Parhaat reseptit kylmäkurkkujen peittaukseen nailonkannen alla

Marinoidut kurkut ovat välttämätön tuote varsinkin kylmällä säällä. Niille on paikka paitsi juhlapöydissä, myös jokapäiväisessä ruokavaliossa. Suolakurkkua lisätään salaatteihin, keittoihin ja jopa pääruokiin.

Kylmäsuolausmenetelmä auttaa säilyttämään tuotteessa enemmän ravintoaineita. Sitä kutsutaan myös laiskaksi, koska se ei vaadi paljon työtä - jopa kokemattomat kotiäidit voivat käsitellä sitä. Olemme laatineet valikoiman reseptejä marinoituihin kurkkuihin ilman pastörointia.

Kylmän peittauksen ominaisuudet nailonkannen alla

Tämän menetelmän erikoisuus on se Suolavettä varten älä keitä vettä vaan kaada kylmää vettä vihannesten päälle.. Tällä käsittelymenetelmällä säilytetään enemmän vitamiineja.

Suolausaika on pidempi kuin kuumalla menetelmällä ja on 3-4 viikkoa. Mutta kylmänä valmistetut kurkut säilytysolosuhteiden mukaisesti eivät pilaannu kahteen vuoteen. Pastöroituja tuotteita säilytetään vain yhden talven ajan.

Nylon kannet

Mitä tulee sitten kansiin nylontölkit sulkeutuvat yhtä tiukasti kuin metallitölkit. Mutta niitä voidaan käyttää työkappaleiden sulkemiseen ja avaamiseen monta kertaa, toisin kuin kertakäyttöisiä metallikansia. Saumauskonetta tai muita erikoislaitteita ei tarvita.

Nylon muista steriloida kannet etukäteen tai pestä ne soodalla. Laita ne juuri ennen käyttöä kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi pehmentämään ne ja sulje purkit tiukasti.

Hedelmien valinta ja valmistus

Säilytystä varten valitse tiheitä hedelmiä, joissa on ohut iho ja näppylöitä. Laita samankokoiset kurkut yhteen purkkiin (keskikokoiset ja suuret 12 cm asti, mutta eivät ylikypsiä). Näin ne suolautuvat tasaisesti.

Jos ostat vihanneksia, muista leikata niiden päät ennen kypsennystä.. Näin pääset eroon niiden sisältämistä nitraateista.

Peittaukseen on olemassa erityisiä lajikkeita: Nezhinsky, Rohkeutta, fontanel, Suosikki, Siberian Salting F1, Avangard, White Sugar, Kilpailija, Salting Prestige F1. Mutta tärkeintä purkituksessa on, että vihannekset on juuri poimittu puutarhasta. Joksikin aikaa jääkaapissa olleet eivät sovellu tähän.

Huomio! Käytä kurkkujen kylmäpeittauksessa keskivertosuolaa ilman lisäaineita. Ja suolaveteen tarkoitettu vesi suodatetaan.

Parhaat reseptit nylonkanteen

On olemassa monia reseptejä kurkkujen peittaukseen talveksi. Olemme valinneet parhaat niistä, jotka tekevät aina suolakurkkua.

Klassinen resepti

Aloitetaan perinteisellä reseptillä kurkkujen valmistamiseksi kylmämenetelmällä. Myös isoäidimme käyttivät sitä ruoanlaitossa.

Ainesosat:

• kurkut - 1,3 kg;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• herukan lehdet - 2 kpl;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• tammenlehdet - 2 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kuuma paprika - 0,3 paloja;
• suola - 60 g.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ainekset: pese vihannekset ja kaikki yrtit, kuori valkosipuli. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 30 minuuttia.
2. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, paprika renkaiksi.
3. Aseta piparjuuren lehdet, herukat, kirsikat ja tillin sateenvarjot valmistetun purkin pohjalle. Aseta seuraavaksi kurkut pystysuoraan vuorotellen paprikan ja valkosipulin kanssa. Täytä purkit yläosaan.
4. Täytä työkappaleet vedellä noin puoliväliin.
5. Laimenna suola 100 ml:aan vettä ja kaada kurkkupurkkeihin.
6. Lisää tavallista puhdasta vettä astian kaulaan ja sulje kannet.

Kylmiä kurkkuja omassa mehussaan

Tämä resepti tulee avuksi niille, jotka eivät ehtineet korjata satoa ajoissa, minkä vuoksi hedelmät ovat ylikypsiä. Valitse itse valmistukseen kauniita oikean muotoisia ja kokoisia kurkkuja ja käytä täytteenä ylikasvua ja uudelleenlajittelua.

Ainesosat:

• keskikokoiset kurkut - 1,5 kg;
• huonolaatuiset kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - 3-4 kpl;
• mustapippuri ja maustepippuriherneet - 5-6 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 2-3 kpl;
• suola - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Jauha kurkut tehosekoittimessa tai raasta ne. Lisää suola ja anna hautua puoli tuntia, kunnes niistä vapautuu mehua.
2. Laita mausteet, kurkkuseos ja pienet hedelmät purkkeihin yksitellen. Vuorottele näitä kerroksia, kunnes säiliö on täynnä.
3. Kaada loppu mehu valmisteen päälle. Aseta piparjuurilehti päälle, kannen alle.
4. Peitä valmistetuilla kuumilla nylonkannilla ja laita viileään paikkaan.

