Missä ja miten säilyttää tuoretta kaalia kotona asunnossa
Perinteisessä ruoanlaitossa käytetään kaalia, joka on Venäjällä suosiossa perunoiden jälkeen toiseksi suurin. Siitä valmistetaan borssia ja kaalikeittoa, marinoida, käydä ja syö raakana. Kaali täytetään piirakoiksi, kalaksi ja riistaksi, ja siitä valmistetaan kulebyakaa ja kaalikääryleitä.
Puutarhurit kasvattavat kaalia suuria määriä, ja kaikkien on säilytettävä se pitkään. Omakotitalossa, missä siellä on kellari ja ullakko, tämä asia ei ole niin kiireellinen. Kerrostalojen asukkaat kohtaavat vihannesten säilytysongelman, koska suuria huoneita, joissa on jatkuvasti matala lämpötila, puuttuu.
Tänään kerromme sinulle, mikä kaali on paras ja mitä menetelmiä käytetään sen säilyttämiseen asunnossa.
Parhaat lajikkeet kotisäilytykseen
Harkitsemme TOP 15 parasta pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvaa kaalilajiketta ja hybridiä asunnon olosuhteissa.
| Lajike, hybridi | Ominaista | Paino haarukka |
| Agressori F1 | Alankomaista peräisin oleva hybridi, joka sisältyy Venäjän federaation valtion rekisteriin, kasvatetaan Venäjän, Uralin ja Siperian keskialueilla. | Jopa 3 kg |
| Amager 611 | Neuvostoliiton kasvattajat kasvattivat hybridin toisen maailmansodan aikana. Kasvatettu koko Venäjän federaatiossa. Soveltuu hyvin peittaukseen; karkeat lehdet pehmenevät ja maistuvat säilytyksen aikana. | 3,5 kg asti |
| Lumikki | Myöhäinen kaali, joka ei kasva happamassa maaperässä, on vastustuskykyinen fusariumille ja limakalvoille. Haarukat ovat pyöristettyjä tai litistettyjä eivätkä halkeile. | 2,5-4 kg |
| Valentina F1 | Suhteellisen uusi hybridi, jonka ovat kasvattaneet venäläiset asiantuntijat. Voidaan säilyttää yli 7 kuukautta. | 3,3-3,7 kg |
| Talvi 1474 | Lajike on jalostettu pitkäaikaista varastointia varten ja se voi kestää tammikuun puoliväliin asti menettämättä makuaan tai ulkonäköään. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Haarukat säilytetään kevään loppuun asti. Lajike ei ole altis mädäntymiselle. Massa on karvas maku, joka pehmenee varastoinnin aikana. | Jopa 5 kg |
| Langedijker | Viittaa hollantilaisten kasvattajien kasvattamiin vanhoihin lajikkeisiin. Kestää sairauksia, maku paranee säilytyksen aikana. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Hollantilainen hybridi, jossa on korkea C-vitamiinipitoisuus. Kestää kuivia kesiä, on korkeasatoinen ja säilyy jopa 7-8 kuukautta. | 2,0-2,2 kg |
| Äiti F1 | Kasvatettu Volgan alueella. Säilytetty 6 kuukautta. | 2,6 kg |
| Mara | Valko-Venäjän lajiketta, jota säilytetään 5-6 kuukautta, pidetään ihanteellisena lajikkeena hapantaikinalle talveksi. | 4,5 kg asti |
| Megaton F1 | Hollantilainen hybridi smaragdi väri. | 3,3-4,0 kg |
| Moskova myöhässä | Laaja valikoima myöhäistä kaalia. Voidaan säilyttää kesäkuun loppuun - heinäkuun alkuun. | 5-6 kg asti |
| Orion F1 | Pohjois-Kaukasiassa viljelty myöhäinen hybridi. Sitä säilytetään 7-8 kuukautta. | 2,2 kg |
| Sokeritoppa | Kasvatettu Länsi-Siperiassa, säilytetty jopa 8 kuukautta. | 2,3-2,7 kg |
| Harkovin talvi | Lajikkeen ovat kasvattaneet Kharkovin kasvattajat. Kaalipäät voivat kestää jopa 7-8 kuukautta. | 4 kg |
Kaalin päiden valinta ja valmistus
Kun valitset kaalinpäitä pitkäaikaiseen varastointiin, myös huoneenlämmössä, kiinnitä huomiota niiden kokoon. Keskikokoiset ja -painoiset (noin 2,5-3 kg) haarukat on parasta säilyttää.On parempi olla ottamatta liian suuria tai hyvin pieniä: suuret yleensä kuihtuvat nopeasti (ne painostavat alempia lehtiä massallaan, joten ne huononevat), ja pienet voivat menettää kaikki lehdet tai kuivua talven aikana. .
