Kukkakaali talveksi - nuolet sormiasi (peittaus- ja peittausreseptit)

Kukkakaalia ei käytetä yhtä usein säilömiseen kuin esimerkiksi kurkkua tai tomaatteja. Mutta tämä vihannes ei ole maultaan huonompi kuin tutummat valmisteet.

Kukkakaalin purkaminen talveksi ei ole vaikea tehtävä, jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Olemme valinneet parhaat reseptit herkulliseen rapeaan marinoituun kukkakaaliin talveksi.

Säilyke kukkakaali purkkeihin on kuolla

Kukkakaalin säilytys on suhteellisen harvinaista. Mutta Tämä ruokalaji on herkullinen ja helppo valmistaa.

Resepti "Nuolla sormesi"

Tämä on yksi suosituimmista resepteistä vihannesten säilytykseen talveksi.. Mausteet antavat ruoalle erityisen aromin.

Tarvitset välipalan valmistukseen:

• kukkakaali - 2 kg;
• neilikka - 0,3 tl;
• punainen chili - 1 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl;
• sipulit - 7 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Marinadiin:

• pöytäetikka - 45 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl. l. ei liukua.

Kaalin pää jaetaan yksittäisiin pieniin kukintoihin ja pestään sitten juoksevan veden alla. Porkkanat leikataan paksuiksi nauhoiksi tai ympyröiksi, joiden paksuus on 5 mm, makeat ja kuumat paprikat - neliöiksi, sipulit - satunnaisesti.

Aseta porkkanat, sipulit, paprikat ja mausteet astian pohjalle. Sitten loput tilasta täytetään kukkakaalilla.

Tämän jälkeen marinadi keitetään. Sokeri, suola ja etikka lisätään emaliastiaan vedellä.Laita keskilämmölle, kiehauta ja kaada heti kuuma marinadi purkkeihin aivan yläosaan ja sulje ne sitten.

Marinointi pitkäaikaista säilytystä varten

Alkupalasta tulee pikantista ja mausteista.

Ainesosat:

• kukkakaali - 1 kg;
• porkkanat - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• maustepippuria ja pippuria - 8 kpl.

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 2 rkl. l. liukumäellä;
• etikka - 3 rkl. l.

Kaalin pää jaetaan pieniin kukintoihin ja pestään. Sitten ne upotetaan kiehuvaan veteen 20 sekunniksi.

Leikkaa porkkanat pieniksi ympyröiksi, valkosipuli pieniksi viipaleiksi. Kukinnot laitetaan purkkeihin, ja loput vihannekset ja maustepippuri lisätään samalla. Kaada kiehuvaa vettä ja odota 5 minuuttia. Valuta sitten, lisää tähän veteen kaikki marinadiin tarvittava ja laita se jälleen tuleen, kunnes se kiehuu.

Valmis marinadi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan metallikannilla.

Herkullinen rapea kukkakaali tomaatissa

Tämä menetelmä sisältää marinadin valmistamisen paprikoista ja tomaateista. Se liottaa kukkakaalia ja kyllästää sen hienovaraisella maulla ja aromilla.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 keskikokoista neilikkaa;
• persilja - 3-5 oksaa;
• auringonkukkaöljy - 70 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 hyppysellinen.

Kaali pestään, kastetaan kiehuvaan veteen, jossa on sitruunahappoa, ja kahden minuutin liotuksen jälkeen se poistetaan reikälusikalla ja asetetaan sivuun. Tomaatit jauhetaan lihamyllyssä soseeksi. Tee sama muiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Vihannesseos laitetaan tuleen ja kiehautetaan lisäämällä sokeria, suolaa ja voita. Sekoita huolellisesti ja lisää pääainesosa.Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Etikka lisätään aivan lopussa.

Sitten sisältö laitetaan steriileihin astioihin, rullataan varovasti kansilla ja käännetään ylösalaisin.

Nopea tapa marinoida kukkakaali ilman etikkaa

Etikan puuttuminen tekee vihanneksista terveellisempiä ja maultaan herkempiä.

Vaaditaan:

• kukkakaali - 3 kg;
• rakuuna - 6 g;
• maustepippuri - 15 kpl;
• suola - 100 g;
• laakerinlehti - 6 kpl.

Kaalin pää jaetaan 2-3 cm kukinnoiksi, laitetaan sitten suolaveteen 20-30 minuutiksi, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti.

Kukinnot upotetaan kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja annetaan kuivua. Kaikki ainesosat laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja suljetaan. Marinaadin valmistamiseksi kiehauta vesi suolalla ja mausteilla.

Ota muistiin:

Kukkakaalisalaatit talveksi purkeissa

Mausteisen kukkakaalin reseptit talveksi

Valikoima kukkakaalia, kurkkua ja tomaatteja talveksi

koreaksi

Korealainen kukkakaali Se valmistuu nopeasti - se tarjoillaan pöytään heti seuraavana päivänä. Maksimi säilyvyysaika on 3 kuukautta.

Ainesosat:

• 1 kg kaalin kukintoja;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 porkkanaa.

Marinadiin:

• jauhettua musta- ja punapippuria - 0,5 tl kutakin;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• puhdistettu tai keitetty vesi - 1 litra;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• paprika - 0,5 tl;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl.

Keitä purettua kaalia 5 minuuttia. Porkkanat leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi tai raastetaan erityisellä raastimella. Valkosipuli murskataan puristimessa. Tässä vaiheessa kaikki ainekset asetetaan eri lautasille.

Keitä seuraavaksi marinadi: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, lisää etikka 5 minuutin kuluttua.Sammuta lämpö, ​​lisää marinaadiin kaali ja laakerinlehdet ja odota, kunnes kaikki jäähtyy. Lisää sitten loput mausteet, valkosipuli ja porkkanat. Laita pannu jääkaappiin 8 tunniksi. Lisää seuraavaksi öljyä niin, että sen kerros päällä on 2-3 cm. Tässä tilassa välipala säilyy enintään kolme kuukautta.

Viite. Säilykkeiden sulkemiseksi kiehauta kaikki mausteiden, porkkanoiden ja valkosipulin lisäämisen jälkeen. Sitten vihannekset otetaan pois ja laitetaan steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen ne kaadetaan kiehuvalla marinadilla ja suljetaan kansilla.

Kukkakaalin peittaus talveksi

Välipala on melkein saman makuinen kuin hapankaali, ja se on paljon helpompi valmistaa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• kukkakaali - 1 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• pippurit - 8 kpl;
• suola ja sokeri - 50 g kukin.

Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää veteen sokeri, suola ja pippuri, kiehauta, aseta sivuun ja anna jäähtyä.

Kaali erotetaan ja pestään. Porkkanat hienonnetaan vihannesleikkurilla, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Vihannekset asetetaan purkkiin pienissä kerroksissa vuorotellen, kunnes se on täynnä. Kaada jäähdytetty suolavesi kaiken päälle niin, että se peittää kaalin hieman.

Purkki peitetään sideharsolla ja jätetään päiväksi. Sekoita sisältö seuraavana päivänä ja odota vielä 24 tuntia. Peitä tämän jälkeen muovikannella ja laita jääkaappiin 6-7 tunniksi. Tämän ajan jälkeen alkupala maistetaan ja tarjoillaan.

Säilytä valmistetta jääkaapissa erillään marinadista.. Kaada se kaalin päälle juuri ennen syömistä.

Muita tapoja säilyttää kukkakaalia talvella

On olemassa useita muita tapoja säilyttää tuotetta talvella. Suosituin on jäädytys.

Tekniikka sisältää seuraavat:

1. Kaali pestään perusteellisesti ja erotetaan yksittäisiksi kukinnoiksi.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää 60 g suolaa ja vaahdota kaalia kaksi minuuttia.
3. Jäähdytä ja odota, että vihannekset kuivuvat.
4. Levitä yhtenä kerroksena mille tahansa tasaiselle pinnalle ja laita pakastimeen, kunnes se jäähtyy.
5. Siirrä kaikki astiaan tai pussiin ja palauta pakastimeen.

Sitä paitsi, säilytä kukkakaalia jääkaapissa, kasvishyllyssä. Lehdet poistetaan kaalin päistä ja pestään, sitten pakataan osiin kelmulla tai paperilla. 3-4 päivän välein vihannekset tarkastetaan poistamalla pilaantuneet kukinnot. Suurin säilyvyysaika tällaisissa olosuhteissa on 3 kuukautta.

Vihannekset jätetään usein kellariin talveksi.. Jokainen varsi on sidottu köydellä ja ripustettu kattoon kukinnot alaspäin. Tai kaalin päät asetetaan hyllyille paperille säilyttäen niiden välinen etäisyys mädän leviämisen estämiseksi.

Viite. Tämän vihanneksen säilyttäminen parvekkeella on paljon vaikeampaa kuin kellarissa tai jääkaapissa, koska sää voi olla arvaamaton. Kaalien päät kääritään paperiin ja asetetaan erilleen toisistaan ​​eristetylle parvekkeelle. Maksimi säilyvyysaika on 2 kuukautta.

Johtopäätös

Kukkakaali ei sovellu talvisäilykkeeksi yhtään huonommin kuin valkokaali. Se vaatii paljon vähemmän työtä kuin kurkut, tomaatit ja muut vihannekset. Lisäksi reseptille ei ole erityisiä vaatimuksia, voit lisätä lisäaineita ja mausteita makusi mukaan. Tärkeintä on säilyttää suolan, sokerin ja etikan suhteet, koska nämä ainesosat toimivat säilöntäaineina.