Parhaat mausteiset kukkakaalireseptit talveksi

Kukkakaalin ystävät kuluttavat sitä ympäri vuoden. Sitä on vaikea pitää tuoreena pitkään, joten kesällä ja syksyllä he tekevät valmisteluja lisäämällä resepteihin muita vihanneksia ja mausteita lisätäkseen pikantiteettia tai epätavallista aromia.

Kukkakaalin valinta ja valmistus valmistusta varten

Talvivalmisteita varten on suositeltavaa ottaa keskimyöhäisiä ja myöhäisiä kukkakaalilajikkeita. Kypsytysaika on 110 päivää. Kun ostat siemeniä, kiinnitä huomiota tähän indikaattoriin, jotta voit laskea istutuksen ja sadonkorjuun ajan.

Suositeltavat lajikkeet ja hybridit:

1. flora blanca. Keskikauden lajike. Se kestää ensimmäisiä pakkasia.
2. Amerigo. Keskikauden lajike. Kaalin pää kasvaa jopa 2,5 kg.
3. Cortes. Myöhäinen lajike. Enintään 3 kg painavat kaalinpäät kypsyvät 75 päivässä (laskettuna istutuksesta pysyvään paikkaan).
4. Lumipallo. Keskikauden lajike. Kaalipäät kasvavat 500 grammasta 2 kiloon.
5. Vihreä lumikukko. Uusi myöhäinen lajike, julkaistu vuonna 2015. Vihreät kukinnot. Se näyttää epätavalliselta ja kauniilta valmistettuna.
6. Hollantilaiset hybridit Farao F1 ja Cambria F1.

Kukkakaalia valmistettaessa on suositeltavaa:

1. Käytä keskikokoisia kaalinpäitä, jotta kukinnot mahtuvat mukavasti purkkeihin.
2. Upota kaalin pää suolaveteen 2-3 minuutiksi ennen suolaamista. Roskat ja hyönteiset kelluvat pintaan.
3. Jos kaalin kukinnot ovat kovia, ne valkaistaan ​​- upotetaan kiehuvaan veteen 20-30 sekunniksi.

Kuinka valmistaa mausteista kukkakaalia

Pitkäaikaiseen säilytykseen On suositeltavaa marinoida vihannekset.

Tärkeä! Vatsasairauksista kärsivien ja pienten lasten ei tulisi syödä suolakurkkua.

Jos noudatat mittasuhteita ja valmisteluvaiheita, työkappale heikkenee vasta keväällä. Mausteet ja mausteet lisäävät lämpöä. Ne voidaan valita yksitellen makuelämysten mukaan.

Ainesosat ja mittasuhteet:

• kukkakaali - 1 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• kuuma paprika - 2 paloja;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Marinadi:

• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• etikka 9% - 40 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Kaali pestään ja jaetaan kukintoihin. Keitä suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia.
3. Kuoritut porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Marinadi (vesi, sokeri, suola) kiehautetaan, lisätään etikkaa.
5. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle. He rullaavat tölkit.

Ota muistiin:

Kuinka marinoida kaali oikein kuumalla paprikalla

Parhaat marinoidut sipulireseptit talveksi

Herkullisia makeita, rapeita marinoituja kurkkuja

Reseptin variaatiot

Kukkakaalilla on herkkä maku. Kokeneet kotiäidit kokeilevat lisäämällä vihanneksia, hedelmiä ja mausteita. Tulokset ovat yksinkertaisia ​​mutta alkuperäisiä reseptejä.

koreaksi

Voit valmistaa herkullista ja yksinkertaista kukkakaalia korealaisella tavalla. Kuumat ainesosat antavat valmisteelle pikantin maun.

Ainesosat ja mittasuhteet:

• kukkakaali - 1 kg kukintoja;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 suurta neilikkaa;
• paprika - 1 kpl;
• chili - 3 paloa.

Marinadi:

• vesi - 700 ml;
• karkea suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 4 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• jauhettu muskottipähkinä - 1/2 tl;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• kuivattu basilika - 1/2 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1/2 tl.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan, paprikoista poistetaan siemenet ja varret.
3. Blanšista kaalin kukintoja 5 minuuttia.
4. Porkkanat raastetaan korealaisella raastimella. Makeat paprikat leikataan nauhoiksi. Kuuma paprika hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli raastetaan hienolla raastimella tai laitetaan valkosipulipuristimen läpi.
5. Sekoita kaikki vihannekset syvässä kulhossa.
6. Kasvismassa pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
7. Valmista marinadi: lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta veteen. Keitä 5 minuuttia, sammuta lämpö. Kaada joukkoon etikka.
8. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle. Peitä metallikansi päällä.
9. Aseta liinapala leveän kattilan pohjalle ja aseta purkit sterilointia varten.
10. Steriloi miedolla lämmöllä: 0,5 l - 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia.
11. He rullaavat sen, kääntävät sen ylösalaisin ja käärivät sen.
12. Jäähdytyksen jälkeen aseta se viileään, pimeään paikkaan.

Valmiste on käyttövalmis viikossa.

armeniaksi

Kukkakaalin alkupala punajuurilla näyttää epätavalliselta. Punajuurien ansiosta kukinnot saavat kauniin lila sävyn. Kuumat mausteet antavat valmisteelle ainutlaatuisen maun.

Ainesosat ja mittasuhteet:

• kaalin kukinnot - 2 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 5 kpl;
• suuret punajuuret - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1,5 paloja;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• iso piparjuuri - 1 kpl;
• tuore tilli - 5 oksaa;
• tuore persilja - 5 oksaa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• mustapippuria - 5 kpl.

Suolavesi:

• vesi - 1 l;
• karkea suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kaali on jaettu kukintoihin.
2. Porkkanat, punajuuret, piparjuuri pestään, kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
3. Vihreät hienonnetaan.
4. Laita kaikki vihannekset syvään astiaan. Ripottele mausteilla.
5. Keitä suolavesi. Kaada kuuma suolavesi kasvisseoksen päälle. He asettavat kuorman.
6. Valmistelu maksaa 3 päivää.Sitten se laitetaan kylmään paikkaan 5 päiväksi.
7. Pitkäaikaista varastointia varten tuote siirretään purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.

Tomaatissa

Kun kokit käyttävät tomaattimarinadia, kukinnot liotetaan täyteläisessä kastikkeessa.

Ainekset ja mittasuhteet 3 litran purkkiin:

• keskikokoiset kurkut - 10 kpl;
• lady fingers tomaatit - 10 kpl;
• kukkakaalin pää - 1 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• munakoiso - 1 kpl;
• pienet sipulit - 10 kpl;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Marinadi:

• tomaatit - 1,5 kg;
• karkea suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 3 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• etikka 9% - 2 rkl. l;
• neilikka - 3 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kuuma paprika - 1/4 pod.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kokonaiset valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet, kuoritut, asetetaan steriloituun 3 litran purkkiin.
2. Pese kurkut ja leikkaa ne 3-4 osaan. Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Laita hienonnetut kurkut ja sipulit purkkiin.
3. Tomaatit pestään. Pistele jokainen hammastikulla useista kohdista. Laita purkkiin.
4. Paprika pestään, varsi poistetaan ja siemenet poistetaan. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita purkkiin. Ravista hieman, jotta pippuri jakautuu vihannesten kesken.
5. Munakoisot pestään. Leikkaa karkeaksi. Kaali erotetaan kukinnoiksi. Laita tomaattien päälle.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, peitä kansilla 5 minuuttia. Valuta vesi pois. Tämä menettely auttaa pääsemään eroon munakoisojen ja sipulien katkeruudesta.
7. Kaada seuraava erä kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
8. Valmista marinadi. Pese tomaatit, laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Poista iho. Tomaatit jauhetaan tai laitetaan lihamyllyn läpi.
9. Kaada pannulle tomaattimehu, lisää mausteet, suola ja sokeri.Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka.
10. Valuta kiehuva vesi purkista. Kaada tomaattimarinadi vihannesten päälle. Ne rullaavat ylös. Käännä purkki ympäri ja kääri se.
11. Jäähdytetty työkappale säilytetään pimeässä, viileässä huoneessa.

Kirsikkatomaattien kanssa

Miniatyyri kirsikkatomaatit lisää omaperäisyyttä jokaiseen ruokaan.

Ainesosat ja mittasuhteet:

• kukinnot - yhdestä kaalin päästä;
• kirsikka - 10 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• tuore tilli - 5-6 oksaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• herukan lehdet - 5-6 kpl;
• maustepippuriherneet - 3 kpl;
• karkea suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 3 rkl. l. liukumäellä;
• etikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• vesi - 800 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Steriloi purkit ja keitä kannet.
2. Kukkakaali pestään ja jaetaan kukintoihin.
3. Pese tomaatit ja paprikat. Paprikan siemenet ja varsi poistetaan ja leikataan suikaleiksi.
4. Tilli ja herukan lehdet huuhdellaan juoksevalla vedellä.
5. Laita valmistetut ainekset purkkeihin.
6. Keitä marinadi: lisää veteen suola, sokeri, kasviöljy ja mausteet. Keitä 3-4 minuuttia, poista laakerinlehti. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka.
7. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle niin, että neste valuu yli.
8. Ne rullaavat ylös. Käännä se ylösalaisin ja kääri se.
9. Jäähtynyt työkappale poistetaan pitkäaikaista varastointia varten kellariin tai kellariin.

Lue myös:

Herneiden suolakurkku: ainekset, ohjeet ja vinkit

Herkullisia reseptejä purkitettuihin vihreisiin papuihin

Paprikan kanssa

Käytä kaikkien värien paprikaa saadaksesi työkappaleelle kauniin ulkonäön.

Ainekset ja mittasuhteet litrapurkkiin:

• kukinnot - 1/2 pää kaalia;
• pieni paprika - 3 kpl. eri väri;
• sipulit - 200 g;
• vesi - 600 ml;
• karkea suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 2 rkl. l. liukumäellä;
• etikka 9% - 80 ml.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Steriloi purkki ja keitä kansi.
2. Kaali pestään ja erotetaan kukinnoiksi.
3. Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa varret. Leikkaa keskikokoisiksi nauhoiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
5. Laita vihannekset purkkiin.
6. Keitä marinadi, lisää etikka.
7. Kaada vihannesten päälle. Purkki asetetaan sterilointiin 15 minuutiksi.
8. Ne rullaavat ylös. Säilytä pimeässä paikassa.

Porkkanoiden kanssa

Voit suolata kukkakaalin porkkanoilla nopeasti. Jos valmistat sen illalla, se on valmis syötäväksi seuraavana päivänä.

Ainesosat ja mittasuhteet:

• kukinnot - 500 g;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 suurta neilikkaa;
• vesi - 0,5 l;
• etikka 9% - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• karkea suola - 1 rkl. l. liukumäellä.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pitkäaikaista varastointia varten purkit steriloidaan. Lyhytaikaiseen käyttöön yksinkertaisesti pese.
2. Erottele pesty kaali kukinnoiksi. Blanšista 5 minuuttia. Valuta siivilässä.
3. Pestyt, kuoritut porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi.
4. Kuoritut valkosipulinkynnet leikataan suikaleiksi.
5. Laita vihannekset purkkeihin.
6. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista. Lisää etikka lämmön sammuttamisen jälkeen.
7. Kaada kuuma marinadi joukkoon. Rullaa tai peitä kansilla.
8. Jäähtyneet palat laitetaan jääkaappiin.

Säilytysehdot

Säilyttääksesi mausteisen kukkakaalin pitkään, tarvitset:

1. Kypsennä reseptien mukaan, jolloin työkappale rullataan metallikansilla.
2. Säilytä steriloiduissa lasipurkeissa. Steriloi vesihauteessa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Keitä metallikansia 5 minuuttia tehdasrasvan poistamiseksi.

Tuote säilyy rullatun kannen alla jopa vuoden. pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on 0...+3°C ja kosteus jopa 75 %.

Vihanneksia säilytetään jääkaapissa nylonpäällisten alla. Säilyvyys riippuu kypsennysmenetelmästä. Etikkavalmisteet kestävät pidempään kuin suolatut ja fermentoidut valmisteet.

Varastointi muovisäiliöissä - enintään 7 päivää jääkaapissa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Kun valmistellaan kukkakaalia talveksi, kokeneet kotiäidit:

1. Osta tai istuta myöhäisiä ja keskimyöhäisiä lajikkeita, joissa on keskikokoiset kaalipäät.
2. Käytä keskitasoa tai karkeaa ruokasuolaa.
3. Jos marinadin tai suolaveden valmistuksen jälkeen kattilan pohjalle on jäänyt epäpuhtauksia, suodata neste juustokankaan tai siivilän läpi.
4. Kun käytät merisuolaa, lisää puolet siitä.
5. Jos resepti vaatii pastörointia, kasvikset laitetaan 0,5 l, 0,7 l tai 1 l purkkeihin. Tämä säästää kypsennysaikaa.
6. Jotta valmiste näyttää kirkkaalta ja kauniilta, valitse kirkkaita lisäaineita.

Johtopäätös

Mausteisen kukkakaalin valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa tai vaivaa. Toisin kuin valkokaali, sitä ei tarvitse hienontaa, vaan vain jakaa kukintoihin.

Reseptit ovat monipuolisia ja yksinkertaisia. Koko talvikauden tällainen marinoitu kukkakaali täydentää vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden puutetta kehossa.