Parhaat reseptit kurkkujen peittaukseen muoviämpärissä talveksi ja suositukset tällaisten valmisteiden säilyttämiseksi

Marinoiduilla kurkuilla on ainutlaatuinen maku, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Tästä syystä monet kotiäidit alkavat ajatella vastaavien suolakurkkujen valmistamista huoneistoissaan. Tynnyrin ja sen säilytyspaikan puuttumisen ongelma ratkaistaan ​​menetelmällä, jossa kurkut peitataan talveksi muoviämpäriin.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet talveksi muoviämpäriin

Ennen kuin aloitat kurkkujen peittauksen muoviämpärissä, tutustu tämän prosessin ominaisuuksiin:

1. Käytä vain samankokoisia tuoreita hedelmiä ilman vaurioita tai taudin merkkejä.
2. Tarkasta huolellisesti kauhassa lastuja ja halkeamia.
3. Käymisprosessin aktivoimiseksi aseta suolakurkkuastiat pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 8-12 °C.
4. Säilytä kurkkuvalmistetta suolavedessä vähintään 3 päivää.

Kiinnitä erityistä huomiota kurkkujen valintaan. Hävitä liian suuret tai ylikypsät näytteet. Mehukkaat hedelmät, joissa ei ole tyhjiä ja suuria siemeniä, sopivat peittaukseen, eikä niiden kuorta saa peittää piikkeillä ja suurilla näppylillä.

Viite. Ihanteellinen valinta on 10-13 cm pitkät kurkut, jotka sisältävät optimaalisen määrän sokeria ja maitohappoa käymisprosessin aktivoimiseksi.

Mitkä kauhat sopivat

Kun valitset kauhaa, kiinnitä huomiota sen eheyteen. Tarkasta säiliön pohja ja seinämät etukäteen huomataksesi halkeamat ajoissa. Jos aiot säilyttää tuotteita asunnossasi, osta erityiset kannelliset ämpärit.Hermeettisesti suljetuista astioista suolakurkkujen kirkas aromi ei voi levitä koko taloon.

Huomio! Emaloidut kauhat sopivat myös tynnyrikurkkujen peittaukseen kotona.

Kurkkujen peittauksen edut ja haitat ämpärissä

Kurkkujen peittaus ämpärissä ei eroa niiden käymisestä puutynnyreissä. Lisäksi tämä menettelyllä on useita etuja:

• säästää rahaa (ämpärit ovat halvempia kuin tynnyrit);
• muovisäiliöt eivät vie paljon tilaa;
• valmistetut vihannekset eivät ole maultaan huonompia kuin tynnyrivihannekset;
• valmistuksen helppous;
• suuri määrä erilaisia ​​reseptejä ja suolausmenetelmiä.

Mutta etujen lisäksi ämpärissä suolauksella on myös joitain haittoja. Nämä sisältävät:

1. Käymisen jälkeen suolaveden pinnalle voi muodostua hometta. Tässä tapauksessa poista se ja jaa kurkut steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
2. Jotkut kokit uskovat, että muovi vapauttaa haitallisia aineita, jotka voivat myrkyttää välipalan. Valitse elintarvikekelpoisesta materiaalista valmistetut astiat, niin et kohtaa tätä ongelmaa.

Huomio! Marinoidut kurkut ovat terveellisempiä kuin marinoidut kurkut, koska niiden valmistukseen ei käytetä etikkaa. Tämä säilykemenetelmä sisältää luonnollisen käymisen, jonka aiheuttaa kurkussa oleva luonnollinen aine - maitohappo.

Parhaat Reseptit

Erilaisten reseptien joukosta kurkkujen peittaukseen muoviämpäriin jokainen gourmet voi löytää makuun sopivan vaihtoehdon.

Kurkut "kuin tynnyrit"

Vanhojen reseptien fanit haluavat varmasti valmistaa klassisen version suolakurkkuista tammitynnyrissä. Nykytodellisuudessa kaikilla ei ole tällaista astiaa, mutta sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, koska tämä resepti auttaa sinua aina.

