Valikoima herkullisimpia kukkakaalisalaattireseptejä talveksi purkeissa - syödään heti

Mark Twainin mukaan kaali muuttui tavallisesta kaalista kukkakaaliksi korkeakoulutuksen jälkeen. Se on paljon vitamiini- ja hivenainerikkaampi kuin muut kaalityypit. Sitä annetaan jopa vauvoille, koska se on hypoallergeeninen. Mutta pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä monet hyödylliset aineet tuhoutuvat. Siksi se saavutti erityisen suosion säilötyssä muodossa säilytettynä.

Tässä materiaalissa olemme koonneet parhaat kukkakaalisalaattireseptit. kaali purkeissa talveksi.

Kukkakaalin valinta ja valmistus salaatin valmistukseen purkeissa

Kukkakaali sisältää monia hyödyllisiä aineita, erityisesti lähes täydellisen valikoiman vitamiineja. Se sisältää jopa U-vitamiinia, jota harvoin löytyy muista tuotteista.

Kaalilla on seuraavat hyödylliset vaikutukset kehoon:

1. Nuorentaminen. Estää terveiden solujen muodonmuutoksia.
2. Vahvistaa luukudosta ja verisuonia.
3. Normalisoi hermoston tilaa.
4. Puhdistaa suolistoa.
5. Estää ihosairauksien kehittymistä.
6. Normalisoi aineenvaihduntaprosesseja.
7. Parantaa verenmuodostusta. Puhdistaa verta.
8. Vahvistaa immuunijärjestelmää.
9. Ruokavalion ominaisuudet. Hypoallergeeninen.

Suositellaan käytettäväksi useiden eri etymologisten sairauksien kehittämisessä.

Niitä on yli 150 lajikkeita kukkakaali. Se säilötään pakastamalla, suolaamalla ja peittamalla.

Suolaukseen ja peittaukseen valitaan lajikkeita, joilla on tiheä päärakenne ja korkea säilyvyys. Esimerkiksi nämä:

1. Snowy Top F1 on keskiaikainen hybridi, jonka lumivalkoinen pää painaa jopa 2 kg.
2. Romanesco Natalino on myöhään kypsyvä lajike, jossa on eksoottisia vaaleanvihreitä kukintoja.
3. Neljä vuodenaikaa - suuri, tiheä, maidonvalkoinen pää.
4. Veronica F1 - tuottaa tummanvihreitä päitä, jotka painavat jopa 1,4 kg.
5. Sisilian violetti on keskikauden lajike, jonka väri on musteen violetti.

Kukkakaalin valmistusprosessi:

• huuhtele päät perusteellisesti juoksevan veden alla;
• purettu erillisiin kukintoihin;
• pilaantuneet hylätään;
• leikkaa kukintojen varret;
• esivalkaisu.

Reseptit herkullisimpiin salaatteihin ilman sterilointia

Valmisteissa olevan kukkakaalin maku tulee esiin sanoinkuvaamattomana. Siksi kaikenlaiset salaatit, joissa on muita vihanneksia, mausteita ja lisäaineita, ovat yleisiä.

Salaatti "herkku"

Tästä salaatista on useita muunnelmia. Ne eroavat mausteissa. Perustuotesarja säilyy.

Ainekset:

• kukkakaali suurilla kukinnoilla - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 0,6-0,7 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• sokeri - 50-60 g;
• pöytäetikka - 50-70 ml;
• kivisuola - 30 g;
• valkosipuli - 30 g (5 neilikkaa);
• tilli, persilja - 25-30 g (1 nippu).