Ota muistiin:

Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja nopeasti ja maukkaasti

Valikoima reseptejä ylikypsistä kurkuista valmistettuihin valmisteisiin

Kurkut "kuin tynnyrit"

Tämä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä. Kaikilla ei ole mahdollisuutta suolata vihanneksia aidoissa tammitynnyreissä, mutta voit toistaa saman maun.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuurilehti - 1 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 2 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 5-7 kpl;
• suola - 60 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Laita valkosipuli ja pippuri purkin pohjalle.
2. Laita päälle kurkut.
3. Peitä vihannekset piparjuurenlehdillä ja tillillä.
4. Lisää suolaa.
5. Täytä purkit kylmällä vedellä yläosaan.
6. Sulje purkit tiukasti valmistetuilla nailonkannilla.
7. Säilytä säilötyt elintarvikkeet viileässä, pimeässä paikassa.

Resepti sinapin kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut maistuvat happamalta. Sinappi tekee hedelmästä lisäksi rapeita.

Ainesosat:

• kurkut - 10 kg;
• tilli (sateenvarjot) - 400 g;
• kirsikan lehdet - 100 g;
• piparjuuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuiva sinappi - 100 g;
• suola - 80 g;
• vesi - 5 l.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ainekset: pese vihannekset ja kaikki yrtit, kuori valkosipuli.
2. Kaada sinappijauhe purkkien pohjalle. Aseta sitten vihreät, kerros kurkkua (pystysuoraan), kerros vihreitä, kurkkuja ja lisää vihreitä.
3. Valmista suolavesi: Liuota kaikki suola kokonaan kylmään veteen.
4. Täytä tölkit vihanneksilla suolavedellä kaulaan asti ja sulje nylonkansi.
5. Aseta purkit valmisteiden kanssa viileään paikkaan. Voit kokeilla marinoituja kurkkuja kuukauden kuluttua.

Kevyesti suolatut kurkut

Tällaiset valmisteet säilyttävät kesän maun jopa talvella.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• piparjuuri juuri;
• tilli (vihreät) - 1 nippu;
• neilikka - 5-6 kukintaa;
• herukan lehti - 1 kpl;
• sokeri - 20 g;
• maustepippuri (herneet) - 6 kpl;
• suola - 40 g;
• pöytäetikka 9% - 7 ml.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ainekset: pese vihannekset ja kaikki yrtit, kuori valkosipuli. Liota kurkkuja kylmässä vedessä tunnin ajan.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi.
3. Valmista marinadi: sekoita vesi sokeriin ja suolaan, kiehauta ja jäähdytä.
4. Aseta kerros yrttejä purkkeihin, sitten kurkut pystysuoraan, vuorotellen niitä sipulien, yrttien ja mausteiden kanssa.
5. Kaada kylmä marinadi valmisteiden päälle ja sulje nailonkansilla.

Kylmiä kurkkuja ilman etikkaa

Tuoksuvia suolakurkkuja ilman etikkaa arvostavat monet kotiäidit.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 60 g;
• karvas paprika - 1 kpl;
• mustapippuria - 4 kpl;
• vihreät - maun mukaan;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut hyvin ja liota jäävedessä kaksi tuntia.
2. Pese kaikki vihreät, kuivaa ne ja laita ne valmistettuihin purkkeihin.
3. Leikkaa paprika ohuiksi renkaiksi ja lisää vihreiden joukkoon (1-2 kpl per purkki).
4. Valmista suolavesi: Liuota suola kylmään veteen.
5. Aseta osa vihreistä valmistetun purkin pohjalle. Aseta seuraavaksi kurkut pystysuoraan vuorotellen paprikan ja yrttien kanssa. Täytä purkit yläosaan.
6. Täytä purkit vihanneksilla kylmällä suolavedellä, älä lisää vähän kaulan yläosaan. Sulje tavallisilla kansilla ja anna seistä 3-4 päivää huoneenlämmössä.
7. Kun käymisprosessi on valmis, suolavesi kirkastuu. Tyhjennä se ja huuhtele purkin sisältö useita kertoja, jotta pohjaan ei jää sakka.
8. Täytä purkit vihanneksilla reunoja myöten puhtaalla vedellä ja sulje nylonkansi.

Resepti, johon on lisätty vodkaa

Vodka ei vain anna vihannekselle epätavallista makua, vaan myös säilyttää suolakurkkua pidempään.

Ainesosat:

• kurkut - 1-1,5 kg
• piparjuuren lehdet - 3 kpl;
• kirsikan lehdet - 6 kpl;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vodka - 50 ml;
• suola - 60 g;
• vesi - 1,5 l.

Valmistautuminen:

1. Liota hedelmiä jäävedessä kolme tuntia.
2. Laita kurkut purkkiin vuorotellen yrttien ja mausteiden kanssa.
3. Valmista suolavesi: Liuota suola kokonaan kylmään veteen.
4. Täytä kasvispurkki suolavedellä, jätä tilaa vodkalle.
5. Kaada vodka joukkoon ja sulje tiiviisti nylonkannella.

Säilytysehdot

Kylmäpeittausmenetelmällä valmistettuja kurkkuja on varastoitu enintään kaksi vuotta viileässä, pimeässä paikassa.

Paras paikka on kotisi kellari tai kuiva kellari.Asunnossa tällaisia ​​välipaloja säilytetään kaapeissa avoimella parvekkeella tai jääkaapissa. Huoneenlämmössä ilman sterilointia työkappaleet huononevat nopeasti.

Johtopäätös

Kylmän peittauksen etuna on, että tuotteeseen jää enemmän vitamiineja, koska sitä ei pastöroida. Mutta jos tällaiset valmisteet tehdään kaikkien sääntöjen mukaisesti, ne eivät huonone kylmässä kahteen vuoteen. Tämä on kaksi kertaa pidempi kuin kuumasaumattujen säilykkeiden säilyvyys. No, jopa aloittelija osaa käsitellä nylonpäällisiä.