Herkullisia reseptejä marinoidun parsakaalin valmistamiseksi talveksi kokeneista kotiäidistä

Parsakaali on täydellinen lisä pääruokiin tai salaatteihin. Vähäkalorista tuotetta kulutetaan myös marinoituna, johon on lisätty etikkaa, valkosipulia, öljyä ja muita ainesosia.

Katsotaanpa mielenkiintoisimpia reseptejä marinoidun parsakaalin valmistamiseksi talveksi.

Ainesosien valinta ja valmistus

Valitse peittaukseen tuore tummanvihreä parsakaali, jossa ei ole keltaisia ​​täpliä tai muita kuivumisen merkkejä..

Lehtien tulee olla kovia ja kukintojen itsensä tulee olla tiheitä.

Nitraattien poistamiseksi liota parsakaalia kylmässä vedessä 20 minuuttia.. Kaali pestään perusteellisesti ja puhdistetaan liasta siivilällä. Pese samalla purkit ja steriloi ne vesihauteessa höyryn päällä.

Klassinen resepti

Klassinen resepti parsakaalin peittaukseen sisältää valkosipulin, etikan, yrttien ja mausteiden käytön. Kaali osoittautuu erittäin mausteiseksi, tiheäksi ja säilyttää kirkkaan vihreän värin.

Ainesosat ja mittasuhteet:

• 1 rkl. vesi;
• 0,5 kg parsakaalia
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu vihreää tilliä;
• 30 ml etikkaa;
• 2 tl Sahara;
• 3 laakerinlehteä, mustapippuria maun mukaan, neilikkaa;
• 6 g suolaa.

Ihannetapauksessa parsakaalin kukinnot kierrätettäväksi kerätään myöhäissyksystä alkukevääseen. Tänä aikana kaali on herkullisimmillaan.

Ohjeet:

1. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi kattilaan ja lisää suola ja sokeri reseptin mukaan.
2. Aseta seos tulelle ja kiehauta.
3. Lisää laakerinlehti, pippurit, neilikka ja aivan lopussa 30 ml etikkaa.
4. Sammuta tuli.
5. Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi.
6. Otamme valmistetut purkit ja laitamme peräkkäin tilliä, kuorittua valkosipulia ja pestyä parsakaalia.
7. Kaada kiehuvaan marinadiin.
8. Sulje purkit ja laita ne kattilaan, jossa on vettä.
9. Steriloi noin 15 minuuttia.
10. Peitä purkit kansilla ja anna jäähtyä.

Säilytä valmiit purkit viileässä, pimeässä paikassa. Läpinäkyvässä astiassa kirkkaan vihreä parsakaali tillillä näyttää erittäin vaikuttavalta.

Reseptivariaatioita kuvilla

Klassista reseptiä muutetaan lisäämällä Korean porkkanat, karviaiset, parsa, keitetyt herkkusienet. Parsakaali marinoidaan myös inkiväärillä ja valkosipulilla. Tätä varten inkivääri leikataan nauhoiksi ja paistetaan öljyssä puoli minuuttia ja marinoidaan sitten klassisella tavalla.

koreaksi

Korealaisen parsakaalin valmistamiseksi lisää porkkanat ja paprika klassiseen reseptiin.

Ainesosat:

• 2-3 paprikaa;
• 1 iso porkkana;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. vesi;
• 30 ml etikkaa;
• 0,5 kg parsakaalia;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 laakerinlehteä, mustapippuria maun mukaan, korianteria;
• 6 g suolaa.

Marinointiin:

1. Laita parsakaali siivilä kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja jäähdytä sitten kylmän veden alla.
2. Leikkaa paprika kuutioiksi.
3. Jauha porkkanat korealaiseen tyyliin suikaleiksi.
4. Sekoita muiden ainesten kanssa ja anna tekeytyä 2-3 tuntia.
5. Laita valmis salaatti purkkeihin ja täytä suolavedellä.
6. Peitä purkit kannella ja laita kattilaan vedellä.
7. Steriloi 15-20 minuuttia ja kierrä.
8. Käännämme purkit ympäri ja käärimme ne lämpimään peittoon.
9. Viemme purkit viileään paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle.

Ota muistiin:

Herkullisia tee-se-itse-parsakaalivalmisteita

Kuinka jäädyttää parsakaali oikein talveksi

Valkosipulin kanssa

Parsakaali valkosipulikastikkeella on todellinen herkku.Tärkein asia tässä reseptissä on marinadi.

Ainesosat:

• 1 rkl. vesi;
• 0,5 kg parsakaalia;
• 1 pää valkosipulia tai valmista valkosipulikastiketta;
• 30 ml riisiä tai muuta etikkaa;
• mustapippuri maun mukaan;
• 6 g suolaa.

Marinointiin:

1. Sekoita etikka, suola, sokeri, kasviöljy ja 3-4 hienonnettua valkosipulinkynttä.
2. Kaada valmistettu marinadi hieman lämmennettyjen parsakaalien päälle.
3. Syömme sen tunnin sisällä tai laitamme salaatin purkkeihin, steriloimme ne, käärimme ne ja käärimme ne peittoon.

Tomaattien kanssa

Tämä resepti vaatii vähintään 200 g tomaatteja. Myös kirsikkatomaatteja käytetään.

Ainesosien koostumus:

• 1 rkl. vesi;
• 0,5 kg parsakaalia;
• 200 g tomaatteja;
• 300 g porkkanaa;
• 0,5 rkl. l. sitruunahappo;
• 30 ml etikkaa;
• mustapippuri maun mukaan;
• 6 g suolaa.

Marinointiin:

1. Pilko tomaatit hienoksi (2 cm paksu). Leikkaa vain kirsikka puoliksi.
2. Jauha porkkanat koreaksi tai ympyröiksi.
3. Laita parsakaali, tomaatit ja porkkanat purkkeihin.
4. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola ja sokeri ohjeen mukaan.
5. Lisää laakerinlehti, pippurit, neilikka ja aivan lopussa 30 ml etikkaa.
6. Täytä vihannekset purkkeihin kiehuvalla marinadilla, steriloi ja kierrä.

Kukkakaalin kanssa

Parsakaali sopii täydellisesti kukkakaalin kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään 500 g, jaettuna kukinnoille, jotka ovat samankokoisia kuin parsakaali.

Ainesosien koostumus:

• 1 rkl. vesi;
• 0,5 kg parsakaalia;
• 500 g kukkakaalia;
• 30 ml etikkaa;
• mustapippuri maun mukaan;
• 6 g suolaa.

Marinointiin:

1. Liota kukkakaali, porkkanat ja sipulit puoli tuntia suolalla maustetussa vedessä.
2. Lisää vihannekset puhtaaseen purkkiin.
3. Valmista klassinen marinadi (suola, sokeri, vesi, mausteet ja etikka).
4. Kaada kiehuva marinadi salaatin päälle.

Paprikan kanssa

Paprika lisää kirkasta väriä salaattiin. Käytetään punaisia ​​ja keltaisia ​​hedelmiä.

Ainesosien koostumus:

• 1 rkl. vesi;
• 0,5 kg parsakaalia;
• 3-4 paprikaa;
• 1,5-2 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tl hunaja;
• 0,5-1 tl. sitruunamehua;
• 30 ml etikkaa;
• punainen paprika maun mukaan;
• 6 g suolaa.

Marinointiin:

1. Leikkaa paprika suikaleiksi poistamalla siemenet.
2. Laita paprikat ja parsakaali purkkeihin.
3. Kaada kuuma marinadi (suola, sokeri, vesi, mausteet, etikka, sitruunamehu, oliiviöljy) joukkoon.

Lue myös:

Reseptit kyssäkaalin valmistukseen talveksi

Marinoidut ruusukaalireseptit

Parhaat mausteiset kukkakaalireseptit talveksi

Karviaismarjoilla ja parsalla

Parhaat käänteet tehdään Butter King -parsasta.

Ainesosien koostumus:

• 1000 g vettä;
• 0,5 kg parsakaalia;
• 0,3 kg karviaisia;
• 0,9 kg parsaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 100 ml etikkaa;
• tuliset paprikat;
• 6 g suolaa.

Ruoanlaittoon:

1. Laita karviaiset ja hienonnetut parsat purkkeihin parsakaalin kanssa.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja pippuri ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Lisää laakerinlehti, pippuri ja aivan lopussa 100 ml etikkaa.
4. Kaada marinadi salaatin päälle ja steriloi purkit.

Joskus kaalin kukinnot rullataan karviaisten ja valkosipulin seoksessa. Laita ne seuraavaksi steriloidun purkin pohjalle, lisää tillinsiemenet, korianteri, laakerinlehti, kumina ja kaada marinadi joukkoon.

Säilytysehdot

Säilytetty tuote säilyy 5-12 kuukautta alle +4°C lämpötilassa. Pankit säilytetään parvekkeella, ruokakomerossa tai autotallissa. Mikä tahansa mukava lämmin paikka käy. Purkkia ei kannata säilyttää auki yli viikkoa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kokeneet kokit neuvovat pakata parsakaali tiiviisti purkkeihin., koska marinointiprosessin aikana se pehmenee ja siellä on vapaata tilaa.Kotiäitien mukaan on parempi keittää kaalia suolavedessä 5 minuuttia. Muuten on olemassa vaara, että parsakaalista tulee hieman sitkeää. Jotta kukinnot pysyisivät vihreinä, ne kastetaan kylmällä vedellä välittömästi valkaisun jälkeen.

Sterilointiin riittää 5 minuuttia veden lämpötilassa +170°C. Mausteisesta parsakaalista pitäville on parempi lisätä etikkaa. He eivät käytä vain tavallista pöytäetikkaa, vaan myös omena-, viini- ja riisietikkaa. Gourmet lisää hieman Worcestershire- tai osterikastiketta.

Jos pidät makeasta mausta, vähennä suolan määrää ja lisää sokeria.. Jos resepti sisältää sieniä, on parempi lisätä etikkaa.

Jotkut pitävät kukinnot syötäväksi heti.äläkä kiristä sitä talveksi. Tässä tapauksessa marinadissa kastettu kaali syödään 2-12 tunnin kuluttua reseptistä riippuen.

Tärkeä! Oikein keitetty parsakaali ei märkä, vaan rypistyy hampaissa. Tuotteen maun tulee olla täysin säilynyt ja sitä voimistettava mausteisilla ainesosilla.

Johtopäätös

Parsakaali sisältää runsaasti beetakaroteenia sekä C-, E-, K-, PP- ja U-vitamiineja. Säilytetty tuote säilyttää kaikki hyödylliset aineet ja säilyy 5-12 kuukautta. Sitä käytetään välipalana, lisätään salaatteihin, muroihin, soseisiin ja jopa spagettiin. Marinoitu parsakaali sopii erinomaisesti kalan kanssa sekä juhlaruokien koristeluun (paistettu ankka, sianliha jne.).