki biokemialliset prosessit vaativat vettä väliaineena reaktioiden tapahtumiseksi.. Käyminen tapahtuu 60-70 % kosteudessa, jolloin kuivatut raaka-aineet ruiskutetaan ruiskupullosta ja peitetään vedenpitävällä materiaalilla kosteuden ylläpitämiseksi. Tässä vaiheessa voit maustaa tupakkaa liuottamalla eteerisiä öljyjä, konjakkia tai hunajaa veteen.

Mitä korkeampi solun lämpötila, sitä aktiivisempia ovat entsyymit, mutta yli +50°C lämpötilat voivat tuhota itse biologiset katalyytit, joten +45-50°C lämpötila tulee säilyttää vakiona. Sitä on säilytettävä enintään kymmenen päivää, jotta käyminen tapahtuu kokonaan.

Lämpötila ja kosteus voivat tehdä muutakin kuin vain fermentoida tupakkaa, mutta myös suotuisat olosuhteet homeen kasvulle tupakan raaka-aineissa, joten toinen ehto asianmukaiselle käymiselle on tupakkaa koskettavien esineiden steriiliys.

Fermentoitu tupakka kuivataan hieman niin, että lehdet pysyvät joustavina eivätkä murtu katkosta, vaan ovat kuivia kosketettaessa. Tämä tupakka voidaan käyttää välittömästi tai varastoida.

Raakatupakan valmistus käymistä varten

Kuivat lehdet voidaan erottaa suonista ja leikata ennen käymismenettelyä, mutta tämä menettely on valinnainen.Tupakan suonet ja varret eivät toisinaan heitä pois, vaan murskataan ja käytetään maataloudessa suojaamaan tuhohyönteisiltä. Hedelmäkasveille ripotteleva tupakkakeite ja -uote on ympäristöystävällinen hyönteismyrkky.

Arkkiraaka-aineet ruiskutetaan vedellä nopeudella 1 suihke per 1 arkki. Tämän jälkeen tupakka peitetään kostealla liinalla 2-4 tunniksi. Kun lehdet kiristyvät ja lakkaavat murtumasta muodonmuutoksissa, ne laitetaan pussiin tai puhtaaseen lasipurkkiin. Pisarat kosteista lehdistä poistetaan kuivalla pyyhkeellä.

Jos pussin tai purkin seinämille muodostuu tiivistynyttä vettä +50°C:een kuumennettaessa, raakatupakka kuivataan hieman ja laitetaan takaisin käymiseen. Ennen raaka-aineiden varastointia pussit tai lasipurkit on desinfioitava alkoholilla tai vodkalla, jotta tupakka ei homehdu.

Käymismenetelmät kotona

Tupakan käyminen kotona ei vaadi erikoislaitteita. Kotona tarjotaan jatkuva lämmitys kodin lämmityslaitteilla.

Liesi

Venäläisen kiukaan onnellisille omistajille riittää, kun asetat kattoon tai penkille kankaalla peitetyt kosteaa tupakkaa sisältävät astiat ja laita liesi päälle kahden päivän välein. Kivi ja savi säilyttävät lämmön pitkään, minkä ansiosta saat aromaattista fermentoitua tupakkaa 7-10 päivässä.

Lämmitysakku

Lämmityskaudella käytetään keskuslämmityspattereita tai -lämmittimiä. Niiden lämpötila on hieman korkeampi kuin käymiseen vaadittava, joten tupakkaa sisältävät astiat peitetään takilla tai pyyhkeelläestämään ylikuumenemista ja tupakkaentsyymien tuhoutumista. Tämä käyminen voi kestää jopa 30 päivää.

Viite. Mitä kauemmin tupakka vanhenee käymisen aikana, sitä aromaattisempaa ja pehmeämpää savu on.

