Parhaat reseptit rapeiksi marinoituja kurkkuja purkkeihin

Säilykekurkut ovat ehkä suosituin valmiste talveksi. Yksikään juhla ei voi tapahtua ilman niitä, ne täydentävät mitä tahansa ruokaa ja sopivat sellaisenaan suolaiseksi välipalaksi.

Tässä artikkelissa puhumme klassisista lähestymistavoista kurkkujen peittaukseen ja annamme sinulle herkullisimmat ja todistetuimmat reseptit.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet

Herkullinen suolakurkku ei ole vain hyvä resepti, vaan myös oikea vihannes. Jos käytät omaa satoa, valitse kurkut, jotka ovat pieniä ja joissa ei ole tahroja ja pilaantumisen merkkejä. Kun ostat, kiinnitä huomiota hedelmien kokoon, muotoon ja väriin.

Tärkeä! Keltainen väri osoittaa ylikypsyyttä; tällainen vihannes ei ole maukasta, ja sisällä olevat suuret siemenet pilaavat jopa parhaan reseptin.

Hedelmien tulee olla noin 10 cm pitkiä ja samankokoisia, jotta ne suolaistuvat tasaisesti. Kirkkaan vihreä väri takaa ohuen kuoren, herkän maun ja pienet siemenet sisällä.

Huomio! Kasvihuonekurkut "käyttäytyvät" huonosti suolattuina ja suolattuina; parhaimmillaan ne eivät rapistu, ja pahimmillaan purkki räjähtää.

Talvikorjuuseen sopivimmat hedelmät ovat ne, joissa on mustapippuria: valkoiset näppylät ovat parhaita syötäviä. tuoretta.

Kuinka tehdä niistä rapeita

Kuinka tehdä kurkku rapeaksi? Valitse tätä varten hedelmät, joilla on paksu kuori.

Toinen tärkeä sääntö on liottaa vihanneksia viileässä vedessä useita tunteja. Tämä menettely kyllästää kurkun vedellä ja poistaa siitä ylimääräisen ilman.

Kun täytät purkkia, pakkaa hedelmät tiiviisti, tämä takaa hyvän maun lisäksi myös rapeuden. Jos kurkut kelluvat marinadissa, ylimääräinen neste tekee niistä pehmeitä.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Ennen kuin aloitat sadonkorjuun, sinun on valmistettava kaikki ainekset, steriloitava purkit ja kannet ja pestävä itse kurkut. Hedelmät tulee pestä perusteellisesti, poistaa kukat, liottaa vedessä ja säilyttää kaksi tuntia.

Mielenkiintoista! Joskus kotiäidit leikkaavat päät hedelmän molemmilta puolilta, mutta tämä ei ole välttämätöntä, eikä lopputulos riipu siitä.

Voit valmistaa useita vaihtoehtoja purkitettuja kurkkuja varten talveksi. Sinun tarvitsee vain valita ne, joista pidät eniten, ja ostaa kaikki mitä tarvitset.

Tölkkien valinta ja valmistus

Kurkut peitataan eri astioissa; useimmat kotiäidit valitsevat astian perheenjäsenten lukumäärän mukaan. Suosituimmat ovat litran ja kolmen litran lasipurkit.

Kaikki astiat on pestävä ja steriloitava perusteellisesti ennen sadonkorjuuta. Tölkeissä ei saa olla siruja tai halkeamia - tällaiset astiat eivät sovellu säilömiseen. Steriloimiseen käytetään kiehuvaa vettä - upota vain valittu astia siihen muutamaksi minuutiksi.

Sulkukansia keitetään vähintään kolme minuuttia. Näin varmistetaan, että työkappaleeseen ei pääse haitallisia bakteereja ja se kestää kevääseen asti.

Ainesosien valmistus

Jos marinadi vaatii hedelmäpuiden lehtiä tai juurikasvien latvoja, ne pestään perusteellisesti; kaiken muun tulee olla käsillä, jotta säilöntäprosessi sujuu nopeasti ja tehokkaasti.

Herkullisia reseptejä marinoituihin rapeisiin kurkkuihin 1 l ja 3 l

Peittauksessa käytetään etikkaa tai sen korviketta, kuten sitruunahappoa.Mutta on muitakin mielenkiintoisia reseptejä, jotka yllättävät paitsi koostumuksella myös tuloksella.

Etikalla

Harkitse ensin klassista versiota kurkkujen peittauksesta, sitten voit kokeilla paitsi ainesosien, myös niiden määrän kanssa.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• juurikassokeri - 100 g;
• kivisuola - 100 g;
• pöytäetikka - 120 ml;
• pippurit - 10 kpl;
• laakerinlehdet - 4 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• kuiva tilli - 2 sateenvarjoa.

