Valikoima herkullisia punakaalireseptejä talveksi purkissa

Punakaali sopii tuoreisiin salaatteihin. Sen mehua käytetään myös luonnollisten väriaineiden valmistukseen. Tämä kasvis soveltuu myös talvivalmisteisiin. Löydät menestyneimmät reseptit tästä artikkelista.

Punakaalin valinta ja valmistus

Välipalan onnistunut valmistus riippuu suurelta osin itse vihannesten valinnasta. On parempi käyttää suuria haarukoita, joissa on tiukasti istuvat lehdet - ne on helpompi säilyttää ja käydä.

Huomio! Paras aika peittaus ja peittaus - lokakuun alussa. Tällä hetkellä haarukat saavuttavat teknisen kypsyyden ja sisältävät eniten hyödyllisiä aineita.

Punakaali on terveellisempää kuin tavallinen kaali, sillä se sisältää kaksi kertaa enemmän kuitua ja neljä kertaa enemmän karoteenia. Vihannes on vähäkalorinen, joten se sisällytetään usein ruokavalioon.

Valittu vihannes on valmistettava oikein:

1. Punakaalin lehdet ovat paksumpia kuin valkokaalin. Siksi on parempi pilkkoa se veitsellä, ei erityisillä laitteilla.
2. Jotta vihannes olisi pehmeämpi, murskatut lehdet jauhetaan suolalla. Voit murskata niitä hieman perunamurskaamalla. Sitten niistä vapautuu mehua ja niistä tulee pehmeämpiä.
3. Jotkut kotiäidit suosittelevat lehtien upottamista kiehuvaan veteen 15 minuutiksi. Mutta tämä käsittelymenetelmä sopii vain resepteihin, joissa on minimaalinen lämpökäsittely.

Talvikaali-alkupalan muut komponentit valmistetaan valitun reseptin mukaisesti.

Kuinka säilyttää punakaali herkullisesti purkissa talveksi: reseptejä

Säilötyn punakaalin valmistukseen on monia reseptejä, mutta kotiäidit käyttävät mieluummin yksinkertaisia ​​​​vaihtoehtoja saatavilla olevien ainesosien kanssa.

Tässä on yksinkertainen ja nopeasti valmistettava kaaliresepti talveksi. Valmistettua alkuruokaa ei käytetä vain itsenäisenä ruokalajina, vaan se lisätään myös borssiin ja muihin keittoihin.

Ainesosat ja mittasuhteet

Klassisen reseptin etuna on, että se ei vaadi erityisiä ainesosia. Kaikki komponentit löytyvät mistä tahansa keittiöstä.

Ota kolmen litran purkkiin:

• 1 keskikokoinen kaalipää;
• 1 pieni punajuuri;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. tillin siemenet;
• pieni pala piparjuuren juurta (pituus enintään 4 cm);
• 70 g suolaa ja sokeria kutakin;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. etikka;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 4 laakerinlehteä.

Jos haluat valmistaa lisää välipaloja, ainesosien määrää lisätään suhteessa tölkkien määrään.

Ruoanlaitto-ohjeet

Vihannesvälipalan valmistaminen punakaalista ei vie paljon aikaa.

Askel askeleelta ruokalaji valmistetaan seuraavasti:

1. Pestyt vihannekset leikataan. Kaali jaetaan suuriksi paloiksi, ja kuoritut punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita laakerinlehti, pippuri, kuorittu piparjuuri, valkosipuli ja tilli steriloidun purkin pohjalle. Punajuuret asetetaan päälle.
3. Säiliö täytetään yläosaan kaalilla.
4. Marinadi keitetään erikseen: suola ja sokeri liuotetaan veteen, keitetään 5 minuuttia, lisätään etikka ja poistetaan lämmöltä.

Kiehuva marinadi kaadetaan purkkiin ja kääritään heti rullalle. Työkappale käännetään kansi alaspäin ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Reseptin variaatiot

Klassista punakaalin reseptiä talveksi voidaan muuttaa mielellään täydennettynä erilaisilla ainesosilla.Tässä tapauksessa saat useita vaihtoehtoja maukkaita ja terveellisiä kasvisvälipaloja talveksi.