Kaalissa ei saa olla tummia täpliä, hyönteisten jälkiä, mätänemiä tai hometta. Pieni määrä kuivattuja lehtiä on sallittu, mutta enintään 2-3 ulkolehteä haarukkaa kohti. Kaalin tulee olla kiinteää eikä menettää muotoaan puristettaessa. Varsi on suositeltavaa tarkastaa: tuoreessa vihanneksessa sen väri on vaalea ilman täpliä tai renkaita, jotka osoittavat sisäisen mätää.
Ennen sadon korjuuta varastointia varten kaalin päät valmistetaan: Kaikki tummuneet lehdet revitään niistä pois, märät haarukat pyyhitään pehmeällä puuvillakankaalla. Varsi leikataan vain, jos haarukoita ei säilytetä riippuvaisessa tilassa.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Kuinka säilyttää kaalia kotona asunnossa? Kotiäidit valitsevat yleensä jääkaapin. Tämä on paras vaihtoehto haarukoiden säilyttämiseen kotona, jossa ei ole kellaria, viileää ullakkoa tai suurta pakastinta.
Jääkaapin pääkammiossa kaalin päät säilytetään 3 kuukautta. Jos poistat kuihtuvia lehtiä, voit pidentää vihanneksen säilyvyyttä 4-5 kuukauteen.
Kaali on suositeltavaa säilyttää jääkaapin alahyllyllä muovipussiin laittamalla. On tärkeää, että pussiin ei keräänny kondenssivettä - se luo suotuisat olosuhteet sienten kasvulle.
Kuinka säilyttää kaali oikein kotona
On monia tapoja säilyttää vihannekset asunnossa. Puhutaanpa muutamasta niistä.
Elokuvassa
Tämä menetelmä sopii niille, joilla on asunnossaan varastotila.. On suositeltavaa, että se sijaitsee lähellä etuovea tai että sillä on yhteinen seinä sisäänkäynnin kanssa. Tällaisessa varastotilassa pidetään suhteellisen alhainen lämpötila - enintään +20 °C.
Kaalinpäiden säilyttämiseksi tällaisessa huoneessa ne kääritään tiiviisti kalvoon. Kerran 10-14 päivässä haarukat tarkastetaan ja haarukat ja tummuvat lehdet revitään irti. Näin vihannekset säilyvät jopa 5 kuukautta.
Paperissa
Paperiarkkeihin kääritty kaali suojataan hapettumiselta ja kuivumiselta. Paperi poistaa ylimääräisen veden, mikä voi johtaa mätänemiseen. Paperikääreen ansiosta haarukat eivät kosketa toisiaan eivätkä pilaannu pidempään.
Tällaiset vihannekset voidaan taittaa laatikkoon tai laatikkoon ja lähettää kaappiin tai parvekkeelle, jos se on lasitettu ja lämpötila pidetään siellä vähintään +4...+7°C. Haarukat pysyvät tuoreina paperissa 5-6 kuukautta.
savessa
Epätavallinen tapa säilyttää kaalinpäiden tuoreus on luoda "savitakki". Kaksi osaa savea sekoitetaan yhteen osaan vettä, saatu seos päällystetään tiiviisti haarukoilla ja lähetetään kuivumaan raittiiseen ilmaan.
Kuivattu kaali laitetaan huolellisesti laatikoihin ja säilytetään kevääseen asti viileässä paikassa - lasitetulla parvekkeella tai ruokakomerossa.
limbossa
Suurien lasitettujen loggioiden avulla voit ripustaa vihanneksia varresta. Tätä varten seinään kiinnitetään pitkä puinen nauha katon alle. Naulat täytetään siihen, niihin sidotaan vahvat köydet, joiden vapaat päät sidotaan varsien ympärille.