Askel askeleelta resepti:

1. Pura kaali kukinnoiksi, hävitä vialliset, huuhtele ja leikkaa hännät.
2. Vaahdota päitä 3-5 minuuttia ja kuivaa.
3. Hienonna tomaatit hienoksi (poista kuori halutessasi).
4. Leikkaa paprika suikaleiksi tai renkaiksi.
5. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
6. Laita tomaatit, suola, valkosipuli, yrtit, pippuri, voi, sokeri kattilaan.
7. Keitä marinadi miedolla lämmöllä.
8. Laita kaalin päät marinaadiin.
9. Jos marinadissa ei ole tarpeeksi tomaattimehua, lisää 250 ml kiehuvaa vettä.
10. Hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.
11. Kaada joukkoon etikka ja keitä.
12. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.
13. Laita lämpimään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tuotanto on noin 2 litraa tuotetta.

Tomaattien ja paprikan kera

Alkuperäinen salaatti mausteisella maulla.

Tuotesarja:

• kukkakaali - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• kuorittu paprika - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• valkosipuli - 25 g;
• pöytäetikka - 75 g;
• suola - 30 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
• laakerit - 2 lehteä;
• mustapippuria - 5-10 kpl.

Vaiheittainen resepti:

1. Pura kaali päihin, lajittele ja pese.
2. Blanšista 3-5 minuuttia.
3. Poista tomaateista kuori ja jauha lihamyllyssä.
4. Hienonna paprika hienoksi.
5. Murskaa valkosipuli puristimella.
6. Laita tomaatit, voi, pippuri, sokeri, laakerinlehti ja suola kattilaan.
7. Kuumenna kiehuvaksi, lisää kaalin kukinnot.
8. Keitä 20 minuuttia.
9. Lisää etikka ja valkosipuli ja keitä 5 minuuttia.
10. Levitä steriloituihin purkkeihin ja sulje.
11. Jätä lämpimään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Salaattia tulee noin 2,5 litraa.

Säilytettyjen papujen kanssa

Maukas ja ravitseva välipala, joka sisältää runsaasti proteiinia. Pavut valitaan sekä valkoisiksi että punaisiksi. Jos säilykepapuja ei ole saatavilla, kuivat pavut keitetään.

Yhdiste:

• kaali - 1 kg;
• purkitetut pavut - 400 g;
• paprika - 200 g;
• sipuli - 200 g;
• cayenne tai chili - 1 palo;
• valkosipuli - 15 g (3 neilikkaa);
• sokeri - 50 g;
• 9 % etikkahappoa - 50 ml;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola - 30 g;
• tomaattipasta - 30 g;
• laakerit - 2 lehteä;
• mustapippuri - 5 kpl;
• vesi - 1 l;
• maustepippuriherneet - 3 kpl.

Vaihe vaiheelta:

1. Pura kaali, lajittele, pese.
2. Keitä kaalinpäitä suolalla maustetussa vedessä 3-5 minuuttia ja anna valua.
3. Pilko sipuli ja paprika kuutioiksi.
4. Hienonna valkosipuli tai laita puristimen läpi.
5. Lisää öljy, laakerinlehti, sokeri, pippurit, suola ja tomaattipyree astiaan, lisää vesi ja kiehauta.
6. Lisää vihannekset, keitä 20 minuuttia.
7. Lisää valkosipuli ja etikka ja keitä 5 minuuttia.
8. Laita salaatti steriileihin purkkeihin ja rullaa.
9. Laita lämpimään paikkaan jäähtymiseen asti.

Tuotos on noin 3 litraa salaattia.

Porkkanoilla ja tomaateilla

Todella yksinkertainen ja maukas salaatti.

Komponentit:

• kaali - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• valkosipuli - 30 g;
• porkkanat - 250-300 g;
• sokeri - 70 g;
• auringonkukkaöljy - 150 g;
• kivisuola - 30 g;
• pöytäetikka - 70 g;
• vihreät - 1 nippu.

Toiminnan algoritmi:

1. Jaa kaali päihin, erottele käyttökelvottomat ja pese huolellisesti.
2. Blanšista 5 minuuttia.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat 3-4 mm paksuisiksi ympyröiksi.
4. Pilko tomaatit ja yrtit veitsellä tai laita lihamyllyn läpi.
5. Pilko paprika renkaiksi tai puolirenkaiksi.
6. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
7. Laita kaikki ainekset paitsi kaali ja etikka kattilaan ja keitä.
8. Lisää kaali ja keitä 15 minuuttia.
9. Kaada joukkoon etikka ja keitä 5 minuuttia.
10. Pakkaa seos steriileihin purkkeihin ja rullaa.
11. Laita lämpimään paikkaan jäähtymään.

