Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja oikein ilman sterilointia talveksi

Pidätkö marinoiduista kurkuista, mutta et halua valmistaa niitä steriloinnin vuoksi? Ei ongelma: on olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka olettavat sen puuttumista. Artikkelissa puhumme tämän menetelmän ominaisuuksista ja siitä, mitkä kurkut sopivat peittaukseen. Jaamme kanssasi myös mielenkiintoisimmat reseptit, jotka monipuolistavat keittokirjaasi.

Kurkkujen sadonkorjuun ominaisuudet talveksi ilman sterilointia

Sterilointiprosessi korvataan kolminkertaisella täytöllä. Tölkeissä olevat vihannekset kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä 10-25 minuuttia. Kaada sitten tämä vesi takaisin, kiehauta se uudelleen ja täytä kurkut uudelleen. Jäähdytä tällä kertaa 10-15 minuuttia. Ja vielä kerran kaada vesi pannulle, mutta lisää irtoainekset.

Kun vihannekset on kaadettu sisään kolmannen kerran, marinadia ei kaadeta takaisin. Jäljelle jää vain kansien kiinnitys.

Työkappaleen ominaisuudet ilman sterilointia:

1. Tuoreuden vuoksi kotiäidit käyttävät usein aspiriinitablettia. Reseptissä ilman sterilointia aspiriini ei yksin auta säilyttämään tuotteen tuoreutta. Sitä voidaan käyttää vain etikan tai sitruunahapon lisänä.
2. Tyhjät purkit on steriloitava etukäteen. Kannet on myös kasteltava kiehuvalla vedellä tai keitetty.

Kurkkujen valinta ja valmistus

Peittausvihannekset valitaan seuraavasti::

• hedelmien tulee olla keskikokoisia, noin 10-13 cm;
• kuivat tai päinvastoin pehmeät, mätä paikat ovat vasta-aihe vihannesten peittaukseen;
• liian suuri halkaisija ("paksu") eivät sovellu peittaukseen;
• etusijalla on erityisten peittauslajikkeiden käyttö.

Kurkkujen esikäsittely:

1. Kerää vihannekset illalla kulhoon.
2. Täytä ne kylmällä, jääkylmällä vedellä.
3. Jätä aamuun asti. Jos kurkkuja ei poimita illalla, liotusprosessin tulee silti olla vähintään neljä tuntia.
4. Huuhtele kurkut kylmässä vedessä ja poista lika harjalla. Älä käytä veistä - se vahingoittaa vihannesten kuorta, mikä ei ole hyväksyttävää.
5. Leikkaa reunat pois molemmilta puolilta.

Kurkut ovat valmiita peittaukseen!

Kuinka valmistaa klassinen marinadi kurkuille ilman sterilointia

Oikein valitut mittasuhteet varmistavat ei vain täyteläistä makua, vaan myös valmisteiden pitkäaikaista säilytystä.

Ainesosat ja suhteet 1 litraa kohti

Marinadiresepti 1 litraan vettä klassiseen reseptiin:

• 900 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. kasattu sokeri;
• 4-5 pippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl. l. etikkaesanssia tai 1 tl. sitruunahappo.

Voit muuttaa suolan ja sokerin määrää. Kokeile kurkkua ennen peittausta: jos se on karvas tai hapan, lisää sokerin määrää.

Vaiheittainen ohje

Ruoanlaitto-algoritmi:

1. Valmista kurkut.
2. Steriloi purkit ja kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
3. Täytä purkkien pohja mausteilla ja yrteillä maun ja halun mukaan. Valkosipuli, herukan lehdet ja sinapinsiemenet sopivat.
4. Täytä purkit kurkuilla. Ne tulee sijoittaa pystysuoraan - näin kapasiteetti on suurempi.
5. Laita päälle tillisateenvarjo tai lisää jauhettua pippuria.
6. Käytä kolminkertaista kaatomenetelmää.
7. Kaada etikka purkkeihin tai kaada sitruunahappoa jokaiseen purkkiin ennen marinadin kaatamista.
8. Sulje purkit saumausavaimella. Käännä ne ylösalaisin.Anna olla huoneenlämmössä 40 tuntia, siirrä sitten viileään ja pimeään paikkaan - esimerkiksi kellariin tai ruokakomeroon.

Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin ilman sterilointia

Katsotaanpa tarkemmin marinoitujen kurkkujen perusreseptejä ilman sterilointia.

Klassinen resepti

Yksinkertaisin resepti, joka antaa aina ennustettavasti herkullisia tuloksia.

Tarvitaan 1 litralle:

• 900 g kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• 5-6 pippuria;
• 2 herukan lehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikkaesanssi.

Kuinka marinoida:

1. Valmistele kurkut käsittelyä varten.
2. Pese purkit huolellisesti, kuivaa ja steriloi. Kannet voidaan laittaa myös uuniin sterilointia varten, jotta vesi ei kiehuisi erikseen.
3. Huuhtele vihreät lehdet kylmän veden alla.
4. Laita herukan lehdet ja 1 valkosipulinkynsi kuivan purkin pohjalle.
5. Täytä purkki vihanneksilla.
6. Lisää päälle vielä 1 neilikka.
7. Keitä vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin. Peitä purkki kannella ja anna jäähtyä 20 minuuttia.
9. Keitä sama vesi uudelleen. Valuta varovasti, jotta valkosipulinkynsi jää purkkiin.
10. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 10 minuuttia.
11. Valuta vesi, lisää keitettyä vettä, jos näet, että vettä ei ole tarpeeksi.
12. Lisää suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti.
13. Kiehauta. Keitä 2-3 minuuttia.
14. Kaada etikkaesanssi purkkeihin.
15. Kaada marinadi välittömästi vihannesten päälle.
16. Tiivistä ja käännä ylösalaisin. On parempi laskea astiat lattialle ja kääriä ne lämpimään peittoon kahdeksi päiväksi.

Marinoituja kurkkuja sitruunalla

Jos valmistat suolakurkkua sitruunalla, käytä sitruunahappoa etikan sijaan. Samalla lisää sokerin saantia.

Ainekset 1 litraan:

• 900 g kurkkua;
• 3 sitruunan viipaletta;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 herukan lehteä;
• 1 tl kasattu suola;
• 4 rkl. l. sokeria liukumäellä.

Kuinka kokata:

1. Valmista kurkut yllä olevien ohjeiden mukaan.
2. Pese purkit soodaliuoksella tai pesuaineella.
3. Poista sitruunaviipaleista siemenet.
4. Laita herukanlehdet, valkosipulinkynsi ja 1 sitruunan siivu purkkien pohjalle.
5. Täytä purkit vihanneksilla, laita loput 2 sitruunaviipaletta hedelmien väliin.
6. Aseta tillin sateenvarjot aivan päälle.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Jäähdytä 15 minuuttia.
8. Keitä sama vesi uudelleen ja kaada se uudelleen purkkeihin. Jäähdytä 10 minuuttia.
9. Valuta vesi uudelleen, lisää suola ja sokeri. Sekoita ja keitä.
10. Kaada sitruunahappoa purkkeihin.
11. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin.
12. Korkki se. Säilytä ylösalaisin huoneenlämmössä ensimmäiset 24 tuntia.

Ota muistiin:

Marinoidut vesimelonit 3 litran purkeissa

Marinoidut munakoisot ilman sterilointia talveksi

Marinoituja kurkkuja talveksi tomaattimehussa

Rapeat kurkut ilman etikkaa sitruunahapolla

Ole varovainen ainesten kanssa: piparjuuri lisää herkullista rapeutta, joten älä jätä sitä pois reseptistä.

Tarvitaan 1 litralle:

• 800 g pieniä kurkkuja;
• 1 piparjuuri;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 1 herukan lehti;
• 3 valkosipulinkynttä;
• yksi pieni sipuli;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara:
• 1 tl sitruunahappo.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kurkut ja purkit.
2. Huuhtele herukan ja piparjuuren lehdet kylmässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä.
3. Raasta piparjuuri hienolla raastimella.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi.
5. Aseta yrtinlehdet ja valkosipulinkynnet purkkien pohjalle.
6. Aseta kurkut vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.
7. Kun saavutat purkin keskikohdan, lisää raastettu piparjuuri.
8. Täytä purkit vihanneksilla.
9. Keitä vesi.
10. Kaada vähitellen kiehuvaa vettä astioihin. Peitä kannella ja jätä 20 minuutiksi.
11. Kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta.
12. Kaada hitaasti kiehuvaa vettä astioihin uudelleen ja anna seistä 15 minuuttia.
13. Kaada vesi pois ja laita tuleen.
14. Kaada sitruunahappo astiaan.
15. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin. Keitä 4 minuuttia.
16. Kaada myös marinadi hitaasti purkkeihin.
17. Sulje kannet.
18. Käännä astiat yön yli.

