Kuinka keittää suolakurpitsaa talveksi ilman sterilointia: parhaat reseptit ja hyödylliset vinkit

Kesäkauden huipulla puutarhurit alkavat aktiivisesti valmistaa vihanneksia talveksi. Jos kasvatat kesäkurpitsaa tontillasi, takaamme, että sinulla on jotain esitettävää vieraillesi talviloman aikana! Esittelemme huomiosi yli kymmenen erilaista reseptiä.

Makea, suolainen, mausteinen, pikantti - valitse, millä hemmottelet kotitalouttasi.

Parhaat reseptit marinoitua kesäkurpitsaa varten ilman sterilointia

Sterilointi on pitkä ja silti työvoimavaltainen prosessi. Siksi on olemassa marinoitujen vihannesten reseptejä, jotka pärjäävät ilman sitä. Samaan aikaan kesäkurpitsasta tulee mehukas, maukas, ilman vieraita hajuja, ja niitä säilytetään pitkään.

Muista, että purkkien alustava sterilointi on joka tapauksessa pakollista. Mutta lopputuotetta ei steriloida kolminkertaisen täytön tai etikan lisäämisen vuoksi.

Kutsumme sinut tutustumaan parhaisiin yksinkertaisiin resepteihin kesäkurpitsan peittaukseen talveksi.

Mausteinen suolakurpitsa (Neuvostoliiton resepti)

Neuvostoliiton aikana eläneet arvostavat epäilemättä näiden marinoitujen kesäkurpitsojen makua. Suosittelemme valmistamaan ne ja sukeltamaan vanhoihin aikoihin.

Ainekset kahden litran purkkeihin valmista tuotetta:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 8 neilikkaa valkosipuli;
• 1 litra vettä;
• 100 g sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 120 ml etikkaa;
• tilli;
• piparjuuren lehdet;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri;
• neilikka (valinnainen).

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti. Ei-sterilointiresepti vaatii kristallinkirkkaita ainesosia.
2. Pese purkit, steriloi ne tavalliseen tapaan: uunissa tai kattilan päällä.
3. Hienonna piparjuurilehti.
4. Aseta ensin vihreät astioiden pohjalle.
5. Lisää sitten 4 valkosipulinkynttä.
6. Poista kesäkurpitsan pyrstö.
7. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
8. Aloita marinadin valmistus. Lisää veteen koko annos suolaa ja sokeria. Sekoita ja lisää kaikki mausteet. Laita se tuleen.
9. Kun marinadi kiehuu, siirrä kesäkurpitsa leikkuulaudalta syvään astiaan, joka voidaan asettaa liedelle.
10. Heti kun marinadi kiehuu, kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja laita tuleen.
11. Keitä vihanneksia marinadissa 5 minuuttia.
12. Laita kesäkurpitsat purkkeihin.
13. Kiehauta valmis marinadi uudelleen, lisää etikka aivan lopussa ja kaada vihannesten päälle.
14. Käännä suljetut astiat ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon päiväksi.

Tärkeä! Tässä reseptissä on hyvä käyttää hieman ylikypsää tilliä. Tämä antaa sille oikean maun.

Sellerillä ja tuoreella persiljalla

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 nippu selleriä;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Pese ja steriloi astiat.
2. Pese vihannekset ja yrtit huolellisesti.
3. Silppua selleri ja persilja, mutta ei liian hienoksi.
4. Aseta osa vihreistä pohjalle.
5. Leikkaa kesäkurpitsasta kanta pois. Jos vihannes ei ole nuori, leikkaa kuori pois.
6. Leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi.
7. Laita purkkiin, aseta toinen osa vihreistä vihannesten väliin.
8. Laita vesi kiehumaan ilman suolaa ja sokeria.
9. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna veden jäähtyä ja valuta. Laita uusi annos vettä tuleen.
10. Lisää 2 rkl purkkiin. l. Sahara. Lisää päälle 1 rkl. l. suola.
11. Lisää etikka.
12. Täytä uudella kiehuvalla vedellä.
13. Sulje purkit välittömästi kannella, käännä ne ja kääri ne lämpimään peittoon päiväksi.

