Herkullisia makeita, rapeita marinoituja kurkkuja: talviresepti litrapurkkeihin

Voit säilyttää kurkkujen tuoreuden ja hyödylliset ominaisuudet peittamalla näitä vihanneksia. Menetelmä erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja reseptien moninaisuudesta, joiden avulla voit valita jokaiseen makuun sopivan säilöntävaihtoehdon. Teknologian noudattaminen peittaus säilyttää vihannesten mehukkuuden, tekee niistä rapeita ja makeita.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle säilömisen salaisuudet ja tarjoamme reseptejä rapeisiin ja makeisiin marinoituihin kurkkuihin talveksi litraa kohti.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet

Tämän kypsennystavan avulla voit säilyttää suuren määrän vihanneksia kerralla, mikä on kätevää kiireisille kotiäidille. Marinoituja vihanneksia lisätään suolakurkkuihin, laitetaan voileipiin ja niitä käytetään tuttujen ruokien, kuten spagetin, perunamuusien, munakokkelia tai munakkaita, lisäkkeenä.

Tämän peittauksen pääominaisuus on päätuotteen liottaminen ennen sen laittamista purkkeihin, jolloin voit säilyttää vihanneksen tuoreuden.

Kurkkujen valinta peittaukseen:

• On optimaalista valita pienikokoiset hedelmät, joilla on keskipaksu kuori;
• vihannes ei saa olla ylikypsä, siinä ei saa olla mustelmia tai umpeen jälkiä;
• suuret hedelmät voidaan käyttää vain hienonnetussa muodossa - ympyröitä, paloja kuorineen.

Kätevintä on käyttää samankokoisia hedelmiä - on paljon helpompi laittaa ne säiliöön ja tiivistää.

Kuinka tehdä niistä rapeita

Jotta hedelmät olisivat vielä mehukkaampia ja rapeampia, on suositeltavaa laittaa 1-2 tammenlehteä astian pohjalle peittauksen aikana.Tämä ainesosa estää vihanneksia pehmentymästä.

Viite. Piparjuuren lehti tekee suolavedestä läpinäkyvän, joten sitä käytetään usein vihannesten valmistukseen talvea varten esteettisistä syistä.

Kuinka tehdä niistä makeita

Marinadin makeutta lisätään lisäämällä pieni määrä sokeria, mutta tärkeämpää on itse kurkun makeus. Karvas makuiset hedelmät tekee valmistuksesta katkeraa ja maustamatonta.

Tärkeä! Ennen kidesokerin lisäämistä säiliöön, se on liuotettava täysin suolaveteen.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Ainesosien ja astioiden oikea valmistelu estää mikro-organismien lisääntymisen suljetuissa astioissa ja estää tuotteiden vaurioitumisen. Säiliöiden valmistusmenetelmä riippuu reseptejä.

Tölkkien valinta ja valmistus

Optimaalinen astian koko vihannesten peittaukseen on 1 litran lasipurkki. Tällainen astia mahtuu jääkaappiin, kellarin hyllylle ja viileään ruokakomeroon. Pientä astiaa käytettäessä kotiäiti pystyy valmistamaan useita peittaustyyppejä kerralla ja sijoittamaan ne eri astioihin.

Valmistelu sisältää:

• pesu soodalla;
• kuivaus;
• polttaminen, sterilointi.

Steriloi astia laittamalla se esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi tai käsittelemällä sitä höyryllä.

Tärkeä! Lasisäiliöissä ja kansissa ei saa olla vaurioita, halkeamia, halkeamia tai murtumia. Siksi jokainen säiliö tarkastetaan huolellisesti ennen pesua valossa.

Ainesosien valmistus

Kaikkien tulevan säilytyksen komponenttien on oltava tuoreita ja terveellisiä. Ylikypsiä tai pilaantuneita hedelmiä, joissa on mätää tai vaurioita, ei saa käyttää.

Valmistautuminen:

• vihannesten pesu;
• kuivaus;
• leikkaamalla päät pois.

Tarvittaessa hedelmät leikataan paloiksi tai tankoiksi. Mutta useimmiten kokonaiset kurkut laitetaan peittaukseen.

Neuvoja. Vihannekset kannattaa pestä ennen kypsennyksen aloittamista.

