Yksinkertaisia ​​reseptejä herkulliseen kukkakaaliin adjikassa talveksi

Kukkakaali on terveellinen ja maukas kasvis. Sen elastiset "sateenvarjot" on kätevä marinoida ja sulkea purkkeihin talveksi. Se sopii hyvin muiden vihannesten ja tulisten mausteiden kanssa. Valmista kaksi yhdessä: kuuma adjika rapealla kaalilla. Se on herkullista ja epätavallista. Tarjoamme reseptejä valokuvilla kukkakaalin valmistamisesta adjikassa talveksi.

Kukkakaalin valinta ja valmistus

Valmisteita varten tarvitset tuoretta kaalia. Pinnalla ei saa olla likaa, mätää tai vaurioituneita kohtia. Niistä tulee homeen lähde purkissa.

Sopivan kaalin pään merkkejä:

• väri on tasaisen valkoinen tai hieman kellertävä;
• kukinnot sopivat tiukasti toisiinsa;
• lehdet ja varret ovat vihreitä, joustavia, ilman madonreikiä;
• tiheät kukinnot;
• paino vastaa kokoa - kaalin pää on raskas, ei kuivattu;
• vieraan hajun, kosteuden, hyönteisten puuttuminen.

Käytä vain kukintoja, jotka on kiinnitetty varteen. Kaalin pää on purettava, kukinnot pestään ja keitetään 5-10 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä.

Kuinka marinoida kukkakaali oikein adjikassa

Reseptivaihtoehtoja on useita. Käytetty marinaadina tomaattimehu kuumilla mausteilla, chilillä, valkosipulilla. Paprika sopii makuun. Lisää hieman etikkaa, jotta tuote kestää pidempään ja sen maku on pikanttinen.

Ainesosat ja mittasuhteet

Klassiseen adjikan kukkakaalin reseptiin ota seuraavat ainesosat:

• kukkakaali - 1,5 kg;
• paprika - 700 g;
• tomaatit - 1,7 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma paprika - 1 palo;
• vihreät - 1 nippu;
• suola - 60 g;
• sokeri - 100 g;
• pöytäetikka - 50 ml;
• öljy - 150 ml.

Ainekset ovat 3,5 litraa varten. Tuotteiden lukumäärä voi kuitenkin olla mikä tahansa. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet. Aromia varten lisää mausteita maun mukaan, esimerkiksi suneli-humalaa.

Ruoanlaitto-ohjeet

Valmista ensin adžika. Jos sinulla ei ole lihamyllyä tai tehosekoitinta, raasta chili ja tomaatit hienolla raastimella (kuoren ja varren tulee jäädä käsiisi) ja pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää lopuksi valmiiksi vaahdotetut kaalikukat.

Miten tehdä:

1. Jauha tomaatit, kuumat paprikat ja valkosipuli lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Lisää saatuun massaan suola, sokeri, öljy, etikka.
3. Sekoita huolellisesti ja laita tuleen.
4. Odota, kunnes se kiehuu, lisää yrtit, paprika ja kaali.
5. Sekoita ja keitä puoli tuntia.
6. Jaa kuuma välipala steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Jotta välipala olisi mahdollisimman mausteinen, älä poista siemeniä chilitankosta, leikkaa vain varsi irti. Miedomman maun saamiseksi päinvastoin kuori hedelmät ja huuhtele juoksevan veden alla.

Muut kukkakaalivalmisteet:

Kukkakaali talveksi - nuolet sormiasi

Reseptit herkulliseen rapeaksi marinoituun kukkakaaliin

Reseptin variaatiot

Kukkakaali sopii hyvin paprikan, tomaattien ja porkkanoiden kanssa. Herkulliset talvisalaatit valmistetaan kasviksista. Joissakin resepteissä tomaattikastike korvataan suolalla maustetulla vedellä. Siitä tulee rapea marinoitu välipala. Valkosipuli, chili ja adjika mausteet lisäävät mausteisuutta.

koreaksi

Valmista suolainen alkupala, joka miellyttää vieraasi juhlapöydässä. Kaali pysyy rapeana ja mehukkaana.

Neuvoja. Leikkaa porkkanat pieniksi viipaleiksi kasviskuorimalla tai käytä porkkanasilppuria koreaksi.

Ainekset litran purkkiin:

• kukkakaali - 450 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 pieni palo tai puolikas;
• paprika - 150 g;
• porkkanat - 100 g.

Suolaveteen tarvitset:

• vesi - 450-500 ml;
• sokeri - 0,5 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• kuiva adjika - 1 tl;
• etikka 9% - 1 tl.

Kuinka kokata:

1. Erottele kaali kukinnoiksi.
2. Keitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
3. Pilko porkkanat ja paprika suikaleiksi.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
5. Leikkaa kuuma paprika viipaleiksi.
6. Sekoita kaikki ainekset.
7. Laita purkkiin ripustimiin asti, älä tiivistä sitä.
8. Lisää suola, sokeri, mausteet veteen ja sekoita.
9. Laita liedelle ja odota, kunnes se kiehuu.
10. Aseta ensin täytetty purkki pannulle pastörointia varten.
11. Kaada kuuma suolavesi purkkiin (nesteen tulee peittää vihannekset).
12. Peitä peltikannella ja kaada vesi kattilaan.
13. Keitä polttimella 25 minuuttia.
14. Lisää etikka ja sulje kansi tiiviisti.

Anna jäähtyä peiton alle. Kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä ne säilytyspaikkaan. Talvella vain valuta suolavesi ja lisää kasviöljyä.

Kurpitsan kanssa

Kukkakaali yhdistetään kesäkurpitsaan ja kurpitsaan. Se osoittautuu marinoiduksi mausteiseksi valikoimaksi. Mausteita lisätään maun mukaan. Ainesosat on suunniteltu 2,5 litraa valmistetta varten.

Mitä tarvitset:

• kukkakaali - 700 g;
• kurpitsa - 500 g;
• paprika - 2 kpl;
• kirsikkatomaatit - 7 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma paprika - 1 palo;
• maustepippuri herneet;
• tilli - 1 nippu;
• Laakerinlehti;
• neilikka.

Per litra täytettä:

• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• etikkaesanssi - 1 rkl.

Kuinka kokata:

1. Blansoi kaalin kukintoja 4 minuuttia.
2. Steriloi purkit ja kuivaa ne.
3. Laita tilliä pohjalle (voit ottaa sateenvarjot), neilikka, maustepippuri.
4. Leikkaa pestyt ja kuivatut kurpitsat ja paprikat suuriksi viipaleiksi. Käytä pientä kurpitsaa kokonaisena. Suuret on parasta leikata neljään osaan.
5. Pistele kirsikka varresta.
6. Täytä purkit valmiilla vihanneksilla.
7. Päälle viipaloidut valkosipulinkynnet ja punainen paprika.
8. Aseta kattila vettä tulelle (1 litran purkkiin tarvitaan noin 500 ml).
9. Lisää suola ja sokeri ja odota, kunnes se kiehuu.
10. Keitä 5 minuuttia, kaada sitten etikka ja poista lämmöltä.
11. Jaa suolaliuos purkkien kesken niin, että neste peittää sisällön.
12. Peitä kannella ja steriloi suuressa kattilassa 15-20 minuuttia.

Laita rullatut purkit kansien päälle. Peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Salaatti talveksi

Paprika- ja sipulimarinadi läpäisee kaalin tehden alkuruoasta mehukkaan ja aromaattisen. Salaatti sopii hyvin perunaruokien kanssa. Lisää halutessasi kuumaa pippuria, persiljaa ja valkosipulia.

Ainekset ovat 1,5 litraa varten:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• vesi - 120 ml;
• kardemumma - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• kasviöljy - 120 ml;
• etikkaesanssi 70% – 2 tl.

Kuinka kokata:

1. Pese ja kuivaa vihannekset.
2. Pura kaali kukinnoiksi, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.
3. Leikkaa paprika suikaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
4. Laita kukinnot siivilään ja anna veden valua.
5. Yhdistä valmistetut vihannekset suuressa kattilassa.
6. Kaada kuuma vesi kulhoon, lisää mausteet, suola, sokeri.
7. Kaada joukkoon etikka ja kasviöljy.
8. Sekoita ja lisää kasvisten joukkoon.
9. Jätä tunti.
10. Jaa salaatti purkkeihin.
11. Laita isoon kattilaan pastöroimaan.
12. Kääri kelmukansien alle.

Käännä purkit ympäri ja peitä ne peitoilla. Odota sen jäähtymistä ja siirrä sitten säilytyspaikkaan. Aihio kestää kaapissa 3 kuukautta.

Säilytysehdot

On suositeltavaa steriloida purkit ennen tuotteen levittämistä. Säiliöt pestään ulkoa ja sisältä. Kuivumisen jälkeen pidä höyryn päällä 5-10 minuuttia. Voit myös steriloida uunissa, mikroaaltouunissa, pannussa: kaada vähän vettä sisään ja kuumenna muutama minuutti. Vihannekset laitetaan kuivaan, lämpimään astiaan.

Lue myös:

Kukkakaalin käyttö painonpudotukseen

Kuinka valmistaa parhaat kaalivalmisteet

Jos pitkäaikaista varastointia ei odoteta seuraavalle kaudelle, voit tehdä sen sulje ilman sterilointia. Tässä tapauksessa riittää, että peset purkit soodalla, sinappilla tai etikalla, kuivataan ja täytön jälkeen ruuvaat tölkkikannet kiinni. Tätä valmistetta säilytetään jääkaapissa tai parvekkeella.

Säilytystavasta riippumatta yritä syödä tuote kolmen kuukauden kuluessa.. Kuukauden kuluessa vihannekset marinoituvat hyvin, niistä tulee mehukkaita ja aromaattisia. Mitä pidempään salaatti istuu, sitä happamemmaksi ja pehmeämmäksi se tulee. Avaamisen jälkeen säilytä purkkia jääkaapissa.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Älä pelkää näyttää mielikuvitustasi. Kukkakaali sopii hyvin monien muiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Lisää valmisteisiin paloja omenoita, punajuuria, sipulia, vihreitä tomaatteja ja vihreitä papuja.

Korvaa etikka sitruunahapolla. Liuota valkoiset kiteet marinaadiin (tomaattimehu tai vettä) kypsennyksen aikana. Puoli teelusikallista riittää litran purkkiin.

Kaikkia vihanneksia ei tarvitse hienontaa. Marinoi kaali, paprikat ja porkkanat suuriksi paloiksi.Sijoitamisen helpottamiseksi ota kolmen litran purkki. Salaatit on parempi valmistaa puolen litran ja litran astioissa.

Johtopäätös

Marinoitu kukkakaali täydentää ruokakomeroa perinteisillä kurkuilla ja tomaateilla. Alkupala sopii arjen lounaisiin ja juhlapöytiin. Tarjoillaan perunan, liharuokien, alkoholin kanssa. Jotkut kotiäidit lisäävät valmisteen keittoihin.