Asteittainen täyttö on välttämätöntä vihannesten muodon ja sisäisen rakenteen säilyttämiseksi.. Joten se rypistyy.

Herukoilla ja laakerinlehdellä

Joissakin resepteissä käytetään herukan lehtien lisäksi myös marjoja.

Tarvitaan 1 litralle:

• 800 g kurkkua;
• 3 laakerinlehteä;
• kaksi oksaa herukoita, mieluiten punaisia;
• 2 herukan lehteä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. etikka olemus;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 3-4 pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Aseta 2 laakerinlehteä, herukanlehtiä, pippuria ja valkosipulinkynsiä steriloitujen ja kuivien astioiden pohjalle.
2. Laita seuraavaksi muutama kurkku purkkeihin.
3. Lisää herukoita päälle poistamatta niitä oksista (jos käytät punaista tai valkoista).
4. Täytä purkit vihanneksilla yläosaan.
5. Keitä vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jäähdytä 15 minuuttia.
7. Toista toimenpide samalla vedellä, jäähdytä 10 minuuttia.
8. Valuta vesi takaisin pannulle, lisää suola, sokeri ja yksi jäljellä oleva laakerinlehti kerrallaan. Keitä kolme minuuttia.
9. Lisää marinaadiin etikka, sekoita ja poista heti lämmöltä.
10. Kaada se purkkeihin ja sulje välittömästi.
11. Käännä ne ympäri ja kääri ne 48 tunniksi.

Lisätty sinappi

Sinappi voi olla jauhettua tai jyväistä. Ensimmäinen vaikuttaa marinadin väriin - siitä tulee hieman kellertävää ja sameaa.Toinen lisää mausteisen aromin. Voit käyttää yhtä sinappityyppiä tai molempia samanaikaisesti.

Ainekset 1 litraan:

• 900 g hedelmiä;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 tl viljasinappi;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2-3 herukan lehteä;
• 3 rkl. l. kasattu sokeri;
• 100 ml 9% etikkaa.

Kuinka marinoida:

1. Valmista kurkut.
2. Pese purkit, on parempi käyttää soodaliuosta. Pesuaineet vaativat useita huuhteluja.
3. Aseta herukan lehdet ja valkosipuli astioiden pohjalle.
4. Täytä purkit vihanneksilla.
5. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti ja jäähdytä 15 minuuttia kerrallaan.
6. Valuta vesi, keitä se kolmannen kerran, mutta lisää suolaa, sokeria ja sinappijauhetta.
7. Kaada viljasinappi purkkeihin.
8. Keitä marinadia 2-3 minuuttia.
9. Ennen kaatamista kaada etikka astioihin ja täytä purkit välittömästi marinadilla.
10. Sulje ja jätä ne huoneeseen 40-48 tunniksi.

Mausteiset kurkut pippurilla

Mausteisten ystäville on erillinen resepti.

Huomio! Tämän valmisteen syömistä ei suositella henkilöille, joilla on mahahaava.

Tarvitaan 1 litralle:

• 500 g kurkkua;
• 2 paprikaa;
• 1 kuuma paprika;
• 1 tl jauhettu punainen paprika;
• 2 tl jauhettu mustapippuri;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 herukan lehteä;
• 1 nippu tilliä tai persiljaa;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kurkut.
2. Leikkaa paprika pitkänomaisiksi viipaleiksi.
3. Hienonna kuuma paprika veitsellä hienoksi.
4. Huuhtele herukan lehdet kylmässä vedessä.
5. Hienonna vihreät.
6. Steriloi puhtaat purkit.
7. Laita pohjalle valkosipuli, herukanlehdet, hienonnettu kuuma paprika.
8. Täytä purkki vuorotellen kurkulla ja paprikaviipaleilla.
9. Käytä kolminkertaista kaatomenetelmää.
10. Ennen kuin täytät purkit kolmatta kertaa, lisää jauhettua puna- ja mustapippuria sekä hienonnettuja yrttejä.
11. Lisää etikkaa astioihin juuri ennen kaatamista.
12. Korkki, käännä ja kääri kaksi päivää.

