Kuinka suolata tilliä purkkeihin talveksi: yksinkertaisia ​​reseptejä kokeneilta kotiäidiltä

Tillin ja muiden vihreiden peittaus ei vaadi paljon aikaa ja rahaa. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja maun. Mausteisessa marinaadissa säilötty vihreät rikastavat ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua. Lue artikkelimme tillin suolaamisesta purkkeihin talveksi ja valmisteiden säilyttämisestä oikein.

Valmistus ja käsittely

Tilliä voi valmistaa pitkään pakastamalla tai purkittamalla. Käytä niiden valmistussuosituksia varmistaaksesi, että vihannekset säilyttävät makunsa ja vitamiininsa.:

1. Käytä vain tuoretta tilliä ilman kuivumisen merkkejä.
2. Pese vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ja lajittele. Päästä eroon mätäneistä ja kellastuneista oksista.
3. Laita vohveli- tai talouspaperin päälle ja kuivaa. Kääntele toisinaan.
4. Yritä välttää suoraa auringonvaloa, joka tuhoaa C-vitamiinia ja saa vihreät kellastumaan ja kuihtumaan.
5. Poista paksut varret ennen viipalointia. Ne voidaan pakastaa ja sitten käyttää liemien valmistukseen.
6. Sekoita tilliin karkea suola ja hiero hieman puulusikalla.
7. Laita puhtaaseen lasiastiaan, tiivistä tiiviisti. Mehun tulee tulla pintaan.

Valmistusreseptit

Tehokkain tapa säästää jopa 80 % vitamiineista ja kivennäisaineista - peittaus ja pakastus.

Säilöntä kuivatussa tillissä noin 50 % hyödyllisiä aineita.

Vihreitä käytetään marinaadissa tai suolavedessä purkitettuina mausteena parantamaan ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua.Tällä sadonkorjuumenetelmällä ei kuitenkaan valitettavasti ole mahdollista säilyttää tillin mineraalikoostumusta.

Yrttien peittausreseptit perustuvat suolan ja tillin optimaalisen suhteen periaatteeseen. Lisää yksi osa suolaa neljään osaan vihreitä.

Neuvoja. Kivisuola voidaan korvata Himalajan suolalla.

Tuoretta tilliä suolalla

Ainesosat:

• tilli - 500 g;
• suola - 50 g.

Pese vihreät ja lajittele ne. Ravista hyvin ja laita talouspaperin päälle kuivumaan.

Poista paksut kannat ja pilko vihreät hienoksi. Yhdistä suolan kanssa ja sekoita huolellisesti. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia.

Laita puhtaaseen astiaan, tiivistä. Sulje metalli- tai nailonkansi. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa 3-4 kuukautta.

Neuvoja. Säädä suolan määrää, kun valmistat ruokia, joissa on lisätty marinoitua tilliä.

Suolaus kasviöljyssä

Ainesosat:

• tuore tilli - 300 g;
• kasviöljy (oliivi, auringonkukka) - 600 ml;
• pöytäetikka 9% tai omenaviinietikka - 3 tl;
• suola - 3 rkl. l.

Pese oksat, poista pilaantuneet ja anna kuivua talouspaperin päällä.

Sekoita yrtit, suola, etikka, öljy noudattaen mittasuhteita, jauha tehosekoittimella. Laita pieniin purkkeihin ja kaada päälle ruokalusikallinen öljyä. Vauvanruoka-astiat sopivat tähän tarkoitukseen. Säilytä valmistetta jääkaapissa.

Muita tapoja valmistaa tilliä:

Kuinka kuivata tilliä oikein

Kuinka jäädyttää tilliä talveksi

Valmistus suolavedessä

Ainesosat:

• tillin vihreät - 1 kg;
• vesi - 300 ml;
• etikka 9% - 400 ml;
• suola - 30 g;
• kasviöljy - 50 ml.

Pese vihannekset, lajittele ja anna kuivua. Valmista suolaliuos vedellä ja suolalla. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä.

Hienonna tilli hienoksi ja laita purkkeihintäytä suolavedellä ja lisää öljyä. Sulje kansilla ja käännä. Jäähdytettyäsi säilytä ruokakomerossa tai kellarissa.

Resepti etikalla

Ainesosat:

• tuore tilli - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• etikka 9% - 150 ml;
• sokeri - 150 g;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maustepippuria maun mukaan.

Pese ja lajittele vihreät, aseta talouspaperin päälle ja anna kuivua. Leikkaa sitten hienoksi terävällä veitsellä. Laita paprika, hienonnettu valkosipuli ja tilli purkkeihin.

Marinaadin valmistamiseksi kiehauta vesi., lisää suola ja sokeri ja keitä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi etikka ja poista lämmöltä. Kaada marinadi vihannesten päälle ja sulje purkit kansilla. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Lue myös:

Tilli painonpudotukseen

Kuinka tehdä tilliöljyä

Tillivarjojen käyttö: hoitoon ja kauneuteen

Sitruunahapon kanssa

Sitruunahappo toimii säilöntäaineena ja etikan korvike.

Ainesosat:

• tilli - 300 g;
• voita - 150 g;
• sitruunahappo - 15 g;
• sokeri - 0,5 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 1 tl;
• laakeri - 1 lehti.

Pese vihannekset, kuivaa ne, poista paksut varret ja pilko hienoksi. Heitä laakerit ja hienonnettu valkosipuli lasiastiaan. Täytä purkit tillillä ja tiivistä.

Tee täyte öljystä, etikasta, suolasta, sokerista, sitruunahaposta ja pippurilla. Keitä seos miedolla lämmöllä ja kaada purkkeihin. Peitä kansilla ja jäähdytä. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Työkappaleiden varastointi

Jotta talveksi varastoitu suolattu tilli säilyy pidempään eikä pilaannu:

1. Käytä vain puhtaita lasiastioita.
2. Älä unohda steriloida metallisia kansia.
3. Säilytä suolattu tuote jääkaapissa ilman sterilointia.
4. Vihreät suolavedessä ja marinaadissa säilyvät paremmin kellarissa.Purkit voi jättää ruokakomeroon, mutta tässä tapauksessa säilyvyys lyhenee.
5. Käytä pientä astiaa käyttääksesi vihannekset mahdollisimman nopeasti avaamisen jälkeen. Tämä estää homeen muodostumisen purkissa.

Johtopäätös

Tillin peittaus on loistava tapa tarjota itsellesi kotitekoisia tuoreita yrttejä talveksi. Suolan ansiosta tilli säilyttää makunsa ja suurimman osan vitamiineistaan. Lisää kypsennyksen aikana 1-2 ruokalusikallista valmistetta, suolaa ei tarvitse lisätä.