Mitä hyvää jäädytetyssä parsassa on ja miten se keitetään oikein

Parsan kasveja levitetään ympäri maailmaa. Suosituimpia syötäviä lajeja ovat mm parsa officinalis (toinen nimi on parsa).

Muinaisina aikoina tälle terveelliselle ja maukkaalle herkulle annettiin monia ihmeellisiä ominaisuuksia, mukaan lukien suotuisa vaikutus miesten tehoon. Tehokkuutensa vuoksi kasvin käyttö kiellettiin jopa munkeilta. Myöhemmin lääkärit osoittivat tämän kasvin positiivisen vaikutuksen kehoon.

Onko parsaa mahdollista jäädyttää

Parsan voi ja pitää pakastaa. Tietysti tuoreet vihannekset suoraan puutarhasta ovat terveellisimpiä ja maukkaimpia. Niiden haittana on kuitenkin se, että ne eivät kestä kauan. Hemmottele itseäsi parsa-ruokilla syksyllä ja talvella se pakastetaan.

Pakastettuna vihannes säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa, värinsä ja muotonsa. Mutta ominainen rapeus ei jää sulatuksen jälkeen. Nykyään pakastevihanneksia myydään ympäri vuoden, mutta kotitekoiset maksavat sinulle huomattavasti vähemmän.

Mitä hyvää jäädytetyssä parsassa on?

100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit - 3,2 g
• rasvat - 0,2 g
• hiilihydraatteja 4,1 g
• vesi - 91,82 g,
• tuhka - 0,62 g.
• vitamiinit A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 ja B9.

Parsassa on paljon kaliumia - 253 mg / 100 g tuotetta. Tämä elementti parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän, lihasten, aivojen, maksan ja munuaisten toimintaa. Fosforipitoisuus - 64,0 mg, kalsium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfori on välttämätön kaikille kehon kudoksille ja soluille, ja sen päätehtävänä on hampaiden ja luiden muodostuminen sekä osallistuminen solujen aineenvaihduntaan.Kalsium suorittaa samoja tehtäviä ja vaikuttaa lisäksi veren hyytymiseen. Magnesiumia tarvitaan kalsiumin imeytymiseen, sydämen sykkeen stabilointiin ja aineenvaihduntaprosessien aktivoimiseen. Näiden mineraalien lisäksi parsa sisältää rautaa, natriumia, sinkkiä, kuparia, mangaania ja seleeniä.

Tuotteen kaloripitoisuus on 24 kcal.

Ihmisille välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolo tekee tästä kasvista arvokkaan tuotteen. Parsa puhdistaa maksaa, vahvistaa sydänlihasta, alentaa veren kolesterolitasoa ja parantaa vastustuskykyä. Kuiduilla on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan.

Huomio. Parsan syöntiä ei suositella, jos sinulla on maha- ja suolitulehdus. Kasvin saponiinit voivat pahentaa tulehdusprosessia.

Kuinka jäädyttää parsa oikein talveksi

Puutarhasta poimittu tai ostettu kasvi on suositeltavaa pakastaa mahdollisimman pian, ennen kuin se katoaa hyödyllisiä ominaisuuksia. Jääpalat pakastetaan etukäteen. Tarvittava määrä tuoretta, kiinteää parsaa pestään vedellä kiinnittäen huomiota jokaiseen varteen. Pohja puhdistetaan veitsellä tai vihanneskuorijalla. Kuihtuneet varret asetetaan sivuun erikseen. Pakastamisen jälkeen ne ovat liian pehmeitä ja sopivat vain sosekeittoon tai kermaan.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kylmää vettä toiseen. Varret keitetään kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, jolloin kylmään veteen lisätään jäätä ja määrätyn kiehumisajan jälkeen parsat siirretään veteen jäillä.

Nämä 2 vaihetta vaaditaan ennen pakastamista. Ilman valkaisua se muuttuu mustaksi pakastimessa ja menettää makunsa. Ja ilman välitöntä terävää jäähdytystä jäävedessä, se voidaan ylikeittää, eikä se säilytä vihreää väriään. Jäähdytyksen jälkeen varret asetetaan puhtaalle pyyhkeelle pienellä etäisyydellä toisistaan, jotta parsat kuivuvat hyvin.

Pakastusmenetelmät riippuvat siitä, miten aiot käyttää tuotetta:

• kokonaiset varret pakastetaan paistettua ja paistettua parsaa varten;
• lyhyet tai hienonnetut varret - muhennoksille ja salaateille;
• Hieman kuihtuneet varret vaalennetaan ja jäähdytetään erillään muusta, sitten leikataan pieniksi paloiksi ja pakastetaan. Tässä muodossa ne sopivat sosekeittoihin, kermiin ja kastikkeisiin.

