Kuinka suolata mausteinen kaali talveksi: suosittuja reseptejä ja hyödyllisiä suosituksia

Mausteinen kaali on yksinkertainen ja maukas alkupala, joka koristaa arjen ja juhlapöytäsi. Kuinka suolata mausteinen kaali? Tarjoamme erilaisia ​​reseptejä, joista on hyötyä jokaiselle kotiäidille.

Kuinka suolata mausteinen kaali

Suurin samankaltaisuus erilaisten kaalin peittausreseptien välillä on ainesosien läsnäolo:

• kaali;
• valkosipuli;
• vesi;
• suola.

Nämä neljä ainesosaa tulisi olla käsillä, kun valmistat suolaista välipalaa talveksi.

koreaksi

Kun valmistat korealaista mausteista kaalia, tarvitset:

• kasviöljy - 100 ml;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkoinen kaali - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• valkosipuli - 1 pää;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• jauhettu chili - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• neilikka - 3 kpl;
• etikka - 1 rkl. l.

Kaali hienonnetaan karkeasti, porkkanat raastetaan karkealla raastimella. Valkosipuli leikataan ohuiksi pieniksi ympyröiksi. Kaikki ainekset asetetaan tiiviisti tasaisiin kerroksiin.

Valmista seuraavaksi marinadi: kaada vesi pannulle ja lisää soijakastike, suola, etikka, sokeri, jauhettu chili, neilikka ja kasviöljy. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kiehauta marinadi keskilämmöllä. Kypsennyksen jälkeen neilikka poistetaan siitä.

Kaada kuuma marinadi valmistettujen vihannesten päälle ja odota, kunnes astia jäähtyy. Vasta sen jälkeen ne laitetaan jääkaappiin yön yli.

Korealainen mausteinen välipala aamulla tulee valmiiksi.

Georgian kielellä

Valmista mausteinen kaali Georgian tyyliin:

• 3 kg valkokaalia;
• 1,5 kg punajuuria;
• 3 kpl.punainen kuuma paprika;
• 2 nippua lehtiselleriä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 rkl. l. suolalla;
• 2 litraa vettä.

Valitse pienet kaalipäät, koska suuret voivat murentua leikkaamisen aikana, makeita ja kirkkaita punajuuria, mikä antaa alkupalalle herkullisen värin.

Valmista ensin suolavesi: kiehauta vesi kattilassa ja liuota suola siihen. Astia vaatii kylmää suolavettä, joten odota, kunnes se jäähtyy.

Tärkeä! Jatkokeittämisen aikana sinun on lisättävä suolaa, koska kaalinlehdet imevät sen.

Kaali ja varsi leikataan pieniksi paloiksi. Jos otat silti pienen kaalipään, leikkaa se puoliksi ja sitten kumpikin puolikas kolmeen yhtä suureen osaan.

Punajuuret leikataan ohuiksi ympyröiksi. Valkosipuli kuoritaan ja kynnet leikataan kahteen yhtä suureen osaan - näin se antaa ruoalle lisää makua. Kuori paprika lehdistä ja siemenistä ja leikkaa renkaiksi.

Ota suolakurkkua varten syvä astia - iso kattila tai purkki. Laita kaikki vihannekset astiaan kerroksittain seuraavassa järjestyksessä:

• punajuuri;
• paloja kaalia;
• punajuuri;
• valkosipuli;
• pippurin renkaat;
• valmiiksi muussattu selleri;
• punajuuri.

Kaada kylmä suolavesi vihannesten päälle ja peitä kannella. Astian annetaan hautua 3-5 päivää.. Tuloksena on maukas alkupala kirkkaassa suolavedessä.

Ota muistiin:

Reseptit suolavedessä olevalle rapealle kaalille

Hapankaali isoäidin reseptin mukaan

Herkullisia hapankaalireseptejä ilman etikkaa

Tulipippurilla

Tämä suolainen mausteinen kaaliresepti on niille, jotka rakastavat tuliisia alkupaloja.

Valmista seuraavat ainekset:

• keskikokoinen kaali - 3 haarukkaa;
• porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma paprika - 8-10 paloja;
• mustapippuri - maun mukaan;
• vesi - 6 l;
• suola - 1 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl;
• etikka - 60 ml.

Valmista ensin suolavesi: kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Odota, kunnes vesi kiehuu, sammuta liesi ja anna jäähtyä. Lisää 60 ml etikkaa. Tästä määrästä riittää 4 3 litran purkkia.

Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprikat useisiin yhtä suuriin osiin, leikkaa valkosipuli ja kaali paloiksi.

Vihannekset mustapippurilla asetetaan tiiviisti purkkeihin. Täytetyt purkit täytetään yläosaan suolavedellä ja peitetään rautakannella. Jätä 2-3 päivää huoneenlämmössä. Jäljelle jäänyt suolaliuos lisätään ajoittain.

Sitten kannet korvataan muovisilla ja purkit laitetaan kellariin tai jääkaappiin. On suositeltavaa avata ne 2-3 viikon kuluttua.

Lue myös:

Herkullisia marinoidun punakaalin reseptejä

Kukkakaalisalaatti talveksi purkeissa

Punajuurilla ja piparjuurella

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kaali - 2 kg;
• persilja - 100 g;
• suola - 50 g;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 50 g;
• punajuuret - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 kpl.

Punajuuret kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Kuori valkosipuli ja hienonna se. Kaalin pää leikataan neljään yhtä suureen osaan ja varsi leikataan pois. Leikatut osat leikataan satunnaisesti.

Aseta kaali alimmalle kerrokselle syvälle pannulle, sitten punajuuret, levitä persiljan oksat ja ripottele kaikki valkosipulilla. Jos kattilassa on vielä tilaa, toista kerrokset, kunnes astia on täynnä reunoja myöten.

Valmista marinadi: kaada vesi erilliseen astiaan, lisää suola, sokeri ja piparjuuri. Marinadi kiehautetaan, annetaan jäähtyä ja lisätään pannulle vihannesten kanssa.

Valmistettu alkupala punajuurilla ja piparjuurilla annetaan hautua 2-3 päivää.ja viedään sitten kylmähuoneeseen tai kellariin. 2 viikon kuluttua valmiste syödään.

Tallennusominaisuudet

Marinoituja välipaloja voi säilyttää kylmässä huoneessa koko talven. On parempi jakaa se suuriin purkkeihin ja säilyttää parvekkeella tai kellarissa.

Säilytyskaali on suositeltavaa säilyttää enintään 0 °C:n lämpötilassa. Mitä kylmempää on, sitä kauemmin tuote säilyy kulutukseen sopivana. Jotta hometta ei pääse syntymään, aseta päälle alkoholiliuokseen kostutettu kangas.

Johtopäätös

Mausteisen kaalin suolaamiseen on useita tapoja. Porkkanoiden, punajuurien, piparjuuren ja kuuman paprikan muodossa olevat lisäaineet auttavat monipuolistamaan makua. Tätä välipalaa voidaan säilyttää koko talven, jos laitat purkit kellariin ja noudatat lämpötilajärjestelmää.