Kuinka valmistaa purkitettua kesäkurpitsaa talveksi: herkullisimmat ja epätavallisimmat kesäkurpitsareseptit

Kaikki tietävät nämä valmistautumista talveen, kuten kurpitsakaviaaria tai lechoa. Mutta harvat tietävät, että kesäkurpitsasta voi tehdä kymmeniä muita suolaisia ​​välipaloja. Tänään puhumme niistä alkuperäisimmistä.

Artikkelista löydät vaiheittaiset reseptit valokuvilla ja opit tämän vihanneksen säilyttämisen salaisuuksista.

Parhaat säilöttyjen kesäkurpitsareseptit

Olemme valinneet sinulle mielenkiintoisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit valmisteisiin kesäkurpitsa talveksi. Niiden joukossa on suolaisia ​​välipaloja, salaattia ja jopa hilloa. Kaikki toimet kuvataan askel askeleelta - jopa nuori kotiäiti voi käsitellä sitä.

Talvipala porkkanoilla ja valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala on maultaan hieman mausteinen ja makea-hapan.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 300 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• etikka - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• vesi - 250 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi 1-2 cm. Vanhemmista hedelmistä ennen viipalointia poista kova kuori ja poista siemenet.
2. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella. Hienonna valkosipuli tai laita puristimen läpi.
3. Valmista marinadi: lisää veteen suola, sokeri, etikka, auringonkukkaöljy ja kiehauta korkealla lämmöllä.
4. Laita kesäkurpitsat marinaadiin ja kiehauta uudelleen. Vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta 10 minuuttia.
5. Lisää valkosipuli ja porkkana kesäkurpitsaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Laita välipala puhtaisiin purkkeihin, peitä kannella ja steriloi sopivalla tavalla (uunissa, mikroaaltouunissa tai pannussa).
7. Ruuvaa kannet työkappaleen päälle, käännä se ympäri ja kääri se huopaan. Päivän kuluttua välipalatölkit ovat jäähtyneet täysin ja ne voidaan siirtää viileään säilytyspaikkaan.

Pienten hedelmien purkiminen talveksi sinapin kanssa

Tämä resepti voidaan valmistaa mistä tahansa kesäkurpitsatyypistä.

Ainekset kolmen litran purkkeihin:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tillin vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 75 g;
• sokeri - 120 g;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• sinappi (jauhe) - 18 g;
• kasviöljy - 125 ml;
• etikka 9% - 135 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, kuori ja poista siemenet (nuoret hedelmät voi jättää). Leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Pujota kuorittu valkosipuli puristimen läpi.
3. Valmista marinadi: sekoita kasviöljy, yrtit, valkosipuli, suola, sokeri, mustapippuri, sinappi ja etikka.
4. Sekoita marinadi hyvin ja kaada se kesäkurpitsan päälle. Peitä pinta lautasella ja anna marinoitua kolme tuntia. Sekoita vihannekset marinadissa puolen tunnin tai tunnin välein.
5. Täytä puhtaat purkit kesäkurpitsalla ja kaada päälle marinoinnin aikana vapautunut mehu. Jos marinadi ei riitä täyttämään purkkeja yläosaan, kaada keitettyä kuumaa vettä.
6. Steriloi välipalapurkit ja sulje ne. Käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä peiton alle.

Talvisalaatti kaalilla, tomaateilla ja porkkanoilla

Kesäkurpitsasalaatti on valmis lisuke liharuokiin talvella. Tämä resepti sisältää minimaalisen määrän etikkaa.

