Mitä parsa on, miltä se näyttää ja miten sitä käytetään?

Vihreä, valkoinen ja violetti parsa - herkku, joka on suosittu eri maiden keittiöissä. Vihanneksella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia sen kemiallisen koostumuksen vuoksi. Versoilla on erinomainen maku ja ne ovat helposti sulavia. Artikkelimme auttaa sinua saamaan lisätietoja parsasta, sen viljelyn ja käytön ominaisuuksista ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.

Mikä on parsa

Parsa (toinen nimi on parsa) on kasvi, joka tuottaa nuoria varsia juurakoista. Luonnossa on noin kolmesataa lajiketta, mutta kaikki eivät sovellu kulutukseen. Loistava asianmukainen ravitsemus.

Parsa saavutti suosion Egyptin faaraoiden hallituskaudella ja sitä pidettiin jumalten ruokana. Ranskan kuninkaat arvostivat korkeasti tuotteen makua ja olivat vakuuttuneita siitä, että vain siniveren edustajat saivat kunnian nauttia parsalla. Talonpojat olivat pitkään kiellettyjä syömästä tuoksuvia varsia.

Venäjällä vihannes ilmestyi 1700-luvulla jaloisten aatelisten pöydille. Tämä ei ollut yllättävää, koska parsan hinta oli tuolloin kohtuuton.

Miltä se näyttää

Kasvin yläosa on nuoria ja meheviä purppuraisten, vihreiden tai valkoisten kukkien versoja, joita syödään. Kun varret saavuttavat 15-20 cm pituuden, ne leikataan erityisellä pitkällä veitsellä. Varren alaosa on karhea, joten se poistetaan välittömästi ennen kypsennystä.

Itse kasvi näyttää suurelta pörröiseltä pensaalta, jolla on hyvin kehittynyt juurakko.Lehdet muistuttavat pieniä neuloja. Parsa kukkii pienillä kukilla, jotka muuttuvat marjoiksi, joiden sisällä on siemeniä.

Kuvassa näkyy, miltä vihreän ja valkoisen parsan varret näyttävät.

Kasvis tai juurekset

Onko parsa kasvis vai ei? Vastaus kysymykseen piilee kulttuurin kasvun erityispiirteissä. Syötävät varret nousevat kasvin juurakosta ja kasvavat myöhemmin pensaiksi.

Parsan versot luokitellaan vihanneksiksi, ja juurikasvi on kasvien paksuuntunut juuri, joka toimii ravinteiden laskeuman säiliönä. Esimerkiksi porkkanat, retiisit, nauriit, punajuuret, palsternakkat jne.

Kasvitieteellinen kuvaus

Parsa on parsaperheeseen kuuluva monivuotinen kasvi. Nuoret varret muuttuvat kasvaessaan pensaiksi, joiden oksat ovat noin 2 m korkeat.

Varret on peitetty neuloilla (oksilla), jotka tekevät kasvista pörröisen. Todelliset lehdet muuttuivat evoluutioprosessissa pieniksi suomuksiksi, joista kasvavat täysimittaiset oksat.

Kasvilla on hyvin kehittynyt juurijärjestelmä. Joka vuosi vanhan juurakon päälle kasvaa uusi juurakko, joka kuolee ja nousee vähitellen maanpinnan yläpuolelle.

Kasvillisten silmujen ja varsien tyvet kerätään juurakon keskelle. Heistä varhain keväällä ilmestyy meheviä valkoisia versoja. Auringonvalolle altistumisen jälkeen ne saavat vihreän sävyn ja muuttuvat sitten puumaiseksi. Ne muodostavat lehtiä ja punaisia ​​marjoja.

Parsa on kaksikotinen kasvi, jossa on uros- ja naaraskukkia. Uroskukat muistuttavat keltaisia ​​kelloja, joissa on alikehittynyt emi ja heteet kahdessa rivissä. Naaraskukat ovat pieniä, vaalean värisiä, muodoltaan pyöreitä, niissä on kehittynyt emi ja alikehittyneet heteet.

Uroskasvit kasvavat vahvempina ja tuottavat enemmän versoja, joilla on jäykempi rakenne.Naaraskasvit tuottavat pienempiä versoja, jotka ovat halkaisijaltaan paljon paksumpia ja joilla on herkkä maku.