Akuutti

Rakastajat mausteisia ruokia He arvostavat kaalista ja muista vihanneksista valmistettua välipalaa.

Reseptiä varten tarvitset:

• kaalihaarukat, jotka painavat 1 kg;
• 2 kpl. keskikokoiset porkkanat ja punajuuret;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• 1 rkl. Sahara;
• 0,5 rkl. auringonkukkaöljy;
• sama määrä 9% etikkaa;
• 1 rkl. l. kuuma punainen paprika (jauhettu);
• 1 litra vettä;
• 4 musta- ja maustepippurihernettä.

Valmista välipala näin:

1. Kaali leikataan mielivaltaisesti - silputaan nauhoiksi tai leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Jotta alkupala näyttäisi tyylikkäämmältä, punajuuret ja porkkanat hienonnetaan erityisellä korealaisella raastimella. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan suuressa kulhossa tai pannussa ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.
4. Mausteet sekoitetaan erillisellä lautasella ja jaetaan tasaisesti purkkien kesken.
5. Valmista marinadi: liuota suola ja sokeri 1 litraan vettä, kiehauta, lisää etikka ja öljy, kuumenna enintään minuutti ja poista lämmöltä.

Marinadin tulee jäähtyä noin 80 asteeseen. Tämän jälkeen se jaetaan tasaisesti purkkien kesken ja suljetaan ilmatiiviisti metallikannilla.

Marinoitu

Punakaali on erittäin maukasta ja... marinoitu muoto. Tällä tavalla valmistettuja vihanneksia pidetään terveellisempänä, koska valmistuksessa ei käytetä etikkaa tai muita säilöntäaineita.

Tärkeä! Tätä tuotetta voidaan säilyttää vain kylmässä. Yksityistalojen omistajat sijoittavat kellariin astioita kaalilla, ja kaupunkiasuntojen asukkaat käyttävät parveketta tähän tarkoitukseen.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 päätä kaalia;
• 1 kg happamia omenoita (mieluiten Antonovka);
• 3 isoa sipulia;
• 1 rkl. vuorisuola;
• tillin siemenet.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Haarukat jaetaan puoliksi ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Pestyt omenat puolitetaan ja siemenet poistetaan. Hedelmiä ei tarvitse kuoria, vaan leikkaa ne viipaleiksi. Kuorittu sipuli leikataan puolirenkaiksi.
2. Kaali, sipuli ja tillin siemenet sekoitetaan erillisessä astiassa. Vihannekset suolataan ja vaivataan kevyesti käsin.
3. Kasvisseos laitetaan korkeaan emalipannuun tai ämpäriin. Lisää ensin kerros kaalia, sitten kerros omenoita ja jatka kunnes astia on täynnä.
4. Työkappale murskataan kevyesti käsin, painetaan päälle ja jätetään lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Tämän ajan kuluttua vihannesvalmiste asetetaan erillisiin purkkeihin, peitetään muovikannilla ja säilytetään viileässä paikassa.

Säilytetty paloina

Jos kaali on liian vaikeaa pilkkoa, voit säilytä paloina. Tämä ei pilaa vihannesten makua. Päinvastoin, työkappaleesta tulee erittäin mehukas ja rapea.

Tarvittavat ainesosat:

• 8 kg punakaalia;
• 1 keskikokoinen piparjuuri;
• 3 punajuurta;
• 1 iso pää valkosipulia;
• 4 litraa vettä;
• 2 rkl. etikka 9%;
• 1 rkl. pöytäsuola ja sokeri;
• 3 kpl. laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Pestyt haarukat jaetaan osiin, jotta lehdet eivät hajoa.
2. Kuorittu piparjuuri raastetaan tai murskataan tehosekoittimessa. Valkosipuli leikataan ohuiksi viipaleiksi tai nauhoiksi.
3. Steriloidut kolmen litran purkit täytetään kasvisseoksella. Levitä ensin kerros kaalia, sitten kerros valkosipulia ja piparjuurta, sitten taas kaali. Kerrokset vuorottelevat kunnes purkki on täynnä.
4. Valmista kastike erikseen: liuota suola ja sokeri veteen ja lisää keittämisen jälkeen raastettu punajuuri.Mausteet lisätään samaan nesteeseen, keitetään 5 minuuttia ja etikka kaadetaan kypsennyksen lopussa.