Vuoraa purkkien pohja tillillä, laakerinlehdillä ja lisää pippuria. Kaada päälle kiehuvaa vettä, pidä siinä 7 minuuttia, kaada sitten vesi varovasti suolaliuoksen valmistusastiaan, lisää suola ja sokeri ja laita tuleen.

Kun marinadi kiehuu, lisää siihen etikka. Kaada valmistettu seos valmistettujen kurkkujen päälle, kääri ne rullalle, laita kansien päälle ja peitä lämpimällä peitolla.

Herukoiden kanssa

Voit kokeilla epätavallista peittausta esimerkiksi punaherukoilla. Vieraat arvostavat varmasti tätä makua, ja ruokakomero täydentyy kauniilla valmisteilla.

Litraa varten tarvitset:

• kurkut - 700 g;
• iso valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu piparjuuri - 1 tl;
• tuoreet tai jäädytetyt punaherukat - 150 g;
• karkea suola - 50 g;
• juurikassokeri - 100 g;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• maustepippuri - 4 kpl.

Laita piparjuuri ja valkosipuli purkkiin, taita kurkut mahdollisimman tiukasti, lisää herukat. Jos marjat olivat jäässä, odota, kunnes ne sulavat.

Kaada sisältö kiehuvalla vedellä, joka 5 minuutin kuluttua kaada kattilaan, joka sisältää: sokeria, suolaa, pippuria ja herukanlehtiä. Kaada keitetty suolavesi kurkkujen joukkoon, sulje kannet ja steriloi 5 minuuttia ja kääri sitten purkit rullalle.

Steriloinnin kanssa

Niille, jotka pitävät ei-triviaalisista ratkaisuista, on mielenkiintoinen resepti kurkkuihin sipulilla. Annos tulee pöytään sekä itsenäisenä välipalana että pääruoan lisäyksenä.

3 litraa lopputuotetta varten tarvitset:

• kurkut - 2,4 kg;
• keltainen sipuli - 0,65 kg;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• vesi - 1,5 l;
• suolaa suolakurkkua varten - 100 g;
• juurikassokeri - 100 g;
• pippuri - 8 hernettä;
• laakerinlehdet - 2 kpl;
• pöytäetikka - 150 ml;
• rakuuna - ripaus.

Leikkaa ensin kurkut viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Paksuus - jopa 5 mm. Laita sen jälkeen vihannekset valmiiseen astiaan ja kaada joukkoon öljy ja ripottele rakuunaa.

Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen sokeri, suola, pippuri, lisää laakerinlehdet, lisää etikka ja keitä. Kaada saatu seos kurkkuihin, peitä purkki kannella ja steriloi 10 minuuttia kattilassa kuumalla vedellä "hartioihin asti" (laita liina pohjalle). Kääri työkappale rullalle ja anna jäähtyä.

Chiliketsuppilla

Kotiäidit ja gourmetit keksivät jatkuvasti uusia reseptejä pitkään rakastetuille ruoille, eivätkä marinoidut kurkut ole poikkeus. Resepti kanssa ketsuppi Chile on todiste tästä.

1 litraa varten tarvitset:

• tuoreet nuoret kurkut - 0,7 kg;
• mausteinen chiliketsuppi - 40 ml;
• pöytäetikka - 1 tl;
• valkoinen rakesokeri - 20 g;
• kivisuola - 50 g;
• vesi - 500 ml;
• laakeri - 1 kpl;
• tuore valkosipuli - 1 kynsi;
• tuore chili - 1 pieni;
• maustepippuri ja mustapippuri - 3 hernettä kutakin.

Valmista epätavallinen ruokalaji valitsemalla pienempiä kurkkuja, mieluiten kurkkukurkkuja. Laita hienonnettu valkosipuli ja chili astian pohjalle, taita kurkut tiukasti ja kaada kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.

Kaada kiehuvaa vettä astiaan, lisää suola, ketsuppi ja sokeri, pippurit, keitä 6 minuuttia, kaada etikka ja sammuta lämpö. Kaada marinadi kurkkujen joukkoon ja kääri ne rullalle.

Sinapinsiemenillä

Siemenet antavat marinoiduille kurkuille epätavallisen aromin. sinappiLisäksi ne lisäävät työkappaleen säilyvyyttä.

1 litran purkkiin tarvitset:

• kurkut - 0,7 kg;
• viljasinappi - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuivattu tilli - 2 sateenvarjoa;
• tuoreet kirsikan lehdet - 6 kpl;
• katkera punainen paprika - 1 kpl;
• kivisuola - 100 g;
• juurikassokeri - 100 g;
• pöytäetikka - 70 ml.

Hienonna valkosipuli ja chili, poista ydin ja siemenet. Laita ne purkkiin, lisää sinappi, tilli ja kirsikanlehdet. Täytä astia kurkuilla ja kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä noin 10 minuuttia.