Yhdiste:

• kurkut - 1 ämpäri;
• vesi - noin 5 l;
• kivisuola - 1 rkl. lusikka 1 litraan vettä;
• rypäleiden, herukoiden ja piparjuuren lehdet - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• pippurit - 10 kpl;
• tillin sateenvarjot - 6 kpl;
• tammilohkot - 4-6 kappaletta.

Huomio! Tikut voidaan korvata pienellä määrällä tammenkuorta.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kurkut hyvin ja poista varret, peitä sitten kylmällä vedellä 5-8 tuntia.
2. Liuota suola veteen, muista, että tarvittava suolaveden määrä riippuu vihannesten määrästä ja ämpäri koosta.
3. Aseta astia suolavedellä liedelle, lisää maustepippuri ja valkosipulinkynnet, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
4. Aseta puolet tillin sateenvarjoista ja tuoksuvista lehdistä ämpärin pohjalle.
5. Täytä astia kurkuilla ja aseta ne vaakasuoraan pohjalle.
6. Peitä vihannekset jäljellä olevilla yrteillä ja aseta siihen tammipaloja.
7. Täytä ämpäri reunoja myöten hieman jäähtyneellä suolavedellä.

Säilytä valmisteet viileässä paikassaesimerkiksi kellarissa. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 3 viikon kuluttua.

Muita tapoja valmistaa kurkut talveksi:

Rapeat kurkut ilman sterilointia: peittausmenetelmät

Reseptit herkullisiin viipaloituihin kurkkuihin marinoituina purkkeihin

Herkullisia rapeita marinoituja kurkkuja purkeissa ilman sterilointia

Resepti valkosipulilla

Kurkuista tulee erittäin tuoksuvia ja rapeita, jos suolaat ne seuraavan reseptin mukaan. Tätä varten täytyy valmistautua:

• kurkut - 8 kg;
• lähdevesi - 5 l;
• suola - 300 g;
• valkosipuli - 4 päätä;
• tillin sateenvarjot - 8 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• tammi, mustaherukka ja kirsikan lehdet - 10-15 kpl;
• piparjuuren lehdet - 3 kpl.

Suolausalgoritmi:

1. Peitä kurkut kylmällä vedellä.
2. Kun hedelmät liottavat, pese ja kuivaa ämpäri, kuori valkosipuli.
3. 6 tunnin kuluttua poista hedelmät vedestä ja huuhtele hyvin.
4. Täytä ämpäri kurkuilla, laita kerrosten väliin tillin sateenvarjot, piparjuuren palat ja valkosipulinkynnet.
5. Viimeisen (ylimmän) hedelmäkerroksen tulee olla 7-10 cm täyden ämpäri tason alapuolella.
6. Peitä se lehdillä ja täytä se suolavedellä, jossa on puhdasta vettä ja suolaa.
7. Peitä suolavedessä kastetut kurkut leveällä lautasella tai puisella ympyrällä ja paina sitten pienellä painolla, esimerkiksi isolla kivellä, alas.
8. 5-7 päivän kuluttua pakkaa välipala purkkeihin, täytä samalla suolavedellä ja rullaa.

Huomio! Säilyvyyden pidentämiseksi kurkut jaetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään keitetyllä suolavedellä. Mutta samaan aikaan tuote menettää alkuperäisen makunsa ja lakkaa olemasta rapea.

Kuumia marinoituja kurkkuja kuumalla paprikalla

Mausteisten ruokien fanit arvostavat seuraavaa reseptiä kurkkujen peittaus ämpäriin:

1. Jaa persilja- ja tilli-sateenvarjot 2 osaan. Aseta ensin astian pohja, aseta siihen pieni pala kuumaa pippuria ja muutama valkosipulinkynsi.
2. Täytä ämpäri kurkuilla ja aseta ne pystysuoraan.
3. Vuorottele kukin vihannesrivi valkosipulin, herukan ja piparjuuren lehdillä sekä paprikapaloilla.
4. Peitä viimeinen kerros kurkkuja jäljellä olevilla yrteillä.
5. Liuota 400 g suolaa 5 litraan juomavettä, keitä, jäähdytä lämpimäksi ja kaada saatu neste vihannesten päälle.
6. Aseta lautasen tai kauhan kansi päälle ja aseta paino sen päälle.
7. Viikon päästä voit maistaa kurkkuja ja katsoa ovatko ne valmiita.