Sienten kanssa

Useimmiten se valmistetaan herkkusienistä ja osterisienistä, mutta metsäsienillä salaatti on kirkkaampi maku.

Komponentit:

• kaali - 1 kg;
• sienet - 0,5 kg;
• kypsät tomaatit - 0,6 kg;
• sipulit - 250 g;
• paprika - 400 g;
• kasviöljy - 75 ml;
• porkkanat - 300 g;
• suola - 30 g;
• pöytäetikka - 75 ml;
• laakerit - 2 lehteä;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Jakso:

1. Pura kaali, lajittele, pese.
2. Keitä päitä 3 minuuttia.
3. Leikkaa kasvikset kuutioiksi, lisää kattilaan öljyn kanssa ja hauduta 15 minuuttia.
4. Lisää sienet, keitä 10 minuuttia.
5. Aseta kaali kukinnot. Keitä 15 minuuttia.
6. Lisää mausteet. Hauduta 5 minuuttia.
7. Levitä salaatti steriileihin purkkeihin. Kiinni.
8. Laita sivuun jäähtymään.

koreaksi

Korean salaatti reseptit on useita. Tämä väittää olevansa aito korealainen resepti.

Ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 450 g;
• valkosipuli - 20 g;
• Korean porkkanamauste - 20 g;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g;
• 9 % etikkahappoa - 60 ml;
• Jalo laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 3 kpl.

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa kaali päiksi ja pese
2. Blanšista 5 minuuttia. Anna veden valua.
3. Raasta porkkanat pitkiksi nauhoiksi.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
5. Lisää sokeri, suola, mausteet, valkosipuli, laakerinlehti, maustepippuri kiehuvaan veteen. Keitä 5 minuuttia.
6. Laita porkkanat ja kaali kukinnot purkkeihin vuorotellen.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valuta vesi pois.
8. Toista vihannesten sterilointi.
9. Kaada marinadiin öljy ja etikka. Kiehua.
10. Kaada suolaliuos purkkeihin vihannesten kanssa. Sulje purkit kansilla.
11. Laita lämpimään paikkaan jäähtymiseen asti.

Tekee noin 2 litraa akuutti mausteinen salaatti.

Mausteinen salaatti chiliketsuppilla

Alkuperäinen ja ei vielä kovin yleinen välipala. Mutta chiliketsuppivalmisteiden asiantuntijoita on yhä enemmän. On suositeltavaa käyttää hyväksi havaittuja Makheevin tai Torchinin ketsuppia.

Ainekset:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• tomaatit - 0,4 kg;
• valkosipuli - 30 g;
• chili ketsuppi - 200 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 30 g;
• 9 % etikkahappoa - 40 ml;
• sokeri - 60 g.

Askel askeleelta resepti:

1. Pura kaali päihin ja pese.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Valuta siivilässä.
3. Raasta porkkanat tai leikkaa ne suikaleiksi.
4. Leikkaa paprika suikaleiksi.
5. Hienonna valkosipuli hienoksi.
6. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja laita lihamyllyn läpi.
7. Laita tomaattimassa, chilikastike, voi, suola, sokeri kattilaan.
8. Kiehua.
9. Lisää kaali, porkkanat, pippuri. Keitä 25 minuuttia.
10. Lisää valkosipuli ja etikka. Keitä 5 minuuttia.
11. Laita steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös.
12. Laita lämpimään paikkaan jäähtymään.

Saanto: noin 2 litraa valmista tuotetta.

Salaatti "7 lusikkaa"

Alkuperäinen salaattiresepti, joka sisältää riisiä.