Marinadi jäähdytetään hieman ja jaetaan tasaisesti purkkien kesken. Steriloi astiat 25 minuuttia keittämisen jälkeen kiehuvassa vedessä asettamalla lautasliina pohjalle. Kun säiliö on rullattu, käännetään ylösalaisin ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Etikalla

Siellä on nopea resepti punakaalin peittaus etikan kanssa. Kuminaa lisätään myös välipalaan, mikä antaa sille epätavallisen maun ja aromin.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1 kg kaalia;
• 50 g hienoa kivisuolaa;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 60 g sokeria;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 litra vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 mustapippuria;
• 1 tl kumina.

Valmista välipala näin:

1. Hienonna ensin kaali hienoksi ja laita se syvään astiaan. Mausta vihannes puolikkaalla suolalla ja kuminalla, vaivaa kevyesti käsin ja lisää pippurit.
2. Hienonnetun kaalin tulee seistä jääkaapissa 5 tuntia.
3. Valmista sillä välin suolavesi: kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan, lisää loput suolasta, laakerinlehti ja sokeri. Sekoita neste ja kiehauta.
4. Mehunsa vapauttanut kaali laitetaan kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Vihannes tiivistetään ja kaadetaan kuumalla suolavedellä. Kasviöljy kaadetaan päälle.

Valmis alkupala peitetään nylonkannella ja jätetään päiväksi jääkaapissa, jonka jälkeen ruokalaji tarjoillaan.

Rusinoiden kanssa

Punakaalin ja rusinoiden yhdistelmää pidetään erittäin maukkaana. Kuivatut hedelmät lisäävät vihannesten makeutta ja lisäävät ruuan ravintoarvoa.

Valmista salaattiannokseksi:

• 300 g kaalia;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen omena;
• 70 g rusinoita;
• suolaa, jauhettua pippuria ja sokeria maun mukaan;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 1 tl hunaja;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• vehreys.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaali pilkotaan hienoksi, ripottele päälle suolaa ja sokeria ja vaivataan käsin niin, että vihanneksesta vapautuu hieman mehua.
2. Marinadi valmistetaan erikseen: kasviöljy sekoitetaan hunajan ja etikan kanssa.
3. Pesty omena ja kuoritut porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja lisätään kaalin joukkoon rusinoiden kanssa.

Kasvisseos kaadetaan marinadilla, sekoitetaan huolellisesti ja laitetaan purkkeihin. Tämä alkupala säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan vähintään päivää myöhemmin.

Makean pippurin kanssa

Paprika auttaa tekemään kasvisvälipalasta entistä maukkaamman ja terveellisemmän. Se maistuu hyvältä kaalin kanssa, ja jos otat keltaisen tai vihreän vihanneksen, ruokalaji näyttää erittäin houkuttelevalta.

Tarvitsemasi tuotteet:

• 2,5 kg kaalia;
• 2 isoa paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 1 rkl. l. hienonnettu tilli;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. Sahara.

Ruokalaji valmistetaan näin:

1. Pesty kaali hienonnetaan tai pilkotaan veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Kuoritut sipulit leikataan puolirenkaiksi.
2. Varresta ja siemenistä kuorittua pippuria keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja jäähdytetään sitten jäävedessä.
3. Kaikki vihannekset sekoitetaan perusteellisesti ja murskataan kevyesti käsin. Lisää samassa vaiheessa suolaa, sokeria ja tilliä.
4. Työkappale asetetaan tiiviisti puhtaisiin purkkeihin ja steriloidaan puoli tuntia. Ylimääräisiä ainesosia ei tarvita, ja reseptissä määritellyllä vedellä täytetään astia, jossa astia steriloidaan.