Uuni

Lämpötilansäätimellä varustettu uuni sopii. On suositeltavaa käyttää sähköuunia. Tässä tapauksessa tupakka fermentoidaan purkeissa; pussit sulavat joutuessaan kosketuksiin kaapin seinien ja ritilöiden kanssa. Riittää, kun kytket uunin päälle kerran päivässä 8-10 tunniksi asetettuun lämpötilaan +50°C ja kaapin ovi kiinni. 6-7 päivässä tupakka on valmista.

Monitoimikeitin

Tupakka kääritään ja laitetaan kangaspussiin.. Ne asetetaan kerroksittain monitoimikeittimen säiliöön ja lämpötilaksi säädetään +45-50°C. Höyrynpoistoventtiili on peitetty kalvolla kosteuden haihtumisen estämiseksi. Tupakkakerroksia sekoitetaan 2-3 kertaa päivässä, jotta lämmitys on tasaista. 3-4 päivän kuluttua tupakka on valmis käytettäväksi.

Mikroaaltouuni

Yksi nopeimmista fermentaatiomenetelmistä. Valmistetut lehdet leikataan 2 mm:n nauhoiksi ja laitetaan lasipurkkeihin. Seuraavaksi ne peitetään päälle lasikannella tai lautasella kosteuden haihtumisen estämiseksi. Mikroaaltopaneeli asettaa minimitehon.

Kuumennusta jatketaan 30 minuuttia, jonka jälkeen purkit jäähdytetään. Kuumennusprosessi toistetaan 3-4 kertaa, kunnes haluttu aromi. Yleensä prosessi kestää 5-6 tuntia. Jotta tupakka ei pala, sekoita sitä kuumennusten välillä.

Vesikylpy

Purkki valmistettujen lehtien kanssa asetetaan kuumaan vesihauteeseen kansi suljettuna.. Tarkkaile samalla kylvyn veden lämpötilaa - se ei saa ylittää +60°C. Tämä käyminen kestää 4,5-6 tuntia.

muita menetelmiä

Käyminen voi tapahtua luonnollisesti ilman laitteita. Näitä menetelmiä käytettiin silloin, kun tupakkaa voitiin valmistaa vain auringon lämmöllä, jopa ennen kuin teknologinen kehitys ryntäsi ihmisten elämään.

Ensimmäinen ikivanha käymismenetelmä voidaan suorittaa kesällä aurinkoisella ja kuivalla säällä. Kostutetun tupakan tölkit haudataan 30 cm syvään maahan.. Auringon lämmittämä maaperä ylläpitää jatkuvaa käymislämpötilaa, ja 3-4 päivässä tupakka on valmista.

Toinen tapa - valmistetut tupakan raaka-aineet sisältävät purkit viedään aurinkoon ja asetetaan metallialustalle tai tumma kivi, joka lämpenee luonnollisesti. Koska purkit jäähtyvät yön yli, tämä käyminen voi kestää 10-15 päivää.

Tupakan kypsennys käymisuunissa

Paras laatu Käymisprosessi tapahtuu erityisessä käymiskaapissa.

Plussat sen käytöstä:

• tupakka ei ime vieraita hajuja eikä itse mausta huonetta tai kodinkoneita;
• käyminen tapahtuu tasaisesti tupakanlehtien koko pituudella;
• prosessi etenee suhteellisen nopeasti - kolmesta kuuteen päivään;
• minimaalinen vaiva ja aika käymisen hallitsemiseksi;
• Suuria määriä tupakkaa voidaan fermentoida kerralla.

Sellainen Kaappi on helppo tehdä omin käsin romumateriaaleista. Voit myös ostaa valmiin fermentorin.

Siitä voi olla hyötyä:

Tupakkalajikkeiden lajikkeet ja ominaisuudet

Tupakkalajikkeet, jotka eivät vaadi käymistä

Luotettavimmat tavat säilyttää tupakkaa

Käymiskaapin tekeminen

Jos et halua ostaa valmista yksikköä, tarjoamme sinulle ohjeet fermentorin tekemiseen omin käsin. Käymiskaapeilla on kaksi päävaatimusta: paloturvallisuus ja alhainen energiankulutus.

Materiaalit kaapin tekemiseen:

1. Metallilaatikko ja puulaudat. Metallirunko voidaan hitsata peltilevyistä riippumatta, laatikon tilavuus valitaan odotetun tupakan määrän perusteella. Metallirakenteen yläosa on päällystetty puulla, jossa on palonkestävä kyllästys energian säästämiseksi lämmönsiirrossa. Jos metallin hitsaus ja puusepäntyöt eivät ole sinun juttusi, voit käyttää vanhaa jääkaappia, metallikassakaappia tai vanhaa uunia. Tärkeintä on, että mallissa on ovi, metallipohja lämmityselementtien kiinnitystä varten eikä sisällä muoviosia.
2. Lämmityselementti. Tällaisina laitteina käytetään sähköliesien lämpöelementtejä, ilmalämmityselementtejä, infrapunalamppuja tai lämpöpistooleja. Päävaatimus on lämpötilansäätimen läsnäolo. Yksi energiaa säästävistä vaihtoehdoista on infrapunalamput. Ne tarjoavat pehmeää, tasaista lämpöä ja niitä voidaan käyttää huoneissa ilman lämmitystä. Tällaisia ​​lamppuja myydään rautakaupoissa ja eläinlääkintäliikkeissä (niitä käytetään myös lintuhautomoissa).
3. Ohjain ja komponentit. Tämä käymisuunikomponentti kytkee lämmityselementin automaattisesti päälle ja pois päältä, jotta uuni pysyy vakiolämpötilassa ulkoisista olosuhteista riippumatta. Jos et halua puuhata sähkölaitteiden kanssa, käytä säätimellä varustettua lämmityselementtiä - esimerkiksi sähkökiukaan säädinelementtejä. Mutta tässä tapauksessa sinun on säännöllisesti tarkistettava kaapin lämpötila ja säädettävä itsenäisesti lämmityselementtiin syötetty teho, kytkettävä lämmitin päälle tai pois päältä tarvittaessa.
4. Sähköjohdot suojalla, kytkimellä, pistokkeella verkkovirtaan liittämistä varten.
5. Metalliset ritilät.
6. Palonkestävät kyllästykset tai nestemäinen lasi, ruuvit, naulat, ovenkahvat ja muut pienet kulutustarvikkeet.

Materiaalit ja komponentit voidaan ostaa rakennus- ja rautakaupoista.

Kaapin valmistusvaiheet:

1. Tarvittavan kokoiset metallilevyt ja tarvittavan pituiset kulmametalliprofiilit leikataan. Rakenneosat hitsataan yhteen. Kaapin sisään hitsataan metalliset kulmat metalliritilöiden myöhempää kiinnitystä varten.
2. Puulevyt leikataan kaapin kokoon ja käsitellään palonkestävällä kyllästysaineella. Kuivumisen jälkeen kaappi peitetään niillä ulkopuolelta kehää pitkin, kulmien liitokset peitetään kulmikkaalla metalliprofiililla. Laudat kiinnitetään oveen U-muotoisilla metalliprofiileilla.
3. Ovi kiinnitetään kaappiin metallisaranoilla. Oven kehän ympärille voidaan kiinnittää lämmönkestävä kumitiiviste.
4. Kaapin seinään ja oveen on kiinnitetty lukko (tavallinen koukku ja silmukka käy).
5. Puiset tai metalliset jalat kiinnitetään kaapin pohjaan itsekierteittävillä ruuveilla. On parempi olla käyttämättä muovia, jos lämmityselementti on kiinnitetty kaapin pohjaan, koska pohja kuumenee.
6. Lämpöelementit on kiinnitetty kaapin pohjaan. Jos käytetään infrapunalamppuja, ne kiinnitetään kaapin seiniin siten, että jokaista hyllyä valaisee yksi lamppu. Tarvittavat reiät johdotusta varten porataan.
7. Ohjain ja komponentit, säätimet ja anturit on kiinnitetty. Johtoja vedetään. Ylikuumenemisen estämiseksi ne asetetaan laatikon ulkopuolelle.
8. Metalliset säleiköt ja ovenkahvat on asennettu. Haluttaessa laatikon ulkopinta pinnoitetaan jäähdyttimen maalilla.