Viite. Parsa kasvaa yhdessä paikassa 15-20 vuotta. Kasvi kestää pakkasta ja kestää pakkasta -30°C asti.

Koostumus ja ominaisuudet

Kasvinvarsien kemiallinen koostumus (per 100 g):

• A-vitamiini - 83 mcg;
• beetakaroteeni - 0,5 mg;
• B1-vitamiini (tiamiini) - 0,1 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,1 mg;
• B4-vitamiini (koliini) - 16 mg;
• B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 0,274 mg;
• B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,091 mg;
• B9-vitamiini (folaatti) - 52 mcg;
• C-vitamiini (askorbiinihappo) - 20 mg;
• E-vitamiini (alfa-tokoferoli) - 2 mg;
• K-vitamiini (fylokinoni) - 41,6 mcg;
• PP-vitamiini - 1,4 mg;
• kalium - 196 mg;
• kalsium - 21 mg;
• pii - 98 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• rikki - 22 mg;
• fosfori - 62 mg;
• kloori - 160 mg;
• alumiini - 80,6 mcg;
• boori - 19,1 mcg;
• vanadiini - 2,6 µg;
• rauta - 0,9 mg;
• jodi - 15 mcg;
• koboltti - 1,7 mcg;
• litium - 0,4 mcg;
• mangaani - 0,158 mg;
• kupari - 189 mcg;
• molybdeeni - 0,7 mcg;
• nikkeli - 0,5 mcg;
• rubidium - 28,5 mcg;
• seleeni - 2,3 mcg;
• strontium - 12,9 mcg;
• fluori - 110 mcg;
• kromi - 0,3 mcg;
• sinkki - 0,54 mg.

Vihreät versot sisältävät enemmän vitamiineja ja hivenaineita, kuituja ja proteiineja kuin valkoiset versot. Päät ovat herkullisin ja aromaattisin osa. Rikki on vastuussa ominaisesta hajusta.

Parsan parantavat ominaisuudet johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta:

• diureettinen vaikutus;
• verenpaineen normalisointi;
• sydämen sykkeen säätely;
• parantaa maksan ja munuaisten toimintaa;
• laksatiivinen vaikutus;
• analgeettinen ja rauhoittava vaikutus;
• veren puhdistus;
• tulehduksen poistaminen;
• immuunijärjestelmän stimulointi.

Hyöty

Parsaa suositellaan ihmisille, jotka kärsivät virtsaelinten ja munuaisten sairauksista. Kalium parantaa virtsan virtausta.

Korkean foolihappopitoisuuden vuoksi parsaa suositellaan syötäväksi raskauden ja imetyksen aikana. B9-vitamiini vähentää riskiä sairastua sikiön hermostosairauksiin.

Parsalla on alhainen glykeeminen indeksi, joten se on turvallista diabeetikoille.

Suuri määrä antioksidantteja taistelee tehokkaasti pahanlaatuisia soluja vastaan. Lääkärit vaativat parsan sisällyttämistä Alzheimerin taudin ruokavalioon.

Vihreät versot poistavat aktiivisesti myrkkyjä kehosta ja auttavat palauttamaan maksasoluja.

Parsa on pitkään tunnettu afrodisiaakina, joka lisää libidoa ja miehen voimaa.

Vihreät versot auttavat pääsemään eroon ripulista ja muista ruoansulatuskanavan sairauksista. Tuote sisältää inuliinia, joka vastaa suoliston mikroflooran stabiloinnista.

Kasvien biologisesti aktiiviset aineet (karoteeni, luteiini, rutiini, saponiinit) normalisoivat sydämen toimintaa ja tekevät verisuonten seinämistä joustavia. Parsa on hyödyllinen ihmisille, joilla on suonikohjuja.

Kasvin antibakteeriset ja antiviraaliset ominaisuudet auttavat palauttamaan voiman ARVI:n aikana ja alentavat kehon lämpötilaa.

Matala kaloripitoisuus tekee parsasta ihanteellisen tuotteen niille, jotka haluavat laihtua. Lievän diureettisen ja laksatiivisen vaikutuksen ansiosta toksiinit ja kuona-aineet huuhtoutuvat pois kehosta.