Huomio! Tulipippurin määrä riippuu halutusta mausteisuusasteesta. Voit leikata yhden palon viipaleiksi ja laittaa ne kurkkukerrosten väliin.

Kylmä suolaus

Kylmä suolaus - helpoin tapa valmistaa vihanneksia talveksi, jopa aloittelevat kokit voivat käsitellä sitä.

Ainesosien määrä on laskettu 5 litran ämpäriin:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu säiliöön (noin 2,5-3 kg);
• kirsikan lehdet - 10 kpl;
• musta ja maustepippuri - 15 hernettä;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• suola - 5 rkl. kasattu lusikka;
• piparjuuren lehdet - 6 kpl.

Resepti ei vaadi suolaveden keittämistä, suolakurkut seuraavan kaavion mukaan:

1. Ämpäri täytetään varovasti kurkuilla, vuorotellen niitä lehtien ja muiden mausteiden kanssa.
2. Lisää suola lasilliseen vettä ja sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kaada sitten vihannesten päälle.
3. Lisää säiliöön juomavettä (reunaan asti).
4. Peitä lautasella ja anna hautua 4-5 päivää.
5. Peitä kannella ja säilytä viileässä paikassa.

Lue myös:

Herkullisia, rapeita, marinoituja kurkkuja vodkan kera talveksi purkeissa

Reseptit kylmäkurkkujen säilytykseen asunnossa

Marinoituja kurkkuja paprikalla

Ei ole häpeä laittaa juhlapöytään valikoima vihanneksia kurkuista ja paprikoista. Se valmistetaan seuraavasti:

1. Pese ja kuivaa 5 kg vihanneksia hyvin, pilko paprikat karkeaksi.
2. Liuota 400 g suolaa 8 litraan vettä, lisää 6 laakerinlehteä, nippu persiljaa, 10 maustepippurihernettä ja kiehauta.
3. Laita kurkut ja paprikat ämpäriin ja täytä kuumalla, mutta ei kiehuvalla suolavedellä.
4. Peitä kannella ja anna käydä 3-4 vuorokautta huoneessa, jonka ilman lämpötila on 18-20°C.

Kuinka säilyttää aihioita

Säilytyskurkut on parasta säilyttää ämpärissä pimeässä +1...+5°C lämpötilassa. Sopii tähän:

• kellari;
• kellari;
• lasitettu parveke (syksy-talvi);
• jääkaappi.

Tilan säästämiseksi valmistetut vihannekset voidaan jakaa lasipurkkeihin ja täyttää samalla suolavedellä.

Huomio! Säilytä työkappaleet viileässä paikassa heti, kun suolaliuos on sameaa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Jopa niin yksinkertaisella tehtävällä kuin kurkkujen peittaus ämpärissä on omat hienovaraisuutensa. Temppujen avulla saat maukkaan ja laadukkaan välipalan kokeneet kotiäidit:

1. Käytä vihanneksia, joissa on ohut kuori ja pieniä näppylöitä; salaattilajikkeet eivät sovellu peittaukseen.
2. Leikkaa pois ostettujen kurkkujen "taput" - tähän nitraatit kerääntyvät.
3. Älä laita herukanlehtiä ämpäriin kylmäpeittauksen aikana, sillä ne lisäävät homeen muodostumista.
4. Käytä suolaveden valmistukseen vain vuorisuolaa; hieno ja jodittu suola pehmentää kurkut.
5. Vihannekset pystysuoraan ämpäriin ovat paremmin suolattuja ja rapeampia.

Johtopäätös

Marinoidut kurkut ämpärissä valmistetaan ilman säilöntäaineita tai etikkaa, joten ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja pysyvät rapeina. Erilaisten reseptien ansiosta jokainen voi valita mieleisensä välipalavaihtoehdon.