Reseptit herkullisiin viipaloituihin kurkkuihin, jotka on suolattu purkkeihin talveksi

Mitä tehdä suurelle kurkkusadolle? On aika leikata ne herkullisiksi viipaleiksi ja valmistautua talveen. Mukava bonus on, että voit käyttää jopa ylikypsiä hedelmiä.

Artikkelistamme opit valmistamaan ainesosia ja varastoimaan valmiin tuotteen. Jaetaan useita todistettuja ja yksinkertaisia, mutta monipuolisia reseptejä.

Viipaloitujen kurkkujen peittauksen ominaisuudet

Viipaloidut kurkut ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia kuin kokonaiset. Mutta viipaloidut kurkut, jotka on peitattu purkkeihin talveksi, osoittautuvat maukkaiksi ja rapeiksi vain, jos noudatat tiettyjä sääntöjä:

• liota kurkkuja 1-4 tuntia;
• uutta suuria jyviä ylikypsistä hedelmistä;
• Kasvisviipaleet eivät saa olla liian kapeita tai leveitä, optimaalinen leveys on 2,5 cm;
• rapsutusta varten lisää piparjuurijuurta, piparjuurilehteä tai tammenlehteä;
• Jotta hedelmät pysyvät kiinteinä ja rapeina, kaada marinadi purkkiin vähitellen.

Ainesosien ja astioiden valmistus

Kurkut vaativat valmistelun:

1. Pese ne viileässä vedessä ja puhdista ne huolellisesti lialta.
2. Täytä kulho jäävedellä ja laita vihannekset siihen.
3. Liota useita tunteja. Vältä altistumista auringonvalolle.
4. Leikkaa hännän molemmilta puolilta.
5. Leikkaa vihannekset viipaleiksi.
6. Jos siemenet ovat erittäin suuria, poista ne.

On tärkeää valmistaa hedelmien lisäksi myös purkit:

1. Pese astiat soodaliuoksella. On parempi olla käyttämättä pesuaineita.
2. Huuhtele huolellisesti viileällä vedellä.
3. Kuiva.
4. Steriloi uunissa tai liedellä.
5. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
6. Varmista steriloinnin jälkeen, että kaikki astiat ovat ehjät ja että niissä ei ole halkeamia.

Reseptit viipaloituihin suolakurkkuihin

Esittelemme huomionne parhaat reseptejä valmistelemalla kurkkuja, leikkaa viipaleiksi. Suosittelemme kokeilemaan niitä tällä kaudella.

Ilman sterilointia persiljalla

Tähän valmistukseen sopivat litran ja puolen litran purkit.

Ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• persilja - 100 g;
• sokeri - 6 rkl. l. liukumäellä;
• suola - 3 rkl. l. liukumäellä;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 250 ml;
• etikka 9% - 200 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa hedelmät viipaleiksi kattilaan, hienonna persilja.
2. Lisää suola, sokeri, pippuri, lisää öljy ja sekoita.
3. Anna sisällön vaikuttaa 4-5 tuntia.
4. Kun riittävä määrä mehua ilmestyy, aseta astia liedelle. Säännöllisesti sekoittaen, keitä, kaada etikkaa.
5. Pidä tulella enintään 5 minuuttia, jotta kurkut eivät pehmene, ja laita steriloituihin purkkeihin kaulan reunaan asti.
6. Kääri heti rullalle ja kääri ympäri, kunnes se jäähtyy.

Viipaleita sipulilla ja yrteillä

Tällaiset valmisteet valmistetaan ilman sterilointia.

Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kurkut - 3 kg;
• persilja ja tilli - 100 g;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• öljy - 200 ml;
• etikka 9% - 150 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, hienonna vihreät, murskaa valkosipuli.
2. Laita kaikki kattilaan, lisää suola, sokeri ja voi.
3. Sekoita ainekset ja anna tekeytyä 6 tuntia.
4. Kun olet vapauttanut suuren määrän mehua, kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, lisää etikka ja keitä 3 minuuttia. Kurkkujen tulisi saada oliivin väri.
5. Sammuta, kaada purkkeihin ja sulje.

Yksinkertainen nopea resepti

Kuinka suolata viipaloidut kurkut erittäin nopeasti ja helposti? Tarvitset vain ainesosia, jotka ovat aina kotona.

Ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• vesi - 0,4 l;
• tomaattipasta - 5 rkl. l.;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• mustapippuri - 3 kpl;
• kasviöljy - 2,5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna kurkut ja sipulit, murskaa valkosipuli.
2. Valmista marinadi.
3. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lisää kasvikset.
4. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Lisää valkosipuli ja 50 ml 9-prosenttista etikkaa 2 minuuttia ennen valmista.
6. Kaada purkkeihin ja sulje.