Ainesosat:

• valkokaali - 0,5 kg;
• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• sipuli - 150 g;
• tomaatit - 250 g;
• porkkanat - 150 g;
• paprika - 250 g;
• tilli ja persilja - 30 g (pieni nippu);
• suola - 2 tl;
• sokeri - 1 tl;
• yleinen mauste - 2 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 5-6 hernettä;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• viinietikka 6 % – 1,5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori vihannekset. Poista siemenet kesäkurpitsasta ja paprikoista.
2. Hienonna kaali ja kesäkurpitsa hienoksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, tomaatit viipaleiksi ja pippuri ohuiksi nauhoiksi.
3. Laita kaikki vihannekset kattilaan, lisää suola, sokeri, mausteet ja etikka. Anna vaikuttaa tunnin ajan - vihannekset antavat mehua eivätkä pala kypsennyksen aikana.
4. Laita astia kiehumaan keskilämmöllä 30–40 minuuttia. Älä unohda sekoittaa säännöllisesti. Salaattia ei pidä kypsentää liikaa - vihannekset "saapuvat" silti purkkeihin.
5. Lisää hienonnetut yrtit, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Laita salaatti valmiisiin purkkeihin ja steriloi.
7. Kierrä steriloidut kannelliset purkit kiinni ja käännä ne.

koreaksi

Mausteinen korealaistyylinen kesäkurpitsa-alkupala sopii mihin tahansa juhlaan. Itse resepti on melko yksinkertainen ja ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Jos pidät välipaloistasi mausteisemmista, lisää tuoretta chiliä.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipuli - 80 g.

Täytteeksi:

• vesi - 0,5 l;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• kuuma jauhettu paprika - 1 tl;
• suola - 1 tl. (ilman liukua);
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• sinappipavut - 0,5 tl.
• laakerinlehti - 1 kpl;
• etikka - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsat, leikkaa häntät molemmilta puolilta. Kuori kypsien hedelmien karkea kuori ja poista siemenet. Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit. Raasta kesäkurpitsa ja porkkanat korealaisella porkkanaraastimella.Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Yhdistä kaikki kaatamisen ainekset, paitsi etikka, laita tuleen ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää kasvikset seokseen ja keitä vielä 5 minuuttia keskilämmöllä. Kaada lopuksi etikka ja lisää puristimen läpi pudotettu valkosipuli. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Laita salaatti steriloituihin purkkeihin, kiinnitä metallikannet ja anna jäähtyä peiton alla.
5. Säilytä jäähtynyt korealainen välipala kellarissa tai jääkaapissa.

Anopin kieli

Välipala sai nimensä hedelmän muodon vuoksi - se muistuttaa kieltä. Tämän salaatin valmistuksessa on monia muunnelmia. Tässä on perinteinen resepti tomaateilla ja paprikailla.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 4 kpl;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kasviöljy - 250 ml;
• sokeri - 7-8 tl;
• suola - 5-6 tl;
• etikka (9%) - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese paprikat ja kuumat paprikat ja poista siemenet. Jauha ne yhdessä tomaattien kanssa tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
2. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada kasvisseos paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta.
4. Lisää kiehuvaan seokseen hienonnettu kesäkurpitsa. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia välillä sekoittaen.
5. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Kaada kasvisseos steriileihin purkkeihin ja sulje metallikansilla.
7. Käännä välipalatölkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.

Tärkeä! Tärkeintä tämän ruoan valmistuksessa ei ole ylikypsennä vihanneksia, jotta ohuet kesäkurpitsaviipaleet säilyttävät muotonsa.

Suolattu kesäkurpitsa kuten kurkut

Tämän reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsa osoittautuu mehukkaaksi, rapeaksi, pikantilla maulla.

Ainekset litran purkkiin:

• kesäkurpitsa - 800 g;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 3 tl;
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• etikka 9% - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa perusteellisesti pestyt kesäkurpitsat enintään 1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi. Jos renkaiden halkaisija on suuri, leikkaa ne puoliksi.
2. Laita mausteet purkin pohjalle ja täytä kesäkurpitsalla.
3. Valmista suolavesi: Liuota suola ja sokeri kylmään veteen, sekoita, laita tuleen ja kiehauta.
4. Lisää etikkaa vihannesten kanssa purkkiin ja täytä kaikki kuumalla suolavedellä.
5. Peitä purkit kannella ja steriloi 10–15 minuuttia. Sterilointiaika riippuu säiliön tilavuudesta.
6. Kierrä purkkien kannet päälle, käännä ne ja kääri ne peittoon.
7. Täydellisen jäähtymisen jälkeen säilytä välipala pimeässä ja viileässä paikassa.

Kesäkurpitsa on kuin ananas

Tämä alkuperäinen alkupala sopii salaatteihin, jälkiruokiin ja sellaisenaan.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• ananasmehu (purkitettu) - 350 ml;
• sitruunahappo - 2/3 tl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• vanilliini - pieni ripaus.

Valmistautuminen:

1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa renkaiksi ja poista siemenet lasilla tai erityisellä muotilla.
2. Sekoita ananasmehu sokeriin, vanilliiniin, sitruunahappoon ja laita miedolle lämmölle. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Laita kesäkurpitsat siirappiin ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Kun alkupala on jäähtynyt, laita kesäkurpitsat steriloituihin purkkeihin, täytä siirapilla ja sulje talveksi.

muistiinpanolla. Kypsä kesäkurpitsa ei kiehu yli ja säilyttää muotonsa paremmin. Mutta ne vaativat enemmän nestettä.Siksi, jos et ota nuoria vihanneksia, lisää mehun määrää 100 millilitralla tai lisää sen sijaan vettä.

Talvikurpitsa on kuin sienet

Kaikki eivät rakasta kesäkurpitsaa sen eduista huolimatta. Tämä koskee erityisesti lapsia. Ja sitten sinun on turvauduttava temppuihin. Tämä resepti on vain sellaiseen tapaukseen. Sen avulla valmistettu ruokalaji maistuu sieniltä. Tosiasia on, että kesäkurpitsalla ei ole selkeää makua, ja ne imevät itseensä kypsennettyjen mausteiden, hedelmien ja vihannesten aromit.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• jauhettua mustapippuria - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• persilja - nippu;
• tilli - nippu;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 g;
• etikka 9% - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Valmista kesäkurpitsa: pese, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Poista kypsästä kesäkurpitsasta siemenet. Mutta on parempi ottaa nuoria hedelmiä tähän reseptiin.
2. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna kuorittu valkosipuli, pestyt ja kuivatut yrtit.
3. Laita kaikki vihannekset, yrtit ja mausteet kattilaan. Lisää niihin kasviöljy, etikka ja sekoita huolellisesti. Peitä kannella ja anna marinoitua 3 tuntia huoneenlämmössä.
4. Laita marinoidut vihannekset purkkeihin ja kaada loput mehut pannulle.
5. Laita kannella peitetyt välipalapurkit vesipannuun ja steriloi 15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
6. Ota purkit pois ja rullaa kannet. Käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä vuorokausi.

Mausteinen sienenmakuinen kesäkurpitsa-alkupala on loistava lisä liharuokiin ja perunoihin.

Tärkeä! Valkosipulin ystäville ei saa lisätä enempää kuin resepti vaatii – liian paljon valkosipulia tekee kesäkurpitsasta liian pehmeän.

Squash-kaviaari

Muista yrittää valmistaa kaviaaria kesäkurpitsasta Neuvostoliiton GOSTin mukaan. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa nuoria hedelmiä maidon siemenillä, mutta on myös sallittua käyttää kypsiä.

Ainesosat:

• nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• suola - 3 tl;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• pippuriseos - 1 tl;
• auringonkukkaöljy;
• etikka 9% - 3 rkl. l.

Määritetystä ainesosien määrästä saat 3,5 litraa kaviaaria.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät huolellisesti ja leikkaa ne kuorineen keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa myös sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
2. Paista kesäkurpitsaa pannulla auringonkukkaöljyssä kypsiksi (25 minuuttia). Älä kaada vapautunutta mehua paistamisen aikana - se on hyödyllistä myöhemmin. Paista sipulit ja porkkanat erikseen kypsiksi. Anna kaikkien vihannesten jäähtyä.
3. Jauha jäähtyneet kasvikset tehosekoittimessa kuohkeaksi ja tasaiseksi soseeksi.
4. Keitä saatua kasvismassaa keskilämmöllä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää mausteet ja anna kiehua vielä 15 minuuttia. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1 rkl. l. etikka.
5. Kaada valmis kuuma kaviaari valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja sulje metallikansi.