Reseptit makeisiin marinoituihin rapeisiin kurkkuihin litran purkeissa talveksi

Tätä valmistetta valmistettaessa käytetään lisäkomponentteja, jotka lisäävät uutta makua, terävyyttä ja pikantiteettia. Useimmiten he käyttävät tuoreita aromaattisia yrttejä, mausteita ja joitain vihanneksia, jotka voidaan marinoida kurkkujen kanssa.

Makeat mureat kurkut sipulilla ja tillillä

Tällä valmisteella on ruohoinen aromi tuoksuvan tillin ja sipulien ansiosta.

Tarvittavat ainesosat:

• tuoreet kurkut - 300 g;
• pieni sipuli;
• tilli sateenvarjo;
• pöytäsuola - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka - 1,5 tl;
• laakerin tai vadelmanlehti, persilja, timjami, basilika - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pistele haarukalla esiliotettuja kurkkuja useista kohdista.
2. Hienonna sipuli ja tilli.
3. Sekoita vihannekset ja yrtit ja jätä 10 minuuttia.
4. Sekoita etikkahappo kattilassa sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna ja keitä, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
5. Lisää kasvikset kattilaan ja hauduta 10 minuuttia.
6. Siirrä saatu massa astiaan vapautuneen mehun kanssa ja kääri.

Makeassa ketsuppissa ilman sterilointia

Valmistus ketsuppilla ilman sterilointia Se voi olla mieto, tomaatin aromikas tai mausteinen käytetystä ketsuppista riippuen.

Ainesosat:

• tuoreet kurkut - 350 g;
• ketsuppi - 3 rkl. l.;
• puhdas vesi - 0,5 l;
• etikkahappo - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Sekoita vesi etikan, ketsuppin, suolan ja sokerin kanssa ja kiehauta.
2. Laita vihannekset astiaan.
3. Kaada kuuma suolavesi ja rullaa.

Peittaukseen sopivimmat ketsuppit ovat "Maheev" ja "Torchin". Chilikastike vetoaa mausteisten ruokien ystäviin.

Makeassa marinaadissa porkkanoiden kanssa

Porkkanat lisäävät välipalaan makeutta ja kasvismakua. On parempi yhdistää tämä suolaus kalaruokien kanssa.

Ostoslista:

• tuoreet kurkut - 300 g;
• vesi - 0,5 l;
• keskikokoinen makea porkkana - 1 kpl;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl;
• mustapippuria - 2 kpl;
• tilli, persilja tai sitruunamelissa - kaksi oksaa;
• suola ja sokeri - 0,5 rkl. l.;
• etikkahappo - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita yrtit, valkosipuli ja pippuri astian pohjalle.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Aseta astiaan.
3. Lisää kurkut ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle.
4. 10 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan ja laimenna siihen suola, sokeri ja etikka. Kiehauta ja kaada suolavesi uudelleen astiaan.
5. Rullaa ja jäähdytä.

Hapanimeläkastikkeessa

Hapanimelävalmistetta käytetään voileipien valmistuksessa ja keittojen lisäaineena.

Ainesosat:

• pienet kurkut - 3 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• etikka - 2 rkl. l.;
• tilli ja persilja - kumpikin kaksi oksaa;
• mustapippuria - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita vihannekset astiaan yrttien ja pippurin kanssa.
2. Valmista marinadi. Liuota suola, sokeri ja etikkahappo veteen. Kiehauta ja kaada neste astiaan.
3. Sulje kansi.

Sinapin ja sellerin kanssa

Tämäntyyppinen peittaus vetoaa epätavallisten ruokien ja mielenkiintoisten makuyhdistelmien ystäville.

Mitä tarvitset:

• pienet kurkut - 300-400 g;
• vesi - 1 l;
• kuiva sinappi – 1 tl;
• selleri - 1/4 varsi;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• neilikka - hyppysellinen;
• kaikki vihreät - maun mukaan;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 1,5 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita yrtit, laakerinlehti, neilikka ja sinappi lasiastiaan.
2. Lisää seuraavaksi hienonnettu selleri ja kurkut.
3. Täytä astia kiehuvalla vedellä.5-7 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan ja sekoita etikan, suolan ja kidesokerin kanssa. Kiehauta ja kaada astiaan.
4. Peitä kannella ja jäähdytä.