Resepti "bulgarialainen tyyli"

Valmiste sai nimensä koostumuksen mausteiden ja öljyn yhdistelmän vuoksi.

Ainekset litran purkkiin:

• 700 g kurkkua;
• 1 iso paprika;
• yksi sipuli;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• 2-3 kpl. neilikat;
• 100 ml kasviöljyä;
• kanelia teelusikallisen kärjessä;
• 3-4 pippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikkaesanssi.

Keittomenetelmä:

1. Liota kurkut ja huuhtele.
2. Leikkaa paprika viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja persilja suuriksi paloiksi.
3. Laita neilikka, pippurit, yrtit ja sipulirenkaat steriloituun purkkiin.
4. Täytä purkki kurkulla ja paprikalla.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä kahdesti ja anna jäähtyä joka kerta 10 minuuttia.
6. Ennen kolmatta täyttöä kaada öljy purkkeihin.
7. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.
8. 3-4 minuuttia keittämisen jälkeen kaada joukkoon etikka ja sekoita hyvin.
9. Täytä astiat vihanneksilla marinadilla ja kiristä välittömästi.
10. 30 tunnin kuluttua laita se ruokakomeroon.

Marinoituja kurkkuja salaatteihin

Kätevä tapa säästää aikaasi valmistaessasi ruokia uudenvuoden pöytään. Kypsennysprosessi on samanlainen kuin klassinen resepti, mutta tässä tapauksessa kurkkuja ei marinoida kokonaisina, vaan paloina.

Ainekset 1 litraan:

• 800 g vihanneksia;
• 1 piparjuuren lehti;
• 1 herukan lehti;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmistetut kurkut: ne voivat olla kuutioita, kuutioita, viipaleita.
2. Pese ja steriloi purkit.
3. Laita pohjalle yrtinlehdet ja valkosipulinkynsi ja päälle viipaloidut kurkut.
4. Käytä kolminkertaista kaatomenetelmää. Keitä kolmannen kerran vettä sokerin ja suolan kanssa neljä minuuttia.
5. Kaada purema marinaadiin, vaan purkkeihin ennen lopullista täyttöä.
6. Kääri purkit rullalle. Niitä ei tarvitse kääntää ja kääriä.

Säilytysehdot

Säilytä kurkut valmiina talveksi pankeissa seuraavasti:

• kellarissa - jopa 12 kuukautta;
• ruokakomerossa - enintään kahdeksan kuukautta;
• avaa purkki jääkaapissa - jopa seitsemän päivää.

Millä tahansa menetelmällä on tärkeää varmistaa se Kurkut olivat aina marinadin peitossa.

Lue myös:

Parhaat reseptit marinoitujen porkkanoiden valmistukseen

Kuinka tehdä marinoitua purjoa

neuvoja

Kokeneiden kotiäidin neuvoja:

1. Älä leikkaa kurkun kuorta pois veitsellä paikoista, joissa on vaurioita. Älä käytä tätä kurkkua valmistukseen.
2. Marinoidut kurkut sopivat hyvin tillin ja persiljan kanssa. Mutta basilika ja selleri ovat parempia tomaateille.
3. Optimaalinen liotusaika on 8 tuntia, joten jätä kurkut veteen yön yli. Jos mahdollista, vaihda vesi 2-3 tunnin välein tai lisää jääkuutioita.
4. Älä ravista suljettua purkkia. Käännä se ylösalaisin, jotta vihannekset kyllästyvät hyvin marinadilla.
5. Voit lisätä murskattuja aspiriinitabletteja mihin tahansa reseptiin (poreava aspiriini ei sovellu). Se pidentää tuotteiden säilyvyyttä.

Tehdään se yhteenveto

Marinoituja kurkkuja on helppo valmistaa ilman sterilointia. Se korvataan kolminkertaisella täytteellä, johon on lisätty etikkaa, sitruunahappoa ja aspiriinia. Peittaukseen soveltuvat pienet kurkut, jotka on liotettu jäävedessä 4-8 tuntia.

Jos haluat rapeita hedelmiä, lisää marinadi vähitellen ja valitse ohuet ja lyhyet kurkut. Aihiot säilytetään enintään 12 kuukautta, jos tarvittavat edellytykset täyttyvät.