Viite. Tämä resepti ei sisällä mustapippuria, neilikkaa tai muita mausteita. Tämä johtuu siitä, että selleri ja persilja lisäävät jo ennestään vahvan maun. Voit halutessasi lisätä valkosipulia, mutta emme suosittele mausteiden lisäämistä.

bulgariaksi

Ainesosat:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• jonkin verran oksia tilli;
• mustaherukan lehdet;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 1 pieni kuuma paprika;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. etikka;
• Laakerinlehti;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ensin purkit. Varmista, ettei siinä ole halkeamia. Pese ja steriloi.
2. Huuhtele vihannekset ja yrtit hyvin. Leikkaa kesäkurpitsasta pyrstö pois.
3. Leikkaa vihannekset kuutioiksi tai renkaiksi.
4. Laita vesi tuleen.
5. Kun vesi kiehuu, lisää suola, sokeri, kaikki mausteet ja kaada etikka.
6. Sekoita ja lisää marinaadiin hienonnettu kesäkurpitsa. Keitä 7 minuuttia.
7. Kun kesäkurpitsa kiehuu marinadissa, laita valkosipuli, pippuri ja yrtit astioiden pohjalle.
8. Laita kesäkurpitsat purkkeihin. Sillä välin marinadi jatkaa kiehumista.
9. Osa tillistä voidaan lisätä purkin yläosaan.
10. Kaada marinadi joukkoon, sulje kannet ja käännä.
11. 12 tunnin kuluttua purkit voidaan poistaa tavanomaiseen säilytyspaikkaansa.

Oikein keitetty kesäkurpitsa rapeaa eikä hajoa.

Hunajalla ja valkosipulilla

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilli;
• 1 nippu persiljaa;
• sinappi pavut;
• maustepippuri;
• tuore pippuri (mieluiten katkera);
• 2 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja steriloi astiat.
2. Pese ja kuivaa kaikki ainekset.
3. Jos kesäkurpitsa on vanha, leikkaa kuori pois ja poista siemenet.
4. Leikkaa valkosipuli ja pippuri viipaleiksi.
5. Aseta ne purkin pohjalle yrttien kanssa.
6. Ripottele päälle maustepippuria ja sinapinsiemeniä.
7. Leikkaa kesäkurpitsa millä tahansa sopivalla tavalla.Jos ne ovat suuria, leikkaa renkaat uudelleen puoliksi.
8. Laita vesi tuleen.
9. Kun vesi kiehuu, laita kesäkurpitsat purkkeihin.
10. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 5-7 minuuttia.
11. 7 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
12. Kaada vihannesten päälle uudelleen kiehuvaa vettä, lisää suola ja hunaja.
13. Kaada joukkoon etikka.
14. Sulje kannet ja ravista purkkia kevyesti, jotta hunaja tunkeutuu kaikkiin kulmiin.
15. Käännä ja kääri päiväksi.

Tärkeä! Sinappipavut lisäävät makua ja pidentävät marinoitujen vihannesten säilyvyyttä. Emme suosittele tämän ainesosan sulkemista pois. Hunaja on parempi sulattaa ensin.

"Todellinen jammi"

Tällä valmisteella on itsestään selvä nimi, tulos miellyttää koko perhettä.

Mitä tarvitset 3 litran purkkiin:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl etikka olemus;
• pippurit;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset ja leikkaa pois kaikki tummat kohdat.
2. Pilko kesäkurpitsa mielesi mukaan.
3. Laita yrtit, paprikat, valkosipuli ja sipuli purkin pohjalle.
4. Tässä vaiheessa kiehauta vesi.
5. Laita kesäkurpitsat tiukasti purkkiin yläreunaan asti.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. 7 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada takaisin purkkiin. Toista toimenpide uudelleen.
7. Lisää kolmannen kerran koko annos suolaa, sokeria ja esanssia kiehuvaan veteen. Keitä 1-2 minuuttia.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle. Kääri purkit rullalle ja käännä ne.

