Kuinka jäädyttää parsakaali oikein talveksi kotona: vaiheittaiset ohjeet ja valmisteen käyttö

Kesän maku ja tuoreet vitamiinit ovat pöydälläsi ympäri vuoden! Varaa tätä varten vain vihreitä parsakaalin kukintoja tulevaa käyttöä varten ja nauti terveellisestä ja maukkaasta kaalista talvella. Juuri leikattuja parsakaalin päitä ei säilytetä pitkään, joten ne jäädytetään - tätä sadonkorjuumenetelmää pidetään optimaalisena.

Lue eteenpäin oppiaksesi jäädyttämään parsakaalia talvea varten kotona. Olemme koonneet parhaat reseptit ja hyödylliset vinkit.

Onko mahdollista jäädyttää parsakaalia talveksi?

Pakastaminen on todistettu tapa säilyttää sato pitkään.. Monet kotiäidit tekevät kotitekoisia valmisteita ja tietävät, että kaikki vihannekset, samoin kuin hedelmät ja marjat, voidaan pakastaa.

Tärkeintä on seurata tekniikkaa ja käyttää laadukkaita tuotteita vitamiinien ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

Viite. Parsakaalia kutsutaan myös parsaksi, se on kukkakaalin lähin sukulainen. Hänen kotimaansa on Välimeri. Monien vuosien ajan sen olemassaolo oli tuntematon Italian ulkopuolella.

Miksi monet ihmiset haluavat pakastaa vihanneksia talvea varten? On olemassa useita vakuuttavia perusteita, jotka asettavat tämän menetelmän ensimmäiselle sijalle.:

1. Tilaa säästävä. Kukinnoiksi jaetut kaalinpäät vievät vähän tilaa pakastimessa. Paksuja pakastepusseja käytettäessä vieraiden hajujen tunkeutuminen estyy kokonaan.Samalla tuotteen ulkonäkö ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkään.
2. Vitamiinien ja maun säilyttäminen. Tämä menetelmä, toisin kuin muut, mahdollistaa vitamiinien ja hivenaineiden säilyttämisen vihanneksissa ja koko makuvalikoiman ilman menetyksiä. Tämä on erityisen tärkeää kotiäidille, jotka valmistavat tuoreita vihanneksia puutarhasta lapsille.
3. Kasviksia on aina saatavilla. Pakastetut valmisteet säästävät huomattavasti aikaa ja rahaa. Parsakaalia ei aina löydy kaupasta, ja tämän tuotteen hinta on korkea. Ottamalla pussin kaalia pakastimesta valmistat nopeasti terveellisen ruoan koko perheelle.

Ota muistiin:

Yksinkertaisia ​​ja maukkaita parsakaalivalmisteita talveksi

Reseptit kyssäkaalin valmistukseen talveksi

Herkullisia marinoituja ruusukaalireseptejä

Hedelmien valinta ja valmistus

Pakastetun tuotteen laatu ja säilyvyys riippuvat suoraan käytetyistä raaka-aineista. Näitä tarkoituksia varten valitaan tiheät kaalin päät ilman vaurioita. Kaalin tulee olla oikean muotoinen ja väriltään runsaan vihreä.

Kun silmut muuttuvat kirkkaan keltaisiksi, vihannes on ylikypsä eikä sovellu kulutukseen. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että vihannekset, jotka eivät ole tuoreita ja laadultaan epäilyttäviä, sopivat pakastettavaksi. Tämä on väärin.

Älä käytä parsakaalin pakastukseen seuraavilla oireilla::

• hitaat kukinnot;
• tummien pisteiden, mätänemisen ja vaurioiden esiintyminen;
• taudit ja tuholaisvauriot;
• sienen tuoksu.

