Talviherkkua purkeissa: herkullisia, rapeita, suolakurkkuja vodkan kera

Säilykkeet kurkut vodkan kanssa - perinteinen klassinen venäläisen keittiön alkupala. Tämän peittauksen valmistukseen on useita reseptejä: jotkut sopivat mausteisten ruokien ystäville, toiset ovat herkempiä. Alkoholin makua ei tunne kurkkua syödessä, se tekee niistä vain joustavampia ja rapeampia.

Katsotaanpa marinoitujen rapeiden kurkkujen reseptejä vodkapurkkeihin talveksi ja paljastamme niiden valmistuksen salaisuudet.

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet vodkan kanssa

Vodka toimii säilöntäaineena, sitä käytetään perinteisen sijaan etikka. Se estää käymisen, ja sen avulla vihannekset eivät menetä muotoaan, makuaan ja etujaan. Kokeneet kokit eivät käytä vain vodkaa, vaan myös hajutonta kuutamosta. Tällaisen välipalan jälkeen voit päästä ratin taakse - alkoholin määrä tuotteessa on erittäin alhainen.

Ainesosien ja astioiden valmistus

Käytä valmistukseen tuoretta satoa - kurkkujen tulee olla joustavia ja sileitä, enintään 12 cm pitkiä. On suositeltavaa ottaa samankokoiset hedelmät sadonkorjuuta varten, jotta ne ovat tasaisesti kyllästyneet marinadilla. Kurkut pestään ja liotetaan 2 tuntia kylmässä vedessä, jotta ne muuttuvat joustavammiksi.

Tölkit ja kannet tarkastetaan lohkojen ja kolhujen varalta. Kokonaiset näytteet pestään soodaliuoksella ja jätetään kuivumaan puhtaan pyyhkeen päälle. Kaikkien astioiden ja muiden keittiövälineiden on oltava puhtaita.

Reseptit peittaukseen vodkan kanssa

Kuinka tehdä herkullisimmat rapeat kurkut vodkan kanssa? Kokeneet kokit jakavat yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​ruoanlaittoreseptejä.

Nopea kypsennysmenetelmä

100 g tätä välipalaa sisältää 22 kcal, se on vaaratonta vartalollesi ja terveydelle. Ruoanlaittoon vaaditaan standardi tuotesarja, Löydät kaikki ainekset helposti lähimmästä supermarketistasi:

• 0,5 kg kurkkua;
• 700 ml vettä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tillin oksa;
• 70 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 40 ml vodkaa;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• 3 laakerinlehteä.

Kuinka suolata:

1. Pese purkit, laita jokaisen pohjalle puhdas tilli, laakerinlehdet ja kuoritut valkosipulinkynnet.
2. Liota pestyt kurkut kylmässä vedessä 2 tuntia ja siirrä purkkeihin.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä, valmista tässä vaiheessa marinadi: lisää veteen suolaa, sokeria ja mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää vodka, sekoita.
4. Kaada tavallinen vesi purkista ja kaada marinadi joukkoon. Kurkkujen tulee olla tiukasti toisiaan vasten.
5. Peitä rautakannella ja jäähdytä, käännä ylösalaisin.

Ilman sterilointia

Tällaisen välipalan valmistamiseksi käytetään nailonkansia. Reseptit ilman sterilointia säästävät aikaa. Säilytä välipala jääkaapissa.

Luettelo ainesosista:

• 2,5 kg pieniä kurkkuja;
• 3 litraa vettä;
• 110 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• 5 laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• jauhettu punainen paprika maun mukaan;
• 5 mustapippuria;
• 50 ml vodkaa.

Tekniikka suolaus:

1. Huuhtele purkit, laita jokaisen pohjalle mustapippuria, laakerinlehteä ja valkosipulinkynsiä. Taputtele kurkut ja kaada niiden päälle suolavettä. Jätä työkappale 3 päiväksi huoneenlämpötilaan.
2. Kun valkoista vaahtoa on ilmestynyt, kaada vesi pois. Valmistella suolavettä: Lisää suola ja sokeri veteen, kiehauta. Kaada purkkiin ja lisää vodka, sulje nylonkannella.
3. Laita pimeään ja viileään paikkaan. Kurkut ovat valmiita syötäväksi 2 viikon kuluttua.

Mielenkiintoista! Ruoan alkoholipitoisuudesta johtuen lapsia kehotetaan syömään enintään kaksi kurkkua päivässä.

Pihlajamarja-välipala hunajalla, sitruunahapolla ja vodkalla ilman sterilointia

Hunajan ja sitruunahapon ansiosta kasvikset saavat miellyttävän makean hapan maun. Alkupala näyttää herkulliselta juhlapöydässä yhdistettynä riisiin, perunoihin ja tattariin.

Mitä tarvitset:

• 0,5 kg pikkukurkkuja;
• 600 ml vettä;
• 3 pihlajan oksaa;
• 3 mustaherukan lehteä;
• nippu persiljaa;
• nippu tilliä;
• 40 ml hunajaa;
• 20 g sitruunahappoa;
• 40 ml vodkaa;
• 50 g suolaa;
• chilipippuria maun mukaan.

Kuinka lisätä suolaa:

1. Pese kaikki ainekset ja astiat, laita mustaherukan lehdet, pihlajan oksat, tilli ja persilja purkin pohjalle. Lisää chilipippuria maun mukaan.
2. Pese kurkkukurkut ja laita ne purkkiin, kaada kiehuvaa vettä päälle. 15 minuutin kuluttua kaada kattilaan ja keitä.
3. Lisää vodka, hunaja, sitruunahappo pannulle. Kiehauta ja kaada takaisin.
4. Peitä purkit kansilla ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Mielenkiintoista! Kurkut - kurkut kooltaan enintään 7 cm. Valitse peittaukseen näppylöitä sisältävät lajikkeet, esim. Mikron, Mels, Moravian kurkku. Näiden kurkkujen sato on rapea ja joustava.

Resepti limen, vodkan ja konjakin kanssa

He valmistavat tämän välipalan litran purkkeihin ja ottavat sen mukaan vierailulle tai luontoon. Maku on herkkä, hieman happamuutta. Luettelo ainesosista:

• 500 g kurkkukurkkuja;
• 20 g limeä;
• 40 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• 15 ml vodkaa;
• 15 ml konjakkia;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 8 mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele purkit, aseta pikkukurkut, laakerinlehdet ja tilli-sateenvarjot. Leikkaa lime neljään osaan ja lisää kurkkuihin. Lisää mustapippuria.
2. Täytä vedellä puoli tuntia. Kaada sitten vesi kattilaan, keitä, lisää vodka ja konjakki, suola ja sokeri.
3. Sulje rautakannella ja jäähdytä. Välipala on valmis syötäväksi 2 päivässä.

Mausteinen

Suolainen välipala näyttää herkulliselta ja piristää mitä tahansa ruokakomeroa tai ruokapöytää.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 800 g kurkkua;
• 1 sitruuna;
• 60 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• 3 oksaa neilikkaa;
• 30 g tuoretta inkiväärijuurta;
• 6 kirsikanlehteä;
• 6 tammenlehteä;
• nippu tilliä;
• 70 ml vodkaa.

Keittotekniikka:

1. Pese kurkut, leikkaa päät pois, liota 3 tuntia kylmässä vedessä.
2. Kuumenna sitruuna ja inkivääri kiehuvalla vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai ympyröiksi.
3. Laita kirsikka- ja tammenlehdet puhtaaseen purkkiin, lisää tilliä, neilikkaa, muita mausteita ja yrttejä maun mukaan.
4. Tiivistä kurkut ja laita sitruunaviipaleet reunojen ympärille niin, että ne asettuvat tiukasti purkin seinämiä vasten.
5. Lisää suola ja sokeri veteen ja keitä. Kaada purkkiin ja lisää vodka.
6. Jäähdytä ja käytä 3-4 päivän kuluttua. Suositellaan tarjottavaksi alkupalaksi kylmä.

Mielenkiintoista! Sitruuna ja inkivääri ovat C-vitamiinin lähteitä. Tätä välipalaa suositellaan nautittavaksi talvella ja syksyllä suojataksesi itsesi ja perheesi vilustumiselta ja flunssalta.

Punaherukoilla ja piparjuurella

Kypsennysprosessi tuottaa maukkaan ja aromaattisen marinadin - sillä on makean ja hapan herkkä maku.

Luettelo ainesosista:

• 500 g kurkkukurkkuja;
• 1 litra vettä;
• 200 g punaherukan marjoja;
• 3 punaherukan lehteä;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• 40 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 20 ml vodkaa;
• 30 g piparjuuri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese purkit ja ainekset. Laita punaherukka ja laakerinlehdet astian pohjalle, lisää mustapippuria ja valkosipulia maun mukaan.
2. Jauha inkivääri ja lisää se purkkiin marjojen kanssa.
3. Kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia, kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja vodka. Kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin.
4. Jäähdytä ylösalaisin pimeässä paikassa.

Suosituksia varastointiin kellarissa ja asunnossa

Aihiot säilytetään rautakansien alla ruokakomerossa, kellarissa tai kellarissa. Säilyvyys - jopa vuosi. Jos suolavesi tai marinadi samenee, tämä tarkoittaa, että kurkut ovat huonontuneet. Suositeltu ilmankosteus jääkaapin ulkopuolella säilytykseen on noin 80 %.

Jos kurkut ovat nailonpäällisten alla, ne asetetaan jääkaappiin 0 ° C - + 4 ° C lämpötilaan. Avaamisen jälkeen välipalaa säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan, kun taas vihannesten tulee olla suolavedessä.

Ruoanlaitto vinkkejä

Kokeneet kokit suosittelevat seuraavien suositusten noudattamista kurkkujen suolaamiseksi oikein vodkan kanssa:

1. Käytä suolavettä varten kaivo- tai lähdevettä. Jos tämä ei ole mahdollista, niin suodattimesta tai pullotettuna.
2. Säilytä tuotteiden, erityisesti vodkan, tarkat mittasuhteet. Liiallinen vodkan lisääminen tekee kurkuista hapan, ja ne pilaantuvat nopeasti.
3. Tarkista tuotteiden viimeinen käyttöpäivä - mausteet, vodka, hunaja ja muut ainesosat.
4. Älä käytä kellastuneita tai pehmeitä ylikypsiä kurkkuja.

Johtopäätös

Reseptit kurkkujen peittaukseen talveksi vodkapurkkeihin on helppo valmistaa. Suolakurkkuihin käytetään nuoria kurkkuja tai pikkukurkkuja, joissa on näppylöitä. Hedelmien tulee olla tuoreita ja nuoria, kiinteitä ja rapeita.

Vodka säilyttää vihannekset säilyttäen niiden hyödyt ja maun. Alkupala tarjoillaan pöytään ensimmäisen ja toisen ruokalajin yhteydessä, kurkun mehukas maku täydentää lihaa, kalaa ja siipikarjaa. Säilytä purkit jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa.