Marinoidun parsan edut ja sen valmistus kotona

Monet ihmiset sekoittavat varren parsan ja soijapavun puolivalmisteen nimeltä fuju. Itse asiassa nämä ovat kaksi täysin erilaista tuotetta, mutta yhtä hyödyllisiä. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa erilaisten salaattien ja välipalojen valmistukseen.

Vihreä parsa eli parsa peitataan talveksi, höyrytetään ja leivotaan, ja soijatuotteesta valmistetaan suolaisia ​​välipaloja. Tässä artikkelissa opit tuotteiden, ravintoarvon ja ruoanlaittomenetelmien välisistä perustavanlaatuisista eroista.

Marinoitua soijaa ja vihreää parsaa

Vihreää parsaa tai parsaa ja soijaparsaa (fuju) käytetään ruoanlaitossa. - Koreassa valmistettu puolivalmiste. Venäjällä on väärinkäsitys, että nämä kaksi tuotetta eivät eroa toisistaan. Yksi tyyppi on vihreä, toinen on valkoinen. Itse asiassa on ero.

Parsalla on monia lajikkeita ja alalajeja. Useimmiten ruoaksi käytetään tavallista vihreää tai valkoista parsaa. Vain kasvin latvat, joissa on pieniä silmuja, ovat syötäviä. Varret arvostetaan suuresti niiden kemiallisen koostumuksen ja lääketieteellisten ominaisuuksien vuoksi.

Fuzhu on valmistettu soijapavuista, jotka on esiliotettu vedessä pitkään, murskataan homogeeniseksi ja maito uutetaan tästä massasta. Sitten se keitetään ja vaahto kuoritaan pois, joka sitten kuivataan. Tätä tuotetta käytetään korealaisten salaattien valmistukseen.

Parsa ja fuju valmistetaan erilaisilla lisäaineilla mausteiden muodossa, kaadetaan aromaattisella marinadilla.

Lue myös:

Mitä parsa on, miltä se näyttää ja miten sitä käytetään?

Mikä parsa on hyvä painonpudotukseen ja kuinka syödä sitä oikein

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Marinoitu tavallinen parsa sisältää hyödyllisiä komponentteja, kuten:

• vitamiinit A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• kivennäisaineet (kalium, rauta, magnesium, kalsium, fosfori, natrium, sinkki);
• luonnolliset orgaaniset yhdisteet (kumariinit, saponiinit).

Kasvin ravintoarvo:

• tuore kaloripitoisuus - 20 kcal / 100 g;
• proteiinit - 1,9 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 3,1 g.

Soija parsa sisältää seuraavat komponentit:

• vitamiinit A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• kivennäisaineita (kalium, fosfori, magnesium, sinkki, seleeni, kalsium, mangaani, rauta, kupari, natrium).

Ravintoarvo:

• kuivakaloripitoisuus - 440 kcal;
• proteiinit - 45 g;
• rasvat - 20 g;
• hiilihydraatit - 20 g.

Viite. Liottamisen jälkeen soijaparsan kaloripitoisuus puolitetaan.

Haittoja ja etuja

Marinoidussa vihreässä parsassa on runsaasti ravintokuitua, jotka stimuloivat suoliston sileitä lihaksia ja parantavat koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Vitamiinit pysäyttävät ateroskleroosin kehittymisen, normalisoivat aineenvaihduntaa, lisäävät immuniteettia ja taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, mikä vähentää syöpäriskiä.

Kumariinit stimuloivat sydänlihaksen toimintaa, puhdistavat verta ja parantavat hyytymistä. Saponiineilla on anti-inflammatorisia, diureettisia ja antiskleroottisia vaikutuksia kehossa. Parsaa pidetään voimakkaana afrodisiaakina, joka lisää libidoa miehillä ja naisilla.

Ilmeisistä eduista huolimatta kasvilla voi olla negatiivinen vaikutus hyvinvointiin.. Samat saponiinit aiheuttavat vakavaa mahalaukun limakalvon ärsytystä, minkä vuoksi parsa on gastriitin kiellettyjen ruokien listalla.Joissakin tapauksissa se aiheuttaa allergisia reaktioita.

Fuzhu väittää olevansa "nuoruuden eliksiiri" kasviproteiinin ansiosta, joka imeytyy kokonaan elimistöön. Soijaparsaa käytetään verisuonten ja sydämen patologioiden ehkäisykeinona. Antioksidanttivaikutus vähentää syöpäriskiä. Tuote ei sisällä kolesterolia ja laktoosia, joten se sopii diabeetikoille ja allergikoille.

Tuotteen negatiiviset vaikutukset ihmiskehoon on haiman ja kilpirauhasen, maha-suolikanavan ja virtsaelinten toimintahäiriöiden riski.

Viite. Soijaparsa on erinomainen eläinproteiinin korvike. Tuotetta suositellaan sisällytettäväksi urheilijoiden ja kasvissyöjien ruokavalioon.

Kuinka suolata parsaa kotona

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat parsan nauttimista paistettuna, keitettynä, paistettuna ja marinoituna.. Tuotteelle suoritetaan minimaalinen lämpökäsittely maun ja täyden ravintoainevalikoiman säilyttämiseksi.

On erittäin tärkeää, että ituja ei kypsennä liikaa ja kypsennä al dente (purukohtaan). Parsan säilyttämiseksi talveksi se suljetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla, joka perustuu veteen, etikkaan, suolaan ja aromaattisiin mausteisiin.

Fuzhu ruoanlaittoon kotona esiliota lämpimässä vedessä, koska tuotetta on kaupallisesti saatavana kuivana. Salaatit porkkanoilla, valkosipulilla ja muilla vihanneksilla valmistetaan soijaparsasta. Lisää mausteet, soijakastike ja etikka.

Tämä on mielenkiintoista:

Keitetyn punajuuren edut ja haitat

Miten kurkkumehu vaikuttaa kehoon?

Paprikan edut ja haitat

Parhaat Reseptit

Olemme laatineet sinulle useita suosittuja reseptejä fujun ja parsan ruoanlaittoon. Säädä etikan, sokerin ja suolan määrää omien mieltymystesi mukaan. Voit lisätä välipaloihin mitä tahansa mausteita makusi mukaan.

Klassinen soijaparsan resepti

Ainesosat:

• fuzhu - 200 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maissiöljy - 6 rkl., l.;
• etikka 9% - 1 rkl., l.;
• kivisuola - 1 rkl., l.;
• soijakastike - 1 rkl., l.;
• sokeri - puoli ruokalusikallista;
• punapippuria maun mukaan.

Liota soijapapuparsaa vedessä huoneenlämmössä 24 tunnin ajan. Tänä aikana hänellä on aikaa pehmetä. Leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi.

Pujota kuorittu valkosipuli puristimen läpi ja sekoita joukkoon suola, sokeri, etikka, soijakastike ja öljy.

Kaada marinadi soijaparsaa varten lisää pippuria ja sekoita. Laita ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan ja jätä jääkaappiin 10-12 tunniksi marinoitumaan.

Neuvoja. Valitse soijakastike, joka sisältää vain soijapapuja ja suolaa, ilman aromin stabilointiaineita tai säilöntäaineita.

Marinoitua fujua paprikalla

Ainesosat:

• soijaparsa - 250 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• öljy - 50 ml;
• soijakastike, punainen paprika, jauhettu inkivääri - maun mukaan;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Leikkaa liotettu fuju paloiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista öljyssä. Lisää sitten suikaleiksi leikattu parsa ja paprika. Hauduta pannulla 5-7 minuuttia. Mausta soijakastikkeella, valkosipulilla ja puristimen läpi kuljetetuilla mausteilla.

Soijaparsa porkkanoilla "korealaiseen tyyliin"

Ainesosat:

• fuzhu - 300 g;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• seesamiöljy - 120 ml;
• suola - 1 rkl., l.;
• sokeri - 1 rkl., l.;
• riisietikka - 6 rkl., l.;
• jauhettua musta- ja punapippuria silmällä.

Leikkaa valmiiksi liotetut parsat paloiksi. Raasta porkkanat erityisellä raastimella. Purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita ainekset isossa kulhossa.

Sekoita pienessä kattilassa voi, sokeri, suola ja pippuri.. Laita keskilämmölle ja anna kiehua. Lisää riisiviinietikka ja kaada nopeasti salaatin ainesten päälle. Sekoita ja laita jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Vihreä marinoitu parsa

Ainesosat:

• vihreät parsan varret - 1 kg;
• suola - 3 tl, l ..;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• etikkaesanssi 70% - 1 tl, l.;
• laakerinlehti valinnainen.

Pese ja lajittele parsat huolellisesti. Laita kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Keitä marinadi vedestä ja suolasta. Kun se kiehuu, kaada esanssi joukkoon.

Valitse tämän kokoiset lasiastiatLisää pohjalle valkosipulia ja laakeria, jotta varret säilyvät. Aseta parsat pystysuoraan ja kaada marinadin päälle. Sulje kierrekorkilla.

Kuinka valmistaa marinoitua parsaa talveksi

Pipattujen välipalojen valmistukseen talvea varten Varsiparsa sopii. Fuzhua ei säilytetä tulevaa käyttöä varten, koska sille ei ole erityistä tarvetta. Herkullisimpia ovat vastavalmistetut soijaparsan salaatit, jotka säilyvät jääkaapissa yli viikon pikantin etikkapohjaisen marinadin ansiosta.

Parsa rullataan useimmiten purkkeihin ilman lisästerilointiavarsien elastisen rakenteen ja ravinteiden säilyttämiseksi. Marinadiin lisätään musta ja maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli. Päätehtävänä on säilyttää kasvin hämmästyttävä maku mahdollisimman paljon.

Työkappaleiden säilyttämiseksi pidempään, käytä lisäpastörointia ja säilytä purkit ruokakomerossa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Vihreän parsan käsittelyä koskevat säännöt ennen peittausta:

1. Huuhtele varret kylmään veteen ja leikkaa alemmat karkeat kuituosat pois.
2. Kiehauta vesi isossa paistinpannussa ja laske parsat varovasti siihen.
3. Ryöpätä enintään viisi minuuttia.
4. Käytä uralusikkaa ja/tai keittiöpihtejä siirrä varret jäävesikulhoon muutamaksi minuutiksi ja sitten siivilään.
5. Valitse sopivan kokoiset purkitellet halua leikata parsaa paloiksi.
6. Täyttää tulee peittää varret kokonaan.

Säännöt soijaparsan valmistamiseen ennen käyttöä:

1. Mikroelementtien ja vitamiinien säilyttämiseen, täytä tuote kylmällä vedellä tai huoneenlämpöisellä vedellä. Joskus prosessin nopeuttamiseksi puolivalmistetta liotetaan kiehuvassa vedessä pari tuntia, mutta tässä tapauksessa se menettää hyödylliset ominaisuutensa eikä sillä ole aikaa tulla tarpeeksi pehmeäksi.
2. Valmiuden määrittämiseksi, paina fujua. Jos se ei murtu ja on tullut joustavaksi, voit tyhjentää veden.
3. Laita tuote siivilään ja paina kevyesti kädelläsi poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.
4. Laita parsat syvään kulhoon ja mausta suolalla. Puolen tunnin kuluttua valuta neste pois.
5. Maun parantamiseksi Mausta parsat korianterilla, jauhetulla puna- ja mustapippurilla, paprikalla, valkosipulilla ja soijakastikkeella.

Johtopäätös

Marinoitu parsa ja soijaparsa auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota. Lisäksi korealaiset välipalat ovat jo pitkään saavuttaneet ansaittua suosiota monissa maissa mielenkiintoisten makuyhdistelmiensä ansiosta.

Varsiparsa on maukasta juuri valmistettuna ja purkitettuna, ja se säilyttää myös täysin kirkkaan makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.