Talveksi hilloa sitruunalla ja appelsiinilla

Tästä vihanneksesta tulee varsin mielenkiintoinen ja maukas hillo. Talvella sitä voidaan käyttää leivonnaisten täytteenä.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• appelsiinit - 1,5 kg;
• sitruunat - 2 kpl;
• sokeri - 2,5 kg.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja siemennä kesäkurpitsa, appelsiinit ja sitruunat.
2. Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella.
3. Laita sitrushedelmät lihamyllyn läpi ja lisää kesäkurpitsaan.
4. Lisää sokeri hedelmä- ja vihannesseokseen ja laita miedolla lämmöllä.Keitä noin tunti, muista sekoittaa välillä.
5. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje talveksi.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kesäkurpitsan talven säilyttämisessä on useita ominaisuuksia. Lue ne ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Tästä riippuu sekä välipalan tulos että säilyvyys.

Kokeneiden kotiäitien suositukset:

1. Osta tai poimi kesäkurpitsa talvivalmisteluihin kesäkuun puolivälistä heinäkuun loppuun. Kasvihuonevihannekset eivät toimi.
2. Valitse säilömiseen enintään 20 cm pitkiä nuoria hedelmiä, joissa on sileä, ohut kuori ilman vaurioita. Aikuiset soveltuvat vain kurpitsakaviaarin valmistukseen. Mutta älä unohda poistaa siemeniä.
3. Liota kesäkurpitsaa, kuten kurkkua, kylmässä vedessä pari tuntia ennen ruoanlaittoa, jotta ne kyllästyvät kosteudella. Sitten niistä tulee rapeampia eivätkä ne ime osaa marinadista. Ja tämä puolestaan ​​​​estää ilman kertymisen purkkiin välipalan kanssa ja sitä seuraavan kansien turpoamisen.
4. Valmista kasvissalaatit emaliruokissa. Näin vältät epämiellyttävän reaktion etikkahapon kanssa.
5. Käytä marinadissa erilaisia ​​mausteita ja kuivattuja yrttejä. Kesäkurpitsalle sopivat parhaiten piparjuuri, basilika, rakuuna, persilja ja tilli, selleri, maustepippuri ja neilikka. Tämä on mausteiden perussarja, mutta muita mausteita voidaan lisätä. Älä vain laita paljon valkosipulia ja tilliä - ne voivat tappaa alkuruoan koko maun. Litrapurkkiin ota enintään kaksi oksaa vihreää tilliä ja yksi valkosipulinkynsi.
6. Steriloi aina kannet ja tyhjät purkit ja varmista, ettei niissä ole halkeamia.
7. Kääri kasvisvalmisteet pieniin purkkeihin, joiden tilavuus on enintään 1 litra. Näin etkä sinä etkä läheisesi kyllästy välipalaan.
8. Säilytä välipalat pimeässä ja viileässä paikassa ilman sterilointia - jääkaapissa.

Siinä kaikki temput. Näitä suosituksia noudattaen jopa nuori kotiäiti voi valmistaa herkullisia sämpylöitä.

Johtopäätös

Kesäkurpitsaa ei voi koskaan olla liikaa, varsinkin talvella. Reseptivalikoimamme monipuolistaa ruokalistaasi kylmänä vuodenaikana. Loppujen lopuksi tästä vihanneksesta voit valmistaa erilaisia ​​välipaloja ja salaatteja: suolainen, makea, mausteinen - jokaiseen makuun.

Älä pelkää kokeilla mausteita – kesäkurpitsa imee jokaisen maut. Mutta älä unohda tämän vihanneksen säilyttämisen perussääntöjä.