Itse pakastusprosessi on yksinkertainen ja nopea. Mutta vihannesten valmistus vaatii erityistä huomiota. Puolivalmisteen laatu riippuu seuraavien sääntöjen noudattamisesta:

1. Sadonkorjuu tai kaalin ostaminen. Paras aika parsakaalin keräämiseen on kesän puoliväli. Tämä ajanjakso vaihtelee tietyn lajikkeen kypsymisajan mukaan.Kiinnitä huomiota kukintojen tiheyteen ja niiden väriin. Sato on valmis sadonkorjuuseen, kun pään halkaisija on 10-15 cm. Jos kaalin päätä ei leikata ajoissa, sivusilmut itävät uusia versoja ja kaali menettää mehukkuutensa ja makunsa.
2. Hygieeninen hoito. Pese parsakaali perusteellisesti juoksevan veden alla ja poista kaikki roskat tai lika. Loppujen lopuksi, kun otat kaalin pakastimesta, et voi pestä sitä. Siksi aseta kaalin pää suolaveteen 20-30 minuutiksi - tämä mahdollistaa hyönteisten ja roskien kellumisen pinnalle. Huuhtele sitten kaali uudelleen puhtaalla vedellä. Poista kaikki lehdet ja jaa kaalin pää kukinnoiksi. Voidaan käyttää myös varren pehmeää osaa, leikattu 0,5 cm paksuisiksi ympyröiksi. Älä käytä varren kovia osia. Rikkaan vihreän värin säilyttämiseksi laita kukinnot kylmään veteen, jossa on sitruunamehua 5 minuutiksi.
3. Pakkauksen valmistelu. Erityiset kestävät pakastuspussit ovat käteviä. Jos sinulla ei ole näitä käsillä, tavalliset muovipussit tai ruoka-astiat sopivat.

Parsakaali voidaan pakastaa myös kasvissekoituksissa: Lisää kukkakaalia, porkkanaa, vihreitä herneitä, vihreitä papuja ja muita vihanneksia maun mukaan pakastepussiin.

Tapoja jäädyttää parsakaali talveksi

Parsakaalin valmistamiseen talvea varten on useita vaihtoehtoja.. Kumpi valitaan, riippuu siitä, kuinka aiot käyttää tuotetta tulevaisuudessa.

Tuore

Voit valmistaa parsakaalia talveksi ilman lämpökäsittelyä. Pura tätä varten kaali kukinnoiksi ja pese ne. Kuivaa pyyhkeellä, pyyhi pinta paperipyyhkeillä. Aseta kukinnot tasaisesti yhteen kerrokseen leikkuulaudalle ja pakasta ne.

Voimakkaan jäähdytyksen jälkeen laita kaali pusseihin ja laita pakastimeen. pitkäaikaiseen varastointiin. Väri ja rakenne muuttuvat hieman tällä menetelmällä, joten tämä tuote ei sovellu tuorekasvissalaattien valmistukseen.

Keitetty

Pitäisikö parsakaali keittää ennen pakastamista?? Jotkut kotiäidit haluavat tehdä tämän. Ota tätä varten tilava emaliastia, täytä se kylmällä vedellä ja kiehauta. Laita tämän jälkeen parsakaalin kukinnot siivilään ja laita kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.

Jäähdytä kaali heti kypsennyksen jälkeen nopeasti upottamalla se jääveteen, jossa on jääkuutioita.. Mutta on vivahde: ​​tämän jälkeen kaali menettää joustavuutensa. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi soseutettujen keittojen valmistukseen.

Blanšoitu

Yksi suosituimmista tavoista jäädyttää parsakaalia. Tämä hoito säilyttää kaikki tuotteessa olevat vitamiinit ja varmistaa pitkän säilytyksen.

Jonkin verran blanšoidun parsakaalin pakastamisen edut:

• entsyymit, jotka johtavat tuotteen pilaantumiseen, tuhoutuvat;
• nopea ruokien valmistusprosessi pakastamisen jälkeen, koska vihannes on jo höyrytetty;
• hyödylliset ominaisuudet säilyvät;
• haitalliset mikro-organismit tuhoutuvat.

Menetelmän ydin on höyryttää kaali tai upottaa se hetkeksi kiehuvaan veteen.. Tämä on välttämätöntä, jotta parsakaali säilyttää alkuperäisen ulkonäön ja värinsä.

Valkaisuprosessi kestää vain muutaman minuutin. Laita valmistetut kukinnot kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Poista tämän jälkeen kaali reikälusikalla pannulta ja laita se heti kylmään veteen, jossa on sitruunamehua. Tämä auttaa säilyttämään vihannesten kiinteyden ja värin. Kuivaa kasvis sitten talouspaperilla ja laita pusseihin.