Tämän jälkeen kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja kiehauta. Täytä purkki marinadilla, jätä tilaa etikalle. Kaada joukkoon etikka, rullaa kannet ja käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Aromaattisen marinadin kanssa

Toinen epätavallinen ja aromaattinen resepti kurkkuille talveksi. 3 litran purkkiin tarvitset:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• keskikokoinen sipuli - 3 sipulia;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• lehti piparjuuri - 1 kpl;
• nuori rakuuna - 1 oksa;
• tuore persilja - 1 haara;
• tuore tilli - 1 haara;
• selleri - 1 haara;
• laakeripuu - 2 lehteä;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 5 silmua;
• sinappipavut - 20 g;
• pöytäetikka - 150 ml;
• karkea suola - 150 g;
• juurikassokeri - 90 g.

Tällä kertaa on parempi aloittaa valmistamalla marinadi. Lisää suola ja sokeri 1,5 litraan vettä; juuri ennen kiehumista lisää neilikka, pippuri ja laakeripuu. Keitä 2 minuuttia.

Kaada etikka purkkiin, lisää sinappi, jaa yrtit, hienonnettu valkosipuli ja sipuli. Täytä kurkut ja kuuma marinadi, sulje kansi.

Ilman etikkaa

Kaikki eivät pidä etikasta, ja se on jopa vasta-aiheinen ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia. Valmistaa 1 litra marinoituja kurkkuja ilman etikkaa edellytetään:

• valmistetut kurkut - 0,6 kg;
• tuore piparjuuri - 1 lehti;
• kuiva laakeri - 3 lehteä;
• pippuri - 4 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuivattu tilli - 2 sateenvarjoa;
• rakesokeri - 150 g;
• karkea suola - 50 g;
• sitruunahappo - 2 g.

Peitä purkin pohja piparjuurenlehdillä, tillillä, hienonnetulla valkosipulilla, lisää laakerinlehdet ja pippuri. Aseta kurkut ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 15 minuuttia.

Valuta vesi kulhoon, lisää suola ja sokeri, kiehauta, lisää sitruunahappo, sekoita hyvin, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet ja kaada marinadi purkkiin valmistettujen kurkkujen päälle. Kääri kansi ja jäähdytä ilman käärimistä.

Vodkan kanssa

Jos olet jo kokeillut kaikkea, mutta et vieläkään löytänyt reseptiäsi, kannattaa kokeilla toista vaihtoehtoa.

3 litraa työkappaletta varten tarvitset:

• kurkut - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• viinietikka - 35 ml;
• vesi - 1,5 l;
• karkea suola - 100 g;
• kuivattu tilli - 3 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• lehti piparjuuri - 3 kpl;
• kirsikan lehdet - 3 kpl.

Laita piparjuuri- ja kirsikanlehdet, tillin sateenvarjot ja valmiiksi leikattu valkosipuli purkkiin, täytä tila kurkuilla ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua; sitä tarvitaan marinadin valmistukseen. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen suolaa ja kiehumisen jälkeen kaada etikkaa ja vodkaa. Heti kun seos kiehuu, kaada se kurkkujen päälle ja kääri heti rullalle.

Ruoanlaitto vinkkejä

Kun kurkut on rullattu rullalle, tölkit pidetään ylösalaisin, kääritään lämpimään peittoon tai huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän jälkeen ne siirretään säilytykseen.

Tärkeä! Säilytä marinoituja kurkkuja ilman etikkaa tai epätavallisia ainesosia, kuten marjoja, viileässä, pimeässä paikassa.

Kurkut ovat rapeampia, jos niiden päitä ei leikata.Ja kaupasta ostettuja hedelmiä marinoitaessa liotus auttaa poistamaan nitraatteja, varsinkin jos pistelet niitä haarukalla useasta sivusta.

Tavallinen ruokalusikallinen auttaa kaatamaan kiehuvaa vettä varovasti purkkiin. Jos kaadat nesteen lusikan päälle, se menee täsmälleen oikeaan paikkaan.

Säilytyssuositukset

Aihiot säilytetään viileässä paikassa - näin niiden vaurioitumisen todennäköisyys on minimaalinen. Tämä pätee erityisesti resepteihin, joissa ei ole lisätty etikkaa.

Marinoidut kurkut ovat erinomaisia on varastoitu ja kaksi vuotta kellarissa, mutta ei ole suositeltavaa jättää ylimääräisiä valmisteita kesäksi - niiden maku heikkenee.

Johtopäätös

Herkullisten suolakurkkujen valmistaminen on melko yksinkertaista, ja reseptejä on monia. Tämän seurauksena joka vuosi voit lisätä yhden tai toisen ainesosan, koska ihmisiä on niin monia, niin monia makuja. Voit myös kokeilla suolan, sokerin ja etikan määrää, mikä auttaa sinua saavuttamaan parempia tuloksia.