Makea

Leikkaa viipaleiksi 3 kg kurkkua ja laita ne kattilaan. Lisää seuraavat ainekset:

• sipulin puolirenkaat - 0,5 kg;
• hienonnettu valkosipuli - 1 pää;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - ½ kuppi;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Toimenpide:

1. Sekoita kaikki ja jätä kulhoon marinoitumaan 1 tunti.
2. Tänä aikana steriloi purkit ja kannet. Laita salaatti litran purkkeihin ja steriloi. Aseta lautasliina pannun pohjalle sterilointia varten. Aseta purkit kurkkujen kanssa ja kaada vettä purkkien ripustimiin asti.
3. Keittämisen jälkeen litrapurkkeja tulee steriloida 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri kunnes se jäähtyy.

Puolaksi

Herkullisin valmiste on kurkkujen, porkkanoiden ja valkosipulin yhdistelmä.

Ainekset litraiseen purkkiin:

• kurkut - 0,6 kg;
• porkkanat - 50 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• kuuma paprika - 1 cm;
• mustapippuri - 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 3 kpl;

Marinadiin:

• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.liukumäellä;
• pöytäetikka (9%) - 40 ml.

Keittomenetelmä:

1. Laita murskattu valkosipuli ja mausteet steriloituihin purkkeihin.
2. Leikkaa kurkut ja porkkanat ympyröiksi ja aseta ne sinne.
3. Keitä marinadi (ilman etikkaa), keitä, lisää etikka, sekoita ja kaada purkkeihin.
4. Peitä kannella ja aseta purkit steriloitumaan 20 minuutiksi.
5. Rullaa ylös.

koreaksi

Tämä mausteinen, suolainen alkupala sopii myös juhla-illalliseen talvi-illalla. Se osoittautuu maukkaammaksi, jos käytät erityistä korealaista porkkanamaustetta kypsennyksen aikana.

Vaaditut tuotteet:

• kurkut - 1 kg;
• porkkanat - 250 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sokeri - 2 rkl. l. liukumäellä;
• suola - 1 rkl. l.;
• mauste korealaisille porkkanoille - 10 g
• etikka 9% - 50 ml
• kasviöljy - 50 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kurkut pitkiksi viipaleiksi, siemenet kasvanut ulos poista hedelmät.
2. Raasta porkkanat erityisellä korealaisella porkkanaraastimella ja lisää hieman suolaa.
3. Valmista kastike erillisessä astiassa: sekoita suola, sokeri, mausteet, öljy ja etikka.
4. Sekoita kurkut porkkanoiden kanssa, mausta ja sekoita uudelleen.
5. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia.
6. Aseta seos tuleen, kiehauta, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kurkut vaihtavat värin oliiviksi.
7. Laita purkkeihin ja sulje.
8. Jäähdytä vähitellen laittamalla kansi päälle ja peittämällä lämpimällä pyyhkeellä.

Suomen kielellä

Herkullisia hapanimeläkurkkuja. Aluksi marinadi valmistetaan isossa kattilassa.

Kaada 3 litraa vettä ja lisää:

• suola - 6 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 500 g;
• mausteet - sinappi, laakerinlehti, mustapippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta suolaliuos, lisää 400 ml 9 % etikkaa ja kiehauta uudelleen.
2. Leikkaa jokainen kurkku useiksi suuriksi paloiksi ja laita kiehuvaan suolaveteen.
3. Keitä sekoittaen, kunnes hienonnetut hedelmät vaihtavat väriä.
4. Laita steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja sulje keitetyillä kansilla.

Viipaleita tomaattimarinadissa

8 0,5 litran tölkin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kurkut - 2,5 kg;
• tomaatit - 1,3 kg;
• paprika - 3 kpl;
• sokeri - 110 g;
• voita - 100 g;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikka 9% - 70 ml;
• sipulit - 4-5 kpl.

Leikkaa kurkut pitkiksi viipaleiksi.

Tee marinadi tomaateista ja paprikoista jauhamalla ne lihamyllyssä tai jauhamalla tehosekoittimessa.