Jos käytit koteloa vanhasta jääkaapista, riittää lämmityselementin, ohjaimen, johdotuksen asentaminen ja sisäisten muovielementtien purkaminen.

Kaappi voidaan asentaa mihin tahansa sateelta suojattuun huoneeseen. Tupakan fermentoinnin lisäksi tämä malli sopii teen käymiseen, yrttien, sienten ja marjojen kuivaamiseen.

Käymistekniikka käymiskaapissa

Kostutettu valmistettu tupakka laitetaan lasipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti kannella, jotta kosteus ei haihdu. Lämpötila asetetaan säätimellä +50°C:een, tupakka asetetaan kaapin hyllyille.

Käymisen aikana kaappi toimii 24 tuntia vuorokaudessa. Jos sisällä ei ole lämpötila-anturia tai kaappi ei ole varustettu säätimellä, mitataan sisälämpötila kerran vuorokaudessa ja tarvittaessa säädetään lämmönsyöttöä. 3-6 päivän kuluttua tupakka on valmis käytettäväksi.

Lue myös:

Opas Virginia 202 -tupakan kasvattamiseen

Yksi parhaista aromaattisista tupakkalajikkeista on "Dubek"

Suosituksia fermentoidun tupakan valmistukseen

Käymisen aikana on syytä ottaa huomioon useita hienouksiahallita prosessia ja korjata virheet tai karsia viat ajoissa.

Vinkkejä laadukkaan tuotteen hankkimiseen:

1. Fermentoidulla tupakalla on täyteläinen ruskea väri ja erityinen tupakan tuoksu. Vihreät tai palaneen, lahon tai homeen hajuiset lehdet tulee heittää pois; luetellut merkit viittaavat raaka-aineiden pilaantumista.
2. Pitkäaikaisessa käymisessä lehdet alkavat 2-3 päivän kuluttua erittää aromin hunajaisia ​​vivahteita. Jos niitä ei ole, tämä tarkoittaa riittämätöntä tai liian korkeaa käymislämpötilaa; lämmönsyöttöä on säädettävä.
3. Käymisen aikana kondenssivettä ei saa kertyä purkkeihin tai pusseihin.Jos säiliön seinämille muodostuu nestepisaroita, tupakka on ylikostutettu. Lehdet tulee kuivata välittömästi ja astia pyyhkiä kuivaksi pyyhkeellä ennen raaka-aineiden täyttöä, muuten tarvikkeet tahriintuvat tai homehtuvat.
4. Käymisen jälkeen voit antaa tupakan levätä 1-2 päivää, jotta lehdet muuttuvat aromaattisemmiksi ja vahvemmiksi.

Käymisprosessi ei lopu, kun se on alkanut., joten mitä pidempään tupakkaa säilytetään ennen käyttöä, sitä aromaattisemmaksi se tulee.

Johtopäätös

Fermentaatio on monimutkainen biokemiallinen prosessi, joka tuottaa aromaattisempaa ja rikkaampaa tupakkaa.

Se voidaan suorittaa auringossa ja kotona käyttämällä lämpöpattereita, uunia, mikroaaltouunia, vesihautetta tai hidasta liedeltä. Laadukkain tupakka valmistetaan erityisessä käymiskaapissa, jonka voit valmistaa itse. Käymisen jälkeen tupakka saa tyypillisen aromin, maun ja kullanruskean värin.