Haitat ja vasta-aiheet

Parsa aiheuttaa allergioita ihmisille, jotka eivät siedä purjoa, vihreää sipulia ja valkosipulia.

Liiallinen käyttö vähentää kykyä erittää litiumia. Tämä aiheuttaa aggressiota, janoa, käsien ja lihasten vapinaa.

Luonnolliset kasviaineet saponiinit voivat ärsyttää mahalaukun seinämiä. Siksi, jos sinulla on haavauma tai gastriitti, on parempi pidättäytyä parsan syömisestä.

Ei myöskään ole toivottavaa käyttää parsaa kystiitin ja reuman ravinnoksi.

KBZHU

Tuotteen ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 21 kcal;
• proteiinit - 1,9 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 3,1 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g;
• kuitu - 1,5 g;
• vesi - 92,7 g;
• tuhka - 0,6 g;
• tärkkelys - 0,9 g;
• sakkaridit - 2,2 g.

Parsan tyypit

Valkoinen parsa on todellinen herkku, joka on erityisen suosittu Euroopassa. Se kypsyy maaliskuun alussa. Versoja kerätään kesäkuun loppuun asti. Valkoisen värin säilyttämiseksi versot sirotellaan maalla ja peitetään päälle mustalla muovikalvolla, mikä estää auringonvalon pääsyn. Tämän lajin kasvatus on työvoimavaltainen prosessi, joten tuotteen hinta on korkea. Varressa ei ole kovia kuituja, ja maku on pehmeä ja muistuttaa laadukasta voita.

Vihreä parsa on yleisin tyyppi. Aikaisemmin vihreitä versoja syötiin harvoin ja suosittiin valkoista parsaa. Ajan myötä kävi ilmi, että tuotteella on rikas kemiallinen koostumus ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Purppuraparsaa löytyy hyvin harvoin myynnissä. Rikkaan violetin värin saamiseksi he käyttävät erityistä kasvatustekniikkaa lyhyillä auringonottokerroilla. Tämän seurauksena varsiin muodostuu antosyaaniaineita, jotka ovat vastuussa kasvien sinisestä, punaisesta ja violetista sävystä. Lämpökäsittelyn aikana parsat muuttuvat vihreäksi ja saavat kitkerän maun.

Meriparsa on ainutlaatuinen parsatyyppi, joka kasvaa rannikkoalueilla. Se saavutti suurimman suosion Välimeren ja Japanin keittiöissä. Tuote sisältää merisuolaa, kaliumia, jodia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa. Se maistuu merilevältä. Lämpökäsittely auttaa poistamaan ylimääräistä suolaa.Tuote kulutetaan tuoreena ja kypsennettynä.

Kasvava

Parsan viljely Venäjän ilmasto-olosuhteissa ei ole helppo tehtävä, mutta se on toteutettavissa. Tärkeintä on valita vaatimattomat lajikkeet. Esimerkiksi Snow Head, Dutch Green, Argentelian. Versojen rakenne on pehmeä, sato korkea. Kasvit selviävät ankarissa olosuhteissa ja kestävät pakkasta.

Parsa kasvatetaan siemenistä tai juurista. Ensimmäistä menetelmää käytetään erittäin harvoin, koska siementen itävyys on alhainen.

On paljon helpompaa kasvattaa satoa juurakoista. Kesäasukkaille tämä on ihanteellinen tapa saada sato nopeasti ja ilman ongelmia. Ensinnäkin valmistele sängyt: He kaivavat esiin, levittävät lannoitteita ja humusta.

Juuret liotetaan lämpimässä vedessä tai kompostissa ja asetetaan reikiin. Istutussyvyys on 10 cm. Pekkien väliin jätetään enintään 50 cm:n rako, kastellaan 5 cm multaa ja kastellaan 14 päivää. Ensimmäiset versot kumotaan ja multataan lisäksi.

Viite. Multa on orgaanisia tai epäorgaanisia materiaaleja, joita sirotellaan maaperään suojaamaan rikkakasveilta, estämään ylikuumenemista tai jäätymistä ja varmistamaan maan löysyys.

Kuinka se kasvaa

Ensin selvitetään, missä parsa kasvaa. Satoa kasvatetaan aktiivisesti Yhdysvalloissa, Espanjassa, Italiassa, Ranskassa, Pohjois-Afrikassa ja Aasiassa. Villiparsa kasvaa Siperiassa. Aluksi juurakoista nousee valkoisia versoja, jotka saavat kasvaessaan vihreän tai violetin sävyn.