Valmista vaiheittain:

1. Hienonna tomaatit ja paprikat.
2. Kuutioi sipuli ja paista 5 minuuttia.
3. Yhdistä sipulit tomaattien ja paprikan kanssa, keitä 15 minuuttia.
4. Lisää suola, sokeri, etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Aseta valmiit kurkkuviipaleet.
6. Keitä muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen, kunnes kurkut vaihtavat väriä.
7. Laita valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Tästä tulee herkullinen välipala, joka voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Valkosipulikastikkeessa

Valmistaaksesi 4 litran purkkeja hienonnettuja mausteisia kurkkuja, tarvitset seuraavat ainesosat:

• kurkut - 4 kg;
• sokeri - 200 g;
• etikka 9% - 200 ml;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• hienonnettu valkosipuli - 2 rkl. l. liukumäellä;
• suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita erillisessä astiassa murskattu valkosipuli ja kaikki mausteet öljyn ja etikan kanssa.
2. Leikkaa kurkut pitkiksi viipaleiksi ja laita isoon kattilaan. Kaada seos sinne.
3. Sekoita kaikki ja anna marinoitua 3 tuntia välillä sekoittaen.
4. Laita valmiisiin purkkeihin ja steriloi 0,5 litran purkkeja 5 minuuttia, 1 litran purkkeja 10 minuuttia.

Voilla

Öljyssä kurkut osoittautuvat epätavallisen tuoksuisiksi.

Ainekset 1 litraan:

• 500 g kurkkua;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 150 ml tuoksuvaa puhdistamatonta öljyä;
• 70 ml 9 % etikkaa;
• suola;
• sokeri;
• maustepippuri;
• Laakerinlehti.

Sadonkorjuumenetelmä:

1. Leikkaa kurkut paksuiksi renkaiksi ja laita kattilaan.
2. Leikkaa sipuli suikaleiksi ja lisää kurkkujen joukkoon.
3. Lisää puoli teelusikallista suolaa ja sokeria.
4. Lisää maustepippuri, laakerinlehti, öljy ja etikka.
5. Sekoita ja anna seistä 2 tuntia.
6. Laita tuleen ja keitä, kunnes kurkut vaihtavat väriä.
7. Laita steriloituihin purkkeihin, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Sulje sitten purkit talvisäilytystä varten.

Suosituksia asunnossa säilytykseen

Työkappaleiden säilytyspaikkoja on harkittava etukäteen. Tämä voi olla tumma ruokakomero tai loggia. Näihin tarkoituksiin käytetään valmiita kaappeja tai tehdään erityinen säilytysjärjestelmä. Hyllyjen tulee olla vahvoja, ja niiden välisen korkeuden tulee olla riittävä erikokoisille tölkeille. Erityisten paikkojen puuttuessa työkappaleita säilytetään jopa sängyn alla.

Huomio! Älä säilytä aihioita kylpyhuoneessa, wc:ssä, lämpöpatterien lähellä tai vaikeapääsyisissä paikoissa.

Ajoittain, kerran kuukaudessa, on tarpeen tarkistaa pankit. Varmista, että kannet eivät ole pullistuneet, marinadi on yhtä kirkasta, eikä päällä ole hometta. Asunnossa tällaisia ​​valmisteita voidaan säilyttää jopa 7 kuukautta, minkä jälkeen ne menettävät makunsa ja hyödynsä.

Ruoanlaitto vinkkejä

Pääasiallinen neuvonta valmistelua varten on puhtauden ja steriiliyden ylläpitäminen:

• purkit pestään ruokasoodalla ja steriloidaan höyryssä, uunissa tai mikroaaltouunissa;
• kannet on keitetty;
• vihannekset pestään ja liotetaan;
• Pese vihreät huolellisesti.

Älä käytä vanhoja kierrekorkkeja.Ne voivat vaurioitua, mikä johtaa työkappaleiden vaurioitumiseen.

Huomio! Leikattuja kurkkuja ei yhdistetä vesimeloniin, meloniin tai muihin marjoihin ja hedelmiin. Jos haluat lisätä niihin muita ainesosia, on parempi valita kirsikkatomaatteja tai paprikaa.

Johtopäätös

Valikoiman reseptit auttavat, jos sinulla on suuri määrä huonokuntoisia kurkkuja. Kaikki valmisteet ovat kauniita ja maukkaita. Tärkeintä on steriloida purkit ja puhdistaa vihannesten nahat perusteellisesti epäpuhtauksista. Et voi yhdistää kurkkuja marjoihin ja hedelmiin, mieluiten tomaattien ja paprikoiden kanssa. On parempi säilyttää aihioilla varustettuja astioita viileässä ja pimeässä paikassa. Ei ole hyväksyttävää, että purkit altistuvat auringonvalolle.