Raaka-aineet 1 kg kaalia kohden:

• riisi - 140 g;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 150 g;
• sokeri - 30 g;
• porkkanat - 150 g;
• valkosipuli - 20 g;
• suola - 20 g;
• kasviöljy - 70 ml;
• persilja - 25 g.

Toimenpide:

1. Jaa kaali, lajittele ja pese huolellisesti.
2. Keitä 3 minuuttia.
3. Keitä riisinjyvät puolikypsiksi.
4. Jauha tomaatit.
5. Jauha porkkanat raastimella.
6. Hienonna paprika.
7. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
8. Laita tomaatit, kidesokeri, kasviöljy, suola, yrtit ja valkosipuli kattilaan.
9. Kiehua.
10. Lisää kasvikset marinaadiin. Keitä 10 minuuttia.
11. Lisää riisi, keitä 25 minuuttia.
12. Laita seos steriloituihin purkkeihin. Kiinni. Laita sivuun jäähtymään.

Tuotos on noin 1,5 litraa salaattia.

Punajuurien kanssa

Yleinen yksinkertainen resepti. Salaattia käytetään lisukkeena ja ruokien koristeena.

Komponentit:

• kukkakaali - 1 kg;
• valkosipuli - 15 g;
• sokeri - 30 g;
• pöytäjuurikkaat - 250-300 g;
• 9 % etikkahappoa - 90 g;
• pöytäsuola - 30 g;
• Jalo laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• neilikkasilmut - 3 kpl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vesi - 1 l.

Askel askeleelta resepti:

1. Pura kukkakaali, lajittele ja pese.
2. Keitä 3-5 minuuttia.
3. Leikkaa punajuuret suikaleiksi.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
5. Laita mausteet veteen ja keitä.
6. Laita kaali ja punajuuret purkkeihin vuorotellen.
7. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valuta vesi pois.
8. Toista toimenpide.
9. Kaada etikka marinaadiin. Kaada purkkeihin vihannesten kanssa. Rullaa ylös.
10. Anna jäähtyä lämpimässä paikassa.

Lopputuotteesta tulee 1,5 litraa.

Säilytysehdot

Venäjän federaation GOST R 52477-2005 mukaan lasiastioissa marinoidut säilötyt vihannekset on varastoitu lämpötiloissa 0 - +25°C 24 kuukautta.

Pakolliset säilytysolosuhteet:

• aurinkosuoja;
• eristys lämmityselementeistä;
• kosteus ei yli 75%.

Tämän perusteella hyväksyttävät säilytyspaikat;

• kuiva tuuletetut kellarit, kellarit;
• varastotilat asuintiloissa, kaukana lämmityspattereista;
• jääkaapit;
• muut tilat, joissa on asianmukaiset olosuhteet.

Ei ole suositeltavaa säilyttää työkappaleita:

• parvekkeilla ja loggioilla;
• lämmittämättömissä kesäkeittiöissä ja -vajoissa;
• olohuoneissa.

Kokemus osoittaa, että tällaisia ​​tuotteita säilytetään 2-3 vuotta, mutta kahden vuoden kuluttua niiden maku heikkenee.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Useiden vuosien kokemuksen perusteella talvivalmisteluista on laadittu seuraavat suositukset:

1. Säilykettä varten valitse vain tuore kukkakaali, jolla on tiheä, tiukka pää.
2. On tarpeen varmistaa, että taudit ja tuholaiset eivät vahingoita kukintoja.
3. Kun erotat päitä, älä murskaa niitä liikaa.
4. Sulkemisen jälkeen tölkit käännetään ympäri vuotojen tarkistamiseksi.

Johtopäätös

Kukkakaali on erittäin arvokas ja ravitseva tuote. Marinoituna se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Muiden vihannesten lisääminen parantaa säilykekaalin makua. Mitä tahansa reseptiä voidaan muunnella mausteilla.Kotitekoisten tuotteiden säilytysehtoja on noudatettava tiukasti.