Nämä varret kasvavat myöhemmin jopa 1,5 m korkeiksi pensaiksi, joissa on pörröisiä vihreitä oksia ja punaisia ​​marjoja. Olet luultavasti nähnyt parsaa kukkakimppuissa. Laitoksen elinkaari on 20 vuotta. Tänä aikana se tuottaa noin 50 versoa.

Sovellus

Parsaa käytetään ruoanlaitossa. Erinomaisen maun ansiosta tuote on mukana ravintoloiden ruokalistalla kaikkialla maailmassa. Ranskassa ja Italiassa järjestetään jopa parsapäiviä ja kasviksista valmistetaan kaikenlaisia ​​ruokia.

Tuotteen parantavat ominaisuudet ja kemiallinen koostumus mahdollistavat sen käytön lääketieteellisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin.

Kokkaamisessa

Valkoista ja vihreää parsaa käytetään useimmiten ruoanlaitossa. Violet varret ovat kitkerän makuisia, joista kaikki eivät pidä.

Nuoret tuoreet versot, joissa on tiheä yläosa, ilman kuivumisen ja kuivumisen merkkejä, sopivat ruokaan. Maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tuotteelle suoritetaan lyhyt lämpökäsittely. Riittää, kun liotat varret kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan tai höyrytät niitä. Vihreää parsaa valkaistaan ​​3–8 minuuttia, valkoista 10–15 minuuttia.

Kasviksia syödään itsenäisenä ruokalajina eri kastikkeiden kanssa. Perinteinen tapa tarjoilla parsaa on valkoinen hollandaise-kastike. Tuotetta lisätään salaatteihin, keittoihin, umpi- ja avopiirakoihin, käytetään lihan lisukkeena ja paistetaan grillissä pekonin kanssa.

Hollandaise-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• munankeltuaiset - 4 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• voita 82% - 125 g;
• ripaus suolaa;
• kerma 20% - 2 rkl. l.

Sekoita keltuaiset sitruunamehun kanssa kattilassa ja laita vesihauteeseen. Vettä ei saa kiehua, muuten keltuaiset juoksevat. Muussaa seos puulusikalla. Jaa voi osiin ja lisää pala kerrallaan. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kypsennyksen lopussa kerma, lisää suola ja poista lämmöltä.

Kansanlääketieteessä

Parsan juuria käytetään kansanhoidossa. Niistä valmistetaan tinktuureja ja keitteitä sairauksien hoitoon:

• virtsaelimet (virtsaretentio, nefriitti, pyelonefriitti, munuaiskivet);
• tuki- ja liikuntaelimistö (reuma, niveltulehdus);
• sydän- ja verisuonijärjestelmä (suonikohjut, takykardia);
• endokriininen järjestelmä (diabetes mellitus);
• hermosto (epilepsia).

Lääkeparsaan perustuvat tuotteet lievittävät tulehdusta, rauhoittavat, lisäävät tehoa ja lievittävät ihottumaa.

Perinteisen lääketieteen kannattajat panevat merkille parsan epätavallisen ominaisuuden: siitä valmistetut lääkkeet eivät vaikuta terveisiin ihmisiin, mutta ne auttavat nopeasti sairaita ihmisiä.

Lue myös:

Kasvatamme "Tsaarin lahja" -tomaattia vaiheittain alkaen taimista ja päättyen runsaan sadonkorjuuseen.

Miksi pippurin lehdet käpristyvät ja mitä tehdä sille.

"Ranskalainen nippu" -tomaatti, ihanteellinen peittaukseen: tarkastelu ja hoito vivahteita.

Johtopäätös

Parsa on ruokavaliokasvi, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja upea maku. Sitä käytetään ruoanlaitossa pastan, riisin, lihan ja kalan lisäkkeenä. Varret grillataan, keitetään vedessä tai höyrytetään.

Tuotteen parantavat ominaisuudet mahdollistavat sen perusteella kotitekoisten lääkkeiden valmistamisen sydämen, verisuonten, vatsan, lihasten ja luiden sairauksien poistamiseksi.