Tämän jälkeen purkit kääritään metallikannilla, käännetään ja jäähdytetään. Tämän jälkeen työkappale siirretään viileään säilytykseen. Rullattuja purkkeja ei suositella käärimään, koska se saa kaali pehmenemään ja menettää hyödylliset ominaisuudet.

Punajuurien kanssa

Punakaalin ja punajuuren yhdistelmää pidetään yhtenä menestyneimmistä. Punajuurimehu antaa välipalalle erittäin syvän, kauniin värin ja makean maun.

Valmistelua varten tarvitset:

• 1 pää kaalia;
• 1 keskikokoinen punajuuri;
• 1 porkkana;
• 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
• 75 g sokeria;
• 50 g suolaa.

Ainekset marinadiin:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 130 ml kasviöljyä;
• 4 rkl. l. etikka 9%;
• Lisää halutessasi suosikkimausteitasi.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ohuiksi silputtu kaali laitetaan pannulle yhtenä kerroksena. Päälle asetetaan paksuiksi nauhoiksi leikatut punajuuret.
2. Lisää vihannesten joukkoon raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli.
3. Päälle kaadetaan suola ja sokeri. Peitä pannu suurella lautasella tai kannella, paina sitä ja jätä 2-3 tuntia.
4. Valmista sillä välin marinadi. Suola, sokeri ja mausteet liuotetaan kiehuvaan veteen. Kun neste on kiehunut 3 minuuttia, lisää öljy ja etikka ja keitä vielä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
5. Kaada valmistettu marinadi pannulla olevien vihannesten päälle, peitä uudelleen ja jätä vuorokausi, mutta ilman paineita.

Tämän jälkeen kasvisseos jaetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja jätetään jääkaappiin useiksi päiviksi.

Aihioiden säilytysehdot

Punakaaliruoat sisältävät monia vitamiineja, joista talvella on niin puutetta. Mutta jotta vihannesten hyödyt eivät katoa, sinun on säilytettävä valmisteet oikein.

Sinun on noudatettava näitä vinkkejä:

1. Valmis alkupala tai salaatti säilytetään suolavedessä ja poistetaan siitä välittömästi ennen tarjoilua. Tämän ansiosta kasviksissa säilyy enemmän C-vitamiinia.
2. Sokeria tai etikkaa käytetään yleensä säilöntäaineena.Karpalot, joita lisätään kypsennyksen aikana, auttavat myös pidentämään säilyvyyttä.
3. Ruoan koostumuksen ja hyödyn säilyttämiseksi on parempi sijoittaa purkit viileään paikkaan, jonka lämpötila on noin 0 °C.
4. Punakaalivalmisteet on suositeltavaa sijoittaa purkkeihin pimeään kellariin, jonka kosteus on enintään 60%. Muuten yläosa alkaa kuivua.

Marinoitu välipala säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta. Steriloidut ja metallikannilla rullatut aihiot jätetään ruokakomeroon jopa 12 kuukaudeksi.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Koska punakaali on kausivihannes, se on tapana hapata ja suolata syksyllä, kun suurin osa sadosta korjataan. Muina aikoina vihannes voi sisältää nitraatteja, jotka vähentävät sen hyötyjä.

Neuvoja. Säilykettä varten valitse tiukat haarukat. Ne on tarkastettava ja ylälehdet poistettava - niissä voi olla halkeamia ja vaurioita.

Kokeneet kotiäidit neuvovat täydentämään vihannesten alkupaloja paitsi sipulilla, valkosipulilla ja punajuurilla, myös karpaloilla ja puolukoilla. Ensimmäinen pidentää säilyvyyttä ja toinen antaa lautaselle miellyttävän happamuuden.

Johtopäätös

Punakaalia pidetään tavallista valkokaalia terveellisempänä, koska se sisältää enemmän vitamiineja ja hivenaineita. Oikein valmistettuna vihannes säilyy hyödyllisenä myös peittauksen tai suolauksen jälkeen. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptejä, ja sitten talveksi kellarissa on tarpeeksi kasvisvälipaloja koko perheelle.