Tärkeä! Jos et pidä makean makuisista vihanneksista, lisää suolan määrää. Lisää yhden lusikan sijaan kaksi.

Hunajalla

Resepti sopii niille, jotka rakastavat makeita marinoituja vihanneksia.

Ainesosat:

• 1 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 nippu tilliä;
• etikka;
• muut vihreät pyynnöstäsi;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipuli ja puolitettu yrtit steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Huuhtele kesäkurpitsa hyvin ja poista kanta.
3. Leikkaa vihannekset kuutioiksi.
4. Kun järjestät vihanneksia, vesi kiehuu liedellä.
5. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna hautua 5-7 minuuttia.
6. Sulata hunaja.
7. Laita vesi takaisin liedelle ja kiehauta. Lisää suola ja sokeri jo kiehuvaan veteen. Sekoita. Keitä 1 minuutti. Lisää lopussa 2 rkl. l. etikka.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle. Kaada päälle 2 rkl. l. hunaja
9. Sulje ja käännä purkki ylösalaisin.

Tärkeä! Purkki on käännettävä mahdollisimman pian - näin hunaja liukenee nopeammin. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, ei paksuiksi ympyröiksi, jotta hunaja imeytyy paremmin kasviksiin.

Sipulin kanssa

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• mustapippurit;
• vihreät: tilli tai persilja;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Aseta osa yrteistä, valkosipulista ja pippurista steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi. Laita purkkiin.
3. Laita loput vihreät sipulirenkaiden päälle.
4. Pilko puhdas kesäkurpitsa haluamallasi tavalla. Laita tiiviisti purkkeihin.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Toistaa.
6. Kun keität vettä kolmannen kerran, lisää suolaa ja sokeria kiehumisen aikana. Sekoita perusteellisesti 1-2 minuuttia.
7. Kaada purkkeihin. Kaada päälle etikka.
8. Sulje ja käännä purkit ylösalaisin seuraavaan aamuun asti.

Tärkeä! Suolan määrä ylittää sokerin määrän. Vihanneksista tulee suolaisia ​​ja kitkeriä.

Kolminkertaisesti täytetty

Kolminkertainen kaataminen löytyy monista resepteistä ilman sterilointia. Tämä korvaa työvoimavaltaisen prosessin.

Ainesosat:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 nippu tilliä;
• mustapippurit;
• herukan lehtiä;
• 2 valkosipulinkynttä:
• 1 l. vesi;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit, pese vihannekset, leikkaa ne.
2. Laita osa yrteistä, valkosipulista ja pippurista purkin pohjalle.
3. Laita hienonnettua kesäkurpitsaa puoleen purkista.
4. Lisää loput yrtit ja mausteet uudelleen.
5. Lisää loput kesäkurpitsasta.
6. Keitä vesi. Kaada purkkeihin ja anna tekeytyä 20 minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin. Keitä se. Kaada purkkeihin ja jätä 5 minuutiksi.
8. Valuta vesi ja keitä. Heti kun vesi kiehuu, lisää suola ja sokeri. Keitä 2-3 minuuttia sekoittaen. Täytä purkit marinadilla.
9. Kaada päälle etikka.
10. Rullaa kannet ja laita purkit ylösalaisin pimeään paikkaan.

Paprikan ja tomaattien kanssa

Ainesosat:

• 0,5 kg kesäkurpitsaa;
• 5 hyvää tomaatit;
• piparjuuri lehtiä;
• 1 nippu tilliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tulinen pippuri;
• maustepippuri;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. etikka.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset ja yrtit. Poista tummat täplät. Tomaattien kuoren tulee olla joustava.
2. Steriloi purkit.
3. Laita pohjalle yrtit, valkosipuli, pippurit ja kuumat paprikat.
4. Seuraava kerros on pieniä tomaatteja.
5. Laita kesäkurpitsa tomaattien päälle.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin ja lisää suola ja sokeri keitettäessä.
8. Lisää tölkkeihin 1-2 minuutin kuluttua etikka ja kaada marinadi välittömästi joukkoon.
9. Sulje kannet ja käännä purkit ympäri.

Porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 iso porkkana;
• pippurit;
• Laakerinlehti;
• 1 litra vettä;
• 1 nippu tilliä;
• sokeria ja suolaa yhtä paljon - 2 rkl. l.;
• 100 ml 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit.
2. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa pieniksi ympyröiksi.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
4. Laita yrtit, valkosipuli ja raastettu porkkana purkkien pohjalle.
5. Laita kesäkurpitsa päälle.
6. Keitä vesi. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
7. Kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta. Lisää suola, sokeri, sekoita.
8. Kaada marinadi vihannesten päälle. Kaada päälle etikka.
9. Sulje, käännä.

Kuten maitosienet talveksi

Ainesosat:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu tilliä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa 9%;
• jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Steriloi purkit. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se. Hienonna valkosipuli. Kuivaa vihreät ja leikkaa ne.
2. Sekoita kesäkurpitsa, yrtit ja valkosipuli kulhossa.
3. Sekoita ja lisää loput ainekset.
4. Anna kasvisten marinoitua 3 tuntia huoneenlämmössä.
5. Siirrä purkkiin. Peitä kannella ja säilytä jääkaapissa.

Kesäkurpitsa maistuu sieniltä.

Purkkeissa sitruunahapolla

Ainesosat:

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tilli;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• maustepippuri;
• 0,5 tl. sitruunahappo.

Valmistautuminen:

1. Laita hienonnettua tilliä, valkosipulia ja pippuria steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi ja laita tiiviisti purkkiin.
3. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, kaada sitten vesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
4. Kaada toinen kiehuva vesi ja anna seistä 10 minuuttia.
5. Valuta vesi uudelleen ja keitä kolmannen kerran. Heti kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri. Keitä, kunnes ne liukenevat.
6. Lisää purkkeihin sitruunahappo ja täytä heti marinadilla.
7. Sulje ja käännä purkit ylösalaisin. Säilytä ensimmäiset 24 tuntia lämpimässä ja pimeässä paikassa.

Kuinka rullata kesäkurpitsaa ilman sterilointia

Riittää, kun tiedät muutaman tärkeän säännön:

• vihannekset tulee pestä ja kuivata hyvin;
• purkit ja kannet steriloidaan ennen vihannesten varastointia;
• etikan määrä kaksinkertaistuu verrattuna niihin resepteihin, joissa valmiit purkit steriloidaan;
• käytä metallisia kansia.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Esittelemme sinulle muutamia kotiäitien salaisuuksia, jotka tekevät marinoidun kesäkurpitsan mausta entistä paremman:

1. Lisää pieniä määriä sinapinsiemeniä mihin tahansa reseptiin. Se antaa makean hapan maun, ja marinoidut vihannekset säilyttävät tuoreutensa puolitoista kertaa pidempään.
2. Voit lisätä pienen tomaatin mihin tahansa reseptiin. Se pehmentää etikan makua, vihanneksista tulee mehukkaita ja aromaattisia.
3. Lisää hunajaa sisältäviin resepteihin 1-2 saksanpähkinää.
4. Marinoi kesäkurpitsat ilman sterilointia, mutta kolminkertaisella täytteellä. Näin purkit kestävät pidempään.
5. Kun valmistat marinadia, lisää 0,5 tl suolaa ja sokeria. tuoretta sitruunamehua. Tämä tekee kesäkurpitsasta rapeampaa.

Tehdään se yhteenveto

Ilman sterilointia talveksi marinoitua kesäkurpitsaa on helppo valmistaa, ja valmisteet osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Vihannesten tulee olla tuoreita, nuoria ja perusteellisesti pestyjä. Kesäkurpitsa sopii hyvin sipulin, hunajan, sinapin ja jopa porkkanaraasteen kanssa. Voit käyttää mitä tahansa mausteita ja mausteita, joista pidät, mutta useimmiten käytetään persiljaa, tilliä ja sinappia.