Säilytysehdot

Varret asetetaan tasaiseksi kerrokseksi pussiin, suljetaan tiiviisti ja asetetaan pakastimen pohjalle tai pakastimessa laatikon pohjalle, koska ne katkeavat helposti epätasaisella pinnalla.

Huomio! Pakastettua parsaa voidaan säilyttää -18 °C:n lämpötilassa jopa 10 kuukautta.

Kuinka sulattaa oikein

Ennen ruoanlaittoa parsaa ei tarvitse sulattaa ensin, muuten se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ennen pakastamista sitä on jo käsitelty hetken kiehuvalla vedellä, joten se voidaan valmistaa heti ilman sulatusta.

Kuinka käyttää pakastettua parsaa

Pakastetut varret keitetään, paistetaan ja paistetaan. Katsotaanpa herkullisimpia reseptejä.

Kermakeitto parsalla

Ainekset:

• 250 g parsaa;
• 2 rkl. voita;
• 50 ml kermaa 35 %;
• 2 rkl. l. jauhot;
• ½ sitruunaa;
• 1 tl suola;
• mausteet maun mukaan;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Lisää jäädytetyt parsanpalat kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia; paista jauhot voissa paistinpannulla kullanruskeiksi. Puoli lasillista liemeä pannusta lisätään vähitellen jauhoihin sekoittaen tasaiseksi. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto 5 minuutin kuluttua tehosekoittimella. Laita se takaisin tuleen, lisää jauhoseos, kerma ja kuumenna minuutti, jotta kerma ei juokse, lisää sitruunamehu ja ota pois lämmöltä. Keittoon voi ripotella hienonnettuja yrttejä ja tarjoilla valkosipulikrutonkien kanssa.

Tärkeä! Kerman rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 35 %, muuten se juoksee joutuessaan kosketuksiin sitruunamehun kanssa.

Paahdettua parsaa hollandaise-kastikkeella

Ainekset:

• 400 g parsaa;
• suolaa maun mukaan;
• voita.

Kastikkeeseen:

• 250 g voita, jonka rasvapitoisuus on 82 %;
• 3 munankeltuaista;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• suolaa, valkopippuria.

Valmistautuminen:

Jokainen varsi, ilman sulatusta, voidellaan sulatetulla voilla, asetetaan leivinpaperille uunipellille ja ripotetaan suolalla. Varsien tulee olla lyhyen matkan päässä toisistaan. Laita uunipelti 205 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kasviksia 20 minuuttia. Varmista, että parsat ovat hieman rapeita, paistamalla sitä enintään 12 minuuttia.

Kastiketta varten sulata voi. Laita keltuaiset lämmönkestävään kulhoon, vatkaa tasaiseksi, lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää sekoitusta lakkaamatta keltuaisiin vähitellen sulatettua voita ja 2 rkl. l. kuuma vesi. Laita kulho vesihauteeseen ja anna kastikkeen seistä 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Parsat asetetaan lautaselle ja tarjoillaan kastikkeen kanssa kastikeveneessä.

Lue myös:

Mikä on soijaparsa, miten se on hyödyllistä ja miten sitä käytetään oikein.

Mitä hyötyä marinoidusta parsasta on ja miten se keitetään kotona.

Missä muodossa ja miten vihreät pavut jäädyttää oikein kotona.

Parsa manteleilla

Ainekset:

• parsa 1 kg;
• mantelit 30 g;
• voita 15 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Mantelit murskataan kevyesti tehosekoittimella ja paistetaan pannulla voin ja kuuman pippurin kanssa. Lisää parsat suoraan pakastimesta ja keitä 10 minuuttia varovasti sekoittaen.Kypsennyksen lopussa lisää lämpöä, jotta ylimääräinen neste haihtuu ja laita lautasille. Tarjoile erillisenä annoksena tai lisukkeena lihalle, kalalle tai siipikarjalle.

Huomio! Kun olet nostanut lämpöä, varo polttamasta astiaa.

Johtopäätös

Pakasparsa on mahdollisuus valmistaa terveellinen ruokalaji 15 minuutissa ja terveellinen ja maukas tuote. Oikein kahdessa vaiheessa jäädytettynä kasvi säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja ulkonäön. Parsa tarjoillaan itsenäisenä ruokavalioruokana tai lisukkeena.