Tämä menetelmä on hellävaraisin: vihannekset eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa, eivät paina itseään omalla painollaan ja tuuletetaan jatkuvasti.
Verkossa
Verkot sopivat lyhytaikaiseen säilytykseen – 2-3 kuukautta. Verkoissa olevia haarukoita säilytetään useimmiten kuljetuksen aikana.Kotona tällaiset pussit vievät paljon tilaa ja niitä käytetään harvoin. Lisäksi kaalin päät makaavat niissä liian tiukasti ja ulommat lehdet vahingoittuvat.
Hiekassa
Tilavien lasiloggioiden omistajille menetelmä kaalin säilyttämiseksi hiekassa sopii. Vihannesten säilyttämiseksi laatikon pohjalle kaadetaan pieni kerros hiekkaa, jolle asetetaan ensimmäinen kaalirivi. Sitten ne ripottelevat sitä hiekalla, jotta seuraava rivi ei kosketa alempia.
Ylimmän hiekkakerroksen tulee peittää vihannekset kokonaan. Tällaisessa laatikossa, joka on suojattu kosteudelta, hapelta ja auringolta, kaali makaa kevääseen asti.
Erilaisten kaalin säilytysominaisuudet
Jos aiot säilyttää muuntyyppisiä kaalia pitkään, on tärkeää noudattaa yksinkertaisia sääntöjä.
Kyssäkaali
Varren hedelmät vedetään ulos maasta juurien mukana. Juuri leikataan pois. Kyssäkaali ripustaa loggialle tai jääkaapissa paperiin käärittynä. Näin vihannes säilyy jopa 5 kuukautta. Kyssäkaali säilyy pakastimessa jopa vuoden.
Värillinen
Tämä vihannes on usein marinoida tai suolattu. Kun haluat säilyttää sen tuoreena 4-5 kuukautta, pakasta se erottamalla kukinnot varresta tai säilytä jääkaapissa paperissa tai parvekkeella paperilla peitetyssä laatikossa, jos lämpötila ei laske alle 0°C.
Parsakaali
Vihanneksia ei voi säilyttää pitkään ilman pakastamista. Voit säilyttää parsakaalin kukinnot jääkaapissa 5-6 päivää vesilasissa. tai viileässä paikassa kosteaan pyyhkeeseen käärittynä. Näin kukinnot eivät menetä kosteutta ja pysyvät rapeina.
Säilyttää parsakaalin pakastimessa maku ja ominaisuudet jopa vuoden.
Parasta ennen päiväys
Jotkut valkokaalilajikkeet, esimerkiksi Moskovan myöhään, varastoidaan kesään asti. Mutta useammin kaali kestää 6-8 kuukautta. Erityisesti jalostettujen myöhäisten lajikkeiden kaali, jolla on korkea säilyvyysaste, säilyy pisimpään.
Varastointiaika riippuu vihannesten valmistuksesta (märät tai mätä lehdet voivat pilata koko sadon) ja ehtojen noudattaminen. Jotta kaali ei pilaannu 2-3 kuukauden varastoinnin jälkeen, haarukat tarkastetaan säännöllisesti mätänemisen ja tummumisen varalta. Huonot lehdet revitään pois ja pehmeiksi tullut kaali heitetään pois.
Johtopäätös
Myöhäisiä kaalilajikkeita voidaan säilyttää pitkään, jotkut lajikkeet voivat kestää kesään asti, toiset ovat syötäviä talven loppuun - kevään alkuun. Kun valitset vihanneksia pitkäaikaiseen varastointiin, etusija annetaan myöhäisille lajikkeille. Ne eivät vain siedä hyvin pitkäaikaista varastointia, vaan myös parantavat makuaan ajan myötä.
Voit varastoida kaalia eri tavoilla, mukaan lukien ripustamalla, hautaamalla hiekkaan, peittämällä sen savella tai käärimällä sen kalvoon. Ihanteellinen paikka asunnossa kaalinpäiden säilytykseen on viileä vaatekaappi tai lasitettu loggia. Kotiäidit jäädyttävät muuntyyppisiä kaalia - kyssäkaalia, parsakaalia, kukkakaalia. Tässä muodossa ne säilyttävät ominaisuutensa jopa 12 kuukautta.