Jos sinulla on höyrysauna, voit höyryttää valmistettuja kukintoja 5 minuuttia.

Lue myös:

Missä muodossa ja miten ruusukaali jäädyttää

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi ja mitä niistä keittää

Säilytysehdot

Jotta pakastevihannekset säilyttävät ulkonäkönsä ja ravintoaineensa pitkään, sinun on valitse optimaalinen tallennustila. Edes tuotteen osittaista sulattamista ei pitäisi sallia. Noudata säilytysehtoja ja -sääntöjä – älä laita pakastettua parsakaalia lihan tai kalan viereen, jotta vieraat hajut eivät imeydy.

Optimaalinen lämpötila parsakaalin säilytykseen on -18…-20°C. Jos vihannes on valmistettu ja pakattu oikein näissä olosuhteissa, se säilyy 9–12 kuukautta. Jos pakastimen lämpötila on asetettu välille 0 - -10°C, parsakaali tulee kuluttaa 3 kuukauden kuluessa.

Jos tulee sähkökatkos tai haluat puhdistaa jääkaapin, kääri pakasteluoat huopaanpitää lämpötila alhaisena tai viedä kaikki viileään paikkaan.

Tärkeä! Merkitse pusseihin pakkauspäivämäärä. Tällainen merkintä auttaa estämään "vanhenemisen" ja valvomaan järjestystä pakastimessa.

Kuinka sulattaa oikein

Pakastettua kaalia ei saa sulattaa ennen käyttöä.. Sulatuksen jälkeen kukinnot leviävät ja menettävät muotonsa. Ota vain kaali pakastimesta ja aloita ruoanlaitto heti. Reseptistä riippuen huurteen peittämät kukinnot laitetaan välittömästi kiehuvaan veteen keittämistä varten tai uunivuokaan.

Parsakaalin kypsennysaika riippuu palasten koosta ja on noin 5-10 minuuttia.. Kaali on valmista, kun veitsi tai haarukka lävistää varren helposti.

Mihin hakea

Parsakaali sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja hivenaineita, minkä vuoksi sitä arvostetaan suuresti.

Kokkaamisessa

Tämäntyyppinen kaali sisältää vähintään kaloreita ja enintään ravintoaineita. Parsakaali kulutetaan tuoreena, keitettynä, haudutettuna, paistettuna tai paistettuna.. Se on erityisen hyödyllinen raakana, ja pakastetut kukinnot ovat arvoltaan lähellä tuoreita.

Lisäkkeenä käytetään keitettyä kaalia ja salaattien valmistukseen, vaalennettuna - vuoan ainesosana, ja parsakaalikeitoilla on herkkä maku ja alhainen kaloripitoisuus.

Hitiksi kutsutaan sosekeittoa tai taikinassa paistettuja parsakaalin kukintoja. kananmunien ja korppujauhojen seoksesta. Jos tarjoat tämän ruuan juustokastikkeen kanssa, se saa erinomaisen maun.

Vauvan ruokkimiseen

Kaali Parsakaali on välttämätön vauvanruoassa, koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.:

• Tuotteen hypoallergeeninen luonne mahdollistaa sen käytön 6 kuukauden ikäisten vauvojen täydennysruokinnassa;
• kuidun läsnäolo vaikuttaa suotuisasti suoliston motiliteettiin, poistaa ummetusta ja edistää ruoansulatusta;
• vitamiinit A, C, K ja foolihappo lisäävät immuniteettia;
• fytonsidit suojaavat vauvaa viruksilta ja bakteereilta;
• Parsakaalin sisältämä kasviproteiini voi korvata lihan, jos lapsi kieltäytyy syömästä sitä.

Johtopäätös

Parsakaalin valmistaminen talveksi ei ole vaikeaa, ja sen nauttimisen hyödyt ovat valtavat. Valmistamalla kirkkaan vihreitä kukintoja voit paitsi monipuolistaa talvimenuasi, myös tukea heikentynyttä kehoasi ravintoaineilla ja palauttaa mieleen kesän maun.