Mausteinen-makea chilin ja makean ketsuppin kera

Chilipippurin läsnäolo valmistuksessa tekee ruoasta mausteisen ja mausteisen.

Luettelo ainesosista:

• keskikokoiset kurkut - 3 kpl;
• "Tomaatti" ketsuppi - 2 rkl. l.;
• kuuma chili, hienonnettu - 1-2 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 2 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• tammen, kirsikan ja vadelman lehdet - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita marjat ja tammenlehti astiaan. Lisää sitten chili.
2. Kuumenna vesi. Lisää ketsuppi, suola ja sokeri. Keitä 3 minuuttia, kunnes suola- ja sokerikiteet ovat liuenneet. Lisää etikka.
3. Laita vihannekset astiaan ja kaada kuuma suolavesi niiden päälle.
4. Rullaa kansi ylös.

Steriloinnin kanssa

Sterilointiprosessi vie vähän aikaa, mutta tämä menettely pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

Tuotteet:

• pienet kurkut - 4 kpl;
• puhdas vesi - 1 l;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• etikkahappo - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 2-3 hernettä;
• sateenvarjo tilliä ja oksa persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese astia huolellisesti ja laita uuniin paistamaan 10-15 minuuttia.
2. Täytä astia kurkuilla ja lisää sitten tilliä, persiljaa ja pippuria.
3. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja sekoita. Lisää sitten etikka ja kaada neste säilykepurkkiin.
4. Steriloi kannella peitetyt purkit suuressa kattilassa. Veden tulisi saavuttaa "ripustimet".
5. Kääri kansi ja jäähdytä.

Sterilointiaika määräytyy säiliön tilavuuden mukaan. Litrapurkkeja steriloidaan noin kymmenen minuuttia.

Valkosipulin kanssa

Valkosipuli antaa valmisteelle mausteisen maun, pistävän ja tekee suolavedestä tuoksuvan.

Luettelo ainesosista:

• kurkut - 350 g;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sokeri - 0,5 tl;
• etikka - 1,5 rkl. l.;
• rakuuna, basilika, persilja, tilli - yksi oksa kukin.

Valmistautuminen:

1. Pistele vihannekset haarukalla useista kohdista ja leikkaa päät pois. Näin kurkut kyllästyvät paremmin suolavedellä.
2. Laita yrtit ja vihannekset pulloon.
3. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi ja jaa kurkkujen kesken.
4. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Kaada joukkoon etikka.
5. Täytä astia kuumalla marinadilla ja rullaa kansi.

Vinkkejä makeiden suolakurkkujen valmistukseen

Tässä on joitain suosituksia marinoitujen kurkkujen valmistukseen, jotka helpottavat prosessia ja parantavat välipalan makua:

1. Käytä karkeaa suolaa, mieluummin tavallista pöytäsuolaa. Meri- ja joditut eivät sovellu.
2. Ennen suolaamista puhdista vesi kotisuodattimella.
3. Pese vihannekset jäykällä harjalla.
4. Steriloi astiat uunissa - näin voit lämmittää useita pieniä purkkeja kerralla.
5. Steriloi kannet kastamalla ne kiehuvaan veteen.
6. Kuivaa ruoka ja astiat paperilla tai tavallisella pyyhkeellä.

Säilytyssuositukset

Säilytyssääntöjä noudattamalla sinun ei tarvitse huolehtia tuotteen pilaantumisesta, kannen turpoamisesta tai purkin räjähtämisestä.

Voit säilyttää säiliön työkappaleen kanssa missä tahansa viileässä, pimeässä paikassa - esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa. Tuote tulee suojata suoralta auringonvalolta ja jäätymiseltä.

Kaksi ensimmäistä päivää saumauksen jälkeen on suositeltavaa pitää säiliö huoneenlämmössä ja vasta sitten säilyttää viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Johtopäätös

Miellyttävän makean hapan makuiset marinoidut kurkut ovat suosikkivälipala monilla perhejuhlilla. Tällä peittauksella on valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta rikas maku ja hämmästyttävä tuoksu.

Valmistelu sopii kaikkiin tilaisuuksiin: arjen välipaloista ja lämpimistä lounaista erityisiin lomatapahtumiin